第137章 葱香土豆圈

第137章 葱香土豆圈

　　年关将至, 清江县街道也是一片热闹繁华。

　　不知何时候起，姜南每日开食肆，她就能一点一点看见周边铺子的变化。

　　街边的铺子为了应景, 纷纷都给铺面装饰了一点红，寓意来年顺利红火。

　　她也是这时候才觉出来，她来到这里竟然也快要有一年了。

　　姜南为了应景, 第二日就让她二哥给铺子装饰起来。

　　正好, 她这个时候也要做一批年货小零食。

　　虽说村里的人舍不得多少银钱购置, 但县上的贵人, 还有跟她合作生意的各位贵人们，那必然是不差钱的。

　　看样子还得多做一些，眼看着还有半月就到年底, 年货不可少。

　　没办法, 最近姜南食肆的暖锅可受欢迎了。

　　十二月初，清江县迎来第一场雪。

　　姜南前一天休息的时候，她只觉得天气凉得太快。

　　幸亏她有先见之明，早就给家里添置了棉被。

　　周氏心里也挂念着这事情, 她本想着去给姜南添棉衣的时候，一起把棉被也买回来。

　　没想到姜南的动作比她更快。

　　实则不然, 距离姜南食肆不远处有一家布庄, 无论是哪一方面都能算得上清江县顶好的。

　　更巧的是, 布庄老板他们一家都喜欢光顾美味食肆。

　　这还是源于布庄家的女儿来美味早食铺买了一次早食。

　　再者说, 姜南的手艺娴熟, 更重要的是她愿意“折腾”这些美食。

　　一来二去, 姜南与布庄老板娘竟然熟络起来。

　　姜南偶间出了新吃食, 她也是会让小武给人送去的, 早先就是二哥或者沈确。

　　他们都以为这是人家定的外送, 完全没去探究食客跟姜南的关系。

　　不都说近水楼台先得月嘛，所以姜南这不是近布庄先得棉被。

　　今年上天垂怜，风雪虽大，姜南却未曾听说他们这里有哪处被雪压塌。

　　“阿娘，你当真这几日都不回家？”

　　“那是自然，你瞧你这几日给忙的，我不留下来，你又不会让二娘留下来。”

　　食肆已经关门了，周氏和沈安最近这段时间都未回家。

　　年关一来，姜南不仅要准备新吃食，还要顾着食肆，周氏就说家里反正也就是鸡鸭，托人喂一喂也无妨，更别说孙姐姐她最近也没跟着邻县出早食摊了。

　　双儿的肚子大了，这可是孙姐姐家中第一个孙辈，她心里头可紧张。

　　她早早就把早食摊交给沈大哥和虎子，她就在家照顾双儿。

　　他们一家做早食摊赚了银钱，在村中算不得秘密。

　　头前，孙姐姐夫妇二人清早就出门，有心一打听，哪里有不知道的。

　　一打听，村里人也觉出不对劲，沈贵一家也是早食摊子，而他们一家同样也是吃食摊子。

　　两者一联系，他们自然知道是跟自家靠得近才得了这方子。

　　不然怎的前几年他沈贵一家没有去做早食摊子呢，非等人家沈二郎一家做了，他们才跟着做。

　　那些人肠子都悔青了。

　　沈贵不就是在沈确一家分家之时帮着说了几句好话，这便宜就让他们得了。

　　他们可打听清楚的，沈贵一家做得不算最好，可一个月好的时候能赚上好几百文。

　　试问，谁能不心动。

　　这大半年，人家可没少攒下银钱。

　　所以周氏一提这事，孙柳根本不要她的恩惠。

　　不就是喂养几只鸡鸭嘛，顺手的事。

　　“我晓得了，阿娘心疼我，我都知道。”

　　留在县上最高兴的是沈安，他最近一直跟在嫂子身边学做成吃食。

　　还别说，沈安他就是适合做，姜南教他一遍，他自己做两遍，第三遍出的，卖相基本是没什么大问题。

　　“姜姐姐，沈安回家了吗？”

　　“没呢，你俩快进来，外头雪积了不少，别站着了。”

　　姜南从厨房出去，站在院子里就能看见在食肆后院门站着的俩小孩，她赶紧给人招呼进来。

　　沈确去喂驴，后院门就没关。

　　虽说雪没压垮房子，但地面积少成多，化雪的时候可冷。

　　刘大刘二在外头听见周氏的声音，他俩猜沈安也没回去。

　　沈安会的手艺比他俩多，他们心中羡慕的同时，也想跟着沈安多学学。

　　本来洪婶不同意，姜南倒是不觉有什么。

　　先不说这俩孩子算不得多大，他们也就是图个好玩。

　　再有就是，他俩一来，完全就是小安的左右手，干的全是打杂的活计。

　　是姜南见了都觉得该给工银的地步。

　　不过姜南不知道洪婶是怎么想的，她忽然收到好多胭脂水粉，还有头饰。

　　胭脂她不常用，毕竟在厨房做事，但头饰不一样啊，每日换一种，让别人瞧着也不一样，她自己也心中愉快。

　　姜南哪里知道。

　　洪氏觉得姜南心胸开阔，连这等事情都不避让她家两个孩子。

　　她家这俩孩子说不上多大，却也不是个傻的，若她有心盗取方子，那也是能取来的。

　　这么一想，她心中更是愧疚，偏生她家这两个平时都听话得很，可你一不让他俩去找沈安，竟然学会耍心眼了。

　　人家小南都不在乎，她再拘着孩子，岂不让两家的感情生分了。

　　她家别的没有胭脂水粉、女儿家的头饰首饰倒也能拿出几样。

　　刚巧，她平时见小南不怎么爱打扮自己，她这也算是送到点上。

　　“周婶婶，姜姐姐，沈安。”

　　刘大率先喊出来，他把手里抱着的大柚子颠颠地递给沈安。

　　“这是阿娘让我带过来的。”

　　“那你一会回去可得替周婶婶一家谢谢你阿娘。”

　　周氏把俩孩子一起带进厨房。

　　小南准备做吃食，灶里有火，只开了一扇窗户，还算暖和。

　　“我一定会跟阿娘讲的。”

　　两孩子也没掩饰自己是来做什么的，跟姜娘和周氏两人说了会话，两人就去缠着沈安了。

　　姜南也不恼怒，她准备先用土豆做点零嘴出来。

　　第一样她想的是土豆软曲奇，庄子老伯已经把牛奶送来，做奶香曲奇最是好；第二样那自然是葱香土豆圈了。

　　姜南一有动作，其他三个就围上来了。

　　“小安，锅里有热水，你舀一些出来，把土豆洗干净。”

　　三个小孩得了指令，做得比谁都起劲。

　　沈确回来，额角一跳。

　　他的活计又被抢了。

　　“二郎，你一会去把门前的雪清扫干净，堆起来不好走路。”

　　不等姜南安排，周氏就开口。

　　沈确也是听话的，他意味深长地看了几眼蹲在厨房屋檐下洗土豆的几个孩子。

　　然后转身走掉。

　　洗好的土豆，姜南先切块。

　　两样吃食主要食材都是土豆，步骤都是需蒸熟，只是其中加的辅料不同。

　　但第一步姜南省事儿多了。

　　沈安有姜南专门去给他做的土豆矬子，用来刮皮不费力。

　　他就自然而然地把洗土豆的活计给了刘大刘二。

　　关键是这二小刘还乐在其中。

　　姜南手脚本来就利索，削好的土豆，她用不了多久就切成块。

　　有人帮忙，她确实轻松。

　　“好了，阿娘给厢房的火盆里添了柴，土豆已经洗好了，你们去厢房玩吧。”

　　沈安知道家里食肆要做年货上新，他的动作比不得嫂子，他不会添乱。

　　他闻言立刻带着自己的“小弟”去厢房玩他买的小玩意儿。

　　切好的土豆块直接上锅蒸熟。

　　土豆块熟了之后，姜南先找来一块干净的帕子。

　　她把土豆块一分为二，然后用帕子包着，再用擀面杖碾碎成土豆泥。

　　四个鸡蛋和适量牛奶一起打在一个大木碗中，先打发一会，约莫一刻钟，而后就把压好的土豆泥也混进去，继续拌匀，使其成为更加细腻的土豆泥。

　　姜南后头又做了一个裱花袋，唯一不好的就是馅料会粘黏在上头，不过挤出来的样式还不错。

　　一切备好，姜南把土豆泥蒯进“裱花袋”中，先在烤板上刷油，然后才慢慢地把土豆泥挤上去。

　　之前修缮食肆，姜南让工人做了一个土窑，下头是灶，跟现代的可移动一条龙工具很像。

　　算作是古代版“烤箱”吧。

　　姜南不得不承认，虽然工具是便捷了，但卖相比起现代的，差了很多。

　　没事，味道好就行。

　　一次做不完，空闲时辰，姜南就把剩下来的另一份土豆块再次碾碎。

　　“小南，我来，你看着窑里就好。”

　　早说是这活计，周氏就不去外头了。

　　姜南也没推辞，她停下手让阿娘接手。

　　她去把之前做的醍醐拿出来。

　　土豆圈用得到。

　　曲奇饼烘烤时间需要近两刻钟呢。

　　姜南时间充足。

　　她把第二锅挤上去，手里的土豆泥也差不多做完。

　　第一次出的土豆曲奇，色泽金黄，触摸是硬的，能闻到一股淡淡的奶香，香味清新，不会腻人。

　　至少从色泽、品相上来看，这个曲奇还算合格。

　　姜南伸手在锅上感受温度，差不多。

　　她把醍醐挖了两勺进去。

　　醍醐融化，先放蒜末爆香，然后才是加清水和盐，随后给锅中翻炒均匀。

　　因为蒜末的原因，接触醍醐的瞬间，香气四溢。

　　姜南观察锅中状况，清水已经完全和醍醐蒜末融合在一起，她才放心把面粉倒进去。

　　剩下的就是考验耐心，一只翻炒搅拌，一直到锅中的混合物开始成型。

　　锅中的醍醐面团成型，迅速加入土豆泥，继续搅拌，等着两种食材融合在一起，关火起锅。

　　面团冷却的时候，姜南把葱花和淀粉准备好。

　　面团冷好，把其他的几样食材加进去，搓揉在一起。

　　本来蒜末就香，更不说新鲜的葱叶。

　　提鲜提香。

　　姜南把沈确做的木圆锥拿出来。

　　面团用擀面杖擀平，一会适合用木圆锥子按形状。

　　木圆锥模型刻下，中间多出来的圆形面团子不要，留下圆边搓成甜甜圈形状。

　　若是手中没有工具就不用这么麻烦，直接分成小剂子搓成长条，再圆回来就行。

　　姜南和周氏把所有的圆圈都搓好，先预热锅，倒油烧油。

　　油热，土豆圈直接下锅开炸。

　　厢房里的几个孩子，掐着点来到厨房，木格子容器里装的是土豆曲奇。

　　“嫂子，好香啊。”

　　刘大刘二跟着说：“姜姐姐，真的好香啊。”

　　姜南下巴一抬，示意木格子里有饼干。

　　沈安作为小主人，他肯定是带头过去的。

　　他先给一人拿一块，最后才给自己拿了。

　　三个小萝卜头聚在一起，小心翼翼地尝试着手中的吃食。

　　脆脆的，不是很甜，有牛奶的味道，但里面是软软的，根本不像是土豆做的。

　　土豆圈两面金黄，姜南用漏勺捞起来。

　　好嘛，三孩子又泪眼汪汪看着装土豆圈的筲箕。

　　这次姜南没惯：“可烫了啊。”

　　【作者有话要说】

　　土豆曲奇和葱香土豆圈做法参考网络