第138章 柚子糖

第138章 柚子糖

　　几个孩子都听话, 姜南说烫，他们也就没有伸手去拿。

　　葱香土豆圈的味道很香，别说是几个孩子, 姜南她自己都忍不住咽口水。

　　刚好扫完雪的沈确从门外进来。

　　“可有事情要帮忙的？”

　　这是他阿娘教给他的。

　　与娘子相处，不能等着活计安排在自己身上，更重要的是主动去找活计来做。

　　这样一来, 他也能与姜南说上话。

　　“有, 你来的正是时候。”

　　有用。

　　沈确心中忍不住感叹, 阿娘说的果然有用。

　　他听到姜南说有事, 他不着痕迹地从几个孩子中间走过去，正好隔开他们与姜南。

　　姜南专注着锅里，她没有注意到沈确已经到自己身后了。

　　她把锅里最后的土豆圈捞起来, 放下手里的竹篓子, 转身。

　　“哎哟。”

　　给她吓一哆嗦。

　　不过姜南神色平稳，除了发出来的一声感叹，别无其他，再次开口说话的语气也是十分的平静：“方才洪婶让刘大和刘二带了山柚子来, 我正好拿柚子皮做些零嘴，想说让你去把柚子皮剥下来。”

　　不是什么难事, 沈确听完还有些失望, 不过他还是回应一声：“好, 我现在就去。”

　　沈确去剥柚子, 姜南的零嘴也差不多做好, 她把锅里收拾一下, 一会儿好做柚子糖。

　　做来明日看看会不会有人愿意买, 若是有的话, 她就可以多做一些。

　　奶香软曲奇和葱香土豆圈全都用油纸包着, 姜南一齐拿到厢房去。

　　“阿娘，快，来尝尝这两样味道如何，好的话，可以上新食肆当年货零嘴售卖。”

　　听说是试吃，周氏也从灶间起身。

　　一家人都到厢房去，沈确剥柚子的动作快。

　　他知道姜南要用来做吃食，皮都是放在筲箕里的。

　　“这山柚子个头瞧着不小啊。”周氏一进屋就看见沈确手里拿着的柚子肉。

　　姜南倒是不曾见过这时候的柚子。

　　个头不算很大，至少比她见过的要上不少，不过皮瓤用来做柚子糖绰绰有余。

　　可惜不是红心柚，不过白瓤也不错。

　　“来，孩子们也尝尝柚子怎么样。”

　　沈确把手中剥好的柚子递给姜南，她也就顺势接过来，给坐在厢房里的，一人一瓣。

　　最后，姜南自己也分一瓣。

　　果肉看着不错，汁水也蛮足的。

　　姜南迫不及待尝一口。

　　呀，酸！

　　沈确拿到柚子没有着急，他趁着剥柚子皮的时候，动作小心地侧头去姜南。

　　见到人吃了一口，眼睛都眯起来。

　　看来这柚子不怎么甜。

　　姜南虽说不到嗜甜如命的地步，但比起来的话，她除了喜辣，排在第二的就是爱吃点甜的，不喜酸物。

　　夏日山里的山莓，桑葚，她就很喜欢。

　　姜南是吃过甜柚子的，她吃一瓣也就没有再动。

　　她阿娘却很喜欢。

　　“小南，我适才听你说，你要用柚子皮做吃食？”

　　“可不是，阿娘，这柚子用处可大呢。”

　　坐在厢房的几人，听姜南这样说，他们求知地看向姜南。

　　“你们看，这柚子肉能吃吧，再有就是柚子皮，这里头裹着的白瓤，它做出来的东西，小安你们仨肯定欢喜。”

　　被提到名字的仨孩子猛然一抬头看向姜南，眼里闪着快告诉我的光芒：“嫂子到底是什么啊？”

　　“我们喜欢什么啊？”刘大困惑地开口。

　　他其实想说，他喜欢的太多了。

　　“我喜欢糖，我最喜欢的就是糖。”

　　刘二直言不讳。

　　他因为吃糖的事情，被他阿娘在院子里撵着打。

　　现在比不得后世，保护牙齿方法多，小孩子用柳枝条刷牙刺得牙龈痛，他们就不太喜欢。但是，他们又喜甜，等牙痛起来，自己又受不住，只能是父母多多管着。

　　“你这小子倒是不说假。”

　　小孩子喜甜，就连她家小安也一样。

　　只是从前家贫，没那么多银钱给他买这么精贵的糖来吃，所以现在就纵了他一些。

　　“小刘二你这次没猜错，就是糖，柚子糖。”

　　此话一出，几个孩子果然是最高兴的。

　　“不止呢，这白瓤去掉后，外层的柚子皮还能做成蜂蜜柚子茶呢，喝着也是甜滋滋的。”

　　这下可好，姜南说完，几个孩子彻底爱上柚子了。

　　他们连果肉都不吃了，放下，等着姜南起身去厨房。

　　“行了，一会儿就去做，桌上不是还有吃食嘛，看你们急的。”

　　土豆圈也冷差不多，摸着也不烫。姜南说可以吃，他们才动手。

　　葱香土豆圈酥脆可口，葱香已经完全跟土豆圈融合在一起，咸香咸香的，吃完是连手指头都忍不住嗦一口的味道。

　　本来姜南说做一个葱香饼干，她幼时最爱吃，不过食材不好弄，她也就打消想法了。

　　土豆圈也不差，葱香味浓，不比饼干差。

　　姜南都忍不住吃了好几个。

　　土豆曲奇，姜南却不怎爱好。

　　等他们都尝好，趁着亮色，姜南赶紧把柚子糖和柚子茶做出来。

　　先剥一点果肉出来，一会跟着柚子茶一起煮。

　　柚子皮由沈安拿着到厨房，姜南没有先去瓤，做柚子茶，皮需要用盐搓洗一下。

　　片薄了不好洗，趁着现在还厚实，她把这一步给做了。

　　白瓤也是要过水清洗的，也不怕沾水湿。

　　等用盐搓洗好，姜南开始片瓤，最好是把白瓤整个切下来，柚子皮尽量不留白瓤。

　　得益于姜南的刀工，柚子皮柚子皮瓤都很完美地分离。

　　白瓤切块，清洗两次，直接冷水下锅。

　　等水开就直接捞出来，这个间隙，正好把柚子皮切成丝备用。

　　火大，煮不了多久水就开了。

　　姜南赶紧把白瓤捞出来，用清水洗至不发黄，然后把白瓤水分捏干备用。

　　站在一起的四个人，看得认真。

　　周氏她瞧着都发笑。

　　她得去准备明日食肆的食材，她把沈确叫来看火。

　　锅里加冰糖和水，等糖化直接加入白瓤皮，而后就是一直翻炒，不停地翻炒，直到锅里开始挂糖霜就可以不用火了。

　　火停，但姜南的手没停，还在继续翻炒。

　　一直到锅里冷却，糖霜稳稳地沾在白瓤上，才能停手。

　　这不需要多好的技术，但是需要足够的耐心。

　　全都等着柚子糖出锅，他们虽然心中着急，却没有开口打扰姜南。

　　糖的气味勾着每个人。

　　终于，姜南把做好的柚子糖铲出来，放进无水的木碗中。

　　“得，这里拿去分，别吃太多，小心牙痛。”

　　“知道了。”三个小的齐刷刷应声。

　　冷却之后的柚子糖是微硬的，融化的糖已经沾得牢实，颜色偏绿，中间带着一点嫩红，霎是好看，裹着薄薄的霜，就像是外面飘停不断的白雪。

　　几个小孩子一走，姜南也不管，她就继续做柚子茶。

　　等到岁除夜，柚子茶就能喝了。

　　切好的细丝里头加盐，抓拌出苦水，然后用盐水浸泡半个时辰。

　　刚好，她还能给周氏打打下手。

　　虽说最后还是坐在厢房里休息。

　　浸泡时间一到，姜南就起身，沈确紧随其后。

　　泡好的柚子丝需要把水分挤干，丢入锅中，煮沸，沥水，主要是为了去苦味。

　　等水沥干，锅里倒清水、柚子果肉、冰糖全都加进去，中火熬煮，待到锅中慢慢融化，中火转小火继续煮至浓稠就可以起锅了。

　　现在就是等煮好的柚子酱冷却，然后就可以把蜂蜜加进去。

　　做完这些，周氏也把晚食做好，刘大刘二也是满载而归。

　　曲奇、土豆圈、柚子糖包了不少，都是姜南给的。

　　不等他们开吃，洪婶果然就来了。

　　拿的也是新鲜的菜食。

　　姜南也是收了的。

　　“婶子也不打扰你们，等明日婶子再给你们送几个柚子。”

　　姜南也应好。

　　柚子糖不多，她就不准备明日上新了，但另外两样可以。

　　今日时辰不多，等看看明日出售效果，若是好的话，她就再做多几种零嘴。

　　今日食肆唯一的不同就是多出几个竹篮子在收银子的柜子上，下头铺的是油纸，里头放的是曲奇和土豆圈。

　　两样零嘴现在都冷掉了，可味道丝毫不受不影响。

　　特别是带着跟沈安一般大小的孩子，跟着父母结算银钱的时候，抬头就能看见柜子上放着两样吃食。

　　味道虽说淡淡的，但吸引人还是够的。

　　看吧，这已经是第五个询问的食客了。

　　“娘子，这是食肆新做的年货零嘴，这是曲奇，这是甜甜圈。”

　　姜南没有加上土豆，这两样零嘴土豆味不重，但也不是尝不出来。

　　“阿娘，我想要甜甜圈，看着就香，您给我买一份吧。”

　　“甜甜圈一听就好吃，模样也好看。”

　　小娘子说话软乎乎的，八九岁的小女孩，亲昵地扯着自家阿娘的衣袖，又伸手牵人，瞧着就是个乖巧的。

　　那妇人显然也是个忍不了孩子撒娇的人。

　　她家又不缺银钱，不至于孩子想吃个零嘴还不让。

　　“买，阿娘这就给你买。”

　　妇人问了价格，直接一样买两份。

　　小娘子拿到手，她没有自己先吃，而是拿起一个先喂给自家阿娘。

　　“阿娘，您尝尝看。”

　　她拿的是甜甜圈。

　　不过刚凑到妇人鼻子底下，她就闻到一股淡淡的香葱味，不浓烈，淡淡地勾着人。

　　忽的，她笑了。

　　她就着孩子的手尝一口，苏酥脆脆的，味道极佳。

　　而且这个零嘴并非如它的名字一般，先不说一丝甜味没有，甚至是只有咸味。

　　香咸脆，她觉得不错。

　　小娘子不知道阿娘为何发笑。

　　阿娘把甜甜圈接过去，她也拿起一个尝试。

　　现在她知道了。

　　甜甜圈不甜。

　　妇人看着自家幺女恶狠狠地拿起好几个往嘴里塞，可把她逗乐了。

　　好在曲奇的味道她很满意。

　　一日过去，姜南没想到好多食客都让她明日多做些零嘴。

　　她正有此意。

　　食肆一关门，她就开始做其他的零嘴。

　　后几日姜南又做了好几种零嘴来看食客的反应。

　　她发现红枣芝麻饼、沙琪玛、猫耳朵和最开始一日卖的曲奇和土豆圈最受食客喜爱。

　　她也活络起来，既然最喜欢这几样，那她干脆把这个包成一个年货礼包，少数不喜欢的，家里人说不准有那喜爱，而且也可以自选成礼包。

　　当然她卖的礼包就不比现代精致，各式各样的零嘴先用油纸包成份，然后用没有裁剪的大油纸张合包在一起，最后上头再贴福字。

　　价格比单独卖更便宜。

　　姜南没有自负一定能卖得好，她准备的就不多。

　　福字一贴，好看极了。

　　福字不是买的，她出银钱买了红纸，让左子澄写。

　　幸亏她当时把人招来。

　　这一手字，当真不差！

　　【作者有话要说】

　　慢慢的要完结啦！