第112章 月团3.0

第112章 月团3.0

　　姜南刚把枣核去完, 起身的时候被脚边的水桶拌了一下，手里还端着筲箕，她就失去平衡, 踉跄了几下，耳边传来沈确着急的呼喊，她一个扭身站定, 抬眸望去, 神色平静地问了一声：“怎么了？”

　　沈确向前的步子, 骤然一停, 急促跳动的心脏，直到现在还尚未平复，与姜南冷静淡然的音色形成对比。

　　他一时间也怔愣在原地, 只听见姜南又问了一句：“可是有事？”

　　姜南是不会承认自己方才险些摔倒的, 只要她平静无波，别人就看不出来。

　　“没，没事。”沈确干巴巴地应了一声。

　　本来是有事的，不过你自己都已经化险为夷, 自然是没什么事情。

　　姜南听人说没事，她若无其事端着筲箕就到厨房去。

　　沈确走上前, 他看了一下姜南刚才站立的位置, 水没有洒出来, 他又把水桶提到另一侧去, 确认它不会挡在路上。

　　姜南进屋之后没有立刻放下 筲箕, 站在厨房门后悄悄探头抄朝院子里张望一眼。

　　沈确在忙其他事情, 她也放心了。

　　红枣一会得想法子做成枣泥, 幸好她今日买的山药够。

　　家里的红豆还能做点豆沙出来, 彩色月团还能做成豆沙馅。

　　她估摸着今天这时辰, 能做出来三两种就行了。

　　“方才卢娘子回来时，还带了吕小姐给的鲜果。”

　　沈确把院子收拾好，他才想起卢二娘适才带回来的果子。

　　“我瞧见了，方才二娘临走时跟我讲过。”

　　姜南正愁手边没有现成的果蔬粉。

　　正好果子刮皮下来煮成水，然后用煮出来的水揉面，那颜色自然就能染上去。

　　就是颜色不会很多样。

　　“我一会去一趟洪婶家。”

　　姜南语气随意地对着灶台后面忙碌的人说道。

　　“我与你同去。”

　　沈确故作镇静地放下火钳子，起身的动作快得不行。

　　“不用，我就是去找洪婶要点干桂，我一会做点月团出来尝尝，你待会在家帮我把之前定做的月团模具拿出来用热水烫一烫，等会我回来就直接做月团馅料了。”

　　“好，我知道了。”

　　姜南莫名从沈确的话语中听出一点雀跃，她困惑地抬头看过去，沈确低下脑袋，跟往常没什么两样啊。

　　姜南也不管了。

　　“你看着点锅里啊，我去洪婶家。”

　　“好，你去。”

　　姜南解下围裙就往外头去。

　　走到院子里，她看到石磨，她这才想起来，糯米粉还没打出来。

　　一会还得回来磨糯米粉。

　　“洪婶，刘叔在家吗？”

　　姜南听见里头传来嬉闹声，不一会儿，门就开了。

　　“刘大，刘二。”

　　是洪婶家的两个小孩子开的门。

　　“姜姐姐，你怎么来我家了呀？”

　　小孩声音软乎乎的，一张圆嘟嘟的小脸仰面看着自己，说话也礼貌得很。

　　姜南蹲下身，压低声音：“你们阿娘在家吗？姜姐姐来找你家阿娘借些东西。”

　　“在啊，我阿娘在前堂，我去喊阿娘。”

　　刘二性子欢脱，听见姜南说要找他阿娘，立刻出声回应。

　　刘二风风火火地跑到前堂去把洪氏喊来。

　　“小南是要干桂吗？我给你拿。”

　　洪氏也没问姜南拿去做什么，一见到她，得到准确的答复，她就去自家库房里装。

　　“我明日给婶子把篮子送回来。”

　　“不着急，不着急，不够了再来拿，反正我收来也没什么用。”

　　姜南笑道：“我这可是捡了个大便宜啊。”

　　洪氏大笑一声，才说道：“这树合该长在你家院子的，长在我家院子，家里人只有心情好才会这么细致地收拾它。”

　　姜南只是笑，两人寒暄几句，她才跟人告别。

　　她一回到家，就把在厨房看锅的沈确叫出来。

　　“我都忘记说，还得磨点糯米粉出来，家里糯米粉都装不出小半碗了。”

　　“行，我这就去。”

　　“一起，锅里的东西不着急，熟一点也无妨。”

　　反正最后都是要碾成泥的。

　　沈确片刻沉思之后也点点头。

　　糯米粉好磨，不用磨豆子那样麻烦。

　　姜南负责站在一旁往石磨洞口加米，沈确就推磨子。

　　磨得不算多，也用不着驴，沈确一人就能搞定。

　　不到两刻钟，姜南把新磨出来的糯米粉装进缸里，今日做月团肯定是够的。

　　一切都准备好，她把蒸在锅里的山药、芋头、番薯全都端出来。

　　沈确进屋跟在她身后看。

　　姜南把每样食材单独分出来装在碗里。

　　她停下动作，侧目向后看去。

　　沈确跟在后头的动作也顿住，他结结巴巴地问:“怎的了？可是有事？”

　　“我教你做吧。”

　　免得跟在自己身后，找不到事情做。

　　“好。”

　　沈确这次真的是喜悦浮于面上了。

　　姜南失笑，看来是真找不到事情做了。

　　“行，你来。”

　　姜南也不拖延，直接开口：“蒸熟的山药，你先用木锅铲压成山药泥。”

　　沈确依言拿到木铲，动作认真又小心地压着碗里的山药。

　　姜南也没闲着，她把剩下蒸熟的食材也依次压成泥状物。

　　芋头和紫薯混合一起压，加鲜牛奶，就能得到简易的芋泥馅料，姜南做的比沈确快多了。

　　加糖，加醍醐一点不含糊。

　　沈确压完山药泥，再一抬头，姜南已经做好两种馅料。

　　“压成这样就可以。”

　　姜南看一眼沈确那边的状况，她连忙叫好，又才说道：“再舀一碗糯米粉出来，你把山药泥大概铺平在碗里，然后洒一层糯米粉上去，再加糖。”

　　沈确闻言，知道是要揉面，他赶紧出去洗手，来到厨房用干净的帕子擦干。

　　然后他才按照姜南说的，捏一撮糯米粉往碗里加。

　　姜南也开始做月饼皮。

　　她本来想做冰皮月饼的，但澄粉她暂时没有。

　　澄粉的主要成分是小麦，她这几日倒是忘记一茬了。

　　不过她做的其他颜色的月饼皮比这几日她所见到的样式都要多，更别提她做的这些馅料，她相信一定能脱颖而出。

　　不想这些，姜南挖两勺醍醐到碗里，然后加糖，先混合搅匀，而后再加鸡蛋液，一点玉蜀黍油，继续打匀。

　　又才筛入面粉和淀粉，这样就可以伸手揉了。

　　面团会呈现淡淡的黄色，不会很亮眼，却能勾起食欲。

　　沈确的山药面团也揉好，这个是免烤直接食用的。

　　山药泥充当月团皮，然后把馅料包进去就好。

　　简单快速，味道也不差。

　　“这个捏成团，用山药泥包起来，再放进我之前做的月团模具里，等全部填满，用盖子一压，月团就成型了。”

　　“不用蒸烤吗？”

　　沈确其实也不会做月团，不过他以前也是吃到过月团的，虽然味道不算很好，但还是能吃出焦脆的味道。

　　“要烤的，不过多数是不用烤的。”

　　其实这就跟糕点是一样的。

　　沈确听完，他也没追问。

　　反正姜南做事都有她自己的法子。

　　他按照姜南教的把芋泥馅搓成圆团，然后把山药泥也搓成团，然后压扁把芋泥团子塞进去，放入模具，等待按压成型。

　　姜南把枣子先用刀切碎，然后把石臼拿出来。

　　水不能加太多，就一点点，用石臼慢慢的碾磨。

　　姜南做事很专注，丝毫没有注意到站在灶台处的人往她这里看了好几眼。

　　没有现代的破壁机，要把这些东西做成枣泥，是真不好做。

　　姜南看着石臼里慢慢出来的枣泥，她心里暗暗想着，枣泥山药做来家里人吃吃也就行了。

　　这东西要是做出来卖，也不知道得从什么时辰就开始做。

　　她家的鸭子最近这两月才开始下蛋，若是再早两月，她就腌多一些咸鸭蛋，没准还能尝试做点蛋黄莲蓉的。

　　不过等家里的鸡蛋鸭蛋攒多一点，她就可以开始做皮蛋了。

　　姜南手上动作加快，把自己手上的活做完，他赶忙去帮姜南。

　　“不用，就这一点了，马上就做好。”

　　确实如姜南说的，没多少。

　　两人刚说完，不过几息时间，姜南就站起来把碾出来的枣泥和匀。

　　现在可以开始做桂花山药月团了。

　　姜南起身来到放模具的地方。

　　先放一层山药泥到模具底部，稍微填满一点，不然一会压型的时候出现空缺，影响整个月团的样式。

　　第二层放枣泥，同样的压实，最后一层放入山药糕封口，每一层都需要用点力压紧，但不要用手指戳。

　　戳穿之后，三层馅料就会到下一层，压出来的就不是夹心月团了。

　　姜南看一眼外头，天色也不算早了。

　　她今天就不打算做豆沙月团了。

　　剩下的芋泥馅，她就用淡黄月团皮做。

　　烤的话，就用烤蛋奶的法子做。

　　“好了，你把这些压实吧。”

　　烤月团需要刷油，自然是要姜南看着的。

　　幸好这瓦炉子能自由加柴。

　　姜南第二次揭开盖子刷油，沈确也站起身看。

　　掀开盖子的时候，他都能闻到淡淡的炙烤后的香甜味道。

　　烤得时间用的长了些，等到全部脱模装盘端到桌上。

　　姜南拿楚干桂做最后的点缀。

　　桂花山药月团，上下两层山药泥，中间用枣泥做夹心，模具是五瓣花形状，上头还能瞧见花蕊的细纹。

　　这家匠人确实是个手艺人。

　　山药芋泥月团，也是同样的样式，颜色是纯澈的白，视线错位能看见精细的花瓣样子，可站起来仔细看，却又觉得适才瞧见的是错觉。

　　黄月团皮经过烘烤，表面凸起的纹理，因为刷油烤得更加焦黄，而底部凹陷的，会显得更加淡雅一些。

　　“尝尝？”

　　姜南坐在沈确的对面，轻声说道。

　　两人忙碌了接近一个半时辰的成果。

　　看着桌上简易素雅的月团。

　　莫名的，姜南心中生出些许的忐忑呢。