第81章 “绿豆饮小摊”2

第81章 “绿豆饮小摊”2

　　◎小小五十斤难吃绿豆，山神娘娘手到擒来啦~◎

　　郊市的一处河滩地,作为分区的美食节地点，此刻人潮汹涌，喧嚣声浪直入云霄。

　　由政府统一规划分配的摊位鳞次栉比,整齐排列，唯有招牌缤纷缭乱，努力吸引着游客们的眼球。

　　空气里塞满了各种霸道的气味分子：滋滋冒油的烤肉油脂香、裹着厚重酱汁的轰炸大鱿鱼的咸腥、甜腻的奶油蛋糕气息,还有无处不在的油炸碳水那勾魂夺魄的焦香。

　　两个打扮入时的年轻姑娘,沈佳和卢音,混迹在人潮，手里抓了几串滋滋冒油的羊肉串和一份淋满酱汁的烤冷面，还不忘左右张望,寻找下一个目标。

　　“佳佳,这趟郊市没白来吧？”卢音嘴巴塞得鼓鼓囊囊，“我们市的美食节规模可是全国首屈一指的。”

　　“不错不错，”沈佳咬一口羊肉串,可嚼着嚼着,她又有些失落,“但你懂的，我老家是那个以辣出名的省份，可郊市……不怎么吃辣呢。”

　　她说得含蓄,实则郊市根本没有吃辣的习俗。

　　“每道小吃都可以加辣呀。”卢音纳罕。

　　沈佳长叹一口气，“这你就不懂了吧，他们加的都是辣椒精,只辣不香,一点也不好吃。”

　　卢音耸肩,“不懂你们吃辣人所谓‘辣得好吃’。”

　　“等你有机会去我老家尝尝就知道了。”沈佳嚼着嘴里寡淡的辣味,突然愤怒道：“再见了！这个根本没有好吃辣菜的城市！”

　　“好好好,你这样说我无言以对，”卢音敷衍应着，忽然，她猛地用手肘捅了捅沈佳，“你看那！颜值好高的一对！”

　　沈佳顺着望去，眼睛瞬间也直了。

　　那个摊子几乎是原始版布置，仅挂了束五色彩绸，招牌上面用清隽的毛笔字写着“云岫山小食”。

　　而真正吸引二人眼球的，是摊子后面站着的两个人。

　　摊位后站着的男人，身高腿长，简单的烟灰色亚麻休闲裤，袖子随意地挽到手肘，露出线条流畅的小臂。

　　他正搬着一个沉甸甸的不锈钢保温桶，动作间肩背的肌肉线条若隐若现。那张脸更是过分，侧脸线条流畅，清俊如松风秀竹。

　　他旁边忙碌的女子也丝毫不逊。

　　她乌发松松挽起，穿着素雅的月白色棉麻长裙，腰间系着一条靛蓝色的围裙，身姿纤细却挺拔，侧脸温婉清丽，正低眉专注地整理着台面上的东西，自有一种沉静的、不食人间烟火的出尘。

　　“我的天，这是来拍美食纪录片的吗？”卢音小声惊呼，眼睛都舍不得眨一下，“这颜值真逆天。长成这样，东西应该也超级干净好吃吧？”

　　沈佳吐槽，“颜值和美食有什么联系吗？你这个颜狗。”虽如此说，她从心跟了过去。

　　走得近了，颜值的冲击力更强。男人还在忙碌着搬东西，只有女子抬头，眉眼轻轻一弯，露出个温柔的笑，让两个姑娘心头一跳，脸蛋莫名发热。

　　就冲这份颜值，说什么都要支持一下！

　　这般想着，她们的目光越过二人，落在摊子旁用竹片串起的价目牌时，热情它“噗嗤”一下，泄了个一干二净。

　　【主推：清和绿豆饮——4元/杯】

　　绿豆饮？

　　沈佳和卢音面面相觑，都从对方眼里看到了明显的失望。

　　空气里飘荡着复合的各色食物香气，每一缕都在挑逗着味蕾，呼唤着更浓烈、更刺激的享受，哪怕是饮品也花样百出。

　　这绿豆饮实在寡淡，哪怕价格便宜到白水价，也提不起购买的兴致。

　　卢音叹了口气，眼神恋恋不舍地从美丽老板身上收回，朝好友摇摇头，小声道：“走吧，那边的百味土豆泥据说很好吃。”

　　沈佳从善如流，毕竟她比卢音还喜欢重口的辣味食物。

　　两个姑娘转身又汇入了寻找重口味刺激的人流。

　　摊子后，瑾玉将两个姑娘的反应尽收眼底。

　　她有所预料，淡笑着将一小筐洗得碧绿生青的薄荷叶放在台面上，对身后道：“你说得对，单单绿豆饮果然勾不起食客的兴趣。”

　　裴雪樵把最后一桶绿豆饮搬好，闻言直起身，拍了拍手上并不存在的灰尘。

　　他本不该被瑾玉同意来帮忙小摊的筹备，可由于瑾玉接下了他的邀请，裴董事长心下偷喜之余，也自称东道，话说得天衣无缝，就这样加入了小摊经营。

　　理了理状似随意又完美露出小臂线条的袖口，他开口笑道：“你不是也想出了解决方案吗？”

　　指指旁边那个保温箱，里面是处理干净、剔去主骨、切成均匀鳝段的肥美黄鳝，“杀手锏一出，就另当别论了。”

　　瑾玉轻笑，悠悠在招牌的主推下加了一行字：

　　【辅推：秘制爆炒鳝鱼——58元/份。】

　　起身，她带着点跃跃欲试的明亮看向裴雪樵。

　　“那…点火？”

　　“点火！”

　　裴雪樵立刻化身最殷勤的助手，将一个便携式猛火灶搬到摊位的操作区，稳稳放好，又把所需食材摆了满满一案台。

　　一切准备就绪，瑾玉挽起袖口，素白的手拿起一个沉甸甸的厚铁炒锅，“哐当”一声，稳稳架在了猛火灶上。

　　随着拧开燃气阀“轰”的一声，幽蓝色的火焰喷涌而出，极高的温度让锅壁周围的空气都微微扭曲起来。

　　瑾玉眼神沉静如水。舀起一大勺澄亮清透的菜籽油，金黄的油线流畅地滑入锅底。几乎是眨眼间，锅底便青烟袅袅，油温已然攀升至顶峰。

　　就是此刻！

　　她端起那盆肥嫩的鳝段，哗啦一声倾泻入滚油之中。

　　“滋啦——！！！”

　　一声爆响猛然炸开。滚油与带着水汽的鳝段激烈碰撞，腾起大团浓烈霸道的白色油烟。

　　这声响是如此突兀、如此暴烈，硬生生在这片混杂的喧嚣中劈开了一道裂缝。周围几米内的人都被这突如其来的巨大动静惊得下意识缩了缩脖子，纷纷侧目看来。

　　但这仅仅是序曲。

　　瑾玉执起长柄炒勺，鳝段在滚油中迅速卷曲变色，边缘泛起诱人的金黄焦边。

　　她动作不停，往锅里倒入早已备好的、红得五颜六色的全国各地辣椒、花椒、香料。紧接着，数量惊人的蒜粒姜片葱段，以及一小碗来自神秘坛子堆的，某款秘制的酱料。

　　当这碗秘制酱料搅动的刹那，一股无法形容、浓烈到近乎实质的复合香气，裹挟着滚烫的热浪，轰然扩散开来，蛮横地撕开了空气中那些烤肉、鱿鱼、奶油、炸鸡的香味防线，霸道地钻入每一个路人的鼻腔。

　　瑾玉仍在力道沉稳而迅捷地翻炒。鳝段在红亮的油与密集的辣椒花椒中翻滚、跳跃，贪婪地吸收着那霸道无匹的辛香麻意。

　　等酱汁均匀裹上鳝段，再淋入一碗自酿黄酒。醇厚的酱香里，忽而加入股凛冽的酒香，与麻辣味激烈交融着，爆发出更勾魂摄魄的复合香气。

　　最后一步。

　　将小米椒、尖椒、螺丝椒还有许多不常见的新鲜辣椒切成的小段投入锅中。

　　瑾玉一手端锅，一手把火力拧到最高。

　　火焰发出呼呼的声啸，鳝段表皮以肉眼可见的速度镀上一层迷人的焦糖色脆壳，油脂被逼出，转而包裹上五颜六色的辣椒，发出“滋滋”的美妙声响。

　　浓烈到极致的焦香、酱香、酒香混合着十足的鲜香麻辣气息，在这冲天火焰的催化下，达到了顶点，蛮横地钩住了食客们的鼻子。

　　不远处，刚买了一份臭豆腐、捏着鼻子犹豫要不要下嘴的中年大叔，忽而顿住脚步，用力吸了吸鼻子，眼睛瞪得溜圆，“嗯？！这什么味儿？好冲，也好香。”

　　另一边，挽着男友胳膊、正抱怨章鱼小丸子太甜的女孩，停下了唠叨，下一秒，她狠狠打了个喷嚏，眼神迷茫地望向河岸方向，“老公，你有没有闻到……一种特别上头的香味？”

　　就连紧挨着小摊，吆喝了一下午嗓子都哑了的老爷爷，也停下了叫卖，浑浊的眼望向那腾起短暂火焰的方向，喃喃道：“这锅气够劲儿。”

　　沈佳和卢音正捧着一盒淋满沙拉酱和肉松的土豆泥吃得开心，突然，那股极其炽烈、极其具有穿透力的复合辛辣香，摧枯拉朽般撕开了土豆泥的甜味，直冲她们的鼻腔。

　　“等等！”卢音手一抖，“这什么味儿？！”她形容不出来，只觉得闻着这股香味，如同饥饿时惊喜发现家里还有包红烧牛肉面的救赎感。

　　沈佳更是直接放下了土豆泥盒子，痴迷地眯眼，“香、辣、鲜——难道老家有人在这开小摊？”

　　她踮起脚尖四处张望，“是那边，刚才那对颜霸的方向！”她拉着卢音，逆着人流，凭着愈发浓烈的香气指引，奋力朝瑾玉的方向挤去。

　　不止是她们。

　　四面八方，被这香气炸弹击中的食客们，如同被磁石吸引的铁屑，脸上带着恍惚和无法抗拒的渴望，脚步不由自主地朝着同一个方向汇*聚。

　　短短几分钟，刚才还门可罗雀的“云岫山小食”摊前，已经乌泱泱围了十几个人。

　　大家伸长了脖子，目光灼灼地盯着那口铁锅里红亮油润、点缀着红得五颜六色的辣椒和焦香卷曲散发着致命诱惑的鳝段。

　　然而，当他们的目光扫到摊子上方那块醒目的竹片价目牌最上方，看到主推写着“清和绿豆饮”时，皆懵然起来。

　　“主营绿豆饮？这爆炒黄鳝居然是副推荐？”

　　用词先后明确的字样，让食客们登时有了迟疑——副的能好吃到哪？

　　要不…算了？几个食客后退一步。

　　咚。

　　一声炒勺碰到铁锅的声响，瑾玉将最后一点灵魂酱汁刮下。一大盘裹着浓稠红亮酱汁的鳝段还冒着热气，其视觉冲击力丝毫不逊于嗅觉。

　　“老板，这鳝鱼看起来也太绝了，你的主推真的不是它吗？”食客发出最后一次质疑。

　　瑾玉抬头。纵使在大热天里炒了一锅热腾菜肴，她脸上仍没有燥热的痕迹。指了指摊位另一边几个严严实实的保温桶，笑道：

　　“小店主推的确实是清和绿豆饮，清甜解腻，最是消暑。这爆炒黄鳝虽适合在小暑使用，但火气旺，配着绿豆饮喝，正好中和，不伤脾胃。”

　　然而，被香气折磨得抓心挠肝的食客们，哪还听得进什么“解腻”、“中和”？顾不得什么主推副推，一人忍不住，急吼吼道：

　　“老板，来份爆炒鳝鱼——这份能不能直接卖我？”

　　继第一个吃螃蟹的人出现，其余食客也按捺不住，纷纷开口。

　　“对对！我也要一份！”

　　“还有我！”

　　瑾玉看着眼前一张张急切又带着点“只想吃鳝鱼”执拗的脸，抿唇笑了笑，也不再多劝，看向裴雪樵，他早已拿起打开点单机，示意他已准备好。

　　“好的，各位请这边排队，需要备注辣度哦，我们有微辣中辣特辣爆辣的区间。”

　　一个小姑娘咽了咽口水，小声问道：“那…有没有微微辣呀？”不是她找事，是实在被馋到，但以前又鲜少吃辣。

　　瑾玉纵容点头，“可以有哦。”

　　结果，来购买的食客大多选择了微微辣——郊市确实不怎么吃辣呢。

　　“我要爆辣！”

　　倏地，一道斩钉截铁的声音响起，引来所有食客敬佩的眼神。

　　“你能行吗？”卢音扯扯好友的袖子，担忧道。

　　“安啦，”沈佳大大咧咧摆手，“要是在我老家，我也只敢点微微辣，但，这里……”她啧啧一声，鄙视的意味不言自明。

　　卢音哼了一声，忽然就很想这道菜特别特别辣，来制裁这个家伙。

　　摊位前的小桌和几条长凳坐满了食客。后来的也陷入主推副推的犹疑，但没人离开，好奇旁观着买到美食的食客。

　　卢音和沈佳很快拿到了菜品，挤在长凳一角，兴奋观察着自己这份爆辣鳝段。

　　分量给得十足，红亮的鳝段堆成小山，油润的汤汁浸润着底部，暗红的辣椒段和焦黄的蒜粒点缀其间，由于近距离，香气更加肆无忌惮地弥漫。

　　“咱们的颜色好像比其他的要重很多。”卢音收回目光。

　　“你不是已经准备好清水了？”沈佳盯着菜品目不转睛，“安啦，没有食辣土壤，制作的美食不会辣到哪里的——希望没有辣椒精。”

　　“不管了！开动！”她率先夹起一段最肥厚的鳝鱼，吹了吹，小心翼翼地咬了下去。

　　咔嚓。

　　轻微的脆响。是鳝鱼表层那被烈火瞬间炙烤锁住水分、又被滚油和酱汁浸润后形成的迷人焦壳。

　　紧接着，牙齿陷入了内里——

　　不对劲！

　　“嘶——哈！！”沈佳下意识倒抽一口凉气，又立马反应过来，捂着嘴不敢喘气，可眼眶里，泪珠已经漫了上来。

　　“很辣吗？”卢音的眼神充满忐忑，有点不敢下筷。

　　沈佳摇头，嘶哈着道：“不辣。是、是烫的。”

　　为证实自己的话，她咧着嘴又夹起一块鳝段，张嘴咬下。

　　鳝段外皮被热油和猛火赋予了惊人的焦脆感，而焦脆的外壳之下，是彻底翻转的细嫩感。饱满紧实的鳝肉还留着鲜嫩肉汁，混合着滚烫的、炽烈的麻辣酱香，直接绵软到在舌尖融化。

　　“鲜！”

　　沈佳激动道。河鲜本身有着先天的缺陷，可这次的食材过于优越，并没有那股土腥气味，只有最原始的鲜美。

　　辣！

　　这个字她嘴硬不肯道出，可嘴里排山倒海的辣意，并不是单一的灼烧感，而是层次分明：先是干辣椒的浓烈焦香辣；再是新鲜辣椒那种尖锐、带着点生猛野性的鲜辣；最后是爆辣口味特有的秘制辣椒面那带着点烟熏火燎气息的后劲。

　　复合的辣味交缠着，在舌尖层层叠叠地燃烧着。

　　沈佳张着嘴，急促地吸气，却完全停不下咀嚼的动作！

　　“有、有我老家那个味！”她额头鼻尖溢出星星点点的汗珠，向好友开口前，哽了哽，才道：“……不辣！音音，快尝尝——音音？！”

　　卢音眼神涣散，整个人已经红了，她筷子上过了水的鳝段缺了一角，似乎是罪魁祸首。

　　“啊……？”她恍恍惚惚着。

　　土生土长郊市人的卢音哪能体会沈佳的又痛又爽，况且她情况更惨，夹的那段恰好藏了几颗花椒和辣椒段。

　　一口下去，嘴里宛如点燃了汽油桶，从嘴唇一路烧到喉咙，再燎到胃里，直接让她看到了人生走马灯。

　　“额……咳——”她辣得眼泪鼻涕齐流，嘴巴一张就要猛咳，被沈佳赶忙捂住嘴。

　　“嘶哈不能咳！会出事的！”沈佳有点慌，嘶哈着舌头慌乱寻找破局方法，却只看到了其他食客大同小异的反应。

　　有人辣得拼命用手扇风，有人仰头灌着自己带来的矿泉水，但效果明显微乎其微，更有人直接辣得坐不住，在原地转圈。

　　整个小摊周围一片“嘶哈”声、抽气声、拍桌子声，伴随着含糊不清的、对美味的惊叹和吐槽。

　　“嘶哈…太、太猛了！”

　　“根本不考虑接受度的辣啊，嘶——”

　　“不行了…嘶哈…我舌头没知觉了！”

　　就在这辣味风暴席卷，众人个个变红时，一个带着哭腔、被辣得变了调的声音在混乱中嘶哑响起，充满了绝望的求生欲。

　　“老板！救…救命！有解辣的东西吗……”

　　瑾玉笑眯眯开口，“咱们家有绿豆饮哦。”

　　“对！绿豆饮！就要那个绿豆饮！！！”

　　这一嗓子，如同黑夜中的灯塔，瞬间点亮了所有被辣得七荤八素的食客们。

　　刚才被所有人嫌弃的寡淡绿豆饮，此刻成了唯一的救赎！唯一的希望之光！

　　“来一杯！不，来三杯！”

　　“我要五杯！加冰！多加冰！”

　　“一杯…先救救我，我快辣死了呜呜……”

　　所有食客暂时抛却了对鳝鱼的赞叹，皆面红耳赤，泪眼汪汪地捧着绿豆饮猛灌，挽救着自己的舌头。

　　绿豆饮入口的刹那，冰凉清甜的水流如山泉流过赤地，徐徐冲刷着刺痛口腔，而细微的、沙沙的颗粒感，宛如河沙，温柔地包裹、抚平、带走热辣味，只留下绿豆饮的清爽回甘和鳝鱼那令人难忘的鲜美余韵。

　　“啊——”一声满足的、仿佛劫后余生的长叹，从卢音口中发出。

　　“这就是你们那边的辣度吗？”她似乎经历了一个宇宙大的震撼。

　　沈佳松口气，又嘴硬道：“还好啦，一般一般。”

　　“那你怎么满头大汗？”

　　“我、我这是热出来的汗！这天太热了！”沈佳干笑，佯装随意，取绿豆饮吸了一大口，又下筷子，“没那么辣的……”她仿佛在自我催眠。

　　可客观的辣度并不遵循唯心主义，很快，她除了流汗流鼻涕，眼角的泪珠也控制不住直流。

　　没等卢音揶揄，沈佳肿着嘴唇，坚持嘴硬，“一点不辣！眼泪是、是想家的味道了。”

　　“……你开心就好。”

　　沈佳骑虎难下，深吸一口气，眼神飘忽，竭力找理由再喝口绿豆饮，余光里，她看到隔壁桌红了一片的食客，憋笑道：“哈哈，他们、他们也点的特辣。”

　　突然就觉得没那么辣了呢。

　　正当她幸灾乐祸时，卢音幽幽的声音响起。

　　“还有一半没吃完呢。”

　　这句话犹如恶魔低语，让沈佳后背一僵。

　　欲哭无泪地转回餐桌，她心里直骂自己为什么要装相，以她的功底，吃微辣那不是一场盛宴？还有！干嘛嘴硬！就算是爆辣，有绿豆饮配着那不也是畅快一餐？

　　“再不吃我就吃完喽。”卢音又道。

　　“嘎？”

　　沈佳不敢置信般看过去，见卢音悠哉哉给鳝片过着清水，然后啊呜一口，辣得嘶哈嘶哈，接着吸一大口绿豆饮，最后辣得通红的脸上慢慢恢复白皙。

　　“绝配，爆辣鳝段和绿豆饮简直绝配！”她感叹着，继续下筷重复循环。

　　沈佳瞳孔地震。

　　眼见小摊前的食客越来越多，面前的爆辣鳝鱼慢慢下沉，她咬咬牙，拿起筷子就开始抢。

　　“给我留点！”

　　可再塞几片鳝段，她又绷不住了，火辣辣的近乎眩晕的脑袋让她下意识抓起绿豆饮就喝。

　　“吨吨……”

　　眨眼间一杯绿豆饮见底，沈佳放下杯子，舔舔唇。

　　“一点都不辣！就是绿豆饮太好喝了。”

　　卢音啧了一声，“全身上下嘴最硬。”

　　沈佳恃宠而骄，哼哼一声，拿过新的一杯绿豆饮，贴在发烫红肿的嘴唇上，长舒一口气。

　　“客人，可还好吗？”

　　瑾玉的询问自旁边响起，她目光在见底的爆炒鳝鱼上一闪而过，最后停在沈佳嘴上，有笑意一闪而过，“爆辣非常人能接受，客人可有不适？”

　　沈佳赶忙坐直身，“好次！”说罢，肌肉记忆触发，她补上一句，“一点不辣！”

　　瑾玉挑眉，“嗯？”

　　沈佳反应过来，这话好像在挑衅，再顾不得嘴硬，“那个，很辣，所以我要再买几杯绿豆饮……”

　　“敢情你吃这套啊？”卢音调侃。

　　瑾玉轻笑，任由恼羞成怒的沈佳和好友打闹，自己回到了摊位前。

　　看着一半嘶哈一半释然的食客们，再看看成为抢手货的绿豆饮，她脸上露出小小的、有些小得意的微笑。

　　小小五十斤难吃绿豆，山神娘娘手到擒来啦~

　　【作者有话说】

　　▌山神娘娘正处理着鳝鱼。

　　“‘小暑黄鳝赛人参’，这时的鳝鱼积累着脂肪，身体变得肥壮且肉质鲜美，正是一年里最佳食用期呢。”