第53节

　　这里被装饰的如同大卖场，几乎什么都有。

　　不可以太重，也不可以太臃肿。

　　如果移动起来不方便，很有可能会耽误时间，甚至造成失误。

　　她穿了件贴身的羊绒毛衣，又找了件登山衣外套。

　　内衬可以锁住温度，但整体干练简单，不会影响动作。

　　容玉匆忙的环顾了几圈，再次感受到了节目组的恶意。

　　——他们没有准备任何款式的手套。

　　零下不管几度，手指只要露在外面，半分钟内都会冻僵。

　　在这种情况下，还得做菜？

　　她被扔到乡下的时候都没有这么惨！

　　容玉走出来的时候，被逗得噗嗤一笑。

　　拉斐尔戴着垂着毛球的针织帽，脖子上还围着小熊围巾。

　　杰拉里明明是体格最为魁梧的那一个，但偏偏穿的最多，就连手掌都强行用针织品缠了两圈。

　　“现在的温度，是零下五度。”埃斯佩朗莎双手插兜，用眼神示意他们看向远处的大型温度计：“请注意，所有的食材也被转移到了这里。”

　　“你们可以自由分组，或者单人比赛，完成三道菜，限时五十分钟。”詹姆斯接话道：“但是请注意，如果组队的话，两个人会平摊分数，所有作品为七十分以下的选手，都将进入对抗赛。”

　　容玉皱了皱眉，扭头跟拉斐尔交换了一个眼神。

　　一起吧。

　　评委的用意很明显，如果选择合作，就需要承担对方犯错的风险。

　　一个人会少个帮手，但不至于一损俱损。

　　“下面，让我们隆重介绍今晚的四位嘉宾！”克拉尔扬起笑容道：“他们分别是四季洲际酒店的副总裁弗雷尔·克莱先生，《纽约生活》主编蒂凡尼·蒙雷女士，yucg连锁餐厅的创始人格蕾·乔女士，和《金牌大厨师》的总制作人，约翰尼·梅斯先生。”

　　也就是说，他们当中的每个人都拥有二十五分？

　　容玉愣了下，意识到难度又被进一步的加强了。

　　每一个新评委都是餐饮服务界的巨头，而且他们的口味未必会一致。

　　“本场比赛不设保温箱，但允许三道菜同时提前上菜。”詹姆斯笑着眨了眨眼睛。

　　“做菜的时候，小心冻掉手指。”

第47章 冷藏库之战#3

　　“请注意,所有的菜式都只用做一份——我们的评委会一起评鉴的。”埃斯佩朗莎挥手道：“计时——开始！”

　　拉斐尔匆匆牵住她的手,带着她往蔬菜区走过去。

　　容玉虽然有些诧异他会在镜头前这么做,但现在冷成这样,能暖和一点是一点。

　　“我们要提前上菜。”拉斐尔用笃定的语气道：“你觉得做什么好？”

　　“那四个人恐怕也要在冷藏库里吃东西。”容玉思考的飞快：“本身这里就足够冷了,如果再来点冰淇淋什么的,绝对会被差评的。”

　　“这样,甜点和汤做在一起，面包奶油蛤蜊汤。”拉斐尔飞快道：“我来负责酥皮，你专心做汤就好。”

　　“好主意,”容玉点了点头，思考道：“主食可以试试明火烧着的寿喜锅？”

　　“寿喜锅？”拉斐尔不确定道：“时间来得及吗？”

　　“我来处理，但我觉得……按照江一尘和闵初的思路,大概率也会做火锅。”容玉想到这里,还是摇了摇头：“我们不能做火锅，米饭火锅配奶油蛤蜊汤太奇怪了。”

　　这么吃完全不能互相衬托,反而有种强行凑合的感觉。

　　蛤蜊汤本身用奶油中和,以至于不会浸透面包和酥皮,但是换成中式的汤,就很有可能不能成型。

　　“我想到了。”容玉拎起篮子,开始动作麻利的挑泛着白霜的猪肉：“我来烤鲜肉酥锅盔。”

　　她的语速太快,而且发音都是中文，拉斐尔根本没有跟上。

　　但他还是立刻点头，应道：“还差一道甜点。”

　　又甜又暖的东西……

　　容玉拿着半袋面粉,扭头看向拉斐尔：“亲爱的,你看过我的所有视频吗？”

　　“每一期。”拉斐尔会意道：“让我做什么？”

　　“桂花糖芋苗。”

　　金陵菜一绝，唇齿留香的南京传统小吃。

　　“好。”拉斐尔帮她挑了块猪油肥厚的白肉，简短点头道：“配方都清楚，等会a1料理台见面。”

　　面包蛤蜊奶油汤、鲜肉酥锅盔，还有热腾腾的桂花糖芋苗。

　　前者虽然有汤，但主体是面包与蛤蜊，后者虽然是甜品，但也混杂着小块芋头。

　　这三样都可以饱腹暖胃，最中间的锅盔，富有粮食的气息，不仅让人感觉充实满足，还可以用层层的酥皮保护肉沫的鲜味。

　　可以说是相当中西结合的套餐了。

　　容玉仿佛在脑海中看到了一长串的采购列表，一刻不停地往篮子里装东西，以至于最后提起来的时候，沉甸甸的都有些提不起来。

　　她正准备吸气用力，一只手冷不丁把篮子拎了起来。

　　“走吧。”拉斐尔轻笑道。

　　拉斐尔虽说是个外国人，但对她要做的东西几乎都一清二楚，除了那个名字诡异的‘锅盔’。

　　菜篮刚刚放下，他便单手打开了锅的燃气灶，示意道：“猪肉。”

　　容玉会意的翻出那块脂肪肥厚的猪肉，拎刀把所剩不多的瘦肉切掉，转手扔给了他。

　　他在提前煎猪油，那么自己要把两样面粉制品调出来。

　　首先是酥皮奶油蛤蜊汤。

　　热腾腾的奶油汤要装进面包里，先用小刀切开面包的表面，再把酥皮撕开泡进喷香的蛤蜊汤中。

　　还有锅盔——那个牛肉饼的饼皮要提前发酵！

　　容玉突然反应了过来，左手翻出了面粉和酵母，右手直接握住两个鸡蛋。

　　她站起来的时候，拉斐尔在煎猪油之余，还相当配合的拿了两个碗在她的面前。

　　“啪！啪！”

　　单手磕蛋，再倒入面粉和盐，容玉动作麻利的揉好了面团，扭头把主面团放进了烤箱里，抬手扭温度到四十摄氏度。

　　“加一条湿毛巾，”拉斐尔观察道：“这样会发酵的更快些。”

　　还要再揉一份不放酵母的面团。容玉接过熬好的猪油，动作麻利的切了鲜肉沫和葱末姜片，抬手用另一口锅热油爆香，直接把碎肉倒进去先爆炒一遍。

　　拉斐尔看准时机撒了些黑胡椒，忍不住嗅了嗅香味，然后转身开始切洋葱和其他备料。

　　容玉把炒好的肉沫汤汁收进小碗里，再度加入姜末和切碎的细葱，又切了半块精瘦生肉剁成细茸，同前者搅拌在一起。

　　好了，这是锅盔。

　　她松了口气，扭头把高低筋面粉同盐、砂糖、奶粉和黄油在盆子里和成一团，用指尖在中间掏出一个小洞，把冰水缓缓倒了进去。

　　反正这儿也是冷藏库，什么都是冰的。

　　大概是太过专注的原因，她在这一刻里竟然完全不觉得冷。

　　拉斐尔在她的身侧开始用西芹和洋葱炒香，准备做蛤蜊汤。

　　“芋头已经削皮切块蒸上了，时间够，不要急。”他随手把控干水份的蛤蜊倒进锅中，瞥了她一眼：“需要帮忙吗？”

　　“一切都好。”容玉看着他有条不紊的事情，突然走了下神。

　　居然这么能干……老爹跟爷爷搞不好会相当喜欢他啊。

　　时间差不多到了，她瞥了眼已经快膨胀到两倍体积的锅盔面团，低头加快了速度。

　　酥皮面团被擀成了薄片，在表面再放上适量的黄油片，全部都包进面皮之中。

　　然后对折、压扁、擀平，再来一次。

　　折叠五六次再烤制出来，就可以拥有相当丰富层次的口感了。

　　容玉随手打了个鸡蛋，用勺舀出蛋黄打散。

　　“出锅了。”拉斐尔端着茶杯般的汤碗走了过来。

　　容玉会意的折叠好酥皮的四角，把它如同茶盖一般扣进汤碗的上方，在确认严丝合缝的贴合之后，用刷子在表层重新上了层蛋黄。

　　“十二分钟。”

　　拉斐尔取出了发酵完好的面团，把汤碗放了进去，设定好了温度和时间。

　　他走过来的时候，单手擦了一遍毛巾，开始陪着她一起做锅盔。

　　容玉根本不用教，他只用站在旁边看一遍，就可以悉数照做。

　　面团被分成了四坨，悉数被擀成了牛舌状。

　　盐和胡椒均匀的撒上去，再用刷子蘸上剩余的猪油和所有的肉沫酱，全部涂抹均匀。

　　容玉如同对待瓷器般小心翼翼地卷起牛舌状的面团，尽可能的两边紧密封口，包裹住中间的猪油和肉酱，快速吩咐了拉斐尔一声，扭头去灶台边取出了蒸熟的芋头。

　　等她再走到他身边的时候，剩下三个都已经被处理好了。

　　“你去处理糖芋苗，干桂花放在水台旁边。”容玉再度在擀面杖上洒了些面粉，把封闭好边缘的面团擀成牛舌状，表面又刷了层橄榄油和水的混合物，最后扬手撒了把白芝麻。

　　烤箱预热一百五十度，上下预热五分钟。

　　趁着这个功夫，她扭头看了眼拉斐尔。

　　蒸好的芋头块被放在了一边，嫩藕已经被削好皮后，和着半碗清水打成藕泥，质地细腻的犹如米糊。

　　他把小奶锅用小火加热，把藕泥倒了进去，开始缓缓搅拌。

　　容玉把洗净的干桂花倒了进去，在一旁开火放清水加红糖，开始煮那几个小芋头。