第108章 煲仔饭

第108章 煲仔饭

　　时间总是过的很快, 陈子昂是第一个回来的。

　　依靠着叶蓁提供的工资, 他的家里已经顺利的度过的困难期，现在家里已经不需要他寄钱回去了, 但是他还是选择在食味打工，赚取生活费, 以减轻家里的负担。

　　不过, 这个学期过完, 陈子昂就要上大四了, 大四的课程更少, 是给学生一定的时间来完成毕业论文以及提前找工作的。陈子昂估计等到大四他就必须要辞掉这一份工作了，不过这件事，他还没有和老板说过，想着等过完这个学期再说。

　　叶蓁不知道陈子昂的想法, 她正忙着开张的事情呢！

　　有了第一个助力，严亦如和季墨还没回来, 虽然可能会忙一点，但是食味顺利的又开张了。

　　没有宣传, 只是在APP上默默的发布了食味重新营业的消息。

　　没有想到, 营业的当天, 预定立马就满了。

　　虽然民国宴还没有达到能够拿出来展示的地步，为了回馈食客们的支持，叶蓁也是准备了新菜品的。

　　寒假去广州玩了一圈，这样叶蓁推出一些粤菜也就显得比较正常。

　　李潇仍然是第一个进门的，利用咖啡店服务员帮忙预定的他, 现在已经把食味当成了每天早、中、晚都必到的地方。

　　第二个进来的人，叶蓁看着有些熟悉，这个客人通常是一个月里，前半个月来点好菜，后半个月里只有食味提供扬州炒饭的时候才会出现，没错，这个人就是邹凯。

　　经过一个寒假的积攒，邹凯的钱包又鼓起来了，不过，为了防止它瘪的太快，作为一个技术宅的邹凯还是走到了柜台前，准备给叶蓁提提意见。

　　“老、老板……”声音轻的像蚊子叫一样，如果不是叶蓁现在的五感愈发的敏锐，还真听不到他在叫自己。

　　叶蓁抬头，微笑，“客人，请问有什么事情吗？”

　　“我、我能给你的店提个意见吗？”说话声音稍微大了一点，但还是有些磕磕绊绊。

　　提意见？

　　叶蓁疑惑，在食味的发展过程中，好像来提意见的人……不多吧！

　　叶蓁莫名的想起了当初李潇要求早餐配饮料的意见，然后对那边在研究新菜品的李潇抱以同情的目光。

　　视线转回邹凯这边，叶蓁继续微笑，“当然可以提意见了，您请说。”

　　“我觉得，你们可以推出一些炒饭的系列，比如扬州炒饭，蛋炒饭，咖喱炒饭，腊肠炒饭，海鲜炒饭，泡菜炒饭……”邹凯一口气报出了一系列的炒饭名称，可见还是仔细查过的。

　　“原因呢？”叶蓁犀利的问道，“炒饭种类的增加会增加员工以及我本人的工作量和工作难度。”

　　“额……”邹凯的脸一下子红了，作为一个男人，他还没法在一个女生面前直接说自己怕没钱了吃不起。

　　其实他不用说出口了，那他那种难以启齿的表情，叶蓁已经秒懂。

　　她笑道：“其实不增加炒饭的种类也没问题，我今天推出了新菜品，你不先去看一下吗？”

　　说完，叶蓁没有继续听邹凯讲下去，转而开始处理食材。

　　邹凯虽然不懂叶蓁为什么这么说，不过还是决定先去看看。

　　不多时，摆放菜牌的那边就传来了一声欢呼。

　　叶蓁提供的新菜品，是煲仔饭。

　　虽然菜牌上只标注了"煲仔饭"三个字，但是提供了腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭三个品种，售价都是50元每份。

　　不过这个，就等着陈子昂在点菜的时候再给客人作具体介绍了。

　　煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。

　　煲仔饭方便就方便在，叶蓁只需要把米、水和其他食材都准备好，只需要在客人点单之后，放到火上慢慢煲熟就可以了。

　　好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中。

　　在做煲仔饭之前，大米首先要经过浸泡。大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。

　　叶蓁还在准备食材的空挡里，李潇和邹凯已经各点了一份煲仔饭。李潇点的是腊味煲仔饭，而邹凯点的是香菇滑鸡味的。

　　叶蓁把已经在山泉水里浸泡过的丝苗米放入煲中，重新倒入山泉水，水不能太多，不能太少，大约是米的一点五倍。

　　然后加盖，开始在火上煲，等到大约七成熟时，加入食客点的配料，再转用慢火煲熟。

　　食材中除了腊肠需要先切片浸一会儿水之外，鸡肉以及排骨都需要经过事先的腌制。

　　一般的煲仔饭，除了主料，还会有青菜，西蓝花，芥蓝，小青菜等配菜。这些菜都需要提前焯烫，然后放在水中冷却。在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮。

　　煲仔饭的一个“煲”字，所用的器皿也相当关键。叶蓁用的是陶制，保温性好，受热均匀，能保存食物养分，特别馨香。

　　差不多七成熟了，叶蓁把腌好的鸡肉和腊肠还有蔬菜等放进去，继续小火慢煲。

　　原本飘散出来的米香多了一股浓郁的肉香，引得李潇和邹凯感觉自己更加饿了。

　　就连陈子昂也默默的咽了咽口水，暗道老板的手艺似乎更好了。

　　等叶蓁敏锐的闻到香味中开始夹杂着一股焦香，就知道火候差不多了，赶紧关火，把两份煲仔饭端下来。

　　叶蓁这才发现，原来制作煲仔饭的过程中，大堂里又多了不少的食客，只不过他们还没有点菜，都在默默的观望，想看看最新出来的煲仔饭味道如何。

　　把两份煲仔饭放到柜台，让陈子昂送过去。

　　李潇和邹凯面对面坐着，两人一起打开了煲仔饭的盖子。

　　一股香气从中间爆炸开来，肉香、米香、菜的清香，还有一丝焦香，奇妙的组合在一起。

　　“服务员，给我来一份煲仔饭！”

　　“太香了！我也来一份，腊肉的！”

　　“慢点慢点，让我先来！”

　　……

　　食客们爆发出强烈的热情，一个个争先恐后的想要点一份来尝尝，幸好陈子昂的体型威吓下他们也不敢闹起来，逐渐又安分下来。

　　李潇和邹凯完全没有受到影响，他们已经全身心的投入到煲仔饭里面去了。

　　两个肉食动物首先都选择吃肉。

　　邹凯夹起一块鸡肉，放进嘴里，嫩，是他的第一感觉。

　　咬下去，鸡肉吸收的汁水爆裂开来，一股鲜香的味道在舌尖久久不愿散去。

　　然后是米饭的味道，吸收了山泉水、肉味以及蔬菜的味道的米粒，乍看之下仿佛没什么不同，但是一放进嘴里，清香、浓香、脂香以及自带的米香，让你齿间留香，回味无穷。

　　煲仔饭最不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长，吃起来“咔嚓”直响，又有一种别样的风味。

　　邹凯很快就吃完了，望了望对面，才发现李潇才吃了一半。

　　李潇的吃法和邹凯不同，他属于吃一口，在美味中沉浸一会儿，然后再吃一口——这是长期在叶蓁这边吃饭的出的最佳吃饭方式。

　　邹凯吞了吞口水，好想再吃一份但是已经来不及了。

　　再看了眼吃的喷香的李潇，默默的给他加上了一个"心机男"标签。

　　＊＊＊

　　食味这边生意火爆。

　　旅行回来的莫愁正在古玩店里整理资料，却迎来了两个稀客。

　　“吴姐，小寒，好久不见，你们怎么过来了？”然后又摸了摸小寒的头，道，“小寒长高了不少呢！”

　　吴瑜拉着小寒，跟莫愁闲话家常，“这孩子就是喜欢乱跑，一天到晚都不知道跑哪里玩去了，虽然埋汰衣服，但是人运动多了也就长高了。”

　　平时说话很少的小寒也破天荒的和莫愁露出了一个稍微有点僵硬的笑容，跟莫愁打招呼，“莫愁阿姨。”

　　莫愁囧着一张脸，平时小寒不喊，她还真没想起来，自己叫吴瑜“姐”，小寒可不得叫自己“阿姨”嘛！

　　忙对小寒露出一个"灿烂"的笑容，“小寒，以后叫我莫愁姐姐就好，咱们各论各的。”

　　小寒默默的点了点头，又喊了一声“莫愁姐姐”，莫愁这才真正的笑了。

　　已经大学毕业好多年的莫愁：……姐还没老呢！姐永远十八岁！

　　把吴瑜和小寒请进来坐下，然后给他们各倒了一杯茶，莫愁也重新回到自己的座位上坐下，问道：“吴姐今天来，是有什么事儿吗？”

　　也难怪莫愁一下子想到这是有事儿，主要是吴瑜是一个很犟的人，一个人带着孩子，本来当初莫愁说自己的古玩店要请个人帮忙，吴瑜都以自己什么都不懂坚决的拒绝了，平时也都是莫愁去小面馆看他们，这回吴瑜带着小寒上门，确实是难得。

　　吴瑜说实话也是有点尴尬，不知道怎么说出口，旁边的小寒看自己妈妈的表情，忍不住扯了扯她的衣角，小声道：“妈，要不我们回去吧？”

　　吴瑜转头，看向自己的儿子，嘴里说着回去，但眼神却有着渴望。

　　吴瑜反而一下子坚定了起来，对莫愁道：“莫愁，我今天来，是想请你帮小寒找个师傅。”

　　莫愁一听这话，立马就坐直了，她敏锐的意识到，吴瑜口中的“师傅”指的是厨艺上的师傅。

　　“小寒？找师傅？”无意识的反问了两句。

　　旁边的小寒道：“莫愁姐姐，我想亲手打败周凌，但是我现在的厨艺不行，所以我想拜个师傅。”

　　你想找谁？

　　莫愁马上反应过来，如果只是普通的想找个师傅，吴瑜母子也不用特地过来找自己帮忙。

　　而通过自己，吴瑜母子认识的会厨艺并且很不错的只有两个，袁昆伯伯以及叶蓁。

　　而袁昆已经多年不碰厨具，倒是有个儿子在厨艺上天赋非凡，但是如果小寒想拜师，早就说了，何必等到现在。莫愁睁大了眼睛：“你想拜叶蓁做师傅？”

　　“是。”小寒的声音充满了坚定。

　　“为什么？据我所知，你只见过她一次。”莫愁觉得小寒的这个想法有点莫名其妙。

　　“不一定是叶蓁，只需要找个师傅能够教小寒好好学习一下厨艺就行。”吴瑜却又不同的意见。

　　“妈~”小寒不赞同的喊了一声，又对莫愁说，“我觉得叶老板是我认识的人里面厨艺最厉害的，我想跟她学。”

　　莫愁吸了口气，想着怎么说才能委婉一点，“小寒，你知道吗？厨师界有明文规定，只有特级厨师及以上的厨师才能够正式的收徒，平时你看到的餐厅里的那些什么师徒，都是学徒工，不是正式的徒弟。叶蓁现在是二流厨师，根本就不会也不可能师徒好吗？”

　　小寒丝毫没有想要放弃，道：“学徒工我也愿意。”

　　“那不然姐姐托袁昆伯伯帮你找个好师傅吧！你现在盯着叶老板，只不过是因为你见过的厉害的厨师还太少了。”莫愁又道。

　　这回小寒连话也不回了，抿着嘴巴，表达自己的决心。

　　吴瑜在旁边看着唯一的儿子这样子，心疼了，就对莫愁道：“莫愁，要不然你问问，你问问叶老板，这样成就成了，不成，也让小寒死了这条心。”

　　莫愁一咬牙，拿出手机，拨通了叶蓁的电话，电话那头很快就接通了。

　　“莫愁姐，怎么了？”

　　莫愁停了一两秒钟，道：“叶蓁，我问你个事儿。”

　　叶蓁听出莫愁的语气有点不对，道：“什么事儿？”

　　清了两下嗓子，莫愁道：“你现在有收徒的想法吗？”

　　“啊？”叶蓁听到这个问题，一愣，她还从来没想过这个问题，道，“没啊，莫愁姐你知道的，要到了特级厨师才能收徒。”

　　“而且，莫愁姐你知道我学做菜大部分都是自学的，很多手法我也讲不出什么门道，根本没法教人的。”叶蓁估摸着有人问起收徒这事儿了，就说的更清楚了些。

　　电话这头，小寒的眼神暗淡了，他的妈妈吴瑜无言的拍了拍他的肩膀。

　　莫愁和叶蓁又说了几句之后，挂断了电话。

　　然后看着小寒道：“小寒，你也看到了，叶老板现在还不想收徒弟，所以要不莫愁姐姐帮你另外找个师傅吧？”

　　小寒静默了一阵子，就在吴瑜和莫愁觉得小寒可能不想再说什么的时候，小寒开口了，他道：“不用了，谢谢莫愁姐姐，既然叶老板可以自学成才，那么，我相信我也可以。”

　　说完，和莫愁打了个招呼，就拉着他妈妈吴瑜往家里走去。