第44章

第44章

　　冬天冷起来的时候， 顺天府平民百姓也开始入冬。

　　像夏家在夏天时就已经买好了煤炭、木炭、木柴，陈老三每天都劈一部分，垛得整整齐齐预备着过冬， 等到立冬时已经摞了满满一墙。家对面的那堵墙被陈老三围上了油布， 披上了木柴做的防雨盖。

　　再就是做冬衣，夏家今年银钱充裕，每个人都有新衣穿，史夫人那里现织的棉布， 再买一车棉花，夏姥姥和瑶琴忙活了好几个晚上， 絮厚棉被、做棉花鞋、做棉袄、棉裤， 多出来的还有棉围脖， 余婆婆、大姨母，再加上夏家全家人， 居然都没剩下。

　　而后便是买消寒图，如今家里也算有闲情逸致了， 自家买了一副梅花消寒图，从冬至每天画一个花瓣，等到春日正好画完。夏晴好奇去数梅花：“居然有八十一瓣呢！”

　　“是呢，《九九歌》里唱的， 可不就是九九八十一，”夏姥姥念叨起大明民间流行的歌谣，“一九二九，相唤不出手；三九二十七， 篱头吹篥；四九三十六，夜眠如露宿；五九四十五，家家堆盐虎；六九五十四， 口中出暖气；七九六十三，行人把衣单；八九七十二，猫狗寻阴地；九九八十一，穷汉受罪毕，才要伸脚睡，蚊虫屹蚤出。①”

　　这与夏晴所知又不同。

　　她忙着打听冰窖的事，城里数九寒天都会屯冰，一般都去河流正中央凿开冰块，直接开凿带走，夏晴觉得民窑的冰水质量不能保证，就想着自家冻点冰块留着夏天用。

　　游野帮她打听到了，说是有富商愿意租赁自家的冰窖，价格也比买冰便宜，不过人家愿意租出来的地方并不大，也就够两大缸而已。

　　夏晴觉得够用了，自家买了两个大缸，擦洗干净，放入清凉干净的凉白开，等到冻实了，再盖上盖，用驴车拉到冰窖，只等着夏天做冷饮时能用上自家的放心冰块。

　　冬天到了，城中也有各种娱乐，富商冰床围酌，百姓滑擦、冰蹴球，还有京郊的贫民百姓趁着农闲来京城来打零工，一般都会选择拉拖床②。

　　拖床是木板裹铁条，一人在前引绳，可坐三四人③，就是在冰河上拉运货的拖床或者拉车，要么运货，要么老百姓花上几个大子儿坐上去，拉着玩一玩。

　　铁柱也随着乡亲来了城里，他如今日子变好，作风却依旧朴素俭朴，依旧会跟村民一起打零工，这回来城里还带了一袋子红小豆，一袋子黑豆来见夏晴：“多亏夏娘子帮我卖菜谱，否则我家可买不起田地。”

　　夏晴见他与他浑家一起，两人都是整洁干净的人，心里就起了心思，问他：“我想在冰河旁边支小摊，卖糟卤面、卖酒糟煎豆腐，奈何人手不够，不知你可否有兴趣帮我？我每两碗给你们提成一文钱。”

　　铁柱和妻子珍娘得知这糟卤面一碗五文钱时，就商量了起来：冬日天冷，他们这些拉拖床的京郊平民也要吃东西，平日里大家都是拿干粮讨一口热水喝，可若是只要五文钱，两个人合着吃一口还有热汤暖身，想必也有人愿意买。

　　再者坐拉车游玩的百姓，和河边闲逛的人应当也愿意吃，一碗热汤面5文钱，很便宜，又比热茶水更饱腹，算下来应当销量很高。

　　就按照一天卖掉两百碗，他俩都能赚100文，比自己去拉货赚得多，而且还不用费力气活，还能在冬天守着一炉热火。

　　当即就同意：“这活计若是能干起来，那敢情好。”

　　夏晴就给他们买了个炉子，将自家独轮车交给他们，每日里自家配好糟卤汤的面汤，他们只要自家和面煮面浇上一勺热汤就是，操作起来简单明了。

　　这热汤面果然很受欢迎，无他，唯便宜尔。五文钱一碗，虽然没有浇头，但汤底是醇厚的糟卤汤，要知道老虎灶里头一碗热水都要一文钱，何况有时还有些漏网的糟鱼片、糟肉零碎，算是意外之喜。

　　夏晴运营了一段日子，看每日里售出面条虽然看似每一单利润不高，但因为走量，所以也薄利多销，获利颇丰。

　　过几天经过铁柱两口子的反馈，夏晴又决定再加一道酒脚煮蛋。

　　这酒脚煮蛋类似茶叶蛋做法。煮熟的鸡蛋敲裂，入酒脚汤里小火浸泡煮出。

　　酒脚的来源简单，直接去前门酒铺里买酒脚，如今酿酒多用粮食，也没有现代这么纯净，因此每次卖完酒坛子底部都会沉淀一些浑浊的酒脚。

　　这种酒脚倒也有卖的，因为每次酿新酒都要用这些老坛，坛底都要洗干净，酒渣也要倒掉，都是养猪的拉去喂猪，能让猪长膘。

　　夏晴花了便宜的价格就买下了酒脚，叫铁柱两口子每每煮了鸡蛋出售。

　　她这种酒脚煮鸡蛋比平日里的煮鸡蛋贵一文钱，但吃起来带着淡淡的酒香，在寒冬季节颇能暖和身子。

　　除此之外，若买一个鸡蛋可以让店家给自己多打一勺酒脚汤，跟稀释过的米酒有点像，喝一口更加暖和，比买白水划算。

　　夏晴就又免费发放热面汤，这样那些舍不得买汤面的人免费喝一碗热汤，就着热汤吃自己带来的干粮，也能暖和一整天。

　　而且大明百姓淳朴，也不白喝夏家的热汤，每日里自发帮面摊拾柴火，热情帮路过的人宣传夏家食肆，倒让夏家食肆的生意越发火热。

　　赚了穷人的钱也赚富人的钱，富人在冬天流行冰床围酌，就是雪后十几台床围坐，铺上厚毛毯，摆上火炉和酒具喝酒。月在雪，雪在冰，讲究闲情雅致④。

　　夏晴就想着推销自家的一品锅，在顺天府内几处冰河汇聚的地方，摆出了自家的一品锅，跟富人家的管事兜售。

　　冬天里天寒地方，一品锅的炉火刚点燃起来，立刻就冒着腾腾热气，格外显眼。

　　就有富贵人家的仆从上前询问：“这是何物？”

　　夏晴回答：“是夏家一品锅。您可以选用各式食材，放入锅子里再煮熟。”

　　她前头摆着一盆盆各色食材，红白黄绿，看得人眼花缭乱。

　　仆从一闻那高汤的香味就觉得靠谱，问她：“这可好吃？”

　　她还没回答，旁边夏家的熟客就已经先抢答了：“这是正阳门外有名的夏家食肆老板，她家的吃食你可以去打听，什么鸭血粉丝汤，什么十样景，还有中秋节的点心盒子，好吃的有名气呢！”

　　“夏家点心盒子……隐约倒听过……”购买夏家点心盒子的大都是大明中产，是以仆从家也从自家亲戚那里见过玲珑点心。

　　他想了想：“那给我每样来一份，装一个锅子，送到我家主人的冰床前。”

　　夏晴应了一声，将各式都轮流拿了一样，装在盆里，命小妹拿着，花钱请闲汉端了砂锅和炭火过去，自己拎着高汤。

　　待到跟前，仆从上前回禀主家：“回禀老爷，今日看到一家商户在做一品锅，看着不错，特意买来献给老爷尝尝鲜。”

　　“王贵，你可别乱买，为了讨主人欢喜什么脏的臭的都捡回来。”说话的是一个看似管事模样的人。

　　夏晴心里有数，高门仆从都会定期寻些新鲜玩意儿，像红楼梦里小厮茗烟不就老是寻各色好玩的东西给宝玉玩么？为的就是给主人解闷。然而这富贵人家仆从之间也有竞争，像袭人她们集体排挤小红不让她在宝玉跟前露脸。

　　因此她便不卑不亢开口：“小的这一品锅里头能放各式菜蔬，做好后用瑶柱干贝高汤浇灌再上火煮，再寒冬之时坐拥红泥小火炉，看晚来天欲雪，也算是应上冬日一景。”

　　能在这么冷的天气坐冰床出来游玩，肯定对情调要求很高。

　　夏晴的话果然就戳中了那位老爷，他“哦？”了一声，席间还有其他同伴，也都纷纷开口：“冬天坐冰床吃美食，不亦乐乎。”

　　“子勤兄说得对，正好有作诗的雅兴。”

　　老爷果然很高兴，开口：“那就给每桌都上一份。”

　　居然有意外之喜。

　　夏晴行了礼，先将手里的这份送上去，放好炭火，摆好菜蔬，注入高汤，再回到自己摊位，将多种菜蔬拿来叫在场宾客挑选。又小声请侍奉的奴婢留意好炭火，免得伤了人。

　　绿色的贡菜干、明黄菊花、还有各式海鲜和肉丸，宾客们看得眼花缭乱，夏晴依据他们的需求装好锅子，高汤灌好后下来。

　　风雅之人口不谈财，自有他的管事跟夏晴谈价格，夏晴一算价格，一口气卖掉了七八个锅子，还都是用的上好食材，赚了好多。

　　冬天冰床上天寒地冻，身边有貂裘取暖，冰床停驻风景好处吃上热气腾腾的暖锅。或许是暖锅本来好吃，或许是野外吃啥都香，或许是冰天雪地里热食本就更香。

　　这暖锅在京中迅速流行起来，这些富人之间容易跟风，很快家家出行都要吃夏家一品锅。

　　夏晴根据这些人喜好风雅的需求，也顺势推出了拔霞供、菊花一品锅，甚至还推出了“山水图”的意境，自己用蛋饺的金黄、火腿的殷红、笋干的淡黄、青菜的翠绿、香菇的褐黑，在砂锅里铺陈出类似山水画的枯润、浓淡效果。

　　果然销量更好，文人雅士，雪天出行，要的就是这等意境。

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　　作者有话说：①《帝京景物略》

　　②《明宫史》：每于河冻之后，近京贫民，群来趁食。于皇城内外，凡有冰处，拉拖床以糊口。

　　③《金鳌退食笔记》

　　④《帝京景物略》