第133章 红烧鸡块

第133章 红烧鸡块

　　熬制好的料酒装罐, 姜南就准备做干拌抄手。

　　两人配合，晚食做得快。

　　姜南躺在床上，听着外头呼啸的风。

　　家里也该添两床被子了。

　　冬日一来, 一床被子定然是不保暖。

　　姜南一向是早做准备。

　　愈到冬日，她考虑的事情就多，不过这些事也不影响她休息。

　　第二日晨起, 姜南打开卧房的窗户, 让房间也透透气。

　　今日比起昨日, 天气又冷了一些。

　　兴许是昨日晚间下了场雨的缘故。

　　今日正适合吃点热乎乎的食物。

　　家里还剩了点山药, 姜南干脆用来做个粥，一会食肆帮工的人来也能吃上一口热乎的，暖暖身子。

　　山药粥, 不需要很多山药, 小半截就行，约莫一两瘦肉剁成肉末，砂锅烧水，水开先把淘好的大米倒进去。

　　姜南又切了一点红萝卜, 剥一些玉蜀黍颗粒，直接开炒。

　　剁好的肉末也是一样的, 炒好之后, 再把盛出来备用的玉米也倒进去一起翻炒, 加水闷煮。

　　等粥做好直接倒进锅里去, 再加青菜煮一会儿。

　　正好要起锅调味的时候, 周氏带着沈安搭沈武的驴车已经到了。

　　“阿娘, 你们和小武昨日归家可被雨淋了？”

　　周氏几人刚一进院子, 他们就听见姜南关心的询问。

　　“没呢, 昨日运气好, 去你秀花婶子家坐了一会，雨停了才回去的。”

　　“这便好，一路吹风可冷了吧，阿娘你们赶紧来喝碗热粥，暖暖身子。”

　　沈武听闻兴奋地点头。

　　他赶紧去把驴拴好，一刻不停地跑回院子。

　　现在天气凉，他们也不在院子里的石桌上用饭，全都去厢房。

　　沈武喝粥还真是用喝的。

　　“小武，你可着点烫。”

　　周氏望一眼沈武喝粥那猴急样。

　　这刚出锅的粥能不烫嘛。

　　等其他人都来了，早食摊子也准备但得差不多了。

　　还有一刻钟食肆也该开门了。

　　姜南正在做最后的准备，沈武忽然蹿到后院来。

　　“姜姐姐，这是我阿娘让我带来的鸭蛋。”

　　“鸭蛋？”

　　姜南自从开始经营食肆，回三水村的日子不算多，她与村长一家有往来，可也不会知道人家家里到底养了什么牲畜啊。

　　这一大篮子看着不少啊。

　　“我阿娘说多亏我来你家食肆做工，工银还这般多，正好能给家里再添几个鸡鸭，我们家人少，也吃不了这么多。”

　　周氏是知道村长家里养了不少鸡鸭的，他们年关时都会卖出去，没想到连蛋也这么多。

　　“行，秀花婶子给的，我岂有不收的道理。”

　　姜南也没客气。

　　正好，她能做点皮蛋来过年吃。

　　以前过年，团圆宴上总会有那一道凉拌皮蛋，她意外来到这里，若是有，她肯定心头也高兴。

　　沈武见人收下，他也傻乎乎地乐了。

　　“我倒是不知道秀花婶子养了这么多鸡鸭呢。”

　　姜南嘀咕一句。

　　周氏想到这里，她们自个家也存了不少，赶明儿她给小南提来。

　　果然不出姜南所料，午时还没到，天又开始下雨，又碰上今日集市日，街道上人来人往，摊贩个个都忙着撑雨棚，收摊子。

　　路过食肆的人，手头没带雨具的，顺势就躲进姜南的美味食肆。

　　火锅串串的味道很霸道，你就是刚到门口都能闻到，更别说你已经半只脚踏进食肆里了。

　　一下子食肆里座无虚席。

　　前堂三人也忙起来。

　　左子澄还在查看昨日老主顾定下的外送单。

　　幸好多了一个沈武，不然有时候还真忙不开。

　　等锅子都上差不多了，沈武就开始处理外送。

　　后厨也是一刻没闲着。

　　今天这雨没有停的趋势。

　　好在食肆关门的时候，雨小了。

　　姜南本说让阿娘带着小安就在县上，不过家里还有事情牵挂着，她也不好再说什么。

　　她本来说今日做黄焖鸡来吃，也好试试料酒。

　　姜南给周氏和沈安拿了雨具，跟沈武一起归家，她也放心不少。

　　“姜姐姐，沈大哥，你们就放心吧，我肯定把婶子送到家去。”

　　“行，我信你，一路上小心着些。”

　　“小南，回吧，不妨事。”

　　姜南把人送走，她前头听三娘说要卖家里的鸡，她让人给她留了一只肥的。

　　她今日正好去拿。

　　“你在家先烧一锅热水，一会做鸡来吃。”

　　沈确看着姜南麻利撑伞离开的背影，张了张嘴，嘴里的话又咽回去了。

　　最后低声说了一个：“好。”

　　“三娘可在家？”

　　一整日都差不多在下雨，裴三娘一家人也没什么事做，难得清闲一日，梁二胖的学堂也休沐。

　　“来了，来了。”

　　裴三娘一听这声儿，就知道是姜南来了。

　　“小南，你来了，这么大雨，我让梁三给你送过去就行。”

　　姜南收好雨具，任由裴三娘把她带去堂屋。

　　“这也就几步路，哪里还要梁大哥送过来。”

　　裴三娘给人倒茶水，然后又说：“他今日在家，反正也没什么事情。”

　　“你前几日说要，我赶紧让你梁大哥留了一只好的。”

　　裴三娘往外头招呼一声，梁三就带着捆好脚的肉鸡进来了。

　　果真如三娘所说，这鸡真不小。

　　姜南赶紧给人掏银子。

　　“好了，好了，就这些就够了。”

　　姜南知道裴三娘这肯定是少收了银钱的，她低声问：“二胖，要跟着姜姐姐去家吃好吃的不？”

　　梁二胖脸上瞬间飞上喜色，不过他阿娘先说话：“哎哟，哪里还让他去，一会尽给你添乱了。”

　　“哪有的事，我家的小帮工回家去了，正好从三娘你家借一个去。”

　　裴三娘哪有不知道的，姜南就是知道这鸡卖便宜了。

　　最后还是让姜南带着梁二胖回院子。

　　姜南也没说假话，她真是让人小孩来做事的。

　　她家里有专门给沈安定做的小厨具，刀子都是小一号的。

　　两人一到院子，雨也渐渐停却。

　　梁二胖他也很积极，他一到院子，他就开口问姜南要做什么。

　　“你用刀小心些，你瞧给你演示一次。”

　　姜南拿着刀把大红枣压在案板上，轻轻切开一侧，然后把核挑出来。

　　“不能切断，一会姜姐姐给你做好吃的红枣开口笑。”

　　梁二胖听完一瞬间眼睛都在放光。

　　他之前一直听沈安说做吃食会很有趣，比他们玩泥巴有趣多了。

　　他今日也能自己做了。

　　沈确去外头把肉鸡处理干净，姜南就开始做黄焖鸡。

　　她先把黄焖鸡的料汁做好。

　　姜南就准备做个简单的。

　　咸酱汁、再舀一点封好的料酒、蚝油、黄豆酱，直接拌匀放到一旁备用。

　　沈确把处理好的鸡拿进厨房，姜南直接秀一把行云流水的刀工。

　　两只大鸡腿做成黄焖鸡，剩下的做成小炒鸡，最后再来一个蛋花汤和红枣开口笑，晚食吃得均匀又丰富。

　　两样吃食分开做，姜南先把鸡腿肉冷水下锅，葱姜蒜、料酒把鸡肉的血水煮出来。

　　然后把黄焖鸡配菜做好。

　　香菇和土豆都切成块块。

　　沈确在厨房屋檐下跟着梁二胖一起处理红枣。

　　鸡肉在焯水，姜南顺手就把甜点的食材备好。

　　糯米粉加适量的温水，姜南控制着量。

　　不能一次加太多，她也没准备多少红枣。

　　一边加水，一边用筷子搅拌，等糯米粉变成絮状，再伸手去揉，揉成面团一会用。

　　糯米粉揉成的面团蒸熟之后，会比较有韧性。

　　趁着鸡肉没好，红枣已经差不多。

　　姜南告诉沈确两人要怎么做。

　　糯米团分成小米团，塞进切开缝的红枣，双手一捏，红枣就收起来，表面露一点点白糯米团出来，霎是好看。

　　“这个就交给你们了。”

　　回归厨房，姜南把红烧鸡块的肉也放进锅里炒水，黄焖鸡她用砂锅闷，方便味道又好。

　　砂锅一架上，姜南就先炒糖色。

　　锅中冰糖炒化，逐渐变成枣红色，鸡腿就可以进去上色了。

　　焯水鸡肉加了去腥材料，味道不会很难闻，姜南翻炒着砂锅里的鸡肉，待颜色上好，调好的酱汁就可以倒进去。

　　香味也出来了。

　　最后把葱姜蒜、土豆香菇都放进去，清水没过食材，闷煮两刻钟就好。

　　接下来就是把做好的开口笑上锅蒸，大约一刻钟左右即可。

　　红烧鸡块好做，姜南切了辣椒，一会做装饰用。

　　跟做黄焖鸡是一样的，炒色上色，炒匀炒香，各色调料放进去，盐蚝油必不可少，还需要倒点料酒进去去腥提味，加一点清水闷煮一会，把红椒丝放进去翻炒就起锅【1】。

　　红烧鸡块就是香，盖着盖子出来的蒸汽都能闻到味道。

　　红枣开口笑刚出锅，裴三娘就来接孩子了。

　　“三娘可用过饭了？”

　　现在外头已经不下雨了，梁二胖看见自家阿娘大喊一声：“阿娘，你快看，这是我自己做的。”

　　虽然上锅是姜南放进锅的，小孩嘛，只要是自己参与了，他就会很有成就感。

　　“正好，刚做好的甜枣，一会你带回去尝尝。”

　　裴三娘欲想喊住姜南。

　　姜南没给人机会，她拿了油纸出来，给人包了不少，她和沈确也吃不了多少。

　　“你这，二胖来一趟还连吃带拿的。”裴三娘很不好意思，她再三推拒都没法。

　　等人离开，姜南的晚食也好了。

　　姜南直接用平时吃土豆粉的小砂锅碗，一人一碗黄焖鸡。

　　黄焖鸡米饭这不就成了嘛。

　　她用干净的碗盛出来一些，明日让阿娘和小安带回家试试。

　　黄焖鸡都是用鸡腿肉做成的，吃起来过瘾，骨头也大块，下饭最佳，汤汁咸香，一勺汁倒进米饭，拌一拌，美味无比。

　　红烧鸡块会更香一些。

　　这一顿饭，两人都吃得满足。

　　姜南临睡前才想起来，她今日是准备腌皮蛋的。

　　【作者有话要说】

　　【1】源自网络食谱