第79章

第79章

　　二人现下虽不在一处,倒常通信，前几次休沐他回不来这事儿与宝珠知会过，不过却没说具体因由。他送出去的信都是叫人拆开过的,头一回宝珠发现了就暗暗去信提醒了，裴砚清本就缜密,信里头没写不该说的东西,有宝珠提醒更不会再写不该写的。

　　先前事多走不开，这些时日将衙门里的人跟事儿都捋清了，他也是为官多年的老油子了,几回饭菜一请，又查出了底下那些人各自的把柄勾结。还不等他做些什么，这些人自己就从内部瓦解了。

　　因不晓得裴砚清是如何查到这些事儿,个个都疑心四起，觉得一群人里想是有叛徒,顾着自己的烂摊子都来不及，哪里会再给他找事儿，裴砚清做好人将一群人聚齐敲打了一番，又许了些好处，这一顿打个巴掌再给两个红枣下来，个个都哈巴狗儿似的认了输。

　　没人再敢给裴砚清使绊子，他将衙门的事儿也理顺了,这回休沐才有功夫回来。

　　二人便在院里闲谈许久，声音轻微,倒没人听见,宝珠也将进来食店的事儿捡着不紧要的与他说了说，裴砚清见过宝珠，晓得近来没什么事儿,便又趁着夜色家去了。

　　“明儿我去店里。”

　　宝珠点头，又点了盏灯笼将他送出门。

　　食店近来丢了不少生意，这几日多是那些办了食牌的老客过来吃饭，便是吃饭还要时不时打听前些日子在门口闹事的是什么人。

　　宝珠无奈解释，只是看这些人半信半疑的模样也晓得是白解释了。

　　有食牌的都是直接从账上划钱，倒不需要再现付银钱的，一时店里更是进账寥寥，生意显得就更差些了。也幸而这些老客相信食店。并没有拿着食牌去退钱这一类的事儿发生。

　　店里冷清，宝珠一时也没心思出去，专心想法子该如何去揽生意，裴砚清只得这一日假，宝珠无心出门，他正好来店里帮忙。

　　这月新的菜牌子也要换了，店里有的灯笼或是褪色了或是落了灰也须得及时换掉，他生得高大，只垫个凳就能将这些活计做好了。

　　今儿生意照旧一般，店里许多菜蔬鲜肉都还没用，一日里若是卖不掉的，多是回家做咸鱼咸肉去了，这两日采买的量都只有先前的一半，便是这还有许多剩的。

　　若是降价，长久下去生意只会越来越差。

　　中午客多了些，伙计们趁人少时先吃的，这个点店里没甚生意，一日下来也累着了，伙计们便去二楼并了凳子歇晌。

　　宝珠没甚胃口，裴砚清看她眉头紧锁的盘账，自个儿去灶间煮了两碗酸菜面片汤。

　　撒了辣子葱花，又很利落地泼了油，宝珠这会儿闻见这酸酸辣辣的香味倒是觉得饿了。

　　“自去任上，成日里吃的清汤寡水，与街市上一个卖面片汤的大伯学了这一手，你觉着如何？”

　　宝珠点头，将他夸的脸红。

　　店里还有些糕饼没卖出去，这回没再烤新的，将剩下那些糕饼尽数装起来叫裴砚清一道带走。

　　柜子底下阿娘准备好的凉茶，这是南边运过来的，暑天里喝着正解暑，裴砚清大包小包挂好。

　　只这一日假，饭吃完他就急赶着走了，下午店里有事，宝珠没送，只嘱咐路上注意些。店里没人，外头日头高挂，宝珠看人远去，心里默数了几个数，看他果不其然回了头。

　　二人对视一眼，临别时倒生出几分不舍来，只看裴砚清小跑着又回来，拉着宝珠进屋里，顺手带上门，在她额头亲了一口这才又离开。

　　这几日店里生意都不大好，这个月换了新菜也没甚起色，宝珠私下打听过，原来是有几家同一条街的食店背后悄悄使绊子。

　　因先前马二来闹事那回，就有人浑水摸鱼了，也是那回食店门口多了许多看热闹的，使得不少人都注意到了甄家食店，那几家食店乐得看热闹，当时在背后推波助澜不说，这马二都走了，还要在背地里闲话，只说甄家食店的庖厨是个品行不端的女人，那做掌柜的自然也好不到哪里去。

　　这等流言欲传欲烈，偏还没法儿一个个解释，三人成虎，本就是无稽之谈的事儿传着传着倒成了好似真有这回事一样。

　　甄家食店生意不错，有几道菜格外出名，有些官家小姐或是太太们都常遣下人来买吃食，自听信了这些流言过后，再没人来过了，那些士子学生们更不敢来，好似进了甄家食店就沾惹了什么不好的名声，一时间连食店做的喜饼都销不出去。

　　更别说城里那些寻常人家的娘子婶子，一个传一个，只将食店传成了个狐狸窝。天热气燥，宝珠也觉得心里憋闷，眼看着生意越来越差，再与人解释人家只觉得是在狡辩。

　　陈娘子见此倒是愈发愧疚，忍了几日竟想辞工，觉得是自家耽搁了店里生意。

　　“外头传言也多是传我闲话，店里少了我说不得会好些……”

　　宝珠摇头，“哪里是你耽搁了，这一条街眼红咱们生意的可不少，本就没有什么事儿也传成了闲话，若你真辞工了，反倒更坐实了有什么事儿一样，那些背地里煽风点火的瞧着更开心了。你且安心在灶间，若有食客点菜尽心烧，若没有食客点菜正好想几道新菜，或是教大妮儿练练厨艺。”

　　陈娘子点头，心里却好似压了大石一样沉重。

　　寻常百姓听风就是雨，一桩小事经人编排，听得人越多，也就成了十成十的真事儿，若想将这事儿揭过，解释是解释不清的，人家只会觉得是在狡辩，对寻常百姓来说，茶余饭后消遣太少，若想要这流言过去，只能用一件更有意思的事儿压过去。

　　宝珠在纸上写写画画，蒋实在一边同她说话。

　　“天渐热了，寻常人也不大爱出门，店里头人一多，便是再开窗也闷热，早起来吃一碗面都要淌得一身汗。”蒋实也是有些无奈，“二楼白日里叫太阳晒得更是热，桌椅都是烫的，这还没到伏天里，真到六月，咱们这生意……”

　　天热各家食店生意都不好，虽说与流言有干系，但那些闲话也只是原因之一，天热食店里头闷，多数食客都不愿进店吃饭。

　　只可惜如今无论是人家存的冰还是制冰都极贵，原先铺面小些，到夏季生意虽说一般，但因夏日里冷食多，前后通风也不错，总的来说差不了多少，如今食店扩张，不说客人进来嫌热，伙计们进店都觉得汗流浃背。

　　宝珠焦头烂额，现下食店吃的冷食再用井水湃过是不够的，食店扩张以后用的食材都多一些，井水湃过的食材只够现下两个摊子用罢了。

　　还是得去寻冰，这时节买冰的还不多，那些冰窖里的冰也是先供给大户人家或是大酒楼为主，小

　　食店去买冰就得高价来买，寻常一份冰饮子都需得耗费几十文，更遑论一大块冰了。

　　不过这话倒给她提个醒，“满汴京城没有哪家食店放冰置在铺子里解暑，咱们既想要叫人家来吃饭，等到炎炎夏日，食店吃饭时有冰降暑，任谁都要来瞧瞧，真到夏日热的遭不住，那个还想的起来什么流言蜚语，一心想着如何解暑了。”

　　食店放冰消暑，可比那些没影子的流言蜚语要紧的多，宝珠也觉得无论哪个听到铺子里置冰消暑都要来乘凉，原先那些流言自然也就随之散去了。

　　回家问过徐娘子有没有门路，徐娘子摇头，倒是宝珠提起这事儿叫她生出一些想法，

　　“不如我明年租个冰窖，到冬日里冻一窖冰来年夏天好用，冬天河里冰块一文不值，到了这时节，寻常那些河冰一块冰得卖五百文钱，虽说存上几月余下的冰也不剩多少，但能存下都是赚的，耗费出去的不过是挖冰切冰的工人花销还有赁下冰窖的花销，去掉这些花销，余下的都是赚的。”

　　宝珠点头，“阿娘咱们合伙，今年你且先租一个冰窖，耗费的银钱我出一半，到明年得的冰分我四成如何？”

　　“母女两个哪里要说这些，这事儿真做成了明年分你一半就是。”

　　徐娘子哪里会跟宝珠算这个，立即点头应了。

　　只是这河冰只能降暑，不能做冰饮子，若用河冰制饮子，河水本就脏污，冻了几月化了就更脏了，食客喝了必定闹肚儿，那硝石制出来的冰才好做饮子，酒楼现下用的冰多是硝石制的，还有那冬天用干净水冻过存起来的，到真正的伏天里，无论哪样冰少说得七八百文一块。

　　若是要想在店里置冰降暑气，每日少说得六块冰，到天最热的时候，冰融的快，用的只会更多。

　　不光消热气要用冰，店里还打算新上一些新奇冰食，宝珠想的是解暑的便用河冰，若是来做店里冰食便去冰铺买那硝石制的干净冰。

　　原本还想着从哪儿买冰，甄父回来正好听她念叨，立即就说他认识个冰铺的掌柜。

　　大户人家都有专供的冰铺，更有甚者自家也有冰窖，甄父常去人家做席面，也因此认识了这卖冰的掌柜。

　　宝珠从他这儿出去打探了一番，问到店在哪儿，紧着就出门找到了那家冰铺。

　　先问过价儿，再与掌柜的报上阿爹名号，叫他便宜些，这掌柜的看起来与甄父颇为相熟，他给的价也比寻常冰铺要便宜一些。

　　可即使再便宜，若店里真要用冰降暑，一日里少说得耗费七八贯钱，寻常食店一整日营收也不过十几二十贯罢了，到年节一日才三四十贯的营收。

　　宝珠心里算过帐，自天热起来，每日店里不过进账三两贯钱，余下的多是走食牌上面扣，甚至有些办了食牌的食客用尽了账上的钱也不愿再续了。

　　若一直任由下去，只怕生意只会越来越差，即便等天凉快下来，原先的食客恐怕也忘了甄家食店了。

　　这事儿宝珠心有纠结，若是定了冰，每日营收依旧一般，原本还算保本的铺面就要开始亏本了。思来想去，一封信去到裴砚清那儿，裴砚清才看罢信便笑了，说是纠结，实则她自己心里已有了偏向。只回了一封信说若是亏了，亏的银钱只算他的。

　　“到时亏了多少，我给你补多少。”

　　宝珠倒是被他这话激起一番斗志来，什么就叫亏，她自打从摆摊到如今有了这间两层的铺面，可没哪一次做过亏本的买卖。

　　也不再迟疑，当下就去冰铺与掌柜的说要订冰，还没到最热的时候，这几日每日且先送三块。

　　自决定用冰降暑，来食店的食客个个都甚是新奇，宝珠顺势又与一众食客说店里新推出来的冰食。

　　桑葚雪花露与薄荷杏子茶这两样冷饮，冲罢放凉再加冰碎儿，喝一口只觉得哪里都透着凉意，也不独饮子，还有冷吃的吃食，冷吃猪肉冷吃鸭肉冷吃鸡肉一类的荤食，与冷吃笋、豆干一类的素食。

　　这些冷吃荤素拼盘，夏日里价儿定的高，宝珠做的正是甜辣味的，隔老远都能闻到香味。

　　炸过各式香料的油，再炸各样食材，既去了腥气，闻着也甚是香，再拌辣子一类的佐料晾凉。

　　荤菜拼盘作价二百文，素菜拼盘作价八十文，香辣爽口铺子里又有冰块降暑，吃着只觉得痛快。

　　这几样冷吃配酒再合适不过，寻常妇人爱吃果酒，那些男人多爱吃清酒，夏日里天热，酒里都要添冰，一口喝下去凉到肺腑却觉得舒服，今年这天实在是热的离奇。

　　才过端午就已经这么热了，日头大的吓人，爱坐在街头巷口乘凉的婆子们也都不愿出门了，等到六七月里可要更难受了。

　　不过如今甄家食店是个乘凉的好去处，里头新上的冷食冷饮子也叫人流连忘返，原先食牌里钱用尽的食客，本都不打算续了，见食店里竟用冰块降暑意，个个都新续了银钱。

　　夏日里食材简单，多是凉拌菜或是冷吃菜，少有点热菜的，这时节各样素菜菜贩子那儿都卖的便宜，每日食材成本甚低廉，加上如今食店人比年节里还多，原先还有些纠结用冰耗费，自这纳凉的名声打出去过后，赚的可不比年节里少。

　　宝珠干脆每日又多订了两块冰，店里每日用八块，到伏天里加到每日用十块。

　　门口挂了布帘防止冷气散逸，一进门只觉得凉丝丝的，店里食客坐的满满当当，有吃完了不愿走的，下一位食客就开始催了，不愿走的食客也不好意思再坐，宝珠生怕起了纠纷，幸好没闹将起来。

　　宝珠也不贪多，不光用冰解暑，还撤了两张桌，摆两缸水降燥。现在连外头黄口小儿都晓得甄家食店是个解暑纳凉的好去处，店里凉快，吃食也解暑，旁的食店酒楼全都比不上。