第287章 奶油小方

第287章 奶油小方

　　所谓的奶油, 在惠抑我的认识里，和酥油其实便是一种东西。他往边塞出使时, 便曾见过牧民用牛皮口袋摇奶油——将牛皮缝好后留个小口子, 灌入牛奶、羊奶，随后缝起口子，不停摇晃, 足足要一两个时辰, 再拆开缝线，将牛奶倒出, 其中酥油便自行浮现, 而牛奶则变成了淡白色飘着油花的清水，饮用略带微酸，据说很是滋补。

　　还有一种酥油，是白色的, 听说便是用木桶来不断的捣鼓，留下的清水则略带甜味, 但这个惠抑我便没有品尝了，因为牧民更喜欢黄色酥油，其似乎也可以保存得更久一些。当时他也曾尝过酥油茶、奶茶, 都是鞑靼人平日的爱好, 只觉得一股子难以去除的腥膻味道，不是人人都能接受, 其中还要再加酥油、炒米，甚至还泡肉干, 加盐, 这东西虽然叫茶, 但其实和粥一样, 都是一种主食。

　　所谓的奶油小方，原本按他所想，无非是糕饼外以酥油涂抹，应当是香甜中十分腻人的东西，不过刚才在这杯奶茶上喝到了所谓的奶油顶，却又和他想得截然不同，惠抑我不免也对所谓的奶油小方充满好奇。只见伙计手中端着一个木餐盘，餐盘中间还放了一个黑色的瓷碟，瓷碟中则是一个纯白色的小方块，走到惠抑我身边，示意他亲自取下。惠抑我不由笑道，“当真是讲究，倒和你们一贯的风格不同。”

　　买活军卖的吃食，价格倒一向是不昂贵的，而这奶油制品，想也知道只怕不会太便宜，又做张做致，做出这许多讲究来，还配了小银匙在碟子里，惠抑我用银匙切了一块小方，手感如若无物，轻盈至极，倒显得他用力过猛了。银匙磕在碟子上，发出‘叮’的一声，再看切面，也并非所想的那样，全是奶油，而是奶油包裹了一种黄色的小烘糕。

　　惠抑我不由就道，“这东西怎么做到如此轻盈发泡的？便是发糕也没有这么干爽。”

　　此时的糕饼，多数都以重油重甜为美，要说是轻盈酥脆的，现在最有名的是龙须卷，百姓们能时常吃到的，发糕也算是一种，但那是用糯米做的，虽然入口即化，切面也是细腻不已，其泡如针眼一般绵密，但取食时，唇齿、匙羹还是能够感到糕体本身的粘性。

　　不像是这个小方，糕体中气泡密密麻麻，极其轻巧，切时毫不费劲，惠抑我送入口中，只觉得奶油香甜绵密，在牙膛上带来无法形容的喜悦感受，而那黄糕也是香甜非常，轻盈犹如云朵，咀嚼中逐渐化为甜汁儿，嫩、滑、轻、香，当真是生平没有尝过的异味，不论是宫中御点，还是名家私膳，都没有能和它比较的。

　　当下不由又吃了几口，将一块奶油小方狼吞虎咽完了，方才叹道，“这东西当真是只因天上有，人间难得见。倒是让我想到了传教士曾经送过的一样东西——他们叫做卡斯特拉的东西，似乎也是这个滋味，只是尝起来粗拉拉的，又过甜，几乎齁嗓子，和这东西无法相比，只做了一小段时间，很快便也不发了。他们说这东西是‘上帝的礼物’，和花朵一样珍贵的东西。”

　　“他们不发，大概是因为在本地打不开局面的关系，听说东瀛长崎那里，迄今还有这东西流传，已经算是本地化的点心了。”谢向上是非常博学的，惠抑我没想到他居然连长崎的事情都了如指掌，一时不由微诧，但很快想起买活军收拢了十八芝，那本就是长崎出身的大海盗，便也暗自点头，明白过来。

　　“如何？”谢向上便笑问惠抑我，“是这奶油小方好吃，还是奶茶好喝？若是一个月只能吃一次，惠主编打算选哪个？”

　　惠抑我便立刻难以抉择起来了，小方不大，三两口便吃完了，虽然舔唇回味不止，但似乎奶茶也不遑多让，他本人对于擂茶是没有偏见的，并无茶水一定要汤轻味正的想法，偶尔兴之所致，还会吃茶泡饭呢。

　　因此对这轻盈中带了醇厚，甘甜中又有茶叶芳香的茶饮也很是喜爱，尤其喜欢芋泥、绢豆腐的加料，这里才喝，那里又好奇若是加了红豆、粉圆是什么样的味儿，不禁犹豫难决，半晌道，“这要看各自都卖什么价钱了——若说难做，是什么更难做些？”

　　谢向上道，“那肯定是蛋糕难做了，这东西现在全天下也是咱们独一份，虽说西洋人也有能做蛋糕的，但能这样开一家店专门贩卖，一日能供给数百个蛋糕的，全天下只有咱们买活军能办得到。”

　　“蛋糕，蛋糕。”惠抑我也不由念叨了几句，顾名思义，便知道这是面粉加了鸡蛋做出来的，从名字来说，似乎并不难做，而且做法也是被西洋人所掌握的，只不知谢向上为何会如此十拿九稳，不免便请教缘故。

　　谢向上也不吝指点，因道，“这东西说白了，便是面粉和蛋黄蛋清混合，加了糖去搅打，成了面糊之后，放入烤炉烘制，要说的话没什么出奇的地方。但只是一点，做蛋糕的面粉需要极细极白，市面上做最上等馒头的面粉相比，都不足够，西洋人要做一个口感细腻的蛋糕，需要两个帮工连续不断地摇筛罗，摇上两三天，把面粉不断过筛，先后要用十几种细纱布，不断地摇出来，才能做出一个足以供给皇亲国戚的蛋糕，这东西是难在费人工。听说在西洋人的厨房里，若是把蛋糕做坏了，厨子是要坐牢的，原因只在于这种面粉实在是太难筛出来了。”

　　惠抑我万没想到是这个原因，他也不必谢向上进一步说明，便立刻想到了——凡是用人力的简单劳作，买活军的思路都只有一个，那便是发明一个机器来取代它。

　　“如此说来，买活军定然是造出能筛面粉的机器了？”

　　“机器筛是一早有的——所以买活军的馒头才那样好吃啊，只是南方人没吃过几次馒头，便自以为天下的白面馒头都是一个滋味了。”谢向上笑着说，“我们买活军的馒头，那面粉是真的洁白如雪，只有一点儿微黄，不过，现在大多都还是吃的杂面馒头，因为杂面反而对身体好，而且那还不是做蛋糕的面粉呢，能筛出最细腻面粉的筛子，是近日才制出来的，因此我们才开始做蛋糕，恰好京城有钱人多，很适合来杀——啊，来服务本地的权贵。”

　　他转得勉强，惠抑我也有些无奈，只做听不见，谢向上笑嘻嘻地又说，“但这还不算完呢，我们在试验着造新的磨面机器，用蒸汽驱动，而不是水力，压力比之前更大，可以把面粉中的杂质，最开始就分离出去，这样磨出来的面粉，别的不说，光是保存的时间都比从前要久，一两年是没有毛病的，不会酸败。那样一年磨个一次面粉也就够了，也能节省仓库的空间，便是城中的百姓，也能多储存一些粮食。”

　　惠抑我已经很习惯买活军带来的这种能直接改变生活方式的变化了，但即便如此，闻言仍是好一阵心潮起伏，不由得拈须道，“若如此，那可是天下德政！六姐功德万千啊！”

　　要知道，此时开磨坊，完全是一门稳赚不赔的生意，尤其是水力磨坊，这东西京城没有，但凡是有河的地方都少不了，也是一座城市必备的东西。因为百姓吃的口粮，必须是要去磨坊里磨出来的，而且不论是乡间还是民间，都是吃一点磨一点，没有一次磨好全年粮食的，这里除了磨坊费用一时难以支付之外，于面粉来说，主要还是怕变质，一袋面粉若是磨出来三两个月吃不完，便可能会发酸腐败，带了怪味儿，这种粮食除了流民谁也不愿意吃，因为吃了很可能生病。

　　因此，乡间农户，若是有了余钱，第一个要整修的其实是粮仓，其次才是自己的屋子。粮仓里是存满了麦子、谷子的，粮食吃尽了便交钱去磨，也有贫户为了省磨钱，自己吃麦饭。

　　这还是乡下地方大，城里的百姓没有选择，有些居处狭小的百姓，他存不得谷子麦子，便只能是上街买磨好的面粉，这样便根本谈不上秋后多买些，来年青黄不接粮价高企时拿出来应急，因为根本留不到那么久，只能接受不断波动的粮食价格。往往就是这些小户人家，在三四月份粮价最高时，不得已卖儿鬻女，只为了换取活下去的口粮。

　　惠抑我原不知道为何面粉会酸败，听谢向上的意思，似乎是一般的磨法，杂质还是较多的缘故。这当然也是事实了——如今民间能吃得起两三遍筛的人家，能有多少？大多百姓是恨不得一斤麦子进去，一斤半面粉出来的，里头的麸皮、胚子，哪舍得筛掉？多留一些是一些，也就是若混进了碎石子、木块什么的，做饭时给它挑出来而已。一般走街串巷卖的炊饼，那都是淡黄色的，略有些拉嗓子，要买入口即化的白炊饼那得加钱。

　　若是有了高产麦，再有了新式磨，只怕一般的商家要操纵粮价便没那么容易了，若是百姓之家都有了三年之积，那该多好？官府便能腾出手来，狠狠地治一治粮商了……

　　惠抑我一时也不由有些神往，但看了谢向上一眼，又想起买活军那里，根本没有粮商操纵价格一说，凡是违规抬价的粮铺，听说都是没好下场，不由又有些讪讪：说不定买活军那里，百姓们早也习惯了不怎么屯粮，要吃随时去买就是，自己在家放着，还得防虫鼠，没那么方便。

　　“我说怎么如此轻盈细腻，原来是面粉难得——仔细想来，这和宫中的小点总是格外精致，也是一个道理，宫里做菜，不惜工本人力，面粉自然细腻，点心也就格外好吃了。”

　　刚说完面粉，惠抑我又请教奶油的制法，谢向上也不瞒他，笑道，“这也是一个道理，奶油这东西，其实和黄油、酥油，都是可以互相转化的，只是奶油相比之下很容易腐败酸坏，你看这东西如此轻盈，便知道不好保存。如何将它进行打发利用，现在西洋人也是弄得不太明白。因为黄油本就是贵价东西，民间难得，宫廷中什么时候能走出这一步，我们也不知道。”

　　“其实便是我们也很难造出保质期很长的，再加上这东西本身原材料要从关外运来，也比较难得，因此，只能在这里限量供应，要我说，一碟奶油小方，卖个一百多块钱是真不算贵的。”

　　这东西只五六口便没了的，要卖一百多文，虽不说贵，但也决不能算便宜了。若惠抑我不知底里，只怕也是这么认为，但听谢向上说起其中的缘故，便知道蛋糕虽小，其中文章却大，这真和炸物一样，算是买活军的独门生意了——但凡生意要做得独门，那必定便是有几样关键东西只在东家手里握着，譬如炸物用的仙种鸡、棕榈油，蛋糕用的奶油和面粉，这些都是别处难以寻觅的，将来几年中，买活军真不知要靠这些东西，赚来多少银钱呢！

　　不过，好在这些东西，正是因为其难以仿造的缘故，注定了能吃得起的人并不多，似乎也不用担心买活军的影响力广布民间，至少在吃食上，目前只拿出了这么一点东西，反倒是他们的衣衫，还有那马口铁造的东西，在民间得到的反响要更大得多。

　　惠抑我以为，衣裳上的样式，是比吃食、马口铁的影响力还要更大的东西，若是百姓们习惯了穿买活军形制的衣裳，那么他们心中还有多少认为自己是国朝百姓，这就很难讲了。不过，要应对此点，实际上唯独的办法是朝廷这里也能制造出一样物美价廉的好衣裳，只可惜买活军防得严密，信王只能拍洗衣厂、缝衣厂，却拍不了纺织厂，便可见他们对于自己的梳棉机和纺织机，看守得有多么的严谨了。

　　之前锦衣卫也有计划，要往买活军那里送一些机灵的女线人，这些女线人，与其是去执行暗杀谢六姐这样天方夜谭的计划，在惠抑我看来，其实还不如偷回买活军的技术机密，譬如他们培育高产粮种的办法，提升‘生产效率’的办法，若是能在此处有所突破，那么朝廷这里，还能仗着地域广大的优势，维持对买活军的抵抗，否则，天下易主是必然的结果，只是看谢六姐何时愿意来取这些土地而已。

　　这是他这几个月来当了主编后逐渐萌生的想法，此前惠抑我并没有这样不乐观，但当了主编之后，知道得越多，便越觉得朝廷实在是难以抵抗。他也不知道锦衣卫那些线人，洒入买活军民间之后，反响如何——若无恩义在先，只怕……未必会忠心于朝廷！

　　一面寻思着这些事情，惠抑我一面又和谢向上出来，在园林中徜徉漫步，只见这园林之中，有许多大小各异的屋舍，拱卫着中间那最大的双层楼宇，外头的屋舍，有些已经布置完全，是卖各种百货的，如服饰店、书店等等，都是环境雅洁，可以由得专人前来服务，从容挑选，自然也有精致食肆，不过现在还没有真正开张。

　　中间的双层楼宇，按谢向上的说法，才是买活军展览的核心，叫做‘百货超市’，现在已经是都布置好了，连货也上在其中，惠抑我便进去随他领略了许久，出来时面色微微发白，强作镇定，和谢向上道别，一路上心潮起伏，直到家中才猛然回神：光顾着跟谢向上一起大开眼界了，竟全忘了提起索要资料的事情！

　　此时天色已晚，要再返回使馆已经来不及了，惠抑我只能明早再去一次，他勉强压下了心中纷呈杂念，不再去考量反正投靠的时机——他现在去买活军那里，未必比在敏朝这里有利：去了买活军处，他做不得周报主编，便是对买活军来说，倘若他有意投买，那也还是潜伏在旬报中作用最大……

　　不过这都是后话了！惠抑我让自己别想太多，先处理好眼前的事，除了写便签提醒明早的自己以外，又赶忙写了三封信，分别送入宫中、叶首辅和田任丘府上，将今日见闻简略叙说，又情不自禁仔细描述奶茶、蛋糕的口感，‘轻妙醇厚，丰润不油，天下糕点之妙尽在其中，令人食而忘返，下臣惭愧竟忘却来意矣’。

　　这几封信，最要紧的其实是交代买活军欲要开‘百货商场’的心思，并请朝廷拿出个章程来：这买卖是否要征税，若要征税，怎么征，这都是要内阁和阉党一道参详的。至于说这样好吃好玩的东西，是不是要在第一时间，公然以冠冕堂皇的借口，汇报给皇帝知道，这其中一些为官的小心思便不足为外人道了。

　　以惠抑我的身份，这个好也只能卖到这一步，将来如何安排皇帝游玩，这是阉党的事情，他连夜将信送入几处宫府之后便不再管了，第二日早上起来，只觉得早饭都颇为无味，往日喜爱的甜豆腐脑，是家下常做的，惠抑我一口气能喝两碗，今日却是浅尝辄止，便连往日常吃的芡实糕，今日也不屑一顾了，感觉甜味冲嗓，失于极端，无法和昨日的美味相比。只好吃些腌菜配茶泡饭来填肚子，又叫厨房炒了个嫩鸡蛋来，勉强一饱而已。

　　好不容易挨过早饭，惠抑我便要赶紧去使馆处找谢向上，这里却见长子在自己面前逡巡不去，不由沉下脸道，“你不去温书，在这里徘徊，所谓何来？”

　　他少年时专心举业，成亲较晚，二十多岁方才得了这儿子，现在正是十六岁上，去年刚在老家考了秀才，便进京依附父亲居住，由惠抑我出面，在京中寻了一个名塾入学。自然也结交了一班书香子弟，每日里除了会文读书以外，偶尔休假，也四处去踏青取乐，家里并不十分拘束他们。

　　自从年初惠抑我得了这个职位，惠大郎在同学中的地位，无形间便提高了不少。时常有同学请惠大郎在父亲面前打探些无关痛痒的消息，只是惠大郎也并不是如数转达，还算是有分寸。

　　今日，看起来连他也忍不住了，吞吞吐吐地道，“父亲，昨日在学中，有人说起，买活军在使馆中，要开一个前所未有，包容古今万象的所谓大观商场……”

　　惠抑我心想这消息传得可还真快，他儿子自然知道老子昨日去了何处，想来打探些消息，也是少年人常事，便沉着脸，不置可否地‘哼’了一声，惠大郎眼睛一亮，激动说道，“大人果然已经去见识过了么？可曾品尝了买活军的点心？我们学塾里有个王兄，家就在使馆附近，说是这十几日来，从使馆方向，时常能传来一股蚀人心肺的香味，令人闻着都陶然欲醉——”

　　惠家人素喜甜食——这话其实是白说的，天下不喜欢吃糖的人又有几个呢？不过惠大郎和父亲很像，在甜食上是有偏嗜的，惠抑我见儿子一副垂涎欲滴的模样，也不免暗自一笑，升起一种作为父亲特有的成就感。

　　他心里是想着这次去使馆，若有机会，带回些奶茶、蛋糕什么的，给家人共享，只此时是不会说出口的，说不得还要训斥儿子几句，取一个欲扬先抑的效果，清清嗓子正要开腔时，门外小厮一边戴帽子一边飞奔进来，尖声道，“老爷，门外王太监立刻叫出去，说是黄老爷正在车里等着，要去使馆看看——”

　　这黄老爷是谁，自然不问可知，惠抑我一听，心都快跳出嗓子眼，万没想到皇帝居然如此性急，当下也顾不得搭理儿子，慌忙撩起袍子下摆，也不顾自己还穿着家常便履，便跟着小厮一起，从中堂飞跑了出去——