第61节

　　“这个……”掌柜被胡春阳喷了一脸吐沫星子。唉，他绞尽脑汁想出这三个菜名，再也想不出来。

　　胡春阳一时半会也想不出来，就先回府，等到今晚，终于想到整鱼的菜名，立即令小厮去给掌柜的传话，“菜名就叫鱼米之乡，凡是买此菜的食客，送四碗米饭。”

　　这道新菜有整鱼有四碗米饭，叫做鱼米之乡，倒也贴切。再说，湘城是南方，正是鱼米之乡。

　　马清并不知道对手胡春阳不到十二个时辰就弄出了三道新菜跟他打擂台，特别是最后一道菜鱼米之乡，用的是整条三斤重的鱼。

　　他听到自家酒楼掌柜禀报今日的收益及客流量，顿时心花怒放。

　　好的新菜能带动整个酒楼的人气增加收益。

　　不过，绝大多数的新菜只能热卖一阵子就被淘汰，昙花一现。

　　这次以剁辣椒为配菜的三道新菜是昙花一现，还是能成为酒楼长期招揽食客来吃的招牌菜？

　　“食材一定要用好的。”马清再次嘱咐道：“年年有余绝对不能用死鱼头冒充活鱼头。湘城三蒸里的猪排，一定要用当日新宰杀公猪的小排。双梅争艳要用新鲜的鸡蛋。”

　　掌柜的连连点头，“是。”

　　马家酒楼建立十几年，比湘城另外几家老字号酒楼年头少的多，但是买卖却不比老字号酒楼差，靠的就是选用食材新鲜、小厨子厨艺好、二服务态度好。

　　“明日进一百五十个鱼头，每个酒楼五十个。”马清是见食客非常喜欢年年有余，终于增加鱼头的供应量。

　　“哈哈，小的替今天那些没吃到年年有余的食客谢谢老爷。”

　　“你这嘴越老越会说话了。这些天酒楼出新菜，你辛苦受累。”

　　次日上午，马家酒楼的掌柜竟是急匆匆到马府见马清。

第109章 明目张胆

　　“老爷，小的今早刚刚得知两件事，胡家酒楼昨天下午推出两道新菜，四季如春、香飘红，那四季如春用的食材是木耳丝、青菜丝、芝麻，最底层是木耳丝，中间是豆角、青菜丝，最上面洒着芝麻。”

　　马清站起身，道：“木耳丝是黑色，仿佛融了冰雪的黑泥土，豆角、青菜丝是绿色，仿佛刚刚生芽的青草，这芝麻是黑色……

　　若是我就用干辣椒过油替换芝麻，这般看上去像是草地上绣着红花，此菜四季如春，有土地、青草、花朵，这才名副其实。不过，菜名好听，品相过得去，只是味道不足以令人惊艳。”

　　掌柜本来十分焦急，听马清这么一说四季如春还真是这么回事，心里便没那么急躁，道：“香飘红用的食材是干辣椒、猪排、槟榔芋，摆盘、做法跟我们酒楼的湘城三蒸一样，只是那干辣椒过了油。”

　　“干辣椒不是剁辣椒，口味不同，很不同！”马清摇了摇头，而后自信的道：“我在推出三道新菜前，特意让府里的厨子用干辣椒替代剁辣椒，那味道根本不同。”

　　他早就料到酒楼的竞争对手会效仿。

　　“老爷英明。”这下掌柜心里有数了。不过，还是有些担心酒楼刚刚红火起来的买卖被胡家酒楼抢了，忍不住骂道：“胡春阳真不是个东西，我们酒楼一出新菜他就偷学去。”

　　马清想到胡春阳屡屡仗着背后有湘城长史，明目张胆的跟他竞争，冷哼一声，骂道：“狗改不了吃屎！胡春阳也就配吃屎！”

　　“是。老爷说的太对了。这等狗东西只配吃屎！”掌柜骂完后心里这个舒坦，这就离开返回马家酒楼。

　　刚巳时二刻（大概十点），马家酒楼就开始上食客，三三两两或是一大家子，全都是前两日没吃着年年有余的人。

　　掌柜看见好几个老食客，特意走上前笑眯眯道：“今日我们老家放话，酒楼有五十道年年有余，各位客官来的这么早，肯定都能吃着。”

　　“我们就是冲着年年有余来的。掌柜，赶紧给我们上菜！”

　　“听说你们酒楼昨日又添了两道新菜，今日我岳父过寿，年年有余、另外两道新菜都端上来。”

　　食客们就坐。掌柜令小二去给厨房众人递话，“今日客人不少，大家上菜不要着急，厨子不能失了水准，让客人吃了不满意。”

　　厨房众人连忙应下，埋头做事。

　　很快，剁辣椒下油锅与鸡蛋合炒，空气里弥漫辣椒、油、鸡蛋的香气。

　　又过了一会，同时蒸着三道年年有余的大锅开锅了，三大盘子红彤彤的年年有余从蒸锅里取出，送到前面的大堂。

　　再过了一会，一锅蒸了九大碗的湘城三蒸也开锅了。因为槟榔芋头蒸熟费时间，所以这道菜比年年有余上的还晚。

　　就在厨房众人忙得脚不沾地时，从大堂传来一个令人愤怒的消息。

　　“有六个食客已经上了我们马家酒楼的台阶，谁知一听对面的胡家酒楼小二说出了新菜鱼米之乡、香飘红、四季如春，每道菜都比我们的新菜便宜，唉，六个食客就转身去了胡家酒楼。”

　　“什么，胡家酒楼也出了三道新菜？”

　　“怎么每回我们酒楼出新菜，他们就跟着出新菜？”

　　“呸，胡家酒楼的新菜分明是偷学我们酒楼的新菜，根本不是新菜。”

　　“胡家酒楼卑鄙无耻不要脸！”

　　众人气的纷纷大骂。有个小二端菜时手拿空，整盘菜差点摔在地上，幸亏旁边的厨子端着盘子没有着急松手。

　　“哎呀，我一忙就出错。”

　　“我看你是被胡家酒楼气的。”

　　“这回我们酒楼的新菜特别好吃，胡家酒楼的厨子肯定偷学不了。”

　　“但愿如此。”

　　众人彼此安慰，争取不出错，继续专心干活。

　　坐在大堂柜台后面算账的掌柜心情自是不好。眼睁睁的看着食客被胡家食客抢走，心情能好才怪！

　　他甚至有些后悔让马清增加供应年年有余。

　　唉，五十个鱼头，要是卖不完，存到明天会不新鲜，按照马清的要求，酒楼不能再卖给食客。

　　一个中午胡家酒楼靠着宣传新菜有整鱼还便宜，愣是从马家酒楼抢走了二十几个食客。

　　很快，到了下午，马家酒楼的掌柜亲自到厨房清点了鱼头，还有十六个鱼头。

　　“上午我们酒楼卖掉三十四个鱼头、六十五份湘城三蒸、七十三份双梅争艳。”

　　就算有胡家酒楼抢食客，但是中午马家酒楼就卖出这么多份新菜。

　　掌柜心里有些欣慰，不过，还有下午，哼，胡家酒楼走着瞧！

　　“大家好好干活，争取把进的大鱼头都卖掉！”

　　众人听到掌柜的鼓励，均是点头，心里暗自给自己打气。

　　且说胡家酒楼上午的三道新菜是卖了些，不过数量差强人意。

　　胡家酒楼掌柜五十几岁，眼睛有点花了，拿着账本得放远点看，不然瞧不清楚，好一会儿，喃喃道：“昨天推出两道的新菜，今天中午香飘红卖出九份，四季如春卖出七份。”

　　要知道昨天香飘红卖出了二十一份，四季如春更是卖出三十二份，今天竟是只卖出那点。

　　唉，食客对香飘红、四季如春反应很一般。

　　他放下账本，揉了揉眼睛，自语道：“今天刚推出的鱼米之乡倒是卖出十四份。”

　　这时，一个瘦高个子的青年小二过来，小声道：“五叔，我听食客抱怨鱼米之乡的定价高，说整鱼用的是价钱最贱的大头鱼，还定这么高的菜价。”

　　三斤重的大头鱼顶多十五个铜钱，这还是零售价格，胡家酒楼买的多，价钱更便宜。食客抱怨也是正常。

　　这个小二是老掌柜的远房侄子，平时酒楼有什么事别人不吭声，只有他敢向老掌柜说。

　　这回远房侄子是为了提醒老掌柜。

　　老掌柜的气不一处来，“马家酒楼年年有余用的也是大头鱼，他们怎么不说年年有余定价高？我们酒楼用的是整鱼，马家酒楼用的只是一个没有鱼肉的大鱼头，他们眼睛是瞎子，看不出来？”

第110章 东施效颦

　　小二摸了摸脑袋，道：“也对。他们怎么不说年年有余卖的贵？”

　　到了下午，马家酒楼不到饭点就开始陆续上食客，而胡家酒楼门可罗雀。

　　本来上午胡家酒楼还有不少食客来，怎么下午竟然没有人来。

　　以前出新菜不是这样，这回真是蹊跷。

　　老掌柜站在酒楼门前干等，眼睁睁看着对面马家酒楼不停的上人，不由得急的额头冒汗，偏偏胡春阳失踪了似的今天一直没出现，没有人拿主意。

　　这可如何是好？老掌柜一着急上火就跟几个小二瞪眼道：“你们几个给我大声喊！”

　　中午几个小二就是用这招招揽食客，下午又用了，谁知那些食客耳朵仿佛聋了，没有一个人理会，仍然直接走进马家酒楼。

　　老掌柜急红眼了，道：“你们几个给我想尽办法招揽食客！”

　　“别拉我！大街上拉拉扯扯像什么样？”一个穿着绸缎的中年男子不耐烦的打开胡家酒楼小二的手，板着脸道：“上午我就上当受骗去你们酒楼吃鱼，我花了那么多钱，吃的那叫什么，别以为送点米饭就能让我睁眼说瞎话，哼，你们酒楼的新菜味道不好价钱高！我不会再去你们酒楼。”

　　胡家酒楼的小二满脸尴尬，站在街中间，进退两难，抬眼看到马家酒楼年龄跟他相仿的小二眉开眼笑，心里那个气。

　　马家酒楼的小二赶紧迎上中年男子，十分热情的道：“客官，您里面请，今天的年年有余剩的不多了，您要是再来晚点，可就没有了。”

　　虽然中年男子中午没有选择在马家酒楼用餐，但是下午来了就是客人，马家酒楼就要好好为他服务。

　　“是吗，那我运气还挺好，给我来一份年年有余。”中年男子中午在胡家酒楼吃了鱼米之乡。

　　鱼米之乡做的很一般，鱼没有入味，味道寡淡，且用的是大头鱼，鱼身的刺很多，所以他只吃了几口，今天下午可以多吃年年有余。

　　黄昏，还未到客流量最高峰时，马家酒楼三家一百五十份年年有余全部卖光不说，仍有食客没吃到年年有余。

　　掌柜的笑得嘴都合不拢。

　　“刚才我去送食客，看到胡家酒楼的掌柜站在大门前哭丧着脸。哈哈。”

　　“谁叫他们偷学我们酒楼。活该！”

　　“有个食客说了，胡家酒楼是东施效颦！”

　　“我早就说了，胡家酒楼没有剁辣椒，做不出可以跟年年有余媲美的新菜。”

　　“我们酒楼不止年年有余卖得好，湘城三蒸、双梅争艳也卖得好。”

　　“那是。这回我们酒楼可是扬眉吐气了！”

　　“刚才掌柜说要给老爷禀报，今天买卖好，除了新菜美味，还有人人都干得好，请求老爷打赏大家。”

　　小二及厨房众人均是洋洋得意，好不欢喜。

　　等到晚上打烊，马家酒楼欢声笑语，而胡家酒楼则是一片安静，人人自危。

　　那鱼米之乡还剩下二十九份，黑着脸的老掌柜看到厨房几个大木盆里面二十九条已经开膛剖肚的大头鱼时，觉得胸闷脑袋疼。

　　几个厨子低着头不敢吭声，仍是远房侄子开口问道：“五叔，这些鱼怎么办？”

　　“过夜的鱼，明日不能再卖给食客。”老掌柜长叹一声，这是做酒楼最基本的常识，不能因为舍不得三十一条大头鱼，就把酒楼多年攒下来的口碑毁了。