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| 《七零小炊事兵》 | TXT下载 |
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第151章 铁锅炖大鹅
晚饭后天色尚早, 郑团长陪着老爷子在大院里溜达。
“爸，您看那边，去年新盖的家属楼, 解决了咱们团里不少干部同志的住房问题……”
郑团长暗暗琢磨着说不准老爷子是想念这里了，毕竟他上一次来这儿好像还是七八年前的事儿, 于是，他一边走, 一边给老爷子介绍着军区这两年的变化。
郑爱国背着手听着儿子的介绍，走着走着，他忽然停下脚步，鼻子微微抽动了几下。
“等等！”郑爱国忽然抬手打断了郑团长的滔滔不绝，他低头瞧了瞧一刻也闲不住的小孙子, “你们闻到没？哪来的一股香味儿？嗯……闻着还怪勾人呢！”
原本像个小炮弹似的在两人前后跑来跑去的军子立刻扬起小脸嚷嚷, “爷爷！你现在才闻到呀？我刚才出门的时候就闻到了！可香可香的味儿了！比咱们晚上吃的白菜炖粉条香多啦！”小家伙说着还像个小狗似的使劲耸了耸鼻子, 那小模样恨不得把空气里的香味都吸到肚子里去。
郑团长正说到兴头上, 被爷孙俩这一打岔，顿时哭笑不得, “不是，爸, 我这正儿八经跟您汇报工作呢, 咋还能被香味给带跑偏了呢？您老这定力, 可大不如从前了啊！”他故意调侃道。
“屁话！”郑老爷子眼睛一瞪, 火爆脾气一点就着, 嗓门也洪亮, “老子又不是你顶头上司，你跟我汇哪门子报？虚头巴脑的，你能把队伍带好, 把战士们照顾好，比在我这儿说一箩筐都强，少整这些没用的！”他嫌弃地摆摆手，注意力完全被那若有若无的香气吸引了。
小军子看着自己老爹被爷爷训得不敢吭声，偷偷捂着小嘴乐，偏偏小脸还努力绷得紧紧的，装作一脸严肃。
郑老爷子没再理会一脸郁闷的儿子，他又仔细闻了闻空气中那勾人的香气，不住地点头，语气笃定道，“嗯！确实很香！是炖肉的香味，还带着点……说不清的鲜劲儿。走，军子，咱爷俩瞧瞧去！”
郑团长一脸蒙圈，赶紧跟上，“不是，爸，走哪去啊？瞧什么呀？再说了，这么大个军区，谁知道这香味是从哪个犄角旮旯飘出来的？难不成咱们还挨家挨户去找？”郑团长无奈扶额，他觉得老爷子现在真是想一出是一出。
军子早就在爷爷说“瞧瞧去”的时候就雀跃起来了，闻言立刻高高举起小手，自告奋勇地喊道，“爸爸！爸爸！我知道！我知道怎么找！咱们就循着这个香味走，肯定就能找到！你不用担心，我的鼻子可灵了！我们班同学都叫我‘狗鼻子’呢！”小家伙挺起小胸脯，满脸自豪。
郑老爷子一听，乐了，伸手拍了拍小孙子圆滚滚的脑袋瓜，哈哈大笑，“哈哈哈！好小子！有志气！那你这鼻子跟爷爷我年轻时候有的一拼呀！想当年你爷爷我这鼻子，那也是鼎鼎有名的‘狗鼻子’，隔着二里地都能闻着炊事班炖肉的味儿！灵得很！”他兴致勃勃地提议，“走，咱爷俩今儿就比比，看谁的鼻子更厉害，就看谁能先找到这香味的‘老巢’！”
而东食堂里，刚刚饱餐一顿的雷勇对此还一无所知，更不知道他“狗鼻子”的荣誉称号即将面临一老一小的挑战。他满足地放下那个能当盆使的饭碗，舒服地长叹了一口气，好家伙，今天晚上这羊肉汤实在是太对他胃口了，他连干了五大碗！肚子吃得滚圆，这会儿只觉得浑身暖洋洋的，从里到外都透着舒坦。
说起来，雷勇觉得自个儿最近这小日子过得真是美滋滋，前两天靠着林小棠做的板栗月饼，他可算是好好报了“一箭之仇”，把之前那些故意馋他的大龄男同志们给羡慕得眼睛都直了，那场面，想想就痛快，晚上睡觉都能笑醒喽！
“爷爷！爷爷！快！我找到了！肯定是这个食堂！香味到这里最浓了！”军子像只发现宝藏的小猎犬，一蹦三跳地冲到了东食堂门口，小手指着里面，激动得小脸通红。
郑团长一路走来，看着这方向，心里早就猜到了八九分，这香味，除了东食堂，不做他想了！他虽然没自称“狗鼻子”，但凭着对林小棠手艺的了解，也能猜个八九不离十。
郑老爷子瞧着儿子一脸了然的表情，纳闷道，“嗯？你早就知道是这儿？这是你们团部的小灶食堂？”
“那倒不是……”郑团长这边话还没说完，就听见自家儿子已经迫不及待地跟刚从食堂里出来的几个人搭上话了。
“叔叔！叔叔！”军子仰着小脸，眼巴巴地看着雷勇和李小飞他们，问得那叫一个直接，“你们晚上吃的啥呀？是不是特别特别香？”
郑团长一听这话，忍不住以手掩面，简直没眼看了，这臭小子，以前怎么没发现他是个小馋猫投胎？哪有上来就直接问人家晚上吃得啥？这也太实在了。
雷勇和李小飞他们刚吃饱喝足，一出门就被个虎头虎脑的小萝卜头拦住了，几人先是一愣，随即都被逗乐了。
雷勇蹲下/身，故意板起脸逗他，“嘿！你这个小同志是从哪儿冒出来的？怎么还打听起炊事机密来了？”
倒是走在后头的严战眼尖，一眼就认出了这是郑团长家的军子，他抬头望去，果然看见郑团长正快步走了过来，身后还跟着一位精神矍铄的老人。
咦？严战仔细一看，心里微微讶异，这不是郑叔吗？他怎么也来军区了？先前倒是一点消息没听说？
郑团长上前几步没好气地揉了揉儿子的大脑袋，然后笑着看向严战，“严队长，吃过晚饭了？你们晚上……吃的啥？”这话一出口，他自己都觉得有点好笑，得，刚还嫌弃儿子太直接，结果自己也没含蓄到哪儿去。
严战看着走近的郑老爷子，“郑叔！您什么时候来的？” 他印象里，这位老首长应该是在京城休养。
郑爱国定睛一看，这才认出严战来，“是严家小子啊！今天刚到。几年不见，你这身板更结实了，像个带兵的样子！”他上下打量了一下严战，笑着拍了拍他肩膀，“你们这是刚吃过晚饭啊？闻着这味儿可真不赖，晚饭吃得啥？”他那表情，跟刚才的军子简直如出一辙。
雷勇、李小飞几人闻言，不禁互相看了一眼，默契地挑了挑眉。
好家伙，这一会儿工夫，先是小家伙，再是郑团长，现在连郑老爷子都关心起他们晚饭了？这可真是……稀罕事年年有，今天特别多啊！
几人正说着话呢，门帘一挑，林小棠系着围裙从食堂里走了出来，她正准备去地窖清点明天要用的食材。
“咦？队长，你们怎么都聚在这……郑团长？”林小棠意外地看着门口这一大群人，目光扫过众人，当看到那位早上才见过面的郑老爷子时，更是眨了眨眼，“郑爷爷？您也在这儿？可真巧啊！”
郑老爷子看到林小棠也觉得稀奇，哈哈一笑，“可不是巧了嘛！小同志，咱们今天这都碰上第二回啦！”他打量着林小棠系着围裙，挽着袖子的利落模样，心里顿时跟明镜似的了。
“你是这个食堂的炊事员？”郑老爷子开口问道，虽然心里已经有了答案，看来这香味八成就是这丫头的手笔了，想想早上那让人回味的板栗月饼，再闻闻空气里勾人的鲜香，看来老吕他们没夸张，这丫头还真不是只有两把刷子，这做饭的手艺是真够香的啊！隔着大半个军区都能把人给吸引过来。
军子这个小家伙可急坏了，他都问了好几遍了，这些大人怎么总是把话题岔开，他忍不住凑到林小棠面前，仰着小脸，眼巴巴地又问了一遍，“姐姐！姐姐！你们晚上到底吃啥了呀？怎么这么香啊？香得我都走不动道啦！”
“哎，你这小朋友！”雷勇故意板起脸，一本正经地逗他，“你叫我们叔叔，怎么见着这位女同志就叫姐姐了？你这可是区别对待，不公平啊！”
军子被问得一愣，他歪着脑袋想了想，“那……那我不叫你叔叔？叫……叫啥？哥哥？” 他看了看雷勇那高大壮实的身板，怎么看都觉着叫“哥哥”好像有点不合适呢？
“你觉得叫啥显得年轻就叫啥呗！你好好想想？”雷勇憋着笑，继续逗他。
“得了吧你！人家没叫你大爷就算不错了，你可别在这儿得寸进尺，欺负小孩儿。”林小棠笑着解围，她笑眯眯地看着军子，“小同志，我们晚上吃的是羊肉汤，怎么？你喜欢这香味？”
“喜欢！特别喜欢！”军子小鸡啄米似的点了点脑袋，“姐姐，你们的羊肉汤可真香啊！我闻着味道就找到这里了！”小家伙忍不住发出了小大人般的感叹，还像模像样地吸了吸鼻子，那可爱的模样把大家都逗乐了。
林小棠忍不住伸摸了摸他毛茸茸的小脑袋，然后看向郑老爷子邀请道，“郑爷爷，我请你们喝碗羊汤吧？晚上刚炖的，还热乎着呢。郑团长之前帮了我好多忙，还给我借了好多学习用的书，听团长说，好些课本还是您亲自帮忙借的，我一直没机会好好感谢您呢！正好，也请您尝尝我们食堂的手艺。”
郑老爷子闻言，眉毛讶异地挑高了，“哦？你知道我是谁？”他记得自己今天早上在干休所虽然和她聊了不少，但似乎并没有透露自己的身份。
郑团长在一旁笑着接话，语气带着点调侃，“爸，幸亏小棠机灵，及时跟我报告了，要不然我还被蒙在鼓里，不知道您老人家不声不响就已经溜达到干休所‘视察’工作了呢！”
郑老爷子更讶异了，他仔细回想了一下今天早上和林小棠接触的前后，虽然他没有刻意隐瞒，但他确信自己绝对没有透露过身份，他好奇地看向林小棠，目光炯炯地，“丫头，你是怎么知道的？”
这下就连一旁的严战、雷勇几人也都不由得好奇地看向林小棠，想知道她到底是怎么识破老首长的身份的。
“这也不难猜呀，郑团长和您长得就特别像，一看就是一家人！”面对众人好奇的目光，林小棠俏皮地笑道，“而且，早上您和那位警卫员同志偶尔提及到了团长，不过，最重要的是嘛……”她故意顿了顿，狡黠地眨眨眼，“吕师长以前可没少跟我念叨他当年上战场打鬼子的事儿，当然也经常提起您这位老领导，我一猜就知道啦！”
郑老爷子先是愣了一下，随即忍不住哈哈大笑大笑，爽朗的笑声传出去老远，“好！好一个聪明伶俐的丫头！观察入微，心思缜密！老头子我今天可算是遇到对手喽！哈哈哈……”
他原本还以为是自己先认出了这丫头的身份，算是棋高一着，没想到这小丫头片子也不简单，不仅早就知道了他的底细，甚至还不动声色地给他儿子“通风报信”，这份机灵劲儿，这份沉稳，真是难得！有意思！真是太有意思了！
直到那碗香气四溢的羊肉汤端到面前，郑老爷子脸上都还带着未尽的笑意，他吹了吹热气，喝了一口滚烫的羊汤。
这汤，果然没让人失望！
一口下去，醇厚鲜美的滋味瞬间在舌尖弥漫，暖意顺着喉咙一直蔓延到胃里，熨帖极了，郑老爷子感觉好久没有像今天这样畅快过了，就冲这碗味道绝佳的羊肉汤，还有这个聪慧的小丫头，他这趟军区可真没白来，甚至隐隐觉得来晚了些。
“爷爷！这个汤，好好喝呀！”军子被烫得小嘴直吸溜，虽然时不时被烫得伸出小舌头直哈气，但他捧着自己的小碗小口小口地抿着，本就不大的眼睛瞬间眯成了两条缝。
“确实不错！这羊汤地道得很！”郑爱国连连点头，他看向林小棠笑问，“汤鲜肉烂，一点腥膻味都没有，火候掌握得恰到好处，这也是你这丫头的手艺？”
“那可不嘛！”不等林小棠回答，老王班长就笑呵呵地接过了话头，语气里满是自豪，“老首长，不瞒您说，小棠现在可是咱们东食堂名副其实的掌勺，不管是炒菜炖肉，还是煲汤做点心，那都是个顶个的好！战士们都说，吃了小棠做的饭，训练都有劲儿！”
郑爱国点点头，又想起早上的月饼，，“嗯，早上那个板栗月饼也很好吃，看着平平无奇，用的也都是实在东西，可是吃了让人有想头，回味无穷。不管过多久，我肯定都能记得这一口味道。”这可是极高的评价了。
郑老爷子毕竟年纪大了，晚上又吃过饭，只喝了一碗汤放下了碗，虽然意犹未尽，但也懂得适可而止。军子也摸着自己圆滚滚的小肚子，满足地打了个饱嗝，他还小大人似的叹了口气，“唉，装不下啦！真是太可惜了！”那恋恋不舍的小眼神还直往大铁锅里瞟，可把大家都逗笑了。
今天吃不下没关系，来日方长嘛！
郑老爷子心里已经有了计较，他慢悠悠地走出东食堂，没走几步就停下脚步，对跟在身后的郑团长交待道，“从明天开始，我就在这个东食堂吃了，回头记得把我的口粮交到后勤，你可当个事办，别耽误我吃饭啊！”
郑团长看着自家老爹背着手的背影，嘴角抽搐了几下，半晌无言，他现在真是非常的怀疑，老爷子这趟突然袭击，该不会真就是冲着东食堂这口吃的来的吧？尤其是想到再过几天就是中秋节了，以林小棠的手艺，那伙食……郑团长光是想象一下，都觉得自己的口水有点不受控制。
正如郑团长所料，今年的中秋节不仅是东食堂的人掰着手指头数日子，全团的战士们也都伸长了脖子眼巴巴地盼着呢，因为后勤已经通知了，今年每人都能分到月饼！除了他们，还有一个人盼得最心焦，那就是在东食堂连续吃了好几天小灶的郑老爷子。
连吃了这几天的东食堂，郑老爷子感觉自己前半辈子吃的那些土豆、茄子、辣椒都白吃了，这里的土豆有浓郁的焦香，茄子软糯入味带着清香，连辣椒都比他以前吃的更脆生，他现在每天一睁眼，最大的念想就是，“今天东食堂又做啥好吃的呢？”这日子，过得那叫一个有盼头！
远在京城的郑大哥不放心，特意打电话来劝郑老爷子回去过中秋，“爸，二弟他那边还有重要公务，估计也抽不开身陪您，再说了，您一个人在那边，就带了个警卫员，我们也不放心啊！您还是早点回来吧，我派人去接您？”大儿子在电话那头苦口婆心地劝着。
郑老爷子想都没想，一口回绝，“不回！我在这儿挺好！比在京城舒坦！”
郑大哥使出杀手锏，“爸，您要是答应回来，我保证，以后再也不管您抽烟的事了！您想抽就抽，怎么样？”他知道老爷子烟瘾大，被他们兄弟几个管着，估计是憋得难受。
这个条件可谓极其诱人，可郑老爷子拿着话筒犹豫了不到两秒钟，咽了咽口水，还是硬着心肠拒绝了，“不回去！说不回就不回！抽烟的事儿……以后再说！”
他心里跟明镜似的，抽烟的机会以后多得是，他那还偷偷藏了不少好烟呢，这要是错过了棠丫头做的中秋大餐，那可没处后悔去，好不容易出来一趟，他可得把东食堂的饭菜好好尝个遍。
就这样，万众期盼的中秋节，终于在一片欢腾的气氛中到来了。
一大早，后勤处那边就传来了不同寻常的动静，说是鸡飞狗跳也毫不夸张，哦，不对，确切地说是“鹅飞狗跳”。
此时豆渣正围着装鹅的大卡车兴奋得上蹿下跳，汪汪叫个不停，车上那些大鹅也是不甘示弱，梗着长长的脖子，扯着嗓子跟豆渣嘎嘎对叫，谁也不服谁。
不过，这会儿可没人嫌它们吵，炊事班的人看着这些膘肥体壮的大鹅，一个个眼睛齐放光，中秋节有了这大鹅，那排面可就一下子足足的来，更不用说旁边那一扇扇五花三层的猪肉，这下过节的硬菜可算是齐活了！
林小棠今天没有跟着老王一起去领食材，她正在后厨搭配着今天中秋节的菜单，荤菜她打算做一个葱烧海参、一个白菜炖海蛎子，再来个下饭的带鱼干炒辣椒，她又看了看旁边已经准备好的凉拌三丝，再加上今天后勤特别供应的食材，这就差不多足够了。
林小棠原本以为后勤今天能给每个食堂发一块猪肉就顶天了，没想到，老王班长竟然带回来这么大个惊喜。
林小棠一看这几只大肥鹅，眼睛“唰”地就亮了，“班长！咱们可以做个铁锅炖大鹅了！贴点饼子或者配上土豆宽粉，那得多香啊！”
老王班长哈哈一笑，脸上的皱纹都舒展开了，“巧了！咱俩想到一块儿去了，就这么办！这大鹅就得炖着吃。”
原本就为中秋节忙碌的炊事班，这下更是忙得脚不沾地了，削土豆皮的、洗白菜、择辣椒、剥大葱、泡宽粉……人人手上都有活。
林小棠系上围裙，袖口挽得利利索索，她也开始处理钱师傅他们已经收拾干净的大鹅，手起刀落，动作利落地将整鹅剁成大小均匀的拳头块。
大块的鹅肉冷水下锅，放入几片老姜，淋入少许料酒，大火煮沸，很快，灰色的血沫就被逼了出来，将血沫仔细地撇去，捞出鹅块用温热水冲洗干净，沥干水分备用。
大铁锅烧热后倒入适量的油，油热后下葱段、姜片、蒜瓣，还有八角、桂皮、干辣椒到锅中，浓郁的香料味道瞬间爆开，香味弥漫。
等到香料被激发后倒入沥干水的鹅块，大火快速翻炒，鹅肉与热油激烈碰撞，发出诱人的“滋滋”声，渐渐炒至鹅肉表面微黄，沁出亮晶晶的鹅油。
加入适量的酱油调味上色，再来少许白糖提鲜，继续大火翻炒，让每一块鹅肉都均匀地裹上酱红色的外衣，看起来红亮诱人。
因为炖煮的时间长，所以水量要没过鹅块还要稍多一些，大火烧开后转为小火，盖上锅盖慢慢焖煮，让鹅肉在大铁锅里咕嘟咕嘟地炖上一个多小时，这样鹅肉才会酥烂入味。
等到焖煮得差不多了，切好的土豆块“扑通扑通”跳进了锅，继续炖个二十分钟。
过了一会儿，泡软的宽粉条也下了锅，炖煮至透明软糯，这时的土豆也能轻松扎透，最后加少许盐调味，开大火收汁，让每块食材都吸满酱汁，撒上葱花末出锅。
土豆块兴奋地在汤汁里打着滚，「感谢鹅大哥带我一起香！现在我浑身都吸满了你的肉汁和酱香，炖得面嘟嘟的，等会儿战士们肯定先抢我！谁吃了不迷糊啊！」
宽粉条甩着滑溜溜的长身子，得意地插话，「哼！我们宽粉可是比你还能吸汁呢！你看我这晶莹剔透的身子，滑不留手的样子，吃起来呲溜一下，比你可过瘾多了，战士们肯定最爱嗦粉！」
大块头的鹅腿肉得意地晃了晃身子，「都别争啦！咱们可是铁锅炖的灵魂，没有我们大鹅贡献的这身肉香，你们土豆和宽粉哪能有今天的风光？我们大鹅才是这道菜的绝对主角！」
「今天可是个大日子，咱们得团结起来一致对外才行啊！」大鹅头昂首挺胸，气势十足，「根据我的观察，咱们的劲敌看来是隔壁的红烧肉兄弟！我刚才可瞧见了，他们那油光泛亮的模样，一看就不是善茬，味道肯定也不比咱们差多少！」
「就是就是！」鹅翅膀肉小声附和道，「咱们请了八角、桂皮、干辣椒这些调料大佬帮忙，他们红烧肉请的帮手可一点儿不比咱们少，实力不容小觑啊！」
「再说了，」鹅胸肉也小声嘀咕，「咱们大鹅虽然是稀罕货，可猪肉……那可是战士们心里永远的老大哥，地位稳固着呢！」
果然，旁边另一口大锅里的五花肉块感受到了来自鹅肉阵营的关注，纷纷挺起肥瘦相间的胸膛，傲娇的气息扑面而来。
「算它们有眼光！」正在糖色包裹下咕嘟的五花肉晃了晃身子，自信满满，「我们红烧肉那可是硬菜界的扛把子！一口下去，肥而不腻，瘦而不柴，满嘴流香……战士们盼星星盼月亮，不就盼着咱们这口香喷喷又油汪汪的红烧肉嘛！过节没有我们红烧肉，那还能叫过节？」
「就是！」旁边一块同样周正的五花肉在油润的汤汁里打了个滚，骄傲地展示着自己红亮诱人的色泽，「你们看看我们这色泽，这油光，谁见了能不迷糊？谁见了能不爱呦！」
鹅肉听了忍不住嘟囔，「你们别看我们长得不周正，可咱们早就软烂脱骨了，等会儿上了桌，我们就是全桌最香的崽，战士们肯定乐意嗦咱的骨头！」
五花肉不小心瞥见旁边黑黢黢的海参，忍不住啧啧了几声，「要我说，我觉得咱们长得都还挺标致……你们看看那边从海里来的海参兄弟，浑身黑不溜秋的……疙疙瘩瘩的，这能好吃吗？」
被点名的海参们此刻正准备上锅蒸制，这不仅能给它更好地去除腥味，还能让它的口感变得更加软嫩弹牙。
泡发好的海参肉质厚实，浑身黑亮，林小棠将海参从腹剪开，清洗干净后放入大碗中，加入姜片、料酒和少许清水，上锅蒸个十来分钟，蒸好后捞出，沥干水分备用。
铁锅烧热后倒入适量的油，油温五成热时，放入切好的葱白段，小火耐心地慢炸，控制着火候不要炸糊了，直到葱白段变得金黄酥脆，浓郁的葱香味被充分激发出来，捞出炸好的葱段备用。