第19节

　　容玉看着这毛茸茸的一大根山药棍子，认命的叹了口气。

　　她最头疼的就是处理这个。哪怕戴上厚厚的手套，也会或多或少的沾染些粘滑的液体。山药棒子的汁液一碰到皮肤，就跟光着胳膊去亚马逊丛林里喂了趟蚊子一样。

　　八味药材各二两，一齐碾碎打成粉，再加白糖七两，后续就跟做馒头差不多了。

　　揉面，醒面，往木模具里一填再隔水蒸。

　　简直不能更轻松。

　　虽说这要准备的物料有□□十种，但只要记清方子，就不会出错——

　　要知道，哪怕是枣花糕这种看起来颇有乡土气息的点心，单是用剪刀剪花都极有可能出错。

　　大部分或廉价或昂贵中式糕点，都要用手指定型，刀剪塑形，能往模具里一填便当甩手掌柜的点心，简直是这次比赛的金手指。

　　初时做准备工作的时候，容玉虽说额头上浸着细密的汗，但旁人都觉察不出她在做什么。

　　可水沸之后上火一蒸，那股地道的香味便慢慢的沁了出来，如同黄昏里的雾霭般，无声无息的向每个角落里漂散。

　　这种味道，不同于慕斯泡芙那种需要尝一口才能感觉到的甜味。

　　它过了火，浸了油，又润了上好的槐花蜜，水汽那么一蒸，八种药粉同江米面独有的香气便入了每个人的鼻子里。

　　古老，朴实，仿佛老胡同里袅袅升腾的药香一般。

　　藕粉的温甜，党参的暗涩，莲子的轻润，扁豆的烟火气，八种截然不同的味道被综合在了一起，在温柔的雾气中愈发清晰。

　　在整个节目的录制过程中，卢老爷子带着摄像机，如同走街串巷一般的信步缓缓，带着另外三个评委，不紧不慢地介绍每一种选手手中逐渐成型的点心。

　　有的是中餐西化后的改良品，有的是颇有地方特色的民族点心。

　　老爷子带着如同与故人重逢的笑意，慢条斯理地一个一个逛了过去，最终停在了容玉的面前。

　　“……八珍糕？”他愣了下，低头再次嗅了嗅蒸笼里的奇异香气：“你也做了这个？”

　　容玉正站在不远处，动作麻利的清理着被各种粉弄脏的台面，并没有听清他的后半句，仅略微抬头示意，低头继续忙活道：“是的，八珍糕，我没有改动配方，您应该闻出来了。”

　　“我家老婆子倒是偶尔给我做这个吃，”卢老爷子耸耸肩，怀念道：“但是她会把白扁豆换成海棠花。”

　　“那样会增进香气，同时更健脾开胃。”容玉眼睛一亮：“我下次试试。”

　　“祝你好运。”卢老爷子爽朗一笑，任她继续清理料理台。

　　他往远处一望，看向拉斐尔身旁同样淡雾缭绕的蒸笼，以及同样制式的木模，露出了玩味的笑容。

　　也祝你好运。

第18章 上海双酿团

　　令人惊讶的是,除了在场的三个中国人之外,还有五六个人还原了地道的中式点心。

　　仔细一想,倒也正常。既然是世界级的比赛,自然会有人全方位的准备二三。容玉一行人每天晚上聚在一起补课时,偶尔也能瞥见形形色色的人从图书馆抱着资料离开。

　　这一次的展示顺序,是按照座位的分布决定的。

　　上海风味的双酿团,光亮的餐刀横着切开，流出柔润细腻的黑芝麻与红豆沙。

　　半透明的糯米皮让人想起了麻糬，但薄而韧的口感令人惊讶。豌豆粉裹在外层,初入口时颇有种驴打滚的感觉。

　　詹姆斯原本只打算尝一口，不知不觉地把一整个都咽进肚里，然后扭头看向克拉尔：“怎么我们上次去上海的时候,就没碰到过这么有意思的点心？”

　　“闵初,8分。”卢老爷子颇为遗憾的放下餐刀，眨眨眼道：“可惜我有高血糖,不然这一盘都归我了。”

　　重阳糕。乍一看像圣诞树被横着砍了一刀,红一层,绿一层,雪白又一层,星星点点的糖碎芝麻随手洒了上去,上面还扑了层颜色深浅不一的细丝。

　　克拉尔小心地取下了插在上面的小彩旗，低头切了一小块尝了尝：“嗯……等等？”

　　她抬头看向江一尘，面色颇有些讶异：“我好像尝到了,鸭肉丝的味道？”

　　实际上,这种甜点中增加咸鲜味的小技巧，在西式烘焙中更为常见。

　　英式和法式的某些特殊甜点中，会用培根之类带有明显咸味的食材作为点缀，但整体主打的味道又是甜味。

　　毕竟所有的味道都是相辅相成的，衬托和搭配才能升华彼此。

　　“您可以再尝一口。”江一尘抿唇一笑：“我差点时间不够。”

　　克拉尔扬起眉毛，再度切了一小块慢慢咀嚼：“……牛肉丝？”

　　“现代的重阳糕更重视甜味的呈现，”卢老爷子优哉游哉道：“但在古法的烹制里，最上层，要有地道的三丝切制，中层是赤豆白糖焙成的豆沙，下层是糯米与粳米粉蒸作的软糕。”

　　若再用心些，红绿果脯也当切作细丝，恰如其分的夹杂在一层又一层之间。

　　“飙馆轻霜拂曙袍，糗糍花饮斗分曹。”江一尘看着颇懂行的卢老会心一笑，补充道：“我在用来蒸糕的水中，放了一小撮槐花。”

　　正是这一点似有似无的花草香气，不仅削弱了糖糕的甜腻感，同时迎合了佳节重阳的怀旧感。

　　“江一尘，8（+1）分。”詹姆斯放下手中的刀叉，点了点头：“非常地道。”

　　接下来的种种作品犹如走马灯般，三井小哥端上盘精巧而不失简单的冰皮月饼，平稳的拿了个七分。布莱尔大叔端上了颇有些简陋的冻奶酪，由于用时太短且无技术含量，遗憾的只得到五分。

　　容玉站在后排，悄不作声的看着一个个人端着点心上去，下意识地用指尖探了探蒸笼的热度。

　　冷了就不好吃了。

　　似乎从洛佩兹大叔开始，一个个错误开始接二连三的出现。

　　最开始，是红糖凉糕的水粉比失误，造成原本应该莹润如琼脂的凉糕如同米糊般，用勺子轻轻一敲便迅速的塌软下去。

　　紧接着有人连国别都弄错了，一盘铜锣烧端了上去，卢老爷子眼神都变了。

　　“首先，你告诉我……这是什么？”

　　倘若给个豆沙饼的名头，都算能勉强过关。

　　古巴姑娘摸了摸头，耿直道：“铜锣烧。”

　　克拉尔正在一旁喝水清理味道，差点被呛到。

　　“你要知道，这是日本的点心。”她失笑道：“和中国一点关系都没有。”

　　“可是日本的东西，不都是从中国传过去的么？”古巴姑娘昂起头不解道：“您不尝尝再做评定么？”

　　“人类是从非洲起源的，难道我们的食物都应该打上非洲的标记么？”詹姆斯无奈道：“下去吧，四分。”

　　哪怕品色和调味再好，审题错误也是不能无视的致命伤。

　　“下一个，拉斐尔。”埃斯佩朗莎语气一顿，扭头跟卢老确认了眼神：“还有容玉，你们一起上来吧。”

　　容玉愣了下，还是端过蒸笼，跟随着前方步履平稳的拉斐尔走了上去。

　　直到两个人同时把展示台上的蒸笼揭开，他们才意识到对方竟然和自己做了一模一样的食物。

　　怎么会？

　　容玉眉头一皱，心里觉得不可思议。

　　中国的甜点有那么多，怎么他就不偏不倚的选择了跟自己一模一样的？

　　刚才选药材的时候，也没有见到他啊……

　　“八珍糕。”卢老爷子轻轻啧了一声，挑眉看向他们两，语气颇有些戏谑的问道：“你们这算是……小小的默契？”

　　拉斐尔头一次没有露出招牌性的笑容。

　　他沉默而面无表情，仿佛并不愿意回应这个问题。

　　“我并不清楚……也许是巧合吧。”容玉并没有发现他的异常，而是抬头看向卢老：“当时考虑到时间的有限，我的思路是，要做足够简洁而又别出心裁的作品。”

　　卢老爷子本来想多调侃两句，却意识到拉斐尔安静的颇有些异常，便随口接了话题，用刀叉切了两小块，仔细尝了下调味。

　　甜度有细微的区别，但整体上配比都非常和谐。

　　药粉的气味不会浓烈到让人不适，淡淡的草本香气清新自然。

　　可以说，都还原的非常完美。

　　其他几位评委也跟着尝了一两口，互相沟通几句之后，詹姆斯清了清嗓子，准备宣布双方的成绩。

　　“裁判，我有问题。”人群之中，突然传来一个声音。

　　克拉尔愣了下，飞快地找到了是谁。

　　洛佩兹双手抱胸的站在料理台旁，眼睛盯着背对着他的拉斐尔。

　　“……请说。”

　　“我想问，为什么阿尔贝托先生不谈论自己的思路。”洛佩兹皱眉道：“本身他和容玉的作品撞了内容，对此连基本的解释都没有，我是不是可以理解为，他因为对中式甜品一窍不通——所以直接照搬了容小姐的所有步骤？”

　　什么？！！

　　他话音刚落，一片议论声便躁动起来。

　　怎么会？

　　容玉下意识地看向了拉斐尔，他安静地太反常了。

　　而且那个眼神……

　　压抑，内敛，和平时的他完全不一样。

　　怎么会？

　　容玉几乎在第一时间否定了这个可能。

　　虽然她与这个意大利人认识不到十天，但不知为了什么缘故，直觉让她信任这个人。

　　如果单纯用复制式烹饪来作弊，拉斐尔自己也应该知道有多低劣。

　　哪怕菜谱是全世界共用的，没有原创与非原创之分，但他如果真如那个美国大叔所言，可以说算是个业界的笑话了。

　　埃斯佩朗莎明显略有些不悦，声音却依旧冷静平稳：“拉斐尔先生，我还没有听到过你的作品理念。”

　　她作为同样在甜点界从业多年的老手，对这个人再清楚不过。

　　他擅长的绝不仅仅是西式的各种蛋糕点心，中式甚至是非洲的特殊菜谱都不在话下。

　　拉斐尔在twitter的人气和口碑都是众人皆知的，他绝不可能这么自砸招牌。

　　“我拒绝。”

　　埃斯佩朗莎愣了下，盯着他的眼睛道：“你确认？”