第380节

　　周想神秘一笑，“这是准备的晚饭，晚上你不用在灶台前受热了。”

　　“想法挺好的。”周母看到只这么一盆子的面团，够这些大胃王吃的才怪。

　　周想指挥管赞丽把面水全部倒在大盆子里。

　　“倒进去，澄澄，待分成两层了，就把上面清水倒掉一些。”

　　“好！”

　　周母开始做中饭，不管这两个丫头怎么胡闹。

　　管赞丽心里充满了热情，看着没事，又洗了一团。

　　洗完了，直喊腰疼。

　　周母乐了，“小孩子哪来的腰？出去直直背，歇歇就好了。”

　　管赞丽把面水都倒入大盆，整理好面筋和面团，才走出去。

　　“哎呀！太累人了，看来挣钱很不容易啊！”

　　周想觉得好笑，才累这么会儿，就感慨起来了。

　　周母做好饭，随意的吃些，就去医院换人了。

　　工地上的四人也是轮换着回来吃饭。

　　几拨轮流下来，中饭都解决了，管赞丽迅速的收拾了餐厅和厨房。然后就是着急自家妈妈怎么还不来。

　　在她无数次的念叨中，管婶子终于来了，跟着她来的还有一个青年。

　　周想猜测这青年就是管赞丽哥哥管赞富了。

　　果然，管婶子给做了介绍，“想想，这就是我家那大儿子了，听丽丽说你要教我们母子吃食，我这就带他来学了。”

　　周想笑了，指指厨房，“他不用学，洗面筋，丽丽说他会，赶紧去洗吧！”

　　管婶子惊愕，洗面筋算是吃食吗？

　　“管大哥，你先去洗面筋，管婶子你去把绿豆芽洗洗焯水。丽丽，你去补锅那里买个最大的蒸锅底，再买个干净的油漆刷子回来。”

　　把人都安排好了，周想坐着等着，凉皮啊！工序太多，自己一直不愿意做的吃食，有人跑腿有人干活，晚上有现成的吃了。

　　绿豆芽焯好了，锅底买回来刷干净了，包括刷子也洗干净晒出去了。

　　周想开始教管婶子看面水，澄好的清水倒掉，留下一些。

　　然后开始搅动沉淀下去的淀粉，示意什么样的浓度合适。

　　就指挥管婶子在灶台放上大铁锅，烧开水，水开后。

　　铝制锅底刷油，舀入一勺面水，晃动锅底使面水均匀的在锅里扑上薄薄一层，放入水面上蒸。

　　蒸两三分钟看到面皮变色，鼓起了大泡，就拿出放在凉水面上，凉了后，在面皮上刷油。

　　揭起，放在盖帘上，继续。

　　管赞丽看着挺有意思，也跟着蒸了几张，弄的不成形，且厚薄不均，被管婶子撵走。

　　管赞富洗的面筋水还没澄清，只能放在一边。

　　所有的面水都蒸出来后，再把面筋蒸上。

　　开始烫辣椒油，切黄瓜丝，制大蒜水，自制调料。

　　“管婶子，这个调料呢！你可以回去自己研究调配，大体的就是这些，调料太浓就加凉白开稀释。”

　　管婶子点头，今天真是开了眼界了，面筋水还可以这样制作，只是大盆盆底的一些面水，自己就蒸了好几十张面皮出来，呃，不对，是凉皮。

　　周想忍不住了，也不等面筋了，自己切了两张凉皮，开始拌了起来。

　　“管婶子，这辣椒油和醋，都放在桌子上，随便顾客自己添加。”

　　说着，手里的凉皮就拌了出来，挑了一口入嘴，点了点头，“你们自己试试，丽丽那几张厚的，就别吃了，就管婶子这做的都厚了些，凉皮要薄才好吃。”

　　仨人见她吃的津津有味，也就不客气了，开始按照她的方式，自己拌凉皮。

　　锅里面筋蒸好了，又添加了切碎的面筋，感觉味道又有些提高。

　　“管婶子，还可以加几粒熟芝麻。”

　　管婶子边吃边点头。

　　一碗下肚，管赞富觉得不够，又来了一碗。

　　然后，四个人坐在一起，研究成本，最后，管婶子决定卖一毛钱一碗，因为她觉得那么点面水，蒸出了很多张凉皮。

　　周想不同意，“管婶子，虽然面粉才两毛多少一斤，但是，别的东西多不说，还有人工呢！管大哥洗面筋也累啊！两毛钱一碗。”

　　管婶子犹豫，“能行吗？”

　　“当然能行了，天热，大家都没有胃口，看到这凉皮就开胃，只是做凉皮的工序太多，要不是有你们帮手，我还吃不上呢！”

　　管赞富点头，“妈，我都累的腰疼，必须卖贵些，我不能白累了。”

　　管赞丽也赞成，“妈，你卖便宜了，划不来的，白白受累，不如什么都不做。”

　　见管婶子还犹豫，周想道：“这样吧！你们别急着走，把剩下的蒸出来，晚上钟雄他们回来，叫他们尝了后给意见，他们做了三年吃食生意了，最有发言权。”

　　然后，管婶子带着儿子继续蒸凉皮，管赞丽去叫胖叔叔。

　　天黑了，大家都回来了，听说今晚没有饭菜，只有新鲜吃食。

　　钟雄几个还挺期待的。

　　周母在厨房里见到才那么一团面，蒸了一堆那什么凉皮出来，也赞成管家做这生意。

　　“只是，这些要头天加工出来的吧？晚上怎么存放？可别坏了。”

　　听了自家妈妈这话，周想问管婶子，“管婶子，你家有水井吗？可以用柳条篮子吊井里过夜。”

　　“有，有水井，去年才打的。”

　　“这就行了，吃食生意讲究的就是卫生，并且食材坏了，一定要舍得扔了。”

　　管婶子点头，这些是必须要注意的。

第538章 定价格

　　管婶子拌凉皮速度，跟不上钟雄他们吃的速度，管赞富便上手帮忙。

　　摸着肚子，钟雄感慨，“哎呀！我觉得大鱼大肉吃腻了，偶尔吃吃这个挺好的。”

　　马钊讽刺他，“你才过上几天好日子？就大鱼大肉吃腻了？我看你就是还吃糠咽菜的命。”

　　钟雄还认真点头，“是，我就喜欢吃菜咽糠，以后，我逢集就是管婶子摊位上吃这个，这个凉皮。”

　　周想问道：“那你觉得多少钱一碗合适？”

　　钟雄扒拉手指，“我们串串卖五分，我得吃四五十串才能吃饱，这个三碗我能吃饱了。嗯嗯嗯！卖五毛一碗吧！”

　　“马钊你呢？”

　　“怎么也得三毛钱一碗吧？下馆子炒个素菜还得八毛一块的呢！”

　　“吴昊天，你觉得呢？”

　　“马钊说的对，至少得三毛，要不，五毛钱两碗，一般男人两碗就能吃饱了。”

　　管赞富和管赞丽是两眼亮晶晶，管婶子是晕乎乎。

　　真的可以卖这个价格吗？那卖一碗就能挣一毛多少，一个集哪怕卖30碗，也挣3块钱了，一个月12个集，就有36块钱了。

　　管博见媳妇发呆，拍拍她肩膀，“这个挺好的，特别这夏天，吃着正合适，就卖两毛钱一碗，自家人的辛苦费也要赚回来的。”

　　媳妇是什么样的心里，他懂，他打铁也是做生意，做生意必须算上工钱和本钱，再加上一些利润。

　　见大家都支持卖两毛钱一碗，管婶子也有了信心。

　　“好，就卖两毛钱一碗。”

　　管博对周想道谢，“想想，胖叔叔谢谢你的支持。”

　　周想摆摆手，“不用客气的，嘿嘿我也想吃凉皮，太费劲了，有人摆摊子卖了，那是最好的。”

　　在打铁上帮不了胖叔叔，只能从别的地方给他找补回来。

　　管家一家三口离开，周母开始带着管赞丽收拾厨房。

　　见还有不少凉皮，反正老二也没胃口，就给她吃这个。

　　于是，周母带着凉皮去医院后，朱杭骑车带王大娘回来，找到小姨子。

　　“妹妹，你二姐吃了凉皮说没吃饱，还要吃，还有吗？”

　　“有，多着呢！”

　　和管赞丽两人去厨房拌了两碗出来，“你和王大娘先吃，吃饱了再送去，让她先消消食。”

　　王大娘累了一天真的没胃口，不过周郁吃的那么开胃，她也有了胃口。

　　便改变了直接回家的想法，跟着朱杭自行车又回来了。

　　两个人都吃了两碗，才意犹未尽的放下碗。

　　朱杭接过周想递给他的凉皮，打算送去医院，王大娘叫他先走，她自己走路回去就是。

　　等到朱杭离开了，王大娘笑眯眯的问周想，“想想，还有吗？我，我端些回去给你王大爷尝尝，天热，他天天喝凉粥。”

　　“行行行，我给你切。”

　　拌了一盆子，递给她，“拿回去吧！王芳也在家呢吧？明天记得把盆给带回来。”

　　厨房里就剩下管赞丽做的那特厚的了，管赞丽觉得浪费，就切了拌了，自己尝尝。

　　一尝确实不是味儿，厚的，真难吃。

　　周想叫她眉头皱起，笑了，“你这是不相信我？”

　　管赞丽赶紧摇头，“不是，我就是觉得面条厚了薄了都能吃，为啥这个不行？现在我试过了，心里服气了。”

　　“也对，别人说的仅供参考，自己亲自试过，才知道什么是真理。”