第85章 第85章一鸡六吃

第85章 第85章一鸡六吃

　　杨东风灰头土脸地抱着大公鸡从地上爬起来，乐颠颠地冲着贺明珠就过来了。

　　“明珠妹妹，给！”

　　他骄傲地伸出手，把半死不活的鸡朝贺明珠的方向递去。

　　大公鸡垂死挣扎，呼扇了两下翅膀，鸡毛和尘土齐飞，呛得围观群众直掉过脸咳嗽。

　　杨东风不仅毫无察觉，还笑得露出两排小白牙。

　　但贺明珠没收，干脆利落地朝后退了一步，

　　“我有同意过你点菜吗？”

　　“换句话说，我有答应过帮你做菜吗？”

　　杨东风一呆。

　　好像……似乎……大概……确实没说过要帮他们做菜……

　　周围的饕餮们也集体呆滞，视线缓缓从贺明珠移到了大公鸡。

　　不会吧，这鸡难道白买了吗？

　　不要啊啊啊啊——

　　似乎察觉到人类的目光，大公鸡又扑腾了两下，这次连爪子也用上了，杨东风差

　　点失手没抓稳。

　　他急中生智，问贺明珠：“明珠妹妹，你要怎么才肯帮我们把这只鸡做成菜呢？”

　　贺明珠抱臂，好整以暇地说：“你求我啊。”

　　杨东风当机立断：“求你了！”

　　听到这话，旁边的贺明军露出一言难尽的表情。

　　饶是他早就知道这小子为了吃毫无底线，听到这话也不由得嘴角抽搐。

　　喂喂喂，拿出你分矿头一个大学生的风范好吗？

　　贺明珠也没想到这家伙一点面子都不要，清了清嗓子，说：“我还有件事要你帮忙，不白忙，事办成了我请你吃大餐。”

　　杨东风犹豫了一下，问道：“办成了吃大餐——那现在还有得吃吗？”

　　贺明珠爽快地说：“当然！别说是一鸡三吃了，一鸡六吃都行！”

　　杨东风一手高高举起大公鸡，振臂一呼道：“兄弟们，我们进去一起吃鸡！”

　　饕餮们集体欢呼，乌泱泱地冲进了新店里，迅速抢占座位。

　　孙向前和梁志胜都看呆了，对视一眼，孙向前不确定地开口问道：“那只鸡……好像还没杀完吧……”

　　各位矿工大哥们，你们就没发现大公鸡不仅还活着，还活得很好吗？？？

　　不管是一鸡三吃还是一鸡六吃，首先要先有鸡可吃吧！

　　人类进化到如今，不是为了茹毛饮血，活吃生鸡啊！

　　梁志胜一撸袖子，站起来就上：“我会杀鸡，让我来！”

　　折腾了半天，等这只大公鸡终于被送上西天时，已经到了分矿下午上班的时间点。

　　饕餮们赶着回去上班，午饭就简简单单一人来了一大海碗的面条。

　　面是现做的手擀面，面粉里加了粗粮，吃起来口感粗粝而筋道，饱腹感很强。

　　汤底是猪骨熬的，鲜美醇香，不见一滴油，却带有浓郁的肉香味。

　　面臊子是用剩下的猪头肉做的，有肥有瘦，吃起来膏腴肥润，满口留香。

　　画龙点睛的一笔是贺明珠自制的油辣子，多种辣椒磨成粉，按不同比例混合，滚烫的热油浇上去，刺啦一声，激发出鲜辣刺鼻的辣椒香气。

　　面里少少地放上一勺辣子，就能辣的人满头大汗，一边涕泪横流，一边忍不住一吃再吃。

　　饕餮们抱着碗埋头苦吃，一时间店内只能听到吸溜吸溜的吃面声，还有被辣到后的嘶哈吸气声。

　　贺明军还在桌子上放了几瓣蒜，任他们自取。

　　俗话说得好，吃面不就蒜，滋味少一半。

　　有人喜欢这一口，吃一口蒜再吃一口面，一顿饭吃完痛痛快快出了一身汗，临出门时还在说：

　　“我就说得来分店这儿吃饭，要是在食堂，哪能吃得这么畅快又舒心？”

　　其他人纷纷附和，光是这碗面，这一趟就不虚此行了。

　　杨东风珍惜地喝完了碗里最后一滴汤，痛快地打了个饱嗝儿，这才站起身来。

　　临出门前，他恋恋不舍地冲贺明珠喊道：“明珠妹妹，别忘了我的鸡！”

　　贺明军不爽：“这小子怎么总喊你妹妹，他还想当你哥不成？”

　　他怂恿贺明珠：“要不我们把这只鸡吃了吧，我再到村里买一只公鸡还给他们，让这帮饭桶自己回家吃去。”

　　贺明珠：……

　　徐和平跟着撺掇：“好主意，咱们等下就把这只鸡做了吧！”

　　贺明珠：“……二哥，和平鸽，你们是忘了吗，这是饭店，是开门做生意的。”

　　贺明军尴尬挠头：“哈，哈哈，被这帮家伙一闹，还真有些想不起来了呢。”

　　徐和平转移话题，开始收拾桌上的碗筷：“这帮家伙，吃得还真够干净的啊……欸，你们俩怎么还在这儿啊？不回家吗？”

　　梁志胜带着孙向前，浑水摸鱼又混了一碗面，这会儿是彻底撑得爬不起来了。

　　孙向前脸皮薄，挣扎着站起来，帮徐和平收拾碗筷。

　　梁志胜趴在桌子上，腆着脸谄笑：“贺同学，还有两位大哥，晚上那顿一鸡六吃，能不能也让我们尝尝味儿啊？”

　　贺明军：……

　　徐和平：……

　　怎么自从贺家开起了饭店，走哪儿都能遇上饭桶啊？

　　贺明珠说：“这你得问问杨东风他们的意见，毕竟鸡是他们买的。”

　　梁志胜忙说：“我和杨哥说了，他们答应让我们俩来吃饭，摊饭钱就行。”

　　贺明珠“哦”了一声，又说道：“他们答应了就行，不过我这边还有一点意见——”

　　梁志胜追问：“什么意见？”

　　贺明珠笑眯眯地说：“你得先把鸡毛都拔干净了。”

　　梁志胜惨叫一声：“怎么又是我……”

　　大公鸡被拔干净了毛，光溜溜地躺在案板上，黄色的鸡皮、淡红的鸡肉，看着就很好吃。

　　贺明珠拿起菜刀，轻轻切开鸡腹，薄薄的一层鸡油露了出来。

　　这只鸡是正经的农村走地鸡，吃虫子草籽长大，每天在村里四处溜达，锻炼得肌肉紧实，身材匀称而矫健。

　　后世的鸡肉大多是来自于笼养的速成白羽鸡，从破壳到上餐桌只要四十五天。

　　笼养鸡吃饲料长大，与走地鸡相比，体格肥大，锻炼不足，脂肪含量相对更高。

　　虽然口味上差了点，但这种鸡能让绝大多数人吃得起鸡肉，和优点相比，缺点也不算什么。

　　不过论起“鸡有鸡味”，还是农村走地鸡吃起来更香。

　　贺明珠操着菜刀，将这只大公鸡拆分成小块，鸡头鸡脖鸡爪通通斩下来，开膛取鸡杂，只剩没头没爪的西装鸡，再拆下鸡翅鸡腿。

　　她一边拆鸡，一边不住赞叹，这只鸡可真不赖！

　　也不知那帮饕餮是怎么选的鸡，鸡肉紧实有弹性，肉质细腻，薄薄一层鸡油分布匀称，哪怕是随便拿白水煮一煮，蘸酱油都好吃。

　　——贺明珠不知道的是，不是因为饕餮们会选鸡，而是因为他们足够傻。

　　饕餮们进村后随便敲开一户的门，嚷嚷着要买鸡，精明的村民一眼就看出这是一群四体不勤五谷不分的城里人，以每斤一块钱的高价，把家里最大的一只鸡卖给了这帮小青工。

　　要知道，这年头一斤猪肉才一块五毛钱。

　　饕餮们连毛带皮地买了一只活鸡，算下来鸡肉的单价比猪肉都要贵。

　　但有句俗话说得好，傻人有傻福，老天疼憨人。

　　傻子们虽然买了只天价贵鸡，但好歹这鸡长得好，凭本事让自己勉强称得上物有所值。

　　当饕餮们踩点下班奔向分店时，大老远地就闻到一股浓郁的鸡肉香味。

　　太香了，店外蹲了好几只大黄中黄小黄，口水滴答，不舍得离开。

　　杨东风一马当先，撒着欢冲进了店内。

　　“明珠妹妹，我来吃鸡了！”

　　贺明军意味不明地看了这小子一眼，啧了一声，说：“坐，人来齐了就上菜。”

　　杨东风急切道：“不用等了，我来了就算人齐，咱们先上菜吧！”

　　晚了一步的饕餮们接二连三涌进店内，正好听到了这句话。

　　有人上去就勒住杨东风的脖子，说：“你小子胆儿肥了，还想吃独食？”

　　“杨东风，你是不是忘了这鸡可是我们大伙儿一起买的？”

　　还有人说：“明军儿，待会儿别给这家伙上筷子！”

　　贺明军欢乐地应了一声：“哎，没问题！”

　　杨东风求饶：“兄弟们，我错了，我真错了，等下我自罚三碗……”

　　围观的孙向前听出不对。

　　“是自罚三杯吧？哪有人自罚三碗的？”

　　梁志胜一针见血：“他想趁机多吃！”

　　徐和平说：“小老板不许店内饮酒，他就算想自罚三杯，店里面除了白开水也没有让他喝的。”

　　饕餮们也听出了问题，大伙儿互相一对眼神，几个人抬手抬脚地就将杨东风抬了起来，吵吵嚷嚷出了店门，直冲店外最大的那棵树。

　　遥遥的，外面传来一声杨东风的惨叫。

　　“啊，我的鸡——”

　　店内几个男人听到这一声，下意识就夹紧了双腿。

　　啧，听起来就很痛。

　　贺明珠听到声音从厨房出来时，饕餮们嘻嘻哈哈进了店，杨东风落在最后，一瘸一拐地挪进了门。

　　她不确定地问他：“你还好吗？”

　　杨东风双目含泪，坚强地说：“我很好，明珠妹妹，鸡肉做好了吗？”

　　鸡肉当然已经做好了。

　　一盘接一盘的菜，流水般从厨房里送了出来。

　　第一道菜是卤鸡零件。

　　鸡脖鸡爪加鸡翅，一共是五块，先到先得。

　　杨东风眼疾手快抢到了只鸡爪，二话不说赶紧往嘴里塞。

　　这鸡爪在卤汤里泡了一下午，吃透了咸香浓郁的卤水，肉质饱满，软烂入味。

　　牙齿叼住轻轻一撕，富含胶原蛋白的鸡爪肉就落入口中，软糯与弹性同时存在，口感奇妙极了。

　　吃掉表面那层皮肉 ，就露出了包裹在骨头上的筋和掌中宝。

　　这可是鸡爪上的精华，特别是掌中宝，脆嫩而有嚼劲，Q弹可口，吃起来咯吱作响，是鸡身上独一无二的好吃又好玩的特殊部位。

　　没抢到鸡零件的其他人看到杨东风不说话，全神贯注地啃鸡爪，噗噗噗往外吐鸡骨头。

　　另外几个人的吃相和杨东风也差不多，其中抢到鸡翅的家伙，嫌吐骨头麻烦，竟然咯嘣咯嘣把鸡骨头嚼着吃了。

　　有人问他咬得动吗，这位仁兄憨厚一笑：“鸡翅卤到位了，骨头软得很，一咬就碎。而且啊，这骨头特别香，里面全是卤汁，越嚼越香。嘿嘿，吃完了还想吃。”

　　大伙儿再看他那张憨厚的脸，怎么看怎么觉得这家伙分明是满脸的炫耀。

　　幸好下一道菜端了上来。

　　这道是麻辣鸡丝，用的是从鸡身上取下来的鸡胸肉。

　　鸡胸肉焯水后撕成细丝，加酱油耗油白糖五香粉等调料腌制。上桌前起锅烧油，油热后下入鸡丝，反复翻炒直至鸡丝变色，再加入花椒辣椒，出锅前撒上孜然和白芝麻。

　　鸡丝吃透了花椒的麻味和辣椒的辣味，又加上了孜然的辛香和白糖的微甜，吃起来咸甜麻辣。

　　都说吃口咸的再吃口甜的可以无限循环吃下去，这一道菜有咸又有甜，还有吃得舌尖酥麻、脸蛋滚烫的麻辣味儿，自成一体化的咸甜永动机。

　　饕餮们都快抢疯了，顾不上青工友谊兄弟感情，筷子使得如兵器，在饭桌上来了一场华山论剑。

　　“我先夹到的！”

　　“你已经吃了好几筷子了，该论我了！”

　　“谁刚刚打了我一下？”

　　“这是我筷子，别夹错了！”

　　孙向前举着筷子目瞪口呆，还是梁志胜抢了一筷子鸡丝，给他分了一半。

　　“好学生，别磨蹭了，再不吃就没有了！”

　　贺明军闲云野鹤地远远站着，瞧着那边桌子上的一团乱象，闲闲地感叹了一句：

　　“不就是道炒鸡丝么，至于抢成这个德行吗？”

　　徐和平侧目：“小老板都给你开了小灶，你当然不用抢啊。”

　　贺明军得意一笑，左手端着碗，右手用两根手指捻起一撮鸡丝，悠悠哉哉送到嘴边。

　　“没办法，命好，谁让爹妈给我生了个好妹妹呢～”

　　徐和平趁他不注意，从他碗里捞了一大把鸡丝，囫囵地塞进嘴里。

　　贺明军急了，哎哎哎地制止他，徐和平含糊不清地说：“这是奖金，这个月外派的奖金！”

　　下一道菜是炒鸡杂。

　　鸡心鸡肝鸡胗鸡肫鸡胃鸡肠等一整套鸡内脏通通洗干净后切细，热油猛火翻炒，再放入泡姜泡椒泡萝卜，一顿爆炒后，带着浓烈的酸辣香味出锅。

　　鸡杂甫一上桌就引发众人争抢，筷子打架都打出了残影。

　　鸡心的韧，鸡胗的嫩，鸡肝的酥，鸡肠的脆，每一筷都是不可预料的惊喜滋味。

　　即使是没注意夹到了泡姜，长时间的腌制将姜的辛辣涩口都祛除，留下的是脆爽酸辣的味道，吃起来不下于鸡杂。

　　这边鸡杂争夺战还没分出胜负，下一道照烧鸡腿又端上了锅。

　　照烧是日式料理的烹饪手法，八十年代时国内还比较少见，特别是在乌城这个相对封闭的内陆城市，除了抗战时期，基本没来过日本人。

　　虽然是日式口味，但照烧汁的调制并不算难，使用酱油、蜂蜜、料酒等厨房现有的调味料也能调出照烧汁。

　　两只硕大的鸡腿剔掉骨头，将鸡皮一面朝下，放入油锅中小火煎制，待到两面煎得金黄时，再倒入调好的照烧汁。

　　汤汁收干，出锅的照烧鸡腿斩成块状，放入盘中。

　　鸡腿肉裹着浓浓的照烧汁，表面油亮有光泽，有着焦糖般的诱人棕色，看着就让人食欲大开。

　　饕餮们还是第一次吃照烧鸡腿，顾不上欣赏，先抢了一筷子，送入口中时，才被这种陌生而美味的新鲜口味而惊到。

　　“这个鸡肉怎么吃起来是这个味道啊？”

　　“不好吃？不好吃你给我，我吃！”

　　“去去去，少和我抢，盘子里的肉足够大伙儿一人分一块了。”

　　“我倒是觉得挺好吃的，有点甜还有点咸，和以前吃过的红烧鸡、炖鸡都不一样。”

　　有人问贺明珠：“小老板，这个菜叫什么名字？”

　　贺明珠说：“这道菜叫照烧鸡腿，用的是日本人吃的照烧汁，全乌城也没几个人吃过。”

　　其他人听了就乐：“今天没白来，还吃上日本菜了，回去我得和他们好好炫耀炫耀。”

　　“我再来一块！刚刚没品出味儿！”

　　“别抢别抢，鸡腿肉都没了，再抢盘子要翻了！”

　　“这盘子里还有汁呢，不行你拿个馒头蘸一蘸得了。”

　　还真有人喊：“明军儿，给我来个馒头！”

　　贺明军没好气地说：“没馒头，窝窝头要不要？”

　　“要！”

　　杨东风吃得嘴边都是浓稠的照烧汁，他顾不上擦，掰着指头开始数已经上了的菜。

　　卤鸡零件、麻辣鸡丝、爆炒鸡杂，还有刚上的照烧鸡腿。

　　按一鸡六吃的话，现在已经上了四道菜，还差两道菜没上。

　　前四道菜用常见的鸡肉做出了不常见的美味，或卤香或麻辣，或酸辣或甜咸，吃得让人恨不得连舌头也一并吞下去，鸡身上的部位没有一个地方被浪费。

　　杨东风不由得对最后两道菜好奇起来。

　　算下来，现在还有鸡架和除了鸡胸肉以外的其他部位的鸡肉还没用到，这两个部分能做成什么菜呢？

　　煎、烤、炒、炖、炸，贺明珠会用到哪种烹饪手法呢？

　　在众人的望眼欲穿中，徐和平端着盘子从厨房出来。

　　这，这是……

　　杨东风目瞪口呆地看着放在桌上的新菜，其他人也和他一样震惊，一时间竟没人动筷子。

　　那只大公鸡身上能切出来这么大块的肉吗？！

　　盘中豪横地摆着一摞金黄色的炸鸡肉，扁平的形状，酥而不焦，散发着诱人的油香味儿。

　　明珠妹妹也太厉害了吧，用一只鸡这怎么能做出这么多炸鸡肉的？

　　杨东风怀着敬畏的心情，伸手拿起一块炸鸡肉，其他人也跟着去拿，盘子很快就空了。

　　他将炸鸡肉送到口边，轻轻咬了一口，有些惊喜，又有些意外地挑起眉毛。

　　这个口感……

　　一口咬下去，外壳酥脆，内里细嫩，吃起来咸香适口，还带着一丝的甜味，让人回味无穷。

　　这年头的油很珍贵，每个人每个月只有五两油的配额，只有逢年过节的时候才能吃到油炸的食物。甚至连油炸的馓子都被看作是难得的营养品，只有病人和孕产妇才能吃。

　　因此，当吃到油炸鸡肉时，饕餮们被这久违的酥脆口感迷住了。

　　这道炸鸡肉有着金黄色的诱人外表，脆而不硬，外酥里嫩，吃起来很有层次感。

　　而丰富的油脂更是让鸡肉的香味上了一个台阶，每一口都能感受到极致的满足感。

　　当咬碎微硬酥脆外壳时，“咔嚓咔嚓”的声音听起来悦耳极了。

　　一时间店内没人再说话，饕餮们如同仓鼠似的，抱着大块的炸鸡肉吭哧吭哧地磨牙。

　　贺明军忍不住问道：“这只鸡上有这么大块的肉吗？”

　　当时拆鸡的时候他也在厨房，怎么就没发现这只鸡有这么大的潜力呢？这出肉率简直了啊。

　　贺明珠轻声地说：“当然没有。”

　　贺明军转头看她，惊讶道：“那你是怎么做出这一盘子的炸鸡肉的？”

　　贺明珠

　　狡黠地笑了，如同一只小狐狸。

　　“谁说这是炸鸡肉？”

　　贺明军眼睛瞪大了，连着旁边偷听的徐和平都忍不住开口：“小老板，你不会是拿猪肉冒充的吧？猪肉可比鸡肉贵多了，这样做要亏本的。”

　　贺明珠一昂下巴：“我是会做赔本生意的人吗？”

　　这道菜说简单也简单，说难也难。

　　简单是因为用的食材都是厨房常见的，没有需要通过特殊渠道购买或经过复杂程序自制的；难则是因为做法是后世的发明，现在还没人想到这道菜，

　　这一盘子所谓的炸鸡肉如果放到现代，小学生都能认出来，还顺便会求家长买上两块。

　　是的，让饕餮们吃得不亦乐乎的是街头美食、夜市常客——炸鸡排。

　　一只鸡切掉鸡脖鸡爪鸡翅鸡腿后，取下剩下部分的全部鸡肉，特别是两块鸡胸肉，全部剁成细茸（话说这一步时贺明珠格外想念绞肉机），加入面粉，和成面团后，切成一块一块的剂子，用擀面杖擀圆。

　　将吃剩下的馒头切碎，放入锅中无油翻炒，直至馒头里的水分被烤干，一捏就脆，做成面包糠（或者说馒头糠？）

　　擀好的圆饼沾一层面包糠，放出油锅中小火慢炸，炸至两面金黄后出锅，热腾腾的鸡排就做好了。

　　只用一只鸡身上的肉就能做出一大盘鸡排，吃起来与鸡肉的口感相近，但又不是纯肉，某种程度上满足了人们长期以来想吃炸肉吃到爽的渴望。

　　饕餮们并不知道鸡排的秘密，只觉太好吃了，老板太牛逼了，用一只鸡就能做出一桌子的菜，吃得这帮饭桶满足得直傻乐。

　　这还不算完，最后一道菜端上桌，是鸡架子熬成的金黄色鸡汤，里面下入了干香菇。

　　干香菇吃透了汤汁，舒展开来，散发出浓郁的香味，隔着老远就能闻到。

　　吃饱了的饕餮们终于找回来餐桌礼仪，也找回了兄弟情谊，亲亲热热地互相递碗盛汤。

　　“来来来，热乎乎的鸡汤，都喝一碗。”

　　“吃饱了的再溜溜缝，汤不占地方，都喝都喝。”

　　“唔，这汤香，一点都不油，好喝！”

　　放下喝空了的汤碗，杨东风最后长长叹了口气，逡巡了一遍满桌的空盘。

　　一鸡六吃，这只大公鸡死得其所啊。