第81章 第81章招新厨子啦

第81章 第81章招新厨子啦

　　开一家新店需要准备什么？

　　有的人会说是进行市场调研，有的人会说是筹集资金，也有的人会说是定位产品和市场，还有的人会说是做好赔本的心理准备。

　　对于贺明珠来说，她的答案是——招人。

　　是的，招人。

　　煤矿人家的生意现在太火爆了，不少人慕名而来，点名要吃婚宴同款白煮肉和葱爆羊肉，醋椒鱼也广受欢迎，而杏仁豆腐更是老少咸宜，每天不得不限量供应，早到早得。

　　饭店内摩肩接踵，经常是这边客人还没吃完饭，那边桌旁就站了人等着接替他的位置。

　　还有人因为抢位置而在店里吵闹起来，虽然凡是打架的都被贺明军一手一个提溜出去，但也不能总让大厨出来拉架。

　　贺明珠紧急采购了一批长条凳，摆在饭店门外，在一旁放上扑克，让没位置的客人边玩儿边等位。

　　煤矿人家成为乌城矿务局头一家实行叫号制的饭店。

　　有时候客人们打扑克上了头，听到叫号也没反应过来，还是旁边的人提醒他：“轮到你的号了，快去啊！”

　　这人就慌慌张张把手里的牌随机交给一位围观群众，由他接替自己，继续在牌场上奋战。

　　店内因为抢位造成的矛盾少了，客人们也能更好地享受美食，细细品味每一道菜带来的或鲜香，或脆嫩，或酸辣，或甜蜜的种种滋味。

　　客人们是吃好了，但后厨快要忙翻了天。

　　贺明军恨不能变成章鱼，生出十手十脚，同时操作灶台上的一排锅。

　　即使贺明珠下学后会在用餐高峰期时帮忙主厨，又有田润花将所有的备菜工作完成，但也在超负荷运转的临界值了。要不是贺明军年轻力壮，光是颠锅颠大勺，都能累倒人。

　　也幸好有贺明军在，严格地依照贺明珠制定的菜谱做菜，这才使煤矿人家出品的菜品质量都在优良以上，让食客们赞叹不已。

　　因此，如果要在分矿开新店，最重要的就是要有一位靠谱厨师。

　　但不论是将贺明军调去分矿新店，还是让新厨师负责，现在的第一步就是要先招人。

　　然而，这年头没有新东方，厨师的培养依旧还是传统的师徒制，以老带新，代代相传。

　　好厨子不是进了国营饭店，就是在政企食堂，有编制还稳当，说出去也体面。要不是实在没办法，谁也不乐意跳出安乐窝。

　　对于煤矿人家这样个体户开的小饭店来说，就有些麻烦了。

　　从头培养新手厨师吧，时间太紧任务太重，开新店的计划势必要被耽误，来不及啊；从外面招聘熟手厨师吧，不管是工资待遇还是社会地位，都没法和体制内相比。

　　这就犯难了。

　　要怎么办呢？

　　贺明珠想了个大海捞针的笨法子，在煤矿人家门口上贴了告示，以每月三十五元的工资，招聘有志厨师。

　　来来往往的客人们瞧见告示，有意无意间就把招人的消息散了出去，没过多久，整个一矿都知道，煤矿人家要招厨子了。

　　工资给的不算低，足足有三十五块呢，和一些不景气厂子的食堂相比，这待遇相当不错了。

　　一时间，自认为做饭挺好吃的家庭妇女，苦于无业的社会闲散青年，以及想要焕发事业第二春的退休老头老太太，纷纷涌向了煤矿人家。

　　贺明珠体验

　　了一把日面十人的HR生活。

　　但，十人不是应聘者的极限，而是贺明珠的极限。

　　毕竟她既要冲刺复习，又要在高峰期主厨，面试的时间都是硬挤出来的，再多没有了。

　　不面试不知道，一面试真是亲眼见证人类多样性，贺明珠自认是活了两辈子的人，也经常被应聘者的奇葩操作震惊得目瞪口呆。

　　比如——

　　应聘者一号自称是做了半辈子饭的家庭主妇，手艺纯熟，做饭麻利，擅长家常菜，把家里大人小孩都喂得身强体壮。

　　光说不练假把式，贺明珠就给了她一颗白菜，让一号上灶试做一道菜。

　　一号拿着大白菜就是一顿操作，光是剥掉最外层干枯的老菜叶还不够，连着完好的上青下白的菜叶也一并剥掉，直到剥到最嫩的菜心，这才依依不舍地停下手来。

　　接着她又操起菜刀，把细嫩的白菜心横批竖切，切得细碎后直接扔锅里炒。

　　锅里汪了小半锅的油，灶台火小，锅没热，油也没热，白菜碎这么一下锅，冷油泡白菜，炒了半天，白菜没熟，每一片菜叶子均匀地裹了一层油。

　　贺明珠看看满地被丢弃的白菜叶子，再看看面前一盘子菜里半盘子油的炒白菜，沉默半响后开口：

　　“大姨，您在家也是这么做饭的？”

　　一号爽朗地笑着说：“那肯定不能，自家做饭哪能这么浪费啊。你们这不是开着饭店呢，不差钱！”

　　贺明珠：……

　　应聘者一号，淘汰。

　　一号遗憾不已，临走前问贺明珠：“哎姑娘，既然你不吃，那这盘菜我能端走吗？放了这么多的油，不吃怪可惜的。”

　　贺明珠微笑送客：“不行，再见，快走不送。”

　　大姨依依不舍地走了，这盘油汪碎白菜也没浪费。

　　贺明珠捞出白菜碎末，倒入水和面粉，加盐葱姜调味，和成流质面糊后，将掺着白菜碎的面糊捏成一颗颗的小丸子。

　　捞干净白菜碎的油则倒回了锅里，烧至七成热，将丸子下油锅，炸至金黄色后出锅。

　　一盘废物利用的白菜丸子外酥里嫩，口感扎实，刚炸出来时就被“路过”的贺明军和徐和平捻走好几个，吃完又“无意间”绕回来，继续朝盘子里的小丸子伸出魔爪。

　　田润花拘谨，不像这两个混不吝的家伙似的连吃带拿。

　　还是贺明珠主动让她尝尝，这才不好意思地挑了小个的丸子。

　　她才咬了一口就眼睛一亮，冲贺明珠竖大拇指：“小老板，你的手艺真是越来越好了，我还没吃过这么香的菜丸子呢。”

　　要不是应聘者一号做毁了菜，贺明珠也想不到做白菜丸子。

　　徐和平期待地问：“下一个面试的是谁？要不这次拿猪蹄让他试试？”

　　贺明珠冷笑一声：“做梦！”

　　有了一号的前车之鉴，应聘者二号没能展示手艺。

　　不过这人也实诚，当贺明珠问他会什么菜、做得怎么样时，他摸摸脑袋，说：

　　“嗨，我跟你实话实说吧，我就没做过饭，打小连厨房也没进过几次，我上面有三个姐姐呢，我们家轮不到我做饭。”

　　贺明珠眉心一跳，努力和蔼地问道：“你不会做饭，那你为什么来我们饭店应聘厨师？”

　　二号诚实地说：“我没工作，这不得找个工作养活自己啊。你们饭店给开工资，虽然才三十五块，也算将就，能挣上钱就行。哎，你是老板吧，能不能给个准话，我什么时候能来上班啊？工资从哪天算起？现在是月中，你们这工资是按半月还是按整月发？”

　　贺明珠：“……再见！”

　　二号被徐和平和贺明军联手丢出饭店时，嘴里还在喊：

　　“哎哎哎，你们饭店怎么回事儿啊？！我不就是不会做饭吗？谁说厨子一定得会做饭啊！”

　　轮到三号时，贺明珠已经别无他求，只求应聘者是个会做饭的正常厨师。

　　应聘者三号看起来很正常，标准的厨师长相，应了那句俗语“头大脖子粗，不是老板就是伙夫”

　　——严谨地说，这人没能手拿大哥大、脚踩桑塔纳，还要亲自来饭店应聘，应该是伙夫。

　　三号进了饭店，里里外外环视一圈，拉开椅子，大马金刀地坐下，不待贺明珠开口，率先问道：

　　“你们这店怎么这么小？这么点的店招得起厨子吗？个体户也能开饭店了，这可真是现在政策好了，要是搁以前，你们这都得被割资本主义尾巴！”

　　这人说话不客气，贺明珠也不客气，直接反问道：

　　“你以前做过厨师吗？会做几个菜？为什么在原来地方待不下去？是手艺不行，还是和领导同事有矛盾？”

　　三号被戳到痛处，一时语塞，缓过来气就来爹贺明珠。

　　“你一个小姑娘懂什么？你们家大人在哪儿，我可不能和不懂事儿的小姑娘谈，要谈也得是和男人。女人家头发长见识短，你们懂什么做菜？”

　　贺明珠站起来，居高临下地说：“我就是煤矿人家的老板，也是这家店的主厨。你要么就和我谈，要么你现在就出去。”

　　一听这话，徐和平立刻狗腿地去把饭店大门打开了。

　　门外的风哗哗地吹进来，三号干笑两声，主动缓和语气，给自己找了个台阶下。

　　“行了行了，不说那些有的没的，我来你们店，你们给我分几成利润？我可丑话说在前面，低于三成的话，我可不干！”

　　贺明珠：……

　　贺明珠用尽了全部了教养，才没把一句“你做梦”吼出来。

　　还三成的利润，他怎么不去抢啊！

　　——算了，在招聘厨师这件事上，她还是有点追求吧，也不能太别无他求了。

　　当贺明珠觉得在一矿已经找不到合适的厨师时，一个穿着蓝布工服的老头走了进来。

　　“听说你们饭店招厨师？”

　　贺明珠有气无力地说：“对，招厨师，每月三十五块工资，多了没有。”

　　老头又问：“你对厨师有什么要求吗？比如说会烧大菜，刀工过硬，煎炸炒烤煮样样精通，能做招待菜和贵宾菜，能同时处理数十人的用餐……”

　　贺明珠继续有气无力道：“没有，只一条，厨师要会做饭。”

　　——金三太阳是多么英明的一位大统领，“消防栓里要有水”果然是旷世名言，引申出来，厨师也必须会做饭。

　　老头笑了，说：“厨师当然要会做饭。”

　　接着他对贺明珠说：“小姑娘，你就是这家店的老板吧？”

　　贺明珠颔首，老头又说：“嘴上说得天花乱坠也没用，只有厨房里才能见真章。你要是不介意的话，我给你露一手？”

　　听到这话，贺明珠提起了精神。

　　这位老头是所有来应聘的厨师中，外形最整洁干净，说话做事最有条理的一位了。

　　在经历了各式的奇葩应聘者后，贺明珠此时竟不由得生出一丝期待。

　　说不定，这次还真能找到一位合适的厨师呢？

　　依旧是一颗白菜。

　　老头不急不慌，围上了围裙，戴上了白色厨师帽，把花白的头发都仔细地掖进帽子中，确保没有一丝头发在外面乱晃。

　　接着，他将工服袖子撸到胳膊肘的位置，拿肥皂细细地洗干净手上胳膊上的每个缝隙。

　　光是这一步就让贺明珠眼前一亮。

　　很久没有见到这么有卫生意识、注意干净的厨师了！

　　老头亲自从白菜堆里挑了一颗青口大白菜，菜叶青绿，菜帮厚实，整颗白菜长得大而粗壮，一看吃起来就很有韧劲儿。

　　一般这样的白菜并不是做菜的上选，因为太成熟了，没有小白菜的薄嫩鲜甜，菜质粗糙，吃起来有点难嚼，还有点塞牙。

　　但老头将这颗大白菜拿在手中，左右看看，很满意的样子。

　　选好后，他只剥掉了最外层有些干枯的那层菜叶子，接着将大白菜从中间一劈两半，顶上的菜叶放在一边，留待后用。

　　带着一小段菜叶的白菜帮子则被一层一层地剥下来，竖着从中切开，最里面的白菜心取出来，也放在一边。

　　说起来这年头北方水果少，除了苹果和梨以外，就是樱桃柿子杏，但也只有应季的时候才吃得到。

　　因此，甜滋滋的白菜心就成了别样的水果。各家各户在做白菜时，经常会将白菜心切下来，留给孩子当零嘴吃。

　　老头拿着菜刀，将白菜细致地斜切成片，确保每片上都有乳白的菜帮和青绿的菜叶。

　　锅里烧油，油温七成热时下入切好的白菜，直到将其炸至半透明的微黄色后，捞出控油。

　　剩下的油也没浪费，放出几颗花椒，炸香后捞出

　　花椒，再用葱姜炝锅。

　　等锅里的葱姜香味出来时，老头快手将盘中白菜用铲子推回锅里，加盐糖翻炒。此时，炒菜的香味就已经出来了。

　　这还不够，老头舀了一勺子醋，轻轻沿着锅边一淋，刺啦一声，高温作用下，醋的香味猛然炸开，酸香浓郁，勾人食欲。

　　一盘醋溜白菜出锅，色泽鲜亮，味道诱人。锅里的汁收得干净，盘子中没有多余汤汁，利利落落的一盘菜，看着品相就漂亮极了。

　　剩下的白菜叶子和白菜心也没浪费。

　　白菜心切细丝，加酱油醋味精白糖调味，淋上一勺炝好的辣椒油，就是一道酸辣爽口的凉菜。

　　白菜叶子做成了汤，放了豆腐和粉丝，又汆了几个小丸子进去，汤色清澈，滋味鲜美清淡。

　　只用一颗大白菜，老头就做出了三道菜，有凉有热有汤，可谓是一菜三吃。

　　贺明军和徐和平被老头娴熟的厨艺吸引过来，抱着碗和筷子围坐在桌旁。

　　贺明珠说一句：“都尝尝吧。”

　　两人二话不说，拿起筷子就冲着三道菜下手。

　　贺明珠也夹菜品尝，醋溜白菜酸香开胃，凉拌白菜心酸辣爽脆，白菜丸子粉丝汤味道鲜美，三道菜无疑都是水平线以上的美味。

　　和之前死在应聘者一号手下的白菜相比，这颗青口大白菜的菜生，值了。

　　老头脱下围裙，将用过的刀和案板各自归位，又找了块抹布，把灶台边油渍溅到的地方擦得干干净净，恢复成使用之前的模样。

　　贺明珠见了，不由得在美食的基础上，对老头的好感度＋1＋1再＋1。

　　她问老头：“怎么称呼您？”

　　老头笑了笑：“我叫冯解放，您就叫我冯厨子吧。”

　　贺明珠当然不会称呼老头为冯厨子，而是客气地说：

　　“冯师傅，您做的菜挺好吃的，您的手艺也很好，一看就是从大饭店出来的。只是我有一点不明白，您看着还没到退休的年纪，为什么会想到我们这家小饭店来工作呢？”

　　冯解放明白老板在顾虑什么，坦诚地说：

　　“嗨，什么大饭店，我原来是在一矿食堂上班的。这不和食堂领导有矛盾，人家看我不顺眼，我待着也心烦，干脆就办了内退，让我大儿子接班去了。”

　　贺明珠不解道：“既然退休了，您可以享受退休后轻松舒适的生活，含饴弄孙，每天心情好久给家里人做做饭，让自家人也尝尝您的好手艺。为什么还要出来找工作呢？”

　　冯解放苦笑着说：“我大儿子结婚把家里的积蓄都花光了，他又把我工作给顶了。但下面小的念书的念书，待业的待业，我这没了工资，就那一点退休金，哪儿养得起一家子人啊。这不得找点活儿干，给家里再攒点钱吗？”

　　贺明珠这下明白了。

　　冯解放问：“老板，你要是看我这手艺还过关的话，能不能让我留下？做厨师也行，打下手也行，都行，只要能在饭店上班就行。我围着锅台干了一辈子，除了做菜，别的都不会干。”

　　他挺不好意思的，一辈子没求过人，但家庭的压力迫使他厚着老脸求一份工作。

　　冯解放坦诚，她也坦诚。

　　“冯师傅，我这家店属于个体户，虽然说起来没有您之前在一矿食堂稳当，但生意还不错，每天客人不少。我们这儿正好缺个厨子，您要是不嫌工资低的话，就留下来吧。”

　　冯解放高兴地说：“不嫌！不嫌！”

　　终于，在经历数个奇葩的应聘者后，贺明珠终于招到了靠谱的厨师。

　　这一边，贺明珠挺高兴的，另一边，冯解放也挺高兴的。

　　他脚步轻快地回了家，告诉老妻自己找到了新工作，明天就去上班。

　　每个月的工资虽然只有三十五块钱，没有他在一矿食堂上班的时候工资高，但也能供得起几个孩子求学读书。

　　老妻高兴不已，要在晚上给他庆祝一下，炒花生米配二锅头，再买点猪下水，给老头子卤下酒菜。

　　晚上，大儿媳妇下班回来，一进门就闻到厨房里传来浓浓的卤味香气，耳中还听到冯解放老两口屋子里传来的欢声笑语。

　　她皱起眉头，甩手进了她和大儿子住的厢房。不一会儿，厢房里就传来孩子的哭闹声。

　　声音越来越大，是小孩从厢房跑出来，站在院中大哭。

　　大儿媳站在厢房门口叉着腰骂：“家里穷得吃了上顿没下顿，你爸那点儿工资还要养全家，早知道就不嫁给你们老冯家，也能让我过点好日子！”

　　冯解放的妻子想出去劝一劝，大晚上的别打孩子了，让家里人都高兴点。

　　冯解放拉住老妻，叹口气说：“算了，你把卤菜给老大家的端过去吧，晚上我们随便吃点吧。店里包饭，我明天去店里吃。”

　　老妻担心道：“这私人开的店，你去吃太多的话，会不会让老板不高兴？”

　　冯解放说：“没事儿，看老板不是这种小家子气的人，你就别操心了。”

　　院里小孩还在嚎哭，老妻气不过，端起卤菜走到院中，拿着筷子就给孩子喂了一口。

　　小孩吃到滋味浓郁的卤菜也顾不上哭了，连忙闭上嘴嚼嚼嚼，含糊不清地说：“奶奶，我还要！”

　　老妻慈爱地笑着说：“慢点吃，不急，还有呢。”

　　她余光看到大儿媳往这边瞅，故意提高了点音量，说：“你爷爷找到工作了，每月有工资，以后啊，咱们家天天都能吃肉。”

　　小孩脸上还挂着眼泪鼻涕呢，听到这话后，乐得在地上直蹦：“太好了！我们有肉吃了！爷爷太厉害了！”

　　老头子又找到工作了？

　　大儿媳听到这话，忙不迭地走过来，厚着脸皮说：“妈，爸有工作了？在哪儿上班啊？每个月发多少工资？”

　　老太太收起卤菜，慢条斯理地说：“工资可不少呢，饭店老板很重视你爸，一天也等不得，让他明天就去上班。哎呀，要不说人还是得有一门手艺，走哪儿都饿不着。这老头子也是劳碌命，非得找点活儿干，一辈子都闲不下来。”

　　大儿媳笑着说：“哪用得着爸这么辛苦，都退休了还上什么班，累了一辈子，在家休息休息多好。他有退休工资，现在又上班挣钱，一个人挣着两份钱，那真是比我们这些小年轻都不知强到哪里去了。”

　　嘴上夸着冯解放，大儿媳语气一转，又说：“唉，老大食堂效益不好，这每个月的工资是越来越低了。要不是还有我的一份工资，他那点工资连家都养不了……”

　　老太太瞟她一眼，知道她这是在卖惨，也不接话，听老大媳妇要说什么。

　　絮絮叨叨说了一串话，大儿媳终于说到重点：“既然爸又挣钱了，要不然，老大的工资就不交家里了？”

　　冯解放大儿子顶了他的工作，每个月就把工资的一半交到家里，帮父母养下面几个弟妹。

　　但大儿媳早就不满意了，时时刻刻都琢磨怎么把这一半工资要回来。养弟妹是父母的事，凭什么让他们做大的吃亏？

　　但冯解放退休后是真没钱了，家里的积蓄又花在大儿子结婚这件事上，下面还有好几个没成家的子女，老两口自然不肯松口。

　　大儿媳急了，每天找茬指桑骂槐，弄得家里乌烟瘴气。

　　要是以前，老太太也就当没听见她说的话，但现在冯解放又找着了工作，每个月能挣工资，加上退休金，算起来也不比退休前挣的少了。

　　因此，这次对于大儿媳的试探，老

　　太太底气十足地回击道：

　　“老大的工资爱交不交，我们把他养大，又帮他成家立业，就算是尽了父母的义务了。将来他要怎样，就和我们做父母的无关了。”

　　老太太一硬气，大儿媳反倒心里开始嘀咕。

　　看来这次老头子的新工作能挣不少钱？

　　要是坚决不交工资，下一步说不定要分家，那以后老头子的家产可就和他们没关系了……

　　想到这里，大儿媳神色一变，换上一副亲热谄媚的面孔，接过老太太手里的卤菜盘子，体贴地说：

　　“妈，这话怎么能这么说呢，老大是您的儿子，是家里的长子，他又接了爸的班，对这个家是有责任的。这工资当然要交，不仅要交，还要多交。等老大回来了我就和他说去，爸妈辛苦养育我们一场，我们现在上班挣钱了，怎么能不回报家里呢？”

　　她还问老太太：“妈，您说是吧？”

　　老太太骄傲地一昂头，不说是也不说不是，留下一句“你们两口子商量吧”，慢悠悠背着手走了。

　　大儿媳站在原地，端着空盘子陷入沉思。

　　这老头子到底是去哪儿上班了呢？

　　要不然，让老大和老头子换一换，老头子回食堂，他去那家饭店上班？

　　嗨呀，谁能拒绝高工资的诱惑呢？