第116章 鳜鱼狮子头

第116章 鳜鱼狮子头

　　又是一个周末, 叶蓁在后院里给植物浇水。

　　花架下的蔷薇已经微微的长出一些绿叶, 显露出春意盎然的样子。池塘旁边的桂花树也舒展开了，适应了这里的环境。

　　池塘里, 不少小鱼成群结队的游来游去，叶蓁偶尔撒几把面包屑, 就引来不少小鱼浮出水面不断地吞吐。

　　忽然, 叶蓁听到口袋里手机的震动。

　　摸出手机一看, 是莫愁姐的电话。

　　叶蓁滑向接听, 把手机放到耳朵边, 说道：“莫愁姐？”

　　莫愁的声音传了过来，不复往常的爽利。

　　“蓁蓁，你会做狮子头吗？”

　　这算什么问题？狮子头又不是一道很难的菜。

　　叶蓁奇怪的问道：“狮子头怎么可能不会？”

　　“不是普通的狮子头。”莫愁解释道，“我爷爷病了, 不太适合吃油腻的东西，但是狮子头他平时每天吃的菜里面都要有的, 是他最喜欢的一道菜。现在他生病住院，医生说他不适合吃这么油腻的食物, 但是我爷爷脾气也倔, 不让他吃到狮子头, 他就不肯吃饭。我想问问你会不会用其他的食材，做出狮子头的味道。”

　　还别说，叶蓁的脑海里还真有一道关于狮子头的菜，是用鱼肉做的。

　　不过这道菜叶蓁才学不久，味道还不能保证。

　　叶蓁还在思考的时候, 莫愁等了一会儿，看叶蓁没有回话，还以为她也没有办法，道：“算了，我太难为你了，我会再想想其他办法。”说完就想挂断电话。

　　叶蓁赶紧在电话里问道：“你说的其他食材是指什么？要全部都是素菜吗？鱼肉可以吗？”

　　“可以，可以！”莫愁答道，“素狮子头我们也请专门的厨师来帮忙做过，是袁昆伯伯的儿子亲手做的，我爷爷吃了，非说味道不对。”

　　叶蓁沉吟了一下，现在也只能先试试了。对着电话那头的莫愁说道：“莫愁姐，那你准备一下，开车过来接我，我现在就开始做狮子头，等一下直接送过去。”

　　“好，好，蓁蓁，真的谢谢你！”莫愁虽然知道叶蓁做了狮子头也不一定让爷爷喜欢吃，但是总是要试试，她也感谢叶蓁能够这么果断的就决定帮忙。

　　叶蓁放下洒水壶，直接进了食味的厨房，开始准备做鳜鱼狮子头。

　　这道鳜鱼狮子头，是叶蓁新的的民国宴里面的一道菜，叶蓁刚练习不久，还不是很熟练。

　　据说当年皖南事变之后，□□迫于各方压力，让宋美龄出面，在南京宴请□□与邓颖超，由□□、贺耀祖、张冲作陪。

　　在这个"谈判餐桌"上，□□把酒临风，纵横捭阖，使皖南事变以来较为紧张的气氛得以缓和。

　　而宴上的这道风味独特的"鳜鱼狮子头"，据说受到了宋美龄和邓颖超国共两位夫人的共同欣赏，成为了民国时期的一段佳话。

　　白鹭洲上白鹭飞，

　　桃花流水鳜鱼肥。

　　烟雨江南斜风醉，

　　对酒当歌何须归。

　　鳜鱼肉质细腻丰满，肥厚鲜美，是鱼肉中的上品。用鳜鱼肉来制作狮子头，也别有一番鲜美。

　　想到莫愁姐说她的爷爷生病了，应该是胃口不佳，那么叶蓁这道鳜鱼狮子头的味道必须特别的好吃，才能引发老爷子想吃的欲望。

　　叶蓁直接在系统中兑换了优质的鳜鱼。

　　这种鳜鱼，常年生活在荒无人烟的深山的溪水之中，每年春末，溪水上游的桃花凋谢，落入水中，溪中的鳜鱼就以桃花为食。

　　这个时节的鳜鱼，肉质最佳，并且由于长时间以桃花为食，肉中还会带着淡淡的桃花香气。

　　另外的配料新鲜的马蹄和秧草，叶蓁也是直接在系统中兑换了。

　　至于调味品，食味中都有，也就不需要特别再准备了。

　　叶蓁首先处理鳜鱼。

　　从系统中兑换出来的鳜鱼还是鲜活的一条，叶蓁手持飞雁刀，飞快的把鳜鱼拍死，然后从腹部切开，内脏去除洗净。

　　然后取一把宽背中式厨刀，用刀背腻着鱼鳞飞快的向上刮，把两面的鱼鳞都刮干净。

　　然后换回飞雁刀，叶蓁把鳜鱼的头尾切去，然后沿着鳜鱼肉的肌理，先去除中间的大骨头，然后慢慢的把一根根小骨头剔除，最后得到两片鱼肉，泛着淡淡的粉色，放进装了山泉水的碗里先浸一下。

　　鳜鱼的头尾以及大骨头先放入锅里，加入山泉水以及菌菇熬汤。

　　叶蓁开始处理其他的食材。

　　将新鲜的马蹄去皮，然后切成粒状。

　　马蹄味道清甜，叶蓁刚削皮，一股子马蹄特有的清香就散发出来了。

　　飞雁刀灵活的横切几下，竖切几下，一个个完整的马蹄就成了细条状。马蹄切成粒状，但也不能切的过细，否则无法保留它本身的清甜，叶蓁把它切成的米粒的大小。

　　然后是鸡蛋，只取蛋清，把鸡蛋液打发。

　　所有食材准备妥当。叶蓁把浸在山泉水中的两片鱼肉拿出来，切成石榴粒的大小，加入马蹄、葱姜汁、盐，抓匀调味。

　　然后在鱼肉中加入打发的鸡蛋液，抓匀，利用鸡蛋液的粘稠，把鱼肉搓成鸡蛋大小的圆形。

　　取一个炒锅，点火，放入猪油，加入生姜和香葱，先翻炒一下。等香味出来，先把鱼肉狮子头放入炒锅翻炒一下再捞出。

　　这时开始用鱼头鱼尾煮的汤也差不多了。

　　鱼汤带着鲜味和菌菇的香味，呈现奶白的颜色。把鱼渣滤去，留下一碗浓白的鱼汤。

　　然后把鱼肉狮子头放入鱼汤之中，上锅焖煮，等待入味。

　　这时，叶蓁听到外面车子停下来的声音。

　　果然，莫愁姐匆匆的跑了进来。

　　一进门，就闻到了浓郁的香气。

　　“好香啊！”莫愁姐说道，接着就有点发愁，“蓁蓁你做的这么香，味道我是不怀疑，我就怕我爷爷硬要吃狮子头，对这鱼肉不敢兴趣。”

　　叶蓁盯着鱼汤的火候，回答道：“即使味道和狮子头不一样，只要好吃，我觉得一样有用。”

　　二十分钟之后，鳜鱼狮子头出锅，叶蓁把狮子头倒入一个保温盒中，然后取了两根秧草折断放进去，最后盖上盖子，就和莫愁一起出发去医院了。

　　＊＊＊

　　医院。

　　VIP病房。

　　一个老头子正在中气十足的训人。

　　手上挂着葡萄糖的点滴一点也没有影响他的发挥。

　　“我说！我要吃狮子头，你们几个听到了没有！！”胖乎乎的老头子，脸色红红的，气急败坏的看着眼前这几个"不肖子孙"。

　　莫愁的爸爸，莫老头的大儿子莫霄，对自家老爹的发脾气充耳不闻，自顾自的削了个苹果，切成小块，递给气呼呼的老头子，道：“爸，这不是在帮你想办法吗，来，先吃个苹果。”

　　在一旁的莫霄的老婆，莫愁的妈妈也在劝着，手里拿着今天还没动过的午饭，道：“爸，您先吃点饭吧，不吃饭怎么行呢！”

　　“爸，你消消气，不要激动，不然血压又要升高了。”带着眼镜，一副精英样子的莫霖在一旁劝着，给自己的儿子莫海打了个眼色：快来帮着劝劝你爷爷啊！

　　莫海看着这几个长辈忙成一团，把自家爷爷围在中间，但完全没有找到重点，导致自家爷爷越来越生气。

　　叹了口气。

　　看来还是得让胖爷我出马！

　　莫海一溜烟跑到爷爷旁边，挥挥手，让其他几个长辈退出去一点。让他的老爸狠狠的瞪了他一眼。

　　莫海虽然对自家老爸的瞪眼有点怕怕，还是坚决的让自家老爸和大伯他们不要靠过来。

　　靠近自家爷爷的耳朵，莫海小声道：“爷爷你放心，姐姐已经帮你去买狮子头了。”

　　“真哒？”一听这个好消息，莫老头立马就笑开了颜。

　　莫海心里想的是：狮子头肯定是有的，至于原材料是什么，那就不一定了。

　　但是面上对上自家爷爷殷切的目光，莫海还是毫不犹豫的点头，又道：“那爷爷，咱们先吃个苹果。”

　　莫老头一听今天有狮子头吃，这心情就好了。

　　心情一好，看什么都舒坦了。

　　伸手接过大儿子手里切好的苹果，莫老头一口一口的吃着，一点也看不出刚才的气急败坏。

　　让吃苹果也吃了。

　　让喝水也喝了。

　　让吃药也都吃了。

　　据说帮自己去买狮子头的乖乖孙女莫愁还是没有来。

　　莫老头有些着急了，瞪圆了眼睛看向莫海，就想发火。

　　这时，医院的走廊里传来一阵脚步声。

　　莫老头转头往门口看去。

　　果然，是自己的乖孙女。

　　莫愁走了过去，看到床边摆着的饭菜还是一口都没有动，朝自家爷爷瞪了瞪眼睛，那表情就跟刚刚要发火的莫老头一个模子刻出来似的。

　　“爷爷，你又不好好吃饭！”

　　在儿子媳妇还有孙子面前一副我才是一家之主的样子的莫老头，一到孙女面前，一下子就乖的跟个小猫似的，低声嘟哝道：“我、我不是吃了个苹果，还不饿嘛！”

　　说完，两只眼睛眼巴巴的看着莫愁，不说话也知道他在想什么。

　　莫愁无奈，走到门口把叶蓁拉了进来，接过叶蓁手里的保温盒，往莫老爷子手里一递，“给！你要的狮子头。”

　　莫老爷子乐了，打开保温盒。

　　奶白色的汤汁，雪白的肉丸子。

　　这个样子，貌似和他印象中的狮子头很不一样啊？

　　想着上次儿子们送来的素狮子头，莫老爷子了然了，估计又是一种其他东西做的狮子头。

　　有心想不吃，莫老爷子的余光看到孙女莫愁期待的眼神，这双眼睛，是他最最喜欢的。

　　得嘞，不就是吃饭嘛！

　　莫老爷子拿起筷子，准备尝尝孙女特地为他带来的"狮子头"。

　　哟！仔细看了看，还真挺不错的嘛！莫老爷子闻了闻，一股诱人的香味在鼻尖晃动。

　　先拿勺子，舀了一口奶白色的汤。喝了一口，一个字，鲜！

　　鳜鱼的鲜味融合在汤里，淡淡的花香和秧草的清香和鱼汤结合的天衣无缝。

　　莫老爷子喝的满足的眯起了眼睛。

　　然后拿起筷子，夹起了里面硕大的一个狮子头，咬了一口。

　　入口很嫩，莫老爷子立马就尝出来了，这是鱼肉做的狮子头。

　　可是鱼肉怎么会有这么弹牙的口感，吃起来为什么会这么鲜嫩呢？

　　再仔细的拒绝，咬到了鱼肉里面夹杂的马蹄，脆爽而清甜，让整个狮子头的口味有了新的升华。

　　叶蓁只带了一份鳜鱼狮子头来，倒是没有带饭。

　　幸好旁边放着的饭菜还是温的。

　　莫老爷子拿起放在一旁的白饭，就着美味的鳜鱼狮子头，吃了起来。

　　看见自家爷爷吃的喷香，莫愁松了一口气。

　　但是没有想到，吃完了叶蓁的鳜鱼狮子头，莫老爷子他不承认啊！

　　一顿饭吃饭，儿子媳妇们也都出去忙了，只留下叶蓁还有莫愁姐弟两个。

　　他道：“乖孙女，莫愁啊！你这妹妹做的鱼丸子味道不错，爷爷也吃了。但是啊，下一顿，下一顿你还是给爷爷带个狮子头过来吧！你这认的妹妹手艺不错，不如让爷爷尝尝她做的狮子头的味道怎么样。”

　　叶蓁也是目瞪口呆，从来没有看到一个人对一道菜执着到了这样的地步。

　　莫海也是习惯了，自家爷爷对于姐姐和对其他人那是截然不同的两种态度。

　　“我不！”莫愁也生气了，“爷爷，你身体不好你自己也清楚，为什么就非吃不可呢！”

　　“唉！”莫老爷子叹了口气，道，“爷爷这不抽烟不喝酒的，人都快入土了，就狮子头这么一个爱好……”

　　话还没说完，莫愁的两行眼泪就下来了。

　　“诶？哎！乖孙女你别哭啊！别哭别哭，哭了就不好看了。”可见是不会哄人的，莫老爷子对于流泪的莫愁丝毫没有办法，翻来覆去就这么几句话，但是脸上是记得不得了。

　　“我就哭，你一吃狮子头我就哭！”莫愁拿袖子擦眼泪，整张脸都花了。

　　莫海赶紧转身，都不敢上前，生怕莫愁知道自己看到了她花了妆的样子过后报复，假装说了句：“我去上厕所。”尿遁了……

　　叶蓁赶紧上前，问道：“莫爷爷，您这么爱吃狮子头，总有一个原因吧！”

　　这一问，就问到了点子上。只见莫老爷子叹了一口气，莫愁仿佛也因为这句话想到了什么。

　　“爷爷？”莫愁看着自家爷爷，问道，“难道是、是因为奶奶？”

　　莫愁记得，自家奶奶做狮子头最是拿手，小时候自己经常能吃到，还曾经因为这个和莫海打过架。但是……自家奶奶很早就已经过世了呀！

　　莫老爷子说道：“你奶奶，做的最好的就是狮子头。那味道……就是和其他地方做的不一样。”

　　一边说着，莫老爷子一边砸了咂嘴，仿佛在回味那种特殊的味道。

　　回过神来，莫老爷子叹了口气，道：“自从你奶奶去了，我就再也没有吃到那么合胃口的狮子头了。这些年来，你爷爷我吃遍了五湖四海大部分高等级厨师的手艺，就是没有办法吃到想吃的那个味道。”

　　莫愁听得自家爷爷的叹息，以及对奶奶的怀念，眼泪又有点止不住了。

　　莫老爷子又道：“莫愁啊，爷爷知道你为了爷爷好。你放心，爷爷以后就不吃狮子头了，好好养病。只是啊，以后再也没办法去找那个味道了……”最后一句，已经几不可闻。

　　有一种感情，即使是生离死别，也不会忘记。它会随着时间的流逝，如同酒一样，愈发香醇。

　　留下莫海陪伴莫老爷子，莫愁开车送叶蓁回去。一路上，莫愁一直在想着，这样真的好吗？让爷爷断了继续吃狮子头的念想，这也断了爷爷靠此回忆奶奶的方式啊！

　　等车子停在食味门口，莫愁还是没有想清楚，只是心里隐隐有一个念头，她停下车，对着下车的叶蓁道：“蓁蓁，我还有一件事需要你的帮忙，不过我还没想好，过几天再来找你。”

　　叶蓁理解，今天的事情给了莫愁姐不小的冲击，点头道：“我知道了，反正我一般都在食味，莫愁姐有什么事儿过来找我就好了。”

　　两人话别，在叶蓁的挥手中，莫愁的车子渐渐开远了。

　　叶蓁转过身，叹了口气，今天的事情其实对叶蓁也有冲击，从中午到现在，已经要到晚饭时间了。

　　叶蓁揉了揉太阳穴，找出要是准备开门。

　　“漂亮姐姐~~”有点耳熟，叫的声音带着点奶味，甜甜的。

　　叶蓁转头，看见了一大一小两个身影。