第100章 糖蒸酥酪vs乌梅饼

第100章 糖蒸酥酪vs乌梅饼

　　转眼间就到了厨艺对决的日子, 虽然没有紫金饭店的金碧辉煌, 这场厨艺对决也是在H市最大的君悦酒店举行的。

　　叶蓁约了王乔和俞可沁一起来看厨艺对决。这两个姑娘作为高三党，虽然已经放了寒假, 每天仍然在不断的学习做卷子，这次出来倒也是一个好好休息一下的机会。

　　“蓁蓁！！”王乔好像长高不少, 走在路上也有了青葱少女的感觉, 但是一看到叶蓁, 就立马扑了过来, 原形毕露——还是那个二乔。

　　“蓁蓁, 好久不见。”俞可沁依然带着黑框眼镜，面无表情，不过说话的声音带着想念。

　　叶蓁也笑着和她们抱到了一起，“哎呀, 真是太想你们了，最近过得怎么样？”

　　“还说呢！”王乔哭丧着一张脸, “高三党实在是伤不起，有假期也等于没假期, 一大堆卷子要做。等过年之后没几天, 又要回去参加寒假的补习了！”

　　好不容易见到叶蓁, 王乔一个劲儿的吐槽自己过得有多苦。

　　俞可沁倒是没有什么吐槽，她本来就是文科学霸，现在进了文科班更是如鱼得水，一直霸占着文科第一的宝座，完全没有压力。

　　三个人这么一对比, 叶蓁已经上了大学自由了，俞可沁文科第一没话说，只有王乔自己，每天熬夜学习黑眼圈都要出来了好吗？

　　王乔觉得自己太惨了，哭唧唧！～～

　　三人聊着天走到观众席，随便找了个位置坐下。

　　厨艺对决还没有开始。

　　叶蓁看到前面第一排自家舅舅和舅妈的身影，衣服都是亮闪闪的，生怕别人看不见似的，脸上一脸的骄傲，看来这家人确实和好了。

　　厨艺对决的事情叶蓁告诉了叶爸叶妈，但是他们表示又不是自家闺女比赛，就不去看了。而且自家和舅舅家已经闹得这么僵了，见了面也不好说什么。

　　叶蓁也觉得见面尴尬，但是又对这场对决感兴趣，想着等下看的差不多可以提前离开，这样也就不会和舅舅他们家碰面了。

　　不过，必要的准备还是要有的。

　　叶蓁坐在王乔和俞可沁中间，缩了缩身子，像个地下党似的，小声道：“第一排那里看到没有，左数第二第三个座位上就是我舅舅舅妈，等下要是他们看过来，帮我挡一下。”

　　王乔和俞可沁也是认识程悦的，知道叶蓁和她家之间的官司，都点头答应下来。

　　＊＊＊

　　这次主持的是一个男主持，照例介绍了对决双方，然后介绍了三个评审。

　　这次的评审倒不像叶蓁厨艺对决那次一样，三个评审都不是特别出名，不过经主持人一介绍，都是市里几家大酒店的主厨，一流厨师。

　　坐在中间的是君悦饭店的主厨，姓范。他站起来道：“经过我们三人的商议，今天你们厨艺对决的主题就是，甜品。”

　　这个主题范围很大，包括了点心和糖水。其实就是将程悦和林冉擅长的都包含了进去。

　　“那么，今天的甜品厨艺对决，正式开始！”主持人宣布道。

　　林冉和程悦心里都有了腹稿，分别走向服务人员，说明自己需要的食材。

　　不多时，食材就送来了。

　　叶蓁坐在观众席，细数林冉拿来的食材：牛奶、米酒、冰糖、玫瑰花瓣……

　　联想到林冉小姐姐爱仿造红楼梦的风格，叶蓁第一时间就联想到了她想要做什么——糖蒸酥酪。

　　《红楼梦》里，有一段说的是宫里贾妃赐了一碗糖蒸酥酪，宝玉想着袭人喜吃，便命留与袭人。结果袭人还没回来，李嬷嬷来了看到要吃，丫头们不让吃，说是留给袭人的，李嬷嬷听了，仗着自己是宝玉的乳母，一碗都给吃了，还惹得宝玉大怒。

　　只见林冉小心的将牛奶倒入锅中小火加热，倒入少许冰糖煮融，一边煮一边专注的进行搅拌，等差不多十分钟，将牛奶放到一边晾晾，煮出的奶皮全部去掉。

　　取一个新碗，把米酒倒入碗中。等牛奶晾晾以后，将晾凉的牛奶倒入装米酒的碗中，搅拌均匀，每一碗中需要米酒与牛奶1:3的比例，这样糖蒸酥酪能够恰到好处的凝固，又不会过于厚重。

　　然后，就看见林冉拿出一个小勺子，用小勺将碗内表面的泡沫清除，碗上盖好保鲜膜，入蒸锅小火蒸。

　　另一边，程悦显得自信满满。

　　她准备了面粉、鸡蛋、白糖、甘草等材料，叶蓁倒是一时看不出她想要做什么东西。

　　先是揉面，好歹也在点心店厨房里做过很长的一段时间，即使后来有些疏于练习，程悦在揉面这方面做的还是很不错的。

　　不一会儿，就把面皮和酥皮都揉好分成一个个小块。

　　叶蓁疑惑的看着她的动作，这难道是在……做月饼吗？

　　程悦接下来的动作解答了叶蓁的疑惑。

　　程悦先用一种看失败者的眼神看了对面还在去泡沫的林冉一眼，然后从旁边带来的箱子里拿出一样东西。

　　叶蓁一看程悦把手里的东西亮出来，不由的一拍脑门。

　　哎哟我去！

　　我的天哪？！

　　程悦手里拿的，居然是当初自己做酸梅汤剩下的半罐乌苏梅！

　　这还是当年自己的手艺还不够好的时候，特地从系统中兑换出来，提升酸梅汤口感的，光凭这"乌苏梅"品质就已经是绿色级别的食材了。

　　叶蓁没有想到，当初自己和程悦决裂之后，这半罐乌苏梅程悦居然没有在后来的酸梅汤的制作中用掉，反而全部留了下来，作为今天厨艺对决的后手。

　　“就说即使我不理她她也有后手吧！”叶蓁喃喃自语。

　　没有想到程悦的后手居然会来自自己，或者说是来自系统，叶蓁不由的把担心的目光投向了林冉。

　　系统提供的乌苏梅是已经制好的梅肉，只见程悦将梅肉、甘草、白糖……放到一起，碾碎，制成馅料。

　　看到这里，叶蓁已经差不多看明白了，程悦在做的应该是乌梅饼。

　　其实乌梅饼的做法跟普通的月饼做法相似，只不过将内里的馅料换成了乌梅肉罢了。

　　程悦已经开始把酥皮包进面皮里，然后压扁，放入乌梅馅料，包起来，压模成型。

　　然后等所有的都压模成型后，放到烤箱烤制，就能够完成了。

　　这简直有点太简单了。

　　但是做法越简单，叶蓁就越想扶额。

　　这程悦完全就是在用她叶蓁的东西和林冉进行厨艺对决嘛！

　　完全没有一点自己的技术含量，那这样，这场厨艺对决还有什么意思呢？！

　　叶蓁仿佛想到了什么，打开手机，查询了一下程悦当时厨艺等级考核所做的菜品。

　　查询的结果让叶蓁哭笑不得——酸梅汤。

　　居然是酸梅汤。

　　叶蓁懂了。

　　为什么在程悦之前明显已经摒弃厨艺专注管理之后，还能够在几个月里成功成为一个三流厨师。

　　这算不算开辟了一种新的作弊手段？！

　　叶蓁现在是真的有点怒了，这个表姐自己是真的越来越搞不懂了，这种手段都能想的出来。

　　不过，叶蓁想到之前林冉的那杯"木樨香露"，以及她自信的话语，莫名的觉得，她不会输。

　　＊＊＊

　　因为双方的甜品做起来用时都不是很长，很快对决就进入了尾声。

　　先完工的是程悦，在林冉还在小心的再糖蒸酥酪上面撒上几瓣玫瑰花瓣的时候，程悦已经把烤箱里已经凉过的乌梅饼去了出来，放进一个古朴的梅青色的盘子里，往评委席端了过去。

　　“各位评委，这是我做的点心，乌梅饼，请品尝。”程悦礼貌的介绍了自己的点心，然后退后两步站立。

　　这时，林冉的糖蒸酥酪也完成了，因为时值冬季，倒是没有再放到冰箱里放凉，而是取用了常温状态。

　　小心的把做好的糖蒸酥酪在每一位评审面前都放上一碗，然后林冉道：“这是我仿造红楼梦的糖蒸酥酪所做的新品，请品尝。”

　　照例，因为是程悦先上的菜，评委们选择先品尝乌梅饼。

　　如月饼一样的外表，上面用模具印上了"乌梅"二字，乍看之下倒是看不出什么特别之处。

　　三位评审各自从盘子里取一块乌梅饼，咬了一口。

　　酸酸甜甜的口感，让口水瞬间就出来了。

　　梅饼的内陷色泽浓郁黝黑，表面有一层淡淡的白霜。梅子本身溢出的有淡淡甜味的糖霜，而梅饼肉在溢出糖分后口感偏酸，酸酸甜甜，相得益彰。

　　奇怪之处在于，这乌梅的味道竟然比他们尝过的所有乌梅更好，好到把这乌梅饼其余的食材的味道全部掩盖了，只余乌梅的酸甜。

　　三个评委都相互之间看了一眼，暂时都没有说话。

　　然后，三人的眼神都落在了眼前的这碗糖蒸酥酪上。

　　碗是苍翠的绿色，酥酪是浅浅的白色，上面点缀着几片粉嫩的玫瑰花瓣，端是好看！

　　先用勺子压一压，没有压碎，反而弹性十足。

　　舀了一勺，放进嘴里，淡淡的甜味，奶味，以及酒味在嘴里融合，融化，形成一股暖流，顺着食道，暖化了整个的胃口。

　　一口下去之后，淡淡的玫瑰香味仍然萦绕在鼻尖。

　　怪不得诗里说"敢与佳人赛雪肤"，这糖蒸酥酪，莹润如脂，入口甘沁，不但冷香绕舌，而且融澈心脾，吃起来美不胜收。

　　看到三个评审都试吃完毕。

　　主持人道：“那么，请三位评审做出自己的决定，并对两道甜品做出评价。”

　　“我选择……糖蒸酥酪。”

　　“糖蒸酥酪，毫无疑问。”

　　“当然是糖蒸酥酪。”

　　丝毫没有给人准备时间，三个评审居然连对两道甜品的具体评价都没有给出，就先判定了胜利的一方。

　　程悦原本浮现的胜利的微笑彻底僵在了脸上。

　　“什么？！！！”刺耳的尖叫声，不是来自于程悦，而是观众席上的程舅妈于素梅。

　　于素梅简直不敢相信自己的耳朵。

　　就在半个月前，程悦还跟自己说她顺利的成为了三流厨师，以后"悦记"名气会更大，可以给自己更多的孝敬。

　　后来，又说有一家店的名气压过她的"悦记"，要来一场厨艺对决胜过对方，"悦记"就能够闻名全市。

　　可是现在，程悦居然输了？！

　　这不就说明，好不容易得到的三流厨师称号也会失去，"悦记"的生意会一落千丈？！

　　“凭什么是我们输，我家闺女用的梅子肉那是一等一的，就是和我们招牌酸梅汤里的梅子一样的原料，怎么可能输！”不顾旁边程舅舅的拉扯，于素梅大声的嚷嚷着。

　　程悦没有管台下自家父母的闹腾，看向三个评委，问道：“为什么？”

　　坐在中间的范主厨抓了抓自己的大光头，道：“咳，你的乌梅饼味道很不错，特别是里面的乌梅，用料上称，可以说是我至今吃过的最好的乌梅。”

　　程悦的眼睛紧紧的盯着范主厨。

　　范主厨道：“但是最大的问题就在于，这个乌梅肉实在是太好吃了，它和你的其他食材压根就不是一个级别的，勉强凑到一起做成一个乌梅饼，只会让我们除了乌梅什么都吃不出来。”

　　程悦觉得难以理解：“但是我的酸梅汤也是除了乌梅其他的食材都是普通食材，用它进行厨艺等级考试的时候评委们都说做的恰到好处……”

　　“哦？”范主厨感兴趣的看了程悦一眼，道，“那可能就是食谱的问题了，只要把各个材料都搭配的天衣无缝，那么整一份甜品当然会做的恰到好处。”

　　虽然范主厨没有明说，但是言下之意就是程悦的乌梅饼材料搭配不妥当，才导致了失败。

　　“不，不可能的，怎么会这样呢？”程悦在台上喃喃自语，台下的于素梅想冲上来拉扯程悦，但又被程舅舅拉住。

　　台下，叶蓁和王乔还有俞可沁悄悄的退场离开，没有惊动一个人。

　　“爽！今天可是看的真过瘾。”王乔对于这种对决的形式很感兴趣。

　　“也算是为蓁蓁你出了一口气。”俞可沁本来就对程悦直接用钱买走了叶蓁的"食味记"有所不满，看了今天的厨艺对决，倒是念头通达了不少。

　　叶蓁的心里既是有点开心又有点难过，不过自从和程悦决裂之后心里压着的一口气总算是吐了出来，今后，就真的再也不关自己的事儿了。

　　作者有话要说：　　早上就开始头疼，估计是感冒的征兆……