第184节

　　天气太热，出汗多，所以得多喝点咸汤，补充缺失的盐分。

　　做面片需要用的面和包馄饨的一样。

　　能擀成薄片就行。

　　鸡汤面片这道家常美食要求鸡汤鲜而不腻，面片薄而透明，入口爽滑，咸淡适宜。

　　这样一碗热气腾腾的汤面，搭配主食，能保证一上午所需的热量。

　　鸡汤是现成的。

　　现在店里每天都有熬。

　　等会儿只要面饧发好，就能直接擀面开煮了。

　　趁着饧面的功夫。

　　林旭又用高筋面粉和了个面团，准备用平底锅烙一些牛肉馅饼。

　　不能老吃包子生煎之类的，偶尔也得该改口味。

　　毕竟早餐不对外出售，一切按照自己的喜好来就行，自由度比较高。

　　把面和好放在一边饧发。

　　接着他泡了一点粉条，然后切了点葱姜放进盛着凉白开的碗中，再放入两小勺食盐，抓洗十来下，做成葱姜盐水。

　　牛肉馅中不能直接加盐，容易造成水分流失。

　　但加融化后的盐水是没问题的。

　　葱姜盐水做好后，他拿来一块牛里脊，用菜刀细细剁碎，里面放入生抽、蚝油以及胡椒粉搅拌均匀，接着再用葱姜盐水搅打上劲儿。

　　半小时后。

　　面已经饧发好，肉馅也腌制完成。

　　林旭将泡软的粉条捞出来，剁碎后放进肉馅中，然后又切了一些香葱末加了进去。

　　在做肉馅类食材中，不管包子饺子还是馅饼生煎，葱末都必须要在用的时候才能加进去，不然肉馅中很容易有那种坏葱的臭味。

　　葱末放进肉馅中之后。

　　往盆里淋上老抽、放一点猪油和花椒油，再搅拌均匀就可以了。

　　牛肉中盐的量已经足够，不用在另外放盐。

　　林旭在案板上抹一点食用油，将饧好的面倒在案板上，在面团上均匀涂抹一层食用油，然后将面团搓成长条，再分成大小相等的面剂子。

　　做牛肉饼的面不能揉。

　　不然就会起筋造成肉饼饼皮收缩。

　　把面剂子压扁，抹点油，然后用擀面杖擀成薄薄的长条形。

　　擀好后把面皮摔两下，接着在面皮的一头放上牛肉馅，先用周围的面皮把肉馅包起来，再往另外一头卷起来，让面皮将肉馅紧紧包裹起来。

　　等面片全部把肉馅包起来后。

　　用手稍稍压扁一些，一个牛肉饼坯就这么成了。

　　做了差不多一锅的量之后。

　　林旭把平底锅架在灶上，烧热后锅底抹上一层油，把做好的牛肉饼一个个的放进去，盖上锅盖，小火煎制。

　　调馅、和面、甚至最后的包成肉饼，他都能通过技能完成。

　　就最后这个煎的过程有点拿不准。

　　所以只能用小火慢慢煎，宁可慢点，也不能糊掉。

　　这会儿就能体现出有个师父的好处了。

　　要是他在这儿，做这种牛肉饼完全不用担心火候问题，哪怕全程大火呢，他也能把牛肉饼做到两面金黄酥脆的。

　　可惜老海王上岸了。

　　也不知道以后还能不能吃到他和豹纹阿姨的瓜了。

　　约莫两分钟后。

　　林旭掀开锅盖，先在饼上刷一层油。

　　接着用锅铲把肉饼翻过来。

　　这时候，下面贴着锅底的一面已经煎得焦黄焦黄的，还散发出好闻的面香味，可惜还不熟，不然高低得尝尝味道。

　　正忙着的时候。

　　隔壁超市的于大爷又推门走了进来。

　　“小林老板，小林老板，你听说了没？咱们隔壁和楼上的商铺，昨天下午全部过户给了一个大老板，好像有大动作……”

　　林旭笑了笑。

　　延续几天的幕后黑手事件总算迎来了大结局。

　　他对于大爷说道：

　　“那个人就是我……前两天买商铺的是我岳父，他昨天全部转给我了，让我把这家店扩大一下经营规模。”

　　于大爷：？？？？？？

　　那我这几天岂不是白担心了？

　　他立马问道：

　　“你女朋友还有兄弟姐妹没？我侄子和我外甥女都还没对象呢，要是有对象的话，我也帮忙操点心……”

　　大爷您这转变得可够快的啊……林旭笑着说道：

　　“我女朋友是独生女，我也是独生子，所以我们得多挣钱，不然以后双方父母养老就是大问题。”

　　“对对对，确实应该多点儿挣钱。”

　　于大爷感慨一句，随即才反应了过来：

　　“对了，伱这一扩店，是不是得关门歇业一段时间才能开业呢？”

　　“是的，等做好店面的设计就关门歇业开始装修了，到时候要是吵到你了，还请多担待一些。”

　　“那都是小事儿，装修哪有不吵的，就是装快点就行，多装一天我们就得多等一天，你是不知道，现在我吃你做的饭都吃上瘾了。”

　　于大爷说完便向着门口走去。

　　他准备把林记要装修的事儿通知一下在外面遛弯的街坊邻居。

　　情报站站长嘛，就是这么热心肠。

　　林旭说道：

　　“别忙着走啊于大爷，我锅里的肉饼马上就出锅，我拿不准味儿，您帮我把把关吧。”

　　于大爷一听就乐了：

　　“小林老板你就是谦虚，你连钓鱼台的美食冠军都拿到手了，做个肉饼还不是手拿把攥的嘛……得嘞，今儿啊，我又有口福啦！”

　　他也不通知人了。

　　准备等着吃肉饼。

　　两人聊着街上的趣事，当然了，主要是听于大爷说。

　　这位老人掌握着整条街的情报，而且每当有顾客去超市买东西，对他来说就是一次交换情报的的机会。

　　很快。

　　锅里的肉饼就做好了。

　　两面都煎得焦黄焦黄的，散发着诱人的面香味。

　　把肉饼全部盛出来后，林旭又往锅里放了一锅饼坯，接着他端起一个盘子，往里面盛了两个端给了于大爷。

　　“哎哟，这肉饼看起来真不错，不次于前门大街那边卖的门钉肉饼。”

　　京城有几条有名的美食街，什么牛街、簋街、元宝街、前门大街等等，现在由于林记美食的存在，迎春街也越来越多的出现在了一些美食老饕的口中。

　　“自打你开店后，整个迎春街的人流量增加了不少，就连我那超市的生意都比以前好了一些，等你新店开业了，咱迎春街说不定也会成为美食一条街呢。”

　　林旭笑着说道：

　　“要是迎春街成为美食一条街，那生意怕是会更好。”

　　他话音刚落。

　　脑海中便响起了系统的提示音：

　　“宿主渴望迎春街成为美食街，触发支线任务【投资开店】：请宿主在一个月内，在迎春街投资一家小吃店，完成后奖励72小时双倍积分卡一张、基础烹饪技法升级卡一张。”

　　开小吃店？

　　我这饭店都还没整明白呢大哥。

　　还真看得起我，打算让我自己搞定一条街的美食吗？

　　正嘟囔着的时候，老丈人一家走了进来。

　　昨晚走的时候林旭记得老丈人还意气风发呢，没想到今天像是霜打的茄子一样，蔫儿的脑袋都抬不起来了。

　　这是？

　　当沈国富抬起脑袋的时候，林旭才看到他脸上居然有一道血痕。

　　“沈叔叔，你脸怎么了？”

　　沈国富无精打采的说道：

　　“别提了，昨晚家里进来一只野猫，我刚准备赶出去，结果被挠了……”

　　他话音刚落。

　　林旭就看到丈母娘狠狠地瞪了老丈人一眼。

　　啧……

　　看来是昨晚被丈母娘暴力摧残了啊。