第36章

第36章

　　天气渐渐炎热, 树上知了的叫声也渐渐地响亮。

　　这天，言初莘起了个大早，带着庄茹楠来到菜市场, 几乎把整个菜市场都逛了一遍，才终于把需要的食材备齐，拎着大包小包回到出租屋里。

　　她准备做一次冷锅串串。

　　万物都可串串, 荤素各有滋味。

　　冷锅串串的灵魂就是那一锅汤，各家有各家的做法，但若是想要足够入味，还是得用真材实料吊出鲜味。

　　大块的猪筒骨，搭配着鸡架子，冷水下锅, 再撇去浮沫。

　　底汤还在锅里炖着, 言初莘和庄茹楠一起, 先开始串食材。

　　郡肝切出细密的十字花刀, 滚水里焯过，便如同花朵一般展开；土豆片在清水里过一趟, 后面煮得才更脆生；豆腐干则被切成三角的小块, 上面还扎了孔, 方便后面入味……

　　串串这件事，看着是个精细活儿, 实际上则是个力气活儿。

　　言初莘和庄茹楠两个人，废了好大的劲儿，才终于把所有食材都处理好。

　　而这时候，言初莘掀开盖子，猪筒骨里的精髓都被炖出来，汤底呈现出温润的奶白色。

　　见到这奶白色的瞬间, 言初莘就知道，这底汤算成了一半。

　　这时候，言初莘才终于腾出手来，另起一锅热油，加入豆瓣酱，随着小火慢炒，红油慢慢地析出，锅底的颜色从暗红转成明亮的鲜红，香气也霸道的逸散开。

　　言初莘眼疾手快地加入切好的姜末、蒜末、葱段、草果、八角、花椒、干辣椒段……各色香料在红油里翻腾着，每一次翻腾，都将味道更加深地渗透到红油里面。

　　飘散出来的辣味，让一旁的庄茹楠都忍不住打了个喷嚏。

　　炒好的红油料导入奶白骨头汤里，搅拌均匀，汤色立刻变得浓稠鲜亮，再加入盐和少许冰糖，一点点醪糟，这汤在锅中沸腾着，蒸腾起来的香气，直往鼻孔里钻。

　　这股香味从窗户里飘出去，楼下牵着妈妈的手路过的小女孩立刻停下了脚步，忍不住咽了咽口水：“妈妈，好香啊……”

　　年轻妈妈张望了一圈，发觉这香味来自居民楼里后，忍不住露出了失望的神情。

　　可惜……吃不到了……

　　但低下头的时候，她还得安慰自己的女儿。

　　“走，妈妈带你去吃好吃的。”

　　小女孩天真无邪：“是和闻到的一样香的好吃的吗？”

　　“……应该是吧。”

　　***

　　陈冰冰和周宇看完电影，从电影院里出来，已经是6点多了。

　　周宇抬手看了下时间，忽然提议：“要不然，我们去小吃摊吃晚饭吧？”

　　自从上次被陈冰冰带着去了一趟小吃摊后，周宇就彻底真香了。

　　现在，他比陈冰冰还更加惦记着小吃摊的那一口吃食。

　　“好呀。”陈冰冰轻快地答应道，“让我看看他们校内的论坛，看下这周小吃摊卖什么……”

　　很快，陈冰冰就搜到了答案：“小吃摊这周好像卖冷锅串串。我还没吃过呢，我只吃过钵钵鸡，冷锅串串和钵钵鸡是一种东西吗？”

　　“应该不是吧……”周宇犹豫地开口，语气却不是很确定。

　　“管他的，反正小吃摊绝对不会难吃。”

　　只是两人靠近小吃摊的时候，还没等他们走到小吃摊前，一股浓烈的香气袭来。

　　滚烫红油裹挟醇厚浓烈的复合酱香，带着一种近乎于呛人的热力，香料的香气被滚烫的油温激发出来，霸道地占据着方圆数米的空气，几乎能瞬间唤醒昏沉的神经。

　　这股霸道的香气钻进鼻腔，勾得人舌底生津，仿佛在发出无声的呐喊——

　　快来吃我呀！

　　周宇忍不住咽了咽口水，转头和陈冰冰对视一眼，下一刻，两人不约而同地加快了脚步。

　　在排队的时候，周宇和陈冰冰，就和队伍里所有的人一样，时不时地忍不住探头往前看，时不时还商量几句。

　　“感觉卤肥肠应该会很好吃……”

　　“土豆片绝对必点好不好！”

　　“黄喉也要拿点吧？”

　　两人一边商量，一边忍不住地咽口水。

　　等好不容易到了两人的时候，他们几乎像是轮流报菜名一样。

　　周宇：“来5串肥肠，3串牛肉，3串土豆片……”

　　陈冰冰目光在浸满了红油的大盆里巡视：“这个毛肚看着好脆！来两串吧。还有那个藕片！还有……底下那个豆腐干串，绝对很入味！”

　　不知不觉间，两人已经点了满满的一大盆。

　　毛肚串、黄喉串、莴笋尖、卤肥肠……

　　陈冰冰爱吃辣，拿了个红彤彤的干碟，周宇则拿了个传统的香油蒜泥碟。

　　数不清的串串浸泡在鲜亮的汤汁里，让陈冰冰一时间都有些犯了选择恐惧症。

　　纠结了半天后，她还是先拿了一串鹌鹑蛋。

　　鹌鹑蛋提前卤过，表面本身带着酱色，又浸透了红油，上面过裹满了汤汁。

　　一口咬下，滑嫩的蛋白，沙沙的蛋黄，红油的香和卤汁的鲜都混在这一口里，无比丰富的口感让陈冰冰忍不住满足地眯起了眼睛。

　　“这真的不蘸料也很好吃啊！”

　　下一颗鹌鹑蛋，陈冰冰则沾了干碟，鹌鹑蛋表面□□碟完整地包围住，一口下去，辣味直冲天灵盖。

　　辣椒粉的鲜香和花椒的酥麻，将鹌鹑蛋紧紧地包裹住，仿佛瞬间在口腔里炸开。

　　陈冰冰忍不住倒吸冷气：“好辣！好香！好吃！”

　　说完这一句，陈冰冰就忍不住猛猛地灌了几口豆奶，这才把辣味给压了下去。

　　“我算是知道，老板今天为什么要搭配着卖豆奶了。不然我应该会辣晕过去。”

　　周宇没有那么能吃辣，他谨慎地选择了一串看起来比较保险的土豆片，沾了油碟之后，才放入嘴中。

　　被油碟包裹之后的土豆片，减少了几分汤底带来的鲜辣，取而代之的是浓郁的油香。

　　油脂将淀粉紧紧地包裹住，入口的瞬间，土豆片还带着一丝脆爽，但随着咀嚼的动作，土豆逐渐在嘴里沙化，变成绵密的口感。

　　减少了辣味之后，能够更加清晰地品尝到食物原本的味道。

　　周宇很少这么仔细地吃土豆，他也说不上来究竟哪里特别，但就是感觉小吃摊上就连土豆片，仿佛都比其他地方做得更好吃一些。

　　“奇了怪了，这土豆片怎么能这么好吃。”

　　周宇一边念叨着，一边忍不住又拿起了一片土豆片。

　　“真的假的？我吃一片看看。”

　　陈冰冰拿起一串土豆片，黄心土豆片被切成薄薄的大片，边缘微微透明，中心还保留着一点柔和的淡黄，上面挂满了红油和汤汁。

　　她拿着土豆片，两面都紧紧地沾了干碟，变成了火红的土豆片，这才把土豆片放入嘴中。

　　香、辣、麻。

　　几乎在一瞬间就抵达了舌尖。

　　当麻辣的狂潮渐渐退下，土豆本身的滋味才慢慢地呈现出来。

　　每一下咀嚼的动作，都仿佛在用牙齿将土豆片和蘸碟混合均匀，淀粉的香气随着咀嚼慢慢地在口腔里散开，让沙沙的土豆和蘸料在舌尖上汇合，呈现出无与伦比的相互交融的口味。

　　这一串土豆片几乎颠覆了陈冰冰之前对土豆这种食物的所有印象，不管是她之前吃过的薯片、薯条、干锅土豆，都不曾给她带来如此大的震撼。

　　在这一瞬间，陈冰冰立刻共情了周宇刚才的反应，满心只有一个想法——

　　“土豆片怎么可以做得这么好吃？！”

　　等吃完一串土豆片，再喝下一口冰冷的豆奶，一瞬间通体舒泰，只留下舌尖微微的酥麻与胃中的满足。

　　“好爽！”

　　几乎同一时间，在剧组片场里也出现了同样的一句话。

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　　作者有话说：串串真的很香啊[奶茶]

　　上次一口气吃了龙虾和串串，还喝了奶茶，可太爽了！

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