第93章 93

第93章 93

　　反沙咸蛋黄

　　第二天, 天色渐渐变亮，叶从溪醒来后，将窗彻底推开, 让外面流动的空气吹起来，清清的、凉凉的，扑在脸上, 深吸一口神清气爽。

　　鹏城这个时候的气候就是最舒服的。

　　今天店里依旧放假, 但叶从溪还是去了一趟店里。

　　她刚开始腌的那批咸鸭蛋应该好了, 等下给张阿婆他们送点，剩下就自己吃。

　　因为要拿东西, 叶大翔骑着车载着女儿到店里, 拉开铁门，去了厨房。

　　叶从溪正让她爸将咸鸭蛋给搬出来, 忽然听见半拉高的卷帘门被人敲了敲。

　　宋羽钻进来，看见叶从溪的身影，眼睛瞬间亮起来：“小叶老板, 今天有营业吗？”

　　叶从溪摇摇头：“没呢, 这两天休息。”

　　宋羽知道，叶氏饭馆是一个月休息两天的, 唉，刚刚好是放假这两天休息, 本来还想着小叶老板也放假在家, 她们能跟着尝点新鲜的美味呢。

　　“好吧。”宋羽又要钻出去。

　　叶从溪走过去，将卷帘门拉高一点, 省得等下撞到宋羽的脑袋。

　　“走吧走吧。”宋羽跟外面的孟春晓说。

　　她们也看见门口贴着的休息通知了, 但看见店门半开着, 不死心过来问问, 结果希望还是落空。

　　叶从溪也看见孟春晓。

　　宋羽是店里的常客，经常跟着宋羽来吃饭的孟春晓她也有点印象。

　　叶从溪记得刚开始这女孩来店里的频率比较少，后面才慢慢变多，现在她的个子高了些，气色也比以前好了。

　　“等等，”叶从溪喊住宋羽，她拿了两个咸鸭蛋出来，“这是我自己腌的咸鸭蛋，如果你不嫌弃的话，可以拿回去试试。”

　　宋羽惊喜地捂住自己嘴巴，她生怕自己不够矜持开心得大叫出来：“不嫌弃不嫌弃，谢谢小叶老板！”

　　“没事，”叶从溪提醒，“这个不能直接吃哈，还要煮一煮，冷水下锅，中小火煮个八到十分钟，关火闷三分钟左右，咸蛋黄中间还能有点流心。”

　　宋羽赶紧重复一遍，记下来。

　　叶从溪给张阿婆送过去一袋子，同样的话再次提醒一遍。

　　刘大爷进屋要拿钱，叶从溪摆摆手：“不收钱不收钱！”她飞速地往外一跑。

　　张阿婆：“这孩子……”

　　刘大爷抱着装钱的铁盒子，边掀开边往外走，还是没来得及：“走啦？”

　　张阿婆点点头，她摸着袋子里的鸭蛋，都还带着泥，待会得洗一洗：“早上喝粥吧，配咸鸭蛋。”

　　将煮好的咸鸭蛋捞出来，直接对半切开，露出的蛋白已经凝固咸香，橙红色的蛋黄油润润地冒出来，咸鲜诱人。

　　一砂锅的白粥，就着咸鸭蛋，也不用配其他的，两人吃得津津有味。

　　这时候，院子门被敲响。

　　刘大爷问：“谁啊？”

　　牛大爷：“我，老牛，快开门。”

　　刘大爷下意识想到牛大爷来了，那少不了要分他半边咸鸭蛋尝尝，于是下意识就说：“里面没人。”

　　“……”

　　空气尴尬地沉默两秒。

　　刘大爷一拍脑袋，满是懊悔地去开门。

　　牛大爷好歹认识刘大爷那么多年，一下就发现不对劲：“干嘛，背着我偷吃什么好吃的？给我也来点。”

　　刘大爷：“你个老牛，你怎么就那么精呢，还挺会挑时间来，唉，早知道我就不应声了。”

　　“你是不是傻，我就住你对面栋楼上，我能不知道你家里有没有人？”牛大爷坐下来，看着餐桌上的咸蛋黄。

　　正中间的蛋黄是漂亮的橘红色，看着油汪汪的，咸香混着油润的香气飘进他鼻子里，这咸蛋黄一看就是腌透腌扎实了，这让他一下就想到之前去叶氏饭馆腌的鸭蛋。

　　“这是我们那时候去小溪那腌的吗？”

　　“是小溪腌的，不过应该不是我们腌的那一批。”张阿婆说。

　　牛大爷是吃了早餐下来的，可不知道为什么，看着这咸鸭蛋，他可太想再来碗粥了：“难怪老刘不想让我进来，这是防着我呢，不行，今天这鸭蛋，我必须得尝尝。”

　　刘大爷嫌弃地递给他一副碗筷：“你今天怎么那么早下来？”

　　“别提了，那臭小子昨晚非闹着要吃好吃的炒鸡肉，觉得自己家做的不够香，哄他哄了好久，睡都睡不好，我想着下来找你去下棋。”牛大爷赶紧给自己添上一碗粥。

　　紧接着筷子一夹，蛋白连着蛋黄先来一口，紧实的蛋白咸香但不齁，反而衬得蛋黄愈发润香，糯沙沙的，油香裹着咸香在舌尖上漫开，就着两口白粥吃，真是说不出的舒坦。

　　牛大爷喝完半碗粥：“等我们腌的那批咸鸭蛋好了，我也要找小溪买点。”

　　叶从溪拿着咸鸭蛋回家，不过她没准备煮咸鸭蛋，而是准备做其他的。

　　先把腌好的咸鸭蛋拿去洗掉上面那层红泥，露出青灰色的蛋壳透着一丝温润的凉意。

　　叶从溪再将蛋壳轻轻敲开，只取里面红亮的、有些凝固状态的蛋黄。

　　叶大翔站在一旁，按照女儿给的比例，调了一个炸粉面糊。

　　叶从溪将取出来的蛋黄放在面糊里滚一圈，浓稠的面糊裹在咸蛋黄身上，她探出手，感受着锅里的油温，等到差不多，就把挂着面皮的蛋黄滑进锅里。

　　热油滋啦一声响起，伴随着一个接一个的蛋黄下锅，锅里顿时响起细密的滋滋声，蛋黄表面也逐渐泛出金黄色泽。

　　叶从溪将炸出颜色的咸蛋黄捞起来，再次重新过一层面糊，然后继续下锅复炸，两层面糊可以让蛋黄的外壳吃起来更加酥脆，最后再把炸好的蛋黄捞起沥干油水。

　　林秋娇好奇过来看：“这是做好了嘛？能吃了吗？”

　　“能吃是能吃，不过还没做好，最关键的一步反沙还没弄了。”叶从溪从柜子里拿出一罐白砂糖。

　　她准备做反沙咸蛋黄。

　　看她妈那么馋的样子，就问：“你要不要先试试这个？”

　　林秋娇想了想，还是摇摇头：“我先忍住，我要吃全做好的！”

　　“行。”叶从溪笑了笑，打开白糖罐子倒入锅里，加上清水开火熬糖浆，“爸，你去切一把葱花。”

　　“好嘞。”叶大翔在阳台上掐一把葱回来。

　　叶从溪用小火慢慢熬着糖水，锅里渐渐冒出细密的气泡，气泡越来越大，糖浆越来越浓郁，最后撒上一把葱花，香气一下飘散出来，她关掉火，借着余温倒入炸好的咸蛋黄，用锅铲轻轻翻炒。

　　糖浆逐渐冷却，结成一层细密的白沙凝附在咸蛋黄酥壳的表面，看着就像是裹了一层薄薄的白霜。

　　叶从溪做了一锅带葱花，一锅不带葱花的。

　　“老爸，泡茶泡茶！”叶从溪端着其中一盆走到茶几上。

　　反沙咸蛋黄又甜又咸，就是要配着茶水喝。

　　碟子刚放在桌上，警长就跳上来，用小粉鼻子闻了闻，闻出是它不能吃的东西，就不感兴趣地跳开了。

　　林秋娇却连筷子都等不及拿，顾不得烫，直接捡起一颗反沙咸蛋黄咬一口，吃进半颗热乎乎的咸蛋黄。

　　外面的糖壳甜香酥脆，又因为带着葱花和油香的缘故，所以不会觉得腻，就是那种微甜油香的口感，然后吃到里面，最内里的咸蛋黄还冒着热气，口感沙润咸香。

　　林秋娇一口气就吃掉一个，紧接着要吃第二个：“这个好吃，外面的糖好吃，炸的地方好吃，里面的咸蛋黄也好吃。”

　　叶大翔也拿起一颗反沙咸蛋黄，吹了吹气，外面香甜酥脆，里面绵糯咸香，带葱花的还有点清爽的葱花香，不带的则更加甜一点，再抿一口茶水，爽啊！

　　这时候，有人在敲门。

　　叶从溪拍了拍手，拍掉上面的甜沙，起身去开门。

　　刘大爷拿着袋芋头：“这是自家种的芋头，你快拿着试试。”

　　叶从溪也不推辞，直接收下，又拿了个碗，给刘大爷装了点反沙咸蛋黄：“刘爷爷，这是我们自己做的蛋黄，这个得趁热吃，你别留太久哈。”

　　“好好好。”刘大爷眼都看直了。

　　留太久？

　　不可能的！

　　这就往嘴里送！

　　香啊！

　　幸好刘大爷家的小院就在楼下，这要是再长一点，根本没机会给张阿婆剩。

　　反沙咸蛋黄就是甜点，吃个嘴瘾，叶从溪本来想把剩下的咸蛋白滚个汤的，现在有香芋，干脆就做个炒饭。

　　正好家里的冰箱还有点剩饭。

　　咸蛋白炒得松软后就先盛起来，然后把芋头切成小块，下锅煎到两面渐渐变色，直接油煎的芋头熟得快，这时加上一把虾米还有炒好的蛋白，米饭倒进去和配菜一起翻炒均匀。

　　因为咸蛋白就有咸味，所以叶从溪没有另外下盐，加点老抽上色，再来点葱花增香收尾。

　　炒饭的米粒油润分明，混着芋头的甜糯和虾米还有蛋白的咸鲜，用勺子挖一口饭塞嘴里，那香味直往脑袋上钻，给人香迷糊了。

　　“没想到芋头炒起来还挺好吃。”叶大翔吃得连连点头，芋头外面焦香，里面粉糯，加上夹杂在米饭之间的咸蛋白还有虾米，虾米也被炒得脆脆香香的，吃着一点都不单调。

　　叶从溪扒拉着炒饭：“还有点芋头，等下再做道反沙芋头，我们一边看电视一边吃。”