第90章 90

第90章 90

　　豉油膏炒鸡肉

　　“炒肉或者炖肉都可以, ”叶从溪低头嗅闻一下豉油膏的香味，“这种固体酱油是用纯黑豆做的，没有掺黄豆, 做出来的菜味道会更纯。”

　　林秋娇听懂了，更入味呗。

　　这时候，一位大爷走过来, 让卖豉油膏的阿婆给切个半斤, 大概就像一个饼的大小, 因此有些地方也会叫这个叫做豉油饼。

　　叶从溪要了二十斤。

　　刘大爷一看是叶从溪要的，他也要了点。

　　叶大翔：“刘老头, 你买了会不会做啊, 别最后浪费了。”

　　刘大爷：“没事，我等下问你女儿, 她肯定会教我，不像你，人高马大的但小肚鸡肠。”

　　眼看着两人又要拌嘴起来。

　　叶从溪把豉油膏递给她爸拿：“直接用来炒鸡肉就可以, 下点姜葱一起炒, 或者搞点蒜苗和五花肉来炒也可以……我等下要买只鸡回去炒。”

　　刘大爷眼睛亮起：“我家有鸡啊，正好马上也要过年, 陆陆续续都要开始杀了，中午去我们那边吃吧。”

　　叶从溪想了下, 觉得也可以, 在院子里杀鸡还是比较方便的，于是就应下来。

　　说到鸡, 刘大爷想起出门之前张阿婆给他交代的, 要买几只小鸡回去养。

　　墟市里就有好几家卖小鸡崽的, 毛茸茸的小鸡崽活泼得很, 刘大爷选的都是母的小鸡崽，还能下蛋，公的没什么用。

　　选好的小鸡崽放在竹笼子里，几人又逛了一圈，买了点新鲜的水果蔬菜就回去。

　　张阿婆听说要用豉油膏炒鸡肉，立马说：“行，我现在就去烧水杀鸡！”

　　叶从溪将小鸡崽放出来，警长看见小鸡崽，瞬间走不动道，扑过来就要去抓小鸡崽。

　　不过叶从溪先一步抓着它的小溜肩，将它给提起来，摇晃着警长：“警长，你冷静一点啊！你是有职位的，你可不能干坏事！你要和小鸡和平相处，知道吗？！”

　　警长被晃得喵喵叫，疑惑地啊一声。

　　叶从溪将它放下来，警长这次没有那么冲动了，但还是在小鸡面前转悠，满眼都是好奇。

　　叶从溪又把它抓起来继续洗脑：“你是母鸡！你是母鸡！你不能欺负小鸡！知道嘛？”

　　警长不知道听没听懂，超大声地喵呜一下。

　　叶从溪将它放下来，警长看了看叶从溪，又看了看小鸡们。

　　警长特别聪明，可能因为当过店猫，知道铲屎官不让碰的东西就不碰，再加上流浪过一段时间，特别会看眼色，叶从溪再三强调之后，警长就不去搭理小鸡，而是跑去跟母鸡玩。

　　母鸡也被它缠得不耐烦，对着警长的屁股就啄了几口。

　　警长喵呜喵呜地炸毛跑开，最后揣着手手趴在有阳光的地方晒太阳，晒得毛毛在发光。

　　虽然警长不去招惹小鸡，但小鸡来招惹警长了。

　　几只黄绒绒的小鸡崽在警长身上爬上爬下，就跟爬山一样，有一只胆子大的还趴在警长的大脑袋上。

　　警长一动不动，稳如泰山。

　　叶从溪跟林秋娇在旁边看着，笑得不行。

　　张阿婆烧好水，抓了一只最大只的母鸡，手起刀落，刘大爷跟叶大翔开始拔鸡毛。

　　叶从溪等鸡毛拔好，就站起身，撸起袖子：“好啦，剩下的交给我吧。”

　　刘大爷将土灶热起来，搬了张小板凳坐着看火。

　　叶从溪等锅热起来，就加入葱姜蒜，她用的是张阿婆晒在椅子上的红葱头，这种红葱头比一般的香葱香味更大。

　　等锅里翻炒出香味，就直接下鸡块。

　　自家新鲜杀的鸡根本不需要焯水，放下去后，将鸡块炒到皮肉紧缩，表面泛起微微焦香，滋滋滋的声音中，鸡油被逐渐煸炒出来，然后切一点豉油膏下去，膏体遇到高温逐渐融化，翻炒两下让鸡肉块染上红润醇厚的色泽。

　　到这一步时，味道已经特别香。

　　有些在小院外路过的人都忍不住频频往里头看，心想张阿婆这老两口今天吃的什么好东西啊，这也太香了吧。

　　隔壁居民楼的二楼住户，更是一把将窗户给关上。

　　不行，太香了，小孩子都给馋哭了。

　　叶从溪对此一无所知，她端来小半碗水，顺着锅边淋入，等深色的汤水滚开后，再合上盖子，焖个两三分钟，最后大火收汁。

　　叶从溪全程就加了姜葱蒜还有豉油膏，没有加其他调味料。

　　“可以啦。”叶从溪让刘大爷可以把土灶台里的火灭掉。

　　整只鸡的炒出来的鸡肉很多，除了给警长煮的那点鸡杂，剩下的也都全炒在里面，张阿婆直接拿来一个最大的菜盆。

　　叶从溪将鸡肉盛出来，那分量堆起来就跟一座小山似的，林秋娇那边也煮好米饭。

　　刘大爷手上粘着黑灰，他一边拿起旁边水桶里的红水瓢往手里泼水洗手，一边往饭桌上走，湿漉漉的手拿起筷子，赶紧往那大盆里一夹，夹起一块裹满深褐色豉油汁的鸡块。

　　刚刚出锅的鸡块还冒着热气，但刘大爷一点都不怕烫，随意吹两下就塞进嘴里，他舌头牙齿瞬间乱成一团。

　　鸡肉炒得干香，鸡皮带着焦香，而且吃着爽脆又弹牙，咀嚼的时候，那种鸡油的润香和豉油膏的咸香逐渐渗出，其中还带着一股若有若无的甜润。

　　“正，太正了。”刘大爷嘴里的鸡肉还没有咽下去，就忍不住大夸特夸。

　　“吃慢点啦，有人跟你抢吗？”张阿婆看着他这猴急的样子，实在有些无语。

　　“不好说的喔。”刘大爷看一眼叶大翔，意有所指。

　　“暗示我呢，我就要跟你抢。”叶大翔知道叶从溪喜欢吃鸡中翅，先给她夹了鸡翅膀，又给老婆夹了块鸡肉，再故意从锅里挑了块最大在刘大爷面前嘚瑟，“啧啧啧，好吃！”

　　是真的香，鸡肉紧实得很，酱香也是格外浓郁，跟鸡肉完美融合，每一根肉纤维都挂着酱香气。

　　叶从溪吃完鸡中翅，就去吃里面的鸡杂，什么鸡肠鸡肝鸡心的，比起大块大块的肉，对她来说更有风味。

　　但对于张阿婆来说，她更喜欢吃肉，大概是因为以前没吃够吧，现在生活条件好点，当然是要补回来。

　　今天太阳大，大中午坐在院子里晒着太阳吃着热气腾腾的炒鸡肉，而且是一块接着一块没停下来的，张阿婆吃得鼻尖都微微冒汗：“以前啊，我家里也经常买豉油膏。”

　　林秋娇咬着酱香肉香满满的鸡肉：“以前也是炒鸡肉吗？”张阿婆家现在有钱，她下意识就以为张阿婆以前也顿顿吃得起肉。

　　张阿婆笑了：“以前哪里有这个条件，我们就拌着粥喝，还有炒着豆腐吃。”

　　林秋娇想了想：“那应该没有这炒鸡肉好吃。”

　　“那肯定没有跟肉炒着的香，而且还是你女儿炒的肉。”张阿婆又夹起一块鸡肉放在米饭里。

　　深棕色油亮的酱汁顺着鸡肉的纹路往米饭上滑落，将大米染成同样的诱人色泽，有了清甜米饭的衬托，鸡肉更加咸香可口。

　　张阿婆吃完鸡肉，将碗里剩下的米饭跟滴落的浓郁酱汁再拌了拌，然后用筷子刮在一起，直接一口干掉。

　　这时，打开一条门缝的院门被敲响。

　　叶从溪好像还听见有小孩子抽抽搭搭的哭泣声。

　　她好奇转过去看，外面的人也探过头，略带尴尬地笑着跟张阿婆打招呼：“阿婆你们在吃饭呢。”

　　来的人正是牛大爷的儿媳妇还有小孙子。

　　今天中午，夏秀丽特意给儿子买了他最喜欢的虾，没想到这家伙忽然闻见楼下传来的香味，给他香得一直闹着要吃，说给他吃虾虾都不乐意。

　　夏秀丽劝了半天都没办法，只好牵着儿子下来，看看能不能跟张阿婆讨口肉吃。

　　牛大爷跟刘大爷以前是同事，两家关系好得很，这点小要求肯定是答应的。

　　刘大爷：“来来来，刘爷爷给你拿一块肉吃。”

　　那小胖子瞬间不哭了，抽着鼻子跑进来。

　　夏秀丽担心他跑太快摔倒，紧跟在其后，然后跟叶从溪他们笑着点头打了打招呼。

　　刘大爷嫌弃地带小胖子去洗了个手，才把鸡肉给他，这小孩立刻大口大口吃了起来：“好香好香！就是这个飞进来的香饭饭味！”

　　他说的飞进来，是指从窗户飘进来的香气。

　　小胖子跟牛爷爷长得一个模子里刻出来的，叶从溪看得笑了笑。

　　张阿婆让夏秀丽也尝一口，夏秀丽本来想拒绝，小孩子来蹭吃就算了，她一个大人也来蹭吃像什么话？

　　可看着这一大盆的炒鸡肉，拒绝的话实在是说不出口：“……行，那，那我就尝一块。”

　　夏秀丽夹的是鸡胸的位置，通常这个位置的鸡肉都很干柴，但她现在吃的这块，表面鸡皮微脆就不说了，咬开鸡皮后，豉油膏特有的咸香味顺着热气涌出，里面的肉嚼劲十足，越吃越香。

　　“这鸡肉是怎么炒的？”夏秀丽惊叹，下意识看向张阿婆。

　　张阿婆抬了抬下巴：“这可不是我能炒出来的，你问小溪。”

　　夏秀丽一双求知的眼睛看过来，叶从溪就跟她说：“就用姜红葱头还有蒜头下锅爆香，然后加鸡肉下去，再放豉油膏，别的都没放，注意大火收汁的时候要把鸡块炒干，那样才挂得住酱汁。”