第73节

　　“小妹，小妹。”

　　“二哥？”

　　“你怎么现在来了，不是说今日要上工吗？”

　　现在还不到午时，姜昭急匆匆来到姜南的摊子，正巧看见姜南和沈安在收摊子，他也上前来帮忙。

　　“天热，下工早，我就想着来看看你。”

　　姜昭推着板车，他跟在姜南身后，任人带着走。

　　“哪用这么麻烦，二哥你下工就好好休息，还大老远跑这边来。”

　　“早知你要来，我也好给你留一份吃食。”

　　“不用，我带了馍馍的，你的吃食都是赚银子的，我不吃。”

　　姜昭脸上笑得傻乎乎的，姜南也是无奈。

　　姜昭揍他大哥的时候，明明看着狠，唯独在姜南面前，一直都是这样一副傻大哥样子。

　　姜南也不说什么，问：“这一份又少不到哪里去。”

　　“大叔，给我割二斤瘦肉。”

　　姜南今日想回家做酥肉吃。

　　姜昭还想掏钱，被姜南给制止了。

　　还是一样把人送到县外，“二哥你快回去吧，我和小安也要回家了。”

　　姜昭依依不舍地看着两人离开，他才往县里去。

　　等两人回到家，院子里又送来了番薯。

　　“阿娘，阿娘。”

　　“诶，小南，我在后院子呢。”

　　周氏听见前院传来的喊声，她放下手里的活，拍手进院子。

　　“小礼又送东西来了？”

　　“是啊，你说这孩子，一次就算了，就刚才又来了两次。”

　　昨日放番薯的角落，已经堆了不少。

　　这倒是给了姜南新启发。

　　这么多番薯，她完全可以尝试做酸辣粉。

　　她摊子上有两个瓦炉，一个是炸土豆的，另一个现在是主要是用来蒸肉沫卷的。

　　如果能做出酸辣粉来，肉沫卷和酸辣粉完全可以交替着来，还不容易腻味。

　　到时候摊上的桌凳再增加两张，碗筷也要购置一些。

　　还好她把买骡子的心思往后推了推。

　　说做就做。

　　姜南把出摊用的食材备好，她就开始着手准备做酸辣粉。

　　番薯放进大木盆里，先把番薯洗干净。

　　沈安也一起来帮忙，周氏则是回到后院子继续做地里的活。

　　有了沈安帮忙，姜南也能脱手给番薯去皮。

　　去皮的番薯，切成细丝，用石磨磨成浆。

　　去皮切丝都是费时的活。

　　姜南保持着一个动作，一直切。

　　终于，一大盆的番薯丝准备好。

　　她拿出两个木桶，把切好的番薯丝装进去。

　　她家没有石磨，得去孙婶子家里借一下。

　　“阿娘，我去一趟孙婶子家。”

　　“好。”

　　周氏应一声。

　　姜南带着沈安一起去到孙婶子家。

　　“我磨番薯浆来，做点新吃食。”

　　姜南没有瞒着孙婶子。

　　“多谢双儿嫂嫂。”

　　姜南端起柳双儿端来的糖水喝了一口。

　　是凉的，应当是早兑好的。

　　沈贵叔在帮她磨浆，她就在一旁往里加水。

　　双儿嫂嫂扶着大虎哥在院子里慢走，孙婶子就在一旁住准备明日她们早食摊子的食材。

　　香河肉饼，孙婶子也已经开始在早食摊子上售卖了，她每日能得到银子也变多了。

　　现在孙婶子正拿出肉准备去剁肉糜。

　　她想到县上遇见的赵大叔，心有所想地问道：“大虎哥的伤怎么样了？”

　　柳双儿听见，扶着人的力道也不用多大，沈大虎的腿伤好了很多，没有刚开始那样子不能动。

　　走是能走了，就是跛。

　　伤也还没好全乎。

　　“好多了，现在能下地走了，阿娘每日做吃食的时候，他自己都能拄着棍子下地。”

　　姜南也不是第一次关心沈虎的伤，孙柳也没放在心上。

　　“今日我在县上正好遇见一位大夫，他医治骨伤是个中好手，听食客说，在县上也是有医馆的，大虎哥的伤倒是可以去瞧瞧。”

　　姜南没有明说，县上肯定不止这一家医馆。

　　只是那时候情况危急，选择了最近的，又因为这次看诊买药，孙婶子家里的银钱也去了不少，又加之这伤只是治好会跛脚，总比没命来得强，孙婶子一家也就没有再去寻找其他的大夫。

　　现在孙婶子家被姜南帮助开始做早食摊子之后，再听见这个消息，心中想的就多了。

　　能治好，谁又愿意让自己的孩子跛脚呢。

　　不说瞧不起跛脚的人，只是她儿子一身蛮力，做不来细致活计，劳力活，谁愿意要一个跛脚。

　　姜南的番薯浆也磨好了，她也没再说其他的，跟院里的几人打了招呼就提着番薯浆回沈家小院。

　　姜南回到家先找一张滤布出来，准备一个大木盆。

　　把番薯浆过滤。

　　过滤好的番薯浆静置一晚，明日出摊回来，差不多就能把沉淀好的番薯粉刮出来。

　　盖住静置的番薯浆，姜南把买来的瘦肉洗一下。

　　拿出菜板，开始切条。

　　瘦肉条不能切得太薄，也不能太厚，不然炸的时候，熟得不好。

　　姜南把切好的肉条装在碗里，放盐，酱汁，葱姜水，香粉，白糖，抓拌均匀，腌制一刻钟左右。

　　炸酥肉需要裹淀粉，腌制的过程中，姜南拿出另一个碗，准备淀粉糊。

　　之前做好的木薯粉，一大勺，再加入比木薯淀粉少一半的普通面粉，可以切一点葱花进去，可以增添一点葱香味。

　　再打一个鸡蛋进去，用筷子搅一搅，调成面糊糊。

　　等到肉条腌制好，姜南把调好的面糊倒进去。

　　“嫂子，这是做什么啊？”

　　腌制的肉，飘着一点点的淡香，沈安从外头进来，一眼就看见。

　　“炸酥肉。”

　　灶里的火已经生起来，锅底水，已经烧干。

　　姜南往里倒油，这比平时炸东西的油要多。

　　她把装肉的碗端过来，用筷子拌一下，让每一条肉都能裹上面糊。

　　油温六成热，姜南把筷子伸下去试了一下。

　　上头还裹着面糊呢，一接触的热油，沿着筷子四周就开始噜噜冒泡。

　　可以开炸了。

　　“小安，给嫂子把筲箕拿进屋来。”

　　筲箕是姜南洗番薯之前就洗好了。

　　晾晒在外头，日头大，现在也差不多晒干。

　　沈安跑到外面去把筲箕拿进来，灶台上放着一个空盆。

　　“小安放在盆上就好。”

　　姜南已经下了肉条进油锅，裹满面糊的肉条在油锅中，慢慢变成金黄。

　　姜南用筷子夹着肉条翻面，开始起黄的蒯一边，又从碗里夹肉条放进油锅。

　　先下的已经翻面了，再下下去的，两者也不会粘黏到一起。

　　早放的酥肉条已经好了，姜南游刃有余地夹起来，继续下新的。

　　沈安从灶间站起，眼神直勾勾地看着筲箕。

　　里头是炸好的酥肉条，裹着的面糊被炸成金黄，泛着微红的肉，诱人得很。

　　姜南调面糊的时候，加了一点葱花进去，红中透绿，裹着粉，炸成锅巴样，味道肯定是酥脆还带着葱香。