第155节

　　特别是花卷里包了肉，本来肉馅中就淋了热油，现在蒸熟之后，自然而然地流出红油。

　　卖相，味道都好极了。

　　米粒花卷上桌，肉蛋面也做好。

　　沈确用湿帕子握住砂锅边缘，把肉蛋面倒进大木碗中。

　　三个煎好的荷包蛋，丰富的肉片，油亮油亮的，汤中的油脂全都被荷包蛋和肉片吸干净，汤中反而少了。

　　姜南最后放了点绿叶子上去，还有葱花点缀。

　　味道不差，很香。

　　姜南从碗橱里拿出两个碗和两双筷子，跟在沈确身后一起到厢房。

　　姜南只吃得了一个蛋，她更喜欢吃面，肉片也是少许。

　　肉蛋面很筋道，肉片味道也很鲜，很香，她咬一口鸡蛋，侵着油，裹满汁水，配着一口面条子，暖得很。

　　姜南夹一块米粒肉卷，流油的，香辣无比，她更喜欢米粒花卷。

　　好好吃啊，要是能用油煎更好，面皮炸得焦脆，一定很好吃，肉锅巴，一咬一个脆。

　　明天用油煎试试。

　　姜南暗暗定下明日的口味。

　　对面的沈确也吃得很好。

　　他本也是喜欢吃面食的，他阿娘以往为了粮食能多吃一段时间，都是掺着玉米面做成馍馍的。

　　自姜南来到他家，他们的生活是越来越好。

　　他平日里能帮人做的，也就是出点力，他的手还不如小弟的巧，每次他和小弟一起学做吃食，总是小弟先学会。

　　不过幸好，他还有一把子力气能帮助姜南。

　　这个米粒花卷太香了，比他吃过的肉包子都香。

　　辣口的，再来一口醇香的肉蛋面，还能解腻。

　　姜南感觉腹中已经饱了，她又夹来最后一个米粒花卷，吃完才放下筷子。

　　两人晚食吃完，外头的雨都还没停。

　　姜南有些担心明日阿娘和小安能不能来县上。

　　照着这个雨势来看，山路怕是不好走。

　　两人用完晚食，因着下雨，天色暗得快，洗漱完，温度也慢慢悠凉。

　　两人一合计，反正时辰也晚了，又累，正好早些睡觉，明日起来磨豆花。

　　大雨夜半，慢慢渐停，凉风轻拂，扫去一半的灼热。

　　清早鸟儿枝头叫，姜南和沈确早早就起来了。

　　姜南在搬动屋檐之下泡着的黄豆，沈确去牵驴去了。

　　因为阿娘还不敢驾驴车，小驴也就在县上找了地势养着。

　　幸好没拉回去，不然这大清早的，全得靠人力。

　　磨豆子这一步，两人都熟悉。

　　沈确给驴蒙上眼睛，牵着驴绳，绕着石磨一圈又一圈。

　　姜南就站在一旁把黄豆就水舀进石磨口，豆浆也慢慢从另一头出来。

　　有驴总是快还省力些。

　　她和沈确大清早就起来了，早食都还来得及吃，就开始磨豆浆。

　　姜南把最后一勺黄豆舀进石磨之中，草木灰碱水也准备好。

　　磨好的豆浆直接倒进大锅中。

　　另一个锅开始做驴打滚和糯米糕，然后再把一应的羹汤做好。

　　沈确看着丸子羹汤，姜南用锅铲搅和着煮着的豆浆。

　　煮沸的豆浆，需要用纱布再过滤一次，而后再次煮沸舀起来，碱水点豆花，慢慢与豆花融合，待到锅中出现固体状物，随后静置一会，锅中浑浊的豆浆变成澄清凝固的豆花。

　　姜南到院子里把筲箕刷干净，锅中豆花用筲箕轻轻一压一下，而后用刀切块，煮开即好。

　　姜南特意用里头的锅煮的豆花，做好之后，把火退掉，用火星煨着。

　　接下来就是吃豆花饭用的蘸水。

　　姜南把石臼拿出来，干辣椒和干椒子一起研磨成粉，用大碗装着，热油也备好一碗。

　　素蚝油，香菇干虾粉，葱姜蒜末，全都备一碗。

　　缺少了灵魂蘸水料，折耳根啊。

　　虽然很多人都吃不惯这个味道，不过这也是个调味的，又脆。

　　她上山下河这么久，竟然一直都没找见过鱼腥草。

　　难不成这里没有。

　　姜南思索片刻，让沈确搬了一张小方桌到前堂去。

　　佐料蘸水全都端上去。

　　“谁啊？”

　　姜南端着最后的调料到桌上，糕点大福还在后院没拿来，食肆大门就被敲响。

　　如果是阿娘和二哥，他们一般都是走后门，走前门的多半是食客。

　　这不还有三刻钟才开门嘛，今天还是集市日和书院休沐日，开市时辰还提早了，都还有三刻钟呢。

　　“姜娘子，是我，左子澄。”

　　左子澄今日跟往常醒的时辰差不多，平时是为了早些出来寻工，他也是出门才想起距离姜娘子说的开工时辰还有一会呢。

　　不过来都来了，正好可以看看食肆有什么帮忙的。

　　外面的话音刚落，姜南也赶紧去开门，反正食肆的吃食都差不多备好，也是时候可以开门。

　　“你来得这般早？”

　　姜南最后还是问了一下。

　　“不早，江水村离县上不是很远，少有牛车往村中去，我想着早些来，不要误了时辰。”

　　左子澄往常也是这个时辰。

　　姜南一想，人家说得也没错。

　　“你快进来。”

　　姜南赶紧把人迎进来，沈确端着摆放好的大福放到柜台上。

　　左子澄是见过这东西的，他一进食肆还闻到一股子麻辣鲜香。

　　他知道自己不该看，但那张桌子就摆在大堂里，上面摆着的大大小小的碗，里头装着的东西应该就是味道的来源。

　　“你不要拘束，今日是集市日，食肆又有新吃食上新，大堂可能会忙不过来，你到时候给人结算的时候，莫要算错，首要是把自己的部分做好，还有就是万不可怠慢食客。”

　　姜南先给人打个警示，最主要就是别把银子记错。

　　前几次，也是集市日，她食肆险些有几位食客没收银子。

　　为了避免这种事情，姜南自然是要先跟人讲清楚。

　　“姜娘子，我晓得，我以往也做过账房先生，不过那家店小，生意不比你，但我一定会认真记录的。”

　　左子澄还是很聪明的，他先说自己有经验，又说自己的态度。

　　这也算是古代求职人。

　　“哦，对了，这是竹子片，平时我们都是在光滑这一面写上今日供给的擦菜色，现在你来了，这个也交给你。”

　　姜南总算不用自己每日苦哈哈的用碳条写了。

　　“好，我现在就写。”

　　唯一的不好，那就是姜南还没来得及卖笔墨。

　　她用碳条用习惯。

　　“你看我，我忘记买笔墨了。”

　　左子澄也不恼，他问了平日里用什么写，姜南直接把碳条从柜台中掏出来，递给左子澄。

　　最后左次澄也拿着碳条按照菜色，全都写上去。

　　菜品牌挂好，食肆也正式开门。

　　姜南把豆花舀了一块出来，就放在蘸水桌上。

　　这算是展品。

　　豆花得煨着，不能让它凉了，保持着温温热。

　　昨日雨，夜半就停了。

　　开门前一刻钟，阿娘和小安都也顺利达到。

　　二哥比阿娘更早些时候到。

　　二哥和沈确已经在前堂添水，左子澄已然站进柜台里。

　　阿娘和小安一起把四方桌架好，早食做起来。

　　姜南也在后厨把用不着的瓶瓶罐罐全都放好，豆花也用锅盖盖上，外侧的大锅清水煮沸用来下面。

　　豆花饭的米饭，大半是糙米，少数精米，不过姜南还煮了另一锅，全是精米的米饭。

　　不过精米的话，价格自然要贵一些。

　　糙米加豆花七文，精米加豆花则要九文。

　　不过她知道她摊子上有的食客不是那差钱的主。