第122章 板栗鸡汤

第122章 板栗鸡汤

　　到时辰, 工人也下工了。

　　这次雇佣的工人，姜南还是跟往常一样工银日结，每日午饭就在食肆吃。

　　姜南给做的午食, 可比在别家做工吃的要好。

　　饭桌上的肉食是不会缺的，更不说饭食的味道也是独一份的美味。

　　他们今日在前堂做工，临到午时, 他们在前堂就闻到后厨传来的阵阵饭香。

　　热汤热食吃下肚, 主家还让他们休息半个时辰再做, 在别处, 那能有这般好的待遇。

　　今日临走，他们还得到主家给的炸串，他们虽是没有尝过这炸串, 但他们就在前堂做工, 只需一抬眼就能从大门看出去，主家就在外头出摊。

　　围在摊前的人不在少数，那些人可都是来吃这炸串的。

　　姜南不知道工人是怎么想的，她正喊着沈确去把山鸡处理了。

　　“你一会看看能不能找点稻草来给这鸡毛寮一寮。”

　　姜南从小库房里捡来先前就晒好的干辣椒, 一会切段炒辣子鸡用。

　　“小妹，我做什么？”姜昭在一旁坐着陪沈安玩, 他听见沈确都有事情做, 他也不甘落后。

　　“姜大哥, 你不是说带我一起玩的吗？”

　　沈安就黏在姜昭身边, 他听见人这么说, 他想都没想地脱口而出。

　　“小安, 我……”

　　不等姜昭说完, 周氏从厨房里出来, 她皱着眉朝着沈安喊道：“你这孩子, 一天天的不是黏着你嫂子，就是去黏着你姜大哥。”

　　院子里的几人闻言，他们也没忍住笑。

　　“算了，婶儿，反正也有妹夫帮忙，那我就帮着照看小安吧。”

　　姜南在一边打井水洗食材，她没说话就只是看着院子里的人说说笑笑。

　　“阿娘，家里还有枸杞吗？”

　　姜南端着洗好的食材进屋，她翻了翻橱柜，没找着枸杞，她连忙喊住出门的周氏。

　　“枸杞？有啊，就在小库房，我去拿。”

　　姜南之前做汤食的时候用枸杞作过食材，家中自然也会备一些，周氏平时也会注意，若是没有了，她得空都会买一点回来备着。

　　毕竟这东西用来炖汤，味道不差。

　　反正野鸡还没收拾好，姜南正好先把炖汤的食材准备好。

　　山栗子需要剥壳，剩下的就是红枣枸杞，养生鸡汤。

　　“二哥，这个你拿去剥吧，全都剥干净。”

　　姜南把山栗子装好端出去给闲着玩的人干，她正好趁这个间隙把明天需要的炸串准备准备。

　　沈确动作快，山鸡很快处理好。

　　姜南用清水冲洗一番，而后就开始备菜。

　　葱姜蒜备好，辣椒、小葱切段，干花椒也准备好。

　　处理好的山鸡，把分量十足的鸡腿切下来，然后剁小块。

　　放入葱姜、再来一点白酒、酱汁、胡椒粉、蚝油、最后再抓一撮的淀粉，抓拌均匀腌制一刻钟。

　　砍掉鸡腿剩下的肉，还是一样切成小块，舀水洗干净血水，锅正巧空着，直接冷水下锅焯水。

　　等鸡肉焯好水，捞起来放到筲箕里控水。

　　姜南准备先把鸡汤炖着，估摸着时辰再做辣子鸡。

　　洗锅烧油，油热把葱姜爆香，香味出来，姜南就把控水的鸡肉倒进锅，翻炒一会，直接腾进砂锅中。

　　“二郎，你去生一个瓦炉火，一会把砂锅放上去。”

　　沈确放下火钳，起身去生火，又把砂锅端放在瓦炉上。

　　“阿娘，帮我从里锅舀些热水出来。”

　　砂锅里加入热水，小火炖煮半个时辰。

　　周氏把里锅的水舀起来，开始蒸饭。

　　姜南趁间隙把明日摊上的圆子做好。

　　她手头事情忙完，炖煮时辰也过去大半，刚好还有时间，她把辣子鸡做出来。

　　“我要去看嫂子做菜。”

　　沈安这时候也不玩了。

　　他和阿娘平时都是食肆关门，他们也启程归家，不过今日离归家还早，他现在就得空看嫂子做菜，还不会打扰到嫂子。

　　锅热倒油，需要先炸鸡块，所以油要稍微多倒一点。

　　油温六成热，直接下鸡块。

　　“香。”

　　沈安在一边突然出声，姜南好笑地看过去，嘴角控不住地上扬，她说话的时候也忍不住笑：“这才刚下锅，你就晓得香？”

　　“站这么近，也不怕油蹦你脸上。”

　　姜南挥手让人后退些，而后用无水的锅铲把煎炸的鸡块翻面。

　　鸡块炸至金黄后捞出，待锅中油温上升，再放进去复炸几息时间，随后捞出。

　　锅中留一点底油，姜南把方才准备的材料全都放进去。

　　蒜片、葱、干辣椒被热油炒香，剩下就是把炸好的鸡块倒进去。

　　翻炒均匀，调味，酱汁、少许盐、适量的糖再来一点提鲜的香粉，罐子里装着的干辣椒粉面也可以放少许进去，增加辣味。

　　姜南并没有切很多干辣椒，锅里的吃食红彤彤的，不过是肉多辣子少。

　　白芝麻点缀，葱段添香，翻炒均匀，一道美味的辣子鸡就做好了。

　　正宗与否先不说，但这味道闻着不差。

　　瓦炉上炖煮的鸡汤也到时辰，姜南把洗锅的活计交给阿娘，她到外头把红枣山栗子枸杞放进炖煮开的鸡汤中，继续炖上一刻钟，起锅时加盐调味即可。

　　姜南揭盖的时候，香味随着蒸汽氤上来，没放其他多余的食材，闻着清淡，不过味道会更加香浓一些。

　　周氏趁空，又炒了两个青菜。

　　青菜起锅，姜南炖的鸡汤也调完味端起来。

　　“好了，可以用饭了。”

　　饭菜上桌，一家人也坐好，饭食的香味勾着每个人。

　　周氏一招呼，全家人动筷子。

　　沈安最先吃的是辣子鸡。

　　新炒的辣子鸡，鸡块炸的外脆里软，因为用的是鸡腿肉，肉多紧实，辣味十足，经油爆香，味道直接就是附着在肉块之上。

　　砂锅直接端上桌，鸡汤也不用盛出来，盖子一揭，清淡的肉香，往砂锅里看，炖熟的鸡块，鸡皮都被煮得卷起，鲜嫩紧实汁水满满的瘦肉浮在锅中，周围是煮出来的鸡油，红枣也炖瘪，枸杞也煮涨一圈。

　　山栗子更不用说，香软绵密，比生栗子少了几分脆口。

　　“这炖鸡当真香！”

　　“二哥觉着香，一会我让二郎给你装一罐，你带着回家，明早煮面条子的时候当做汤底，可行？”

　　姜昭闻言，赶紧摇头，“不用，我每日起早都是来食肆用的早食，哪里还用带回去。”

　　确实如此，姜昭自从在食肆帮工之后，他一直都是来食肆用早食。

　　“小昭子这话倒是没说错。”

　　周氏忍不住打趣。

　　“婶儿。”

　　姜昭用手一抹嘴，不太好意思地喊了一声。

　　“行，那你明日和子澄一起来，早食就吃鸡汤面。”

　　姜南也不勉强。

　　今日这顿鸡肉宴，一家人可算是吃尽兴。

　　最后饭桌上无论是大人还是小孩，都是用鸡汤收尾的。

　　“阿娘，若不然今日就住县上吧。”

　　现在时辰不算晚，周氏自然是没有应下：“现在时辰正好，比之前食肆关门还早一些，回去不晚，小南你别担心。”

　　待人都离开，姜南两人也得了空闲，前堂还在修缮，明日的食材也准备好了。

　　这一闲下来，姜南还不太习惯。

　　沈确就趁着这个时间，他想着把明日炸串需要的木柴准备好，厨房里该清扫的也清扫干净。

　　他把一切都收拾好，他也跟着姜南一起坐在院子里的石凳上休息。

　　姜南不是个话少的，不过她平时除了吩咐沈确做事，两人极少有这样的时间。

　　忽的，她想到昨日。

　　她昨日饮了酒，那时候不觉得，还是沈确在收拾碗筷的时候，她才觉得头不太舒服。

　　她就想着坐在厢房休息一会，哪知道她在这里的酒量竟然这样浅。

　　她就记得昨日好像有人在搬动自己，她好像还挥手打到一面墙。

　　可后来的事情，她就不知道了。

　　她今早起来的时候，她的外衫都是脱掉的，跟平时睡觉的时候没两样。

　　思及此，姜南斟酌一番，才小心地开口问：“我，我昨日饮醉酒，没做什么奇怪的事情吧？”

　　姜南语气带着不确定，毕竟她的记忆缺失了一点。

　　天知道，她的酒量就这么几杯。

　　姜南的话一出，沈确松弛的状态，骤然紧绷，不过片刻他又放松下来。

　　“没，什么事都没。”

　　沈确说最后几个字的时候，语气压得低，姜南侧着身子，她没怎么听清，“嗯？我应当没有醉酒发疯吧？”

　　她现在整个人都侧过来面向沈确。

　　“没有，自然是没有的。”沈确着急地否认。

　　姜南醉酒比他所见的酒疯子好多了，她喝醉，除开脸红，就是做事情略有迟钝，其他的完全跟没醉时是一样的。

　　“听你这么说，我就放心了。我还怕昨日麻烦到你。”

　　姜南紧盯着沈确的表情，确实是没有变化。

　　看来她昨日还是很正常的。

　　“不麻烦，不会麻烦的。”沈确不觉得照顾姜南有什么麻烦。

　　他家里一切都是姜南打理的，包括现在的生活，每日赚得的银子，他无论为姜南做什么都是应当的。

　　姜南问清楚，心中的压力也就没了，天色也晚了，她也该洗漱了。

　　沈确最后两句话，她也没听见。

　　天色一黑，姜南两人也准备休息。

　　第二日的食摊明显来了不少新食客。

　　令人没想到的是今日的早食竟然剩不少。

　　没办法，炸串摊只能早些出摊了。

　　今日来的客人竟然比昨日还多，还好姜南多准备了些。

　　甚至还有不少妇人和小娘子来买，多是买回去给家中的男人下酒的。

　　今日收摊比昨日还早一些，幸好她还留了一些，一会做好给洪婶送去。

　　“姜老板？”

　　正要进门的姜南忽然被喊住。

　　“可是有事？”

　　“我家小姐请您去福仙楼一聚。”

　　【作者有话要说】

　　菜品做法皆源自网络