第117章 清汤火锅

第117章 清汤火锅

　　“阿娘, 今日的月团送出去，可算能歇一歇了。”

　　姜南把最后一批订单的月团烤上，她也算是能松口气。

　　仲秋夜市这三日, 她的食肆都忙得不行。

　　不仅是要准备平日里售卖的吃食，还要准备在夜市露脸的几道吃食。

　　偏生这几道吃食不能太过提前准备，特别是烤红薯, 最多也就是夜市开始前一个时辰开始做。

　　再加上这几日来食肆捧场的贵人不少, 又因着她家的食肆价格公道, 吸引来不少客人。

　　最让她没想到的是食肆里做的月团竟然那般受欢迎。

　　她家食肆是新开的, 虽说平时靠着味道积攒起一些回头客，但仲秋团圆日，人家攒着银子为了过节, 自然是更愿意去县上的老铺子。

　　“我当时还怕没人买, 每日来的都是老主顾，哪里能想到夜市一开，我家这月团竟然这般受欢迎。”

　　周氏把厨房灶台面上用过的厨具收起来端到院子里，她都没忘跟姜南说话。

　　“还是姜老板手艺好。”

　　院子里的石桌上搭着一块方形木板, 卢二娘就在上面把即食月团包进油纸里。

　　不知道是不是夜市的影响。

　　夜市结束的第一日，姜南的食肆客人比平日少了一些。

　　不过也能想过来, 夜市街道的繁华, 好多人都爱出来逛, 夜市过去, 人们的生活又恢复规律, 该去书院学堂的, 工人也开始上工。

　　她家食肆自然不如夜市那三日忙碌, 突如其来的轻松, 反倒让姜南有些不适应。

　　不然的话, 她今日午时还没办法处理这些预订的月团呢。

　　三人有序地把月团装好，该送的送去，剩下的就等着客人来取。

　　最重要的是姜南还要准备钵钵鸡。

　　另一样在夜市受欢迎的就是钵钵鸡。

　　“阿娘我去准备钵钵鸡的食材了。”

　　午时一过，食肆里又热闹起来。

　　果然不出所料，好多人来都点了钵钵鸡。

　　这倒是给了姜南启发，她这个冬日本来就准备把食肆翻修，仲秋之后，天气也变凉了，正是吃暖锅的时候。

　　既然暖锅都可以，何不将串串也一起端上食肆呢。

　　正好这两样吃食能一起做。

　　只是底料不好解决，不过暖锅可以做成清汤的。

　　她本来也打算今日在食肆做上一锅清汤火锅。

　　他们全都为了夜市没能吃上团圆宴。

　　食肆前堂几人还在忙碌，客人也吃得开心。

　　“小南，怎么今日提前闭门呢？”

　　周氏听完姜南说的话，发出疑问。

　　“阿娘，我们这个仲秋还没能吃上团圆宴呢，正好大家都在，我今日做一个新吃食来，若是可以的话，我们家食肆冬日就卖这个了。”

　　听姜南说完，周氏瞬间开心了。

　　“那我一会出去看看还能不能买些菜食回来。”

　　“要买的，买肉就行，昨日洪婶和三娘送了好些叶子菜来。”

　　“好，我晓得了。”

　　在前堂忙碌的几人都听姜南的话，早早的把打烊的木牌挂出去，说关门就关门。

　　“小妹，咋的今日这么早就关门了啊，我瞧着还有不少客人想来呢。”

　　姜昭把食客用过的碗具收拾到后院来，他一眼就瞧见自家小妹好像也没有忙其他事情。

　　他方才还以为是今日准备的吃食卖完了呢。

　　“自然是我们这一大院子的人也要吃一个团圆宴啊。”

　　姜南起身自然地收拾着东西，看见沈确从前堂过来，她扬声喊道：“二朗，你一会去把洪婶和三娘他们也喊着一起来。”

　　“好。”

　　姜南在夜市第一日喊沈确二郎，后边就好像习惯了一样。

　　姜南是觉得没什么，平日里她都是喊沈确，只是夜市那日人多，她当时从后厨来到前堂，她阿娘嘴里一直念叨说让二郎多多帮忙。

　　她这一出来，顺口就喊出来了。

　　然后就一直喊到现在。

　　姜南话一出，卢二娘和苏安心头有些惶恐，她慌张上前来说：“姜老板，我们怎么还能在你这里用饭呢，刚好趁着时辰，我和苏安也就早些归家。”

　　“这几日这么忙，你和苏大哥都没能吃上团圆饭，怎的，不想同我们一起？”

　　姜南是想犒劳一下“员工”，怎么说也是给她的食肆做工。

　　也算是节日福利的一种吧。

　　“不是的，我怎么会不想和你们一起呢，只是姜老板你已经给了工银的。”

　　姜南摇头：“给了工银，难不成连一顿饭都不能吃了，那你和苏大哥先前从村子里带来的山鸡野兔，我是不是也得换成银子给你们？”

　　“当然不是。”

　　卢二娘赶紧否认，一旁的左子澄也想开口说话，结果被姜南提前打断：“子澄，你一会也同二哥一起赶着驴车去把罗婶也接来吧。”

　　“那我就恭敬不如从命了。”

　　左子澄知道姜南的性子，她定下的事情就没有虚的，多争这几句，姜老板也不会改变。

　　“我可得去收拾好前堂。”

　　左子澄干劲满满，他跟着姜昭一起把前堂收拾干净，又驾着驴车去接自家老娘了。

　　周氏带着沈安把肉买回来，洪婶和三娘两家人也来到食肆后院。

　　几个妇人一起在院子里择菜，说说笑笑的。

　　“本是不想来的，只是你家二郎一杵在门口，非说是娘子嘱咐的，一定要让我们来。”

　　洪氏一边择菜，还一边跟周氏说笑。

　　“洪姐，你是不知道，我家二郎最是听小南的话，要是你们不来，我看他怕是要偷着不高兴了。”

　　周氏直接出言调侃，惹得一旁洗菜的人忍俊不禁。

　　“也只是婶子你这么说了，我一看见你家二郎那张严肃的脸，特别是不说话的时候，他又不爱笑，看得我心里都毛毛的，也就是我家二胖，他就爱黏着你家二郎。”

　　几人说着就往院子里的小孩儿身上看。

　　果然二胖亦步亦趋地跟在沈确后头。

　　沈确刚把肉剁碎，姜南准备做一个肉丸子，三娘一家来还带了买的河虾，洪婶家就带了牛肉。

　　这些都是顶顶好的食材。

　　还好姜南今日给福仙楼送货，她自己留了豆腐，一会烫点嫩豆腐，再打一个香辣蘸水，下饭极了。

　　而且这次团圆宴姜南还准备了钵钵鸡，清淡口和重口都备足。

　　姜南把葱姜水倒进肉馅里，再来一点点盐和胡椒粉，之后和匀直接搓成肉丸子，一会做汤底的时候一起加进去。

　　“小南都准备好了。”周氏按照姜南的要求把所有的食材都用碗碟装好端上前堂的大桌上。

　　还好之前为了卖砂锅土豆粉的时候购置了小瓦炉，就是端到桌上也不会突兀。

　　姜南特意叮嘱沈确用干刷子清扫清扫，然后把大砂锅放上去，直接清水开始煮。

　　姜南端着处理的河虾，片好的鱼片，肉丸到了前堂。

　　她听见婶子们在嘱咐三个小孩小心些，别被烫着了。

　　“小南快来！”

　　有人瞧见姜南过来，轻声唤道。

　　姜南快步走过去把准备的吃食放到桌上。

　　一大院子的人，拼了两张桌子才够坐。

　　刚好锅里的水开了，姜南用汤勺挖了一勺猪油到锅中，然后再放入姜蒜，紧接着把发好的豆芽也放进去。

　　“阿娘，好香啊。”

　　四个小孩非要挤坐在一起，猪油煮开之后，有一股淡淡的油香味道，不浓，若有似无的，几个小孩子使劲吸鼻子，自然就闻到了。

　　“你咋这么馋呢。”

　　洪氏恨不得到刘二身边去把人扯着坐下。

　　罗氏是最年长的，她坐在左子澄身边，看着几个小孩子笑得慈爱：“姜娘子做的吃食很难说不香啊。”

　　话落引起桌上一片笑。

　　确实如此啊。

　　把煮锅底需要的食材放进去，姜南开始调味，盐、干虾香菇粉、胡椒粉放进去，煮一会儿入味。

　　而后姜南招呼大家调个蘸水。

　　在食肆帮忙的几人都熟练得不行。

　　各自按照自己的口味调好。

　　“还是小南想的法子好，一大家子围在桌前，炉火煮着，吃到什么时候都不会冷。”

　　裴三娘看着姜南把肉丸子下到锅里，又放进去几个毛辣果再撒上一把子小葱，这汤底的味道已经慢慢出来了。

　　“好了，我们也开吃吧。”

　　姜南闻着清汤锅煮出来的香味，她自己都悄悄吸了一口空气中散发的鲜香味道。

　　“洪婶、三娘大家都动筷吧。”

　　姜南说完见没人动筷，她心中还纳闷。

　　不过瞬间她就反应过来，她想来大家是不知道怎么吃。

　　“可是不知怎的吃？”

　　姜南说完抬头看去，除了沈确其他人都是面带困惑。

　　她失笑地起身，接着端起自己面前都的蘸料，而后才解释道：“这样，舀一点原汤到蘸水碗里。”

　　姜南一边说一边做，她拿起筷子把蘸料拌匀。

　　“这样就可以，锅中煮熟的食物夹到蘸料碗中一裹，然后一口吃掉。”

　　姜南吹一吹，一口进嘴。

　　她的蘸料是自己调的麻辣味，香葱芫荽提香，油辣子，虽然原汤进来化了一些，但味道不减香辣鲜，切成薄片的嫩羊肉片，以绿叶菜为底，再来一块裹满料汁的嫩豆腐，戳碎最后才把嫩羊肉片放在上头，再把调料挑一点起来刷在羊肉片上。

　　口感依次迸进，由咸到淡、由辣到香。

　　简直是太美味了。

　　姜南吃得太香了，可把周围的人馋不行，特别是几个小孩子。

　　几人都学姜南，食材也是一个叠一个。

　　“好鲜，好香！”

　　桌上的人有样学样，你一筷子我一筷子，个个都被这味道勾的欲罢不能。

　　外头路过美味食肆的人，他们还在困惑这家食肆为何关门这么早。

　　风起，他们怎么觉得今日的风都变香了呢。

　　路过的人都看向美味食肆，眼里充满好奇和探究。

　　【作者有话要说】

　　我决定煮一个抄手来吃，饿饿饿饿！