第80节

　　等到了夜里。

　　七十年代完全没有夜生活可言，海岛上天黑的也特别早。

　　而且电力系统不太稳定，时不时就会突然的断电。

　　所以家家户户都早早的上床睡觉。

　　每当这个时候，江柔一个躺在被窝里，思绪翻来覆去的，就会忍不住的想周重山。

　　原来她对他的思念，竟然这么重吗？

　　这样的情愫，也是江柔从未预料到的。

　　感情中，动心的不是一个人，你来我往的感情，才是最动人的。

　　她真的是……有点想那个糙汉子了。

　　转眼间。

　　就到了清明节。

　　江柔一直计算着，要在清明节这天做青团，做清明粿子。

　　所以这天一大清早，就开始里里外外的忙碌。

　　她将黑亮柔顺的长发扎了两条麻花辫，辫子垂在肩膀上，头上带了一个白色的三角头巾，双手带了一双白色的袖套。

　　这番打扮之后，有种在餐厅里做厨师的感觉。

　　仪式感够够的。

　　江柔首先要做的，是青团和清明粿子里的内馅——咸菜竹笋。

　　咸菜用的是雪里红，有些地方也叫做雪菜，是在南方一种很常见的咸菜，家家户户都有。

　　江柔的咸菜，就是之前大院里的嫂子送的。

　　腌制了一个冬天的咸菜，有股发酵过后的酸涩清香，吃起来特别爽口开胃。

　　竹笋就是江柔摘回来的野笋。

　　野笋全都剥壳，露出白中带青的笋肉，可以先用热水焯一遍，水里加少许盐。

　　这样可以去除野笋里的一些杂味。

　　吃起来的时候，笋子更嫩，更好吃。

　　然后将咸菜，笋子，全都切成细丁。

　　同时还要准备一些其他的配料。

　　分别是：

　　①葱花末，葱花只有根部白色的葱白部分，味道会更鲜嫩。

　　②香干丁，香干是从“淘多多商城”里买的，一块钱一块，方便又简单，小小的白色颗粒混在馅料里，不是舌头特别灵的人，根本吃不出来。

　　③最重要的，当然还是猪肉。

　　原先在供销社里买的三斤五花肉，一斤换了小米，剩下的两斤日日吃，早就吃完了。

　　还是从“淘多多商城”里买的。

　　最近猪肉便宜，只要十五块钱，就能买到上好的梅花肉。

　　江柔将一整块梅花肉，全都切成了大小均匀的肉沫。

　　这一切都准备好了，就可以开火，烧锅，放油。

　　油热之后，先倒入肉沫。

　　大火煸香，肥肉里的油脂，一点一点的渗出来。

　　肉沫在油锅里翻滚，变得亮晶晶的。

　　香味瞬间弥漫在整个屋子里。

　　周小花原本在院子里，跟小鸡仔玩得正开心，一闻到香味，立马迈着小短腿屁颠屁颠的跑厨房。

　　她身高都没灶台高，努力的踮着脚想要看江柔在做什么好吃东西。

　　江柔分神看了一眼，朝着周小川喊道。

　　“小川，你把凳子搬过来，让小花站着。稍微放远一些，小心别被油溅到了。”

　　“我知道了。”

　　周小川立刻去搬了一把小凳子，把周小花给抱了上去。

　　周小花终于不用抬着脑袋，也可以看得清清楚楚了。

　　周小川好似是护着周小花，怕她摔下来，才没离开厨房。

　　实际上，小狼崽子的目光，一直盯着铁锅里。

　　一样闪闪发亮的好奇着。

第70章 清明粿子，尝尝吗？（2）

　　江柔面前，大铁锅里，亮晶晶的油脂滋滋作响。

　　肉沫已经熟透了，接下来就是依次放入其他的配料。

　　先是笋丁，翻炒。

　　然后是香干丁，翻炒。

　　最后是咸菜，翻炒。

　　咸菜如果在高温下炒久了，很容易流失爽口的口感，所以必须最后放，味道才最好。

　　这样的小细节，看起来似乎不起眼。

　　但是有时候 好吃不好吃，其实都在这些小细节里。

　　江柔在这方面很有天赋，做一遍就能记得住，而且上辈子网络科技发达，她学习了解的也多。

　　如今在七十年代，就是如鱼得水。

　　所有的配料全都翻炒了一遍之后，就可以调味，以及放入 最后的葱白了。

　　转眼间。

　　一大盆香喷喷的咸菜笋丁就出锅了。

　　江柔装在一个大大的米黄色搪瓷盆里。

　　并对一旁两个流着口水的孩子，出声安抚道。

　　“这是等下要用的内馅，不是直接吃的菜。小川，小花，不要心急，我们再等等。好饭不怕晚，好吃的在后头呢。”

　　周小花对江柔迷之相信，立马用力的点着小脑袋。

　　周小川也在一旁，安安静静的等着，还时不时过去看一下灶眼，帮江柔添柴火，省了江柔不少事情。

　　接下来。

　　江柔要做的，是做青团的面团。

　　铁锅洗净，烧上一盆热水，撒入一点点小苏打，然后分别放入鼠曲草，以及艾草。

　　大火烧开，也就三四分钟的时间。

　　鼠曲草和艾草，早就被烫熟了。

　　从原本的淡绿色，变成了熟透了之后的深绿色。

　　这个绿色，就是青团这个“青”字的来源。

　　为了保持鲜艳好看的颜色，江柔立马将鼠曲草和艾草捞出，放到一旁早就准备的凉水里浸泡。

　　快速的降温。

　　能让颜色保持亮丽。

　　等温度降低了之后。

　　江柔再将鼠曲草和艾草，从水盆里捞出来，双手挤压，团成一个小球，然后挤出所有的水分。

　　先前看起来一大堆的野菜，经过这些步骤，缩小了几十倍。

　　最终成了一个小球。（配图）

　　再往下。

　　如果是在上辈子，那江柔就会拿出破壁机，将野菜球放入机器里，再加一点清水。

　　只需要按一下机器，就能快速完成。

　　但是眼下，破壁机就不用想了，还是老老实实的用土办法。

　　江柔先用刀，将野菜球切碎，成小小的块状。

　　接着将切碎的鼠曲草和艾草，放入一个石臼里，继续研磨打碎。

　　这个步骤是力气活。

　　江柔费了好大一番劲，双臂都开始酸痛了，可算是完成了。

　　彻底研磨后，鼠曲草和艾草中加入少许纯净水，成了一杯绿色的粘稠汁液。

　　这就可以用了。

　　江柔最后拿出来的，是糯米粉。

　　雪白的糯米粉中，倒入绿色的汁液，接下来的步骤跟揉面团差不多。

　　就是水多了加面，面多了加水，达到一个完美的比例就成。

　　不一会儿后。

　　一个有着艾草清香的淡绿色面团，就完成了。