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| 《我在古代开饭馆》 | TXT下载 |
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第40章
沈家给的生辰礼早就到了, 足足两辆马车，因着打着安安生辰礼的名号送来的，苏恬也不好拒绝, 等到收下后才发现不对劲。
先不说大半马车的布匹衣料，各式各样的都有，年轻女娃穿的娇嫩的鹅黄色青绿色嫩粉色, 小娃娃穿的淡蓝色米黄色梧桐色, 还有适合男子的藏青色青灰色, 这怕不是把苏恬一大家子一年的衣裳布料都包了进去。
不过沈家也考虑全面, 布料大都不是什么高级精细的丝绸料子, 而是适合普通百姓家的棉布居多，上头的花纹样式也比较低调。
还有装了整整五大箱的笔墨纸砚, 苏恬看到的时候无奈的叹了口气，安安这个年纪才刚习字, 就算是从早写到晚也写不了几张纸，哪儿用得着这么多的文房四宝，这不明摆着就是给苏家那几个小萝卜头用的, 没见着苏文辰眼睛都快粘在上头了吗？
剩下的就还有些补品药材什么的, 虽说不是什么千年灵芝万年参的, 但瞧着那价格也不便宜，里头更是有什么三七，丹参, 冬虫夏草，燕窝等中药, 每样都不少, 估计是给苏大树老两口准备的。
临走前沈家的管事的还给苏恬塞了个信封，说是莫良和宋览的伙食住宿费还有工钱, 等人走后苏恬看了一眼，足足有一千两银子，顿时哭笑不得。
因为上次沈家夫妇走的时候还在留给安安的箱子里藏了一千两银子，要不是苏恬帮着安安收拾，恐怕都发现不了，这下好了，又来了一千两。
苏恬捧着两千两银子在房间独自凌乱，这算什么，钱从四面八方来？时时刻刻来？铺天盖地来？
摇了摇头，苏恬找了个带锁的盒子把银票装了进去又塞进床头角落，这钱还是留着以后救急用吧。
……
还有半个月就要过年了，苏恬准备做些腊肠，油汪汪的腊肠到时候不论是蒸着吃还是炒着吃都别有一番风味。
田娘子已经清洗好买来的猪肠衣了，这么多猪肠衣可是她跑了好几个摊子才买全的，猪肠衣比羊肠子更粗一点，扩容性更好，更适合做成腊肠，所以苏恬更喜欢猪肠衣。
“师父，这个也要卤吗？”拜师宴之后，田娘子便改了口叫苏恬师父，她也不介意苏恬年纪比她小好几岁，在她看来，能学一门安身立命的手艺才是最重要的，其他的都是虚的。
之前这种下水苏恬都是用来直接做成卤味，田娘子便以为这是新增的卤味菜品。
“不是，这一会用来做腊肠。”苏恬正咚咚咚地剁肉馅，这次准备做一百斤腊肠，需要的肉馅很多，连两个伯娘和李红月也在帮忙，人多力量大，早点做出来还可以给沈家送去一点。
做腊肠最好用猪后腿肉，比其他地方的肉更有嚼劲，肥瘦比二八分，吃起来口感会肥而不腻，更加香醇。
把大约七成的猪肉剁成肉泥，剩下的三成切成肉粒，这样可以吃的时候还能丰富牙齿咀嚼猪肉的口感，加入各种香料，酱油，盐，白酒和白糖提味，抓拌均匀后腌制半个时辰便可以准备灌腊肠了。
想着之前沈温昭似乎更偏向于带辣的菜品，苏恬也顺手准备了一些麻辣口味的。
现在这个年代没有灌肠机，苏恬就让苏大树帮忙打磨几根竹筒，苏大树是个老木工师傅了，剁肉馅的功夫就已经磨了四五根细细的竹筒出来，一会大家一起分工灌腊肠。
准备工作就绪，苏恬让苏妙过来帮忙，她先灌一根做个示范。
“像这样把猪肠衣先捋到竹筒上，这头拿个漏斗，一点一点往里塞肉，差不多一个手掌的长度就为一段，用棉线扎起来以后记得用针戳几个洞，免得后头撑破了。”苏恬边做边讲解，有需要注意的点还会特意停下来让他们观察。
旁边听的几人早就跃跃欲试，腊肠这玩意儿可没吃过，看着这老多肉，老多香料，这费事儿的功夫，不可能不好吃！
从白天一直做到晚上，总算把一百来斤腊肠灌好了，苏恬又去厨房烧了一大盆开水，放凉了一会以后挨个把灌好的腊肠放进热水里过一下，然后马上捞出，控干水分，这个步骤可以让肠衣更加清爽，也有一定的消毒杀菌的作用。
等到月亮挂上树梢，院子偏僻的厢房里就挂满了腊肠，现在最重要的就是通风阴干干燥了。
吴芬看着满屋子的肉，心提的高高的，担心道:“这么多肉，香味还大的很，要是有贼进来可咋办啊！”
苏恬眼睛转了转，指了指莫良:“那可就是莫先生的事了，是吧？”
莫良摸着胡子一脸严肃的点了点头，有贼事小，最主要的问题还在于他的房间离得最近，所以腊肠的香味扑面而来四周环绕，睡觉的时候满鼻子都是肉味儿，这到底是幸福还是一种折磨？
宋览带着自家时闻老神在在的站在一边，眼神里却透着一丝庆幸的笑:这么香，肯定睡不着！
苏恬才不知道莫良的想法，她现在满脑子都是该置办年货了。
现代社会因为种种原因过年早就没了年味，如今能有机会弥补，苏恬更是卯足了劲准备。
列了好几张单子，吃的有炒瓜子，炒花生，炒板栗，还有苹果，草莓，橙子，橘子等水果，还有之前已经把沈家送来的布匹送去裁缝铺做新衣了，这两天也得去拿，更别说什么桃符，屠苏酒，爆竹等等，全都是事儿。
取件列完单子只觉得头大，还好家里人多，分别跑跑也就分完了。
没过两天，苏文祖又寄了一封信回来，说是年前三天左右能到家，别的就捂着掖着啥也没说。
几个长辈看完信欣慰道:还好今年过年也是团圆年，不然少了一个心里都不是滋味。
……
苏文祖是在腊肠腌好的那天到的家。
清晨的时候苏恬去厢房里看了看，腊肠肠身已经变硬，这意味着美味已经完成。
挑了五斤带去饭馆，今天限定腊肠煲仔饭闪亮登场！
腊味配米饭总是最完美的搭配，砂锅里抹上一层油，把提前浸泡好的生米倒进锅中，加入比平时稍微少一点水，大火煮开后盖上盖子继续闷一盏茶的功夫，等到水份蒸发的差不多以后把切成薄片的腊肠码上去，再撒上一把青豆，少许姜丝继续闷。
盖子上淋上一圈油底下才能出锅巴，出锅前按照口味打入一个鸡蛋，摆上两颗小青菜，再闷煮半刻钟就好了。
上桌前倒上调制好的咸鲜味儿的料汁，那香味儿直接溢了出来。
盖子揭开以后，绿的青菜，黄的鸡蛋，红的腊肠，白的米饭配在一起，当之无愧的颜值之王。
腊肠的肥油经过闷煮完全渗透到米饭当中，显得米饭油光发亮，腊肠切的薄如蝉翼，夹起一片都能透着光，但是丝毫不影响厚实的口感。
带来的五斤腊肠连一中午都没撑过去，苏恬只能让苏万海回去再取一些过来。
等到苏万海来的时候后面就跟着个小尾巴了。
“大哥？！”苏恬看到苏文祖的时候还很诧异，毕竟之前说的得过年前三天才能回来。
苏文祖大咧咧的就往后厨一赖:“呦，恬姐儿，想我没？”
苏恬翻了一个大白眼:“想个鬼。”
话是这么说，手上却还是加做了一份煲仔饭，里头香肠几乎铺满了整个砂锅。
郑春苗上手就给苏文祖后脑勺一个脑瓜崩:“这孩子怎么出去这么久回来一点长进都没有？”
苏文祖捂着后脑勺就冲郑春苗撒娇:“娘~这么久没见儿子你也下得去手！”
郑春苗眼眶微微泛红:“那可不是这么久没见！你瞧瞧你！黑的跟什么似的，前头地里刨食那会也没见你黑成这样！还有这脸瘦的，骷髅头都比你肉多！…”
苏文祖就这么笑眯眯地听着郑春苗念叨自己，手里还捧着刚出炉的煲仔饭吃的喷香，锅巴咬在嘴里咔嚓咔嚓地响。
因着今天苏文祖回家，饭馆晚上就不营业了，提前打烊。
苏家众人回到家里才聚在一起围着苏文祖，你一言我一语地跟他搭话。
苏文祖手里抓着一把瓜子嗑的津津有味:“黄头儿想着我是第一次出关，这次都没带着往关外深了那地儿去，就在周边转了转。”
“海货之类的暂时没有，得等翻过年去海城才能订到。”
“那肯定有不少好东西啊！我都带回来了！一会吃完饭就带你们看看！每个人都有份！”
“这趟跑下来收获还是挺大的，不过我刚去，分不了几个子儿，等下次我再出去，应该就好点了。”
“哦对了！！恬姐儿！”苏文祖说着说着突然把瓜子一扔，径直跑到厨房，“恬姐儿！你那牛肉酱，做起来费劲吗？！”
苏恬正忙着包饺子，头也不抬:“不是很麻烦，怎么了？”
苏文祖眼神闪着激动的光:“有笔生意做不做？！”
“？”苏恬这才抬起头，“什么生意？”
第41章
“什么生意？”苏恬包完最后一个饺子, 剩下的交给苏妙去煮，才分了一点眼神给苏文祖。
难得回家，苏文祖勤快的跑去烧火, 嘴里念念叨叨的:“之前你不是让我带了几个什么牛肉酱，黄豆酱，猪肉酱罐罐吗？”
“对啊。”苏恬无所事事, 靠在门框上搭话。
苏文祖鼓着嘴往灶台里吹气, 脸上泛着红光, 不知是激动的还是火光映的:“我们商队路过关口梧州县的时候,在客栈休整了几天, 商队嘛，那就是到哪儿生意就做到哪儿。”
“那天忙得很, 根本没空到屋里头吃饭，黄头儿就让兄弟找小二直接端了一大筐馒头过来, 菜也没点，咱们几个就着你给的酱肚子吃了个浑圆，那酱是真香啊, 整个院子都是酱香味儿！正巧就被人注意到了, 过来问了一嘴, 黄头儿就跟那人聊了两句，你猜怎么着？”苏文祖站起身擦了擦汗，给苏恬卖了个关子。
苏恬也来了兴趣, 配合道:“咋了？”
“那人叫伍子坤，家里头也是做生意的, 不过人家可跟咱们这商队小打小闹不一样, 那都是正儿八经的行商！说起来在咱们县城好像也有铺子！”苏文祖示意苏恬往边上挪挪给他让个地，“这伍子坤在家排老小, 家里头两个哥哥，约莫是有了矛盾，反正现在他就是只身一人出来闯荡，寻找机会。”
苏恬听得津津有味，抬手拍了他一下让他继续讲。
“那不显而易见吗？人伍子坤看上咱手里的酱了！原本直接就想定下这个大单子的，但黄头儿说这酱毕竟是你做的，还得回来问问你的意思，所以跟伍子坤解释了一下，他也是爽快，留了个铜叶子当信物，说是商量好了可以直接去县城里头他家铺子递信。”苏文祖说着便从怀里掏出个手指长的铜叶子，上面花纹反锁，背面还印着个伍字。
苏恬接过铜叶子摩挲着，感觉自己之前一直遗忘的地方似乎悄悄地露了个头。
是啊，自家这酱为什么不卖出去呢？先前来店里吃饭的客人都说自家菜的色泽和味道都是外头找寻不到的，定是有不同寻常的秘方，既然自己有这个技术，那直接做供货商不好吗？光是在自家这间小饭馆里消耗，也太大材小用了。
苏恬突然觉得任务繁重，匆匆忙忙吃完了饺子便回房间思索开酱坊的可行性。
熬了个大夜，苏恬顶着个黑眼圈精神萎靡的出了房门。
冲苏文祖招招手，又打了个大哈欠。
“恬姐儿，有主意了吗？”苏文祖给她倒了杯水。
“嗯…”苏恬搓搓下巴，“这样，你先给伍子坤回信，告诉他酱料的准备时长，再问一问具体想要哪几种酱，需要多少，得了准信以后再作打算。”
“成！”苏文祖应的干脆，直接出门就去找黄头儿了。
既然这是黄头儿从中出的力牵的线，那怎么着也不能绕过他，这笔生意就算商队头上吧。
吃了早饭苏恬就拉着苏万清就出了门。
“恬姐儿，这是去干什么事儿？”苏万清一脸茫然地跟在苏恬后头。
苏恬东张西望，似乎在认路:“去牙行，挑两个人。”
苏万清大惊失色:“恬姐儿，你…你买人干什么啊？咱家又不是什么大富大贵的地儿，有什么事儿自己干了就行…”
“爹…”苏恬哭笑不得，“我买人回来不是伺候人的。”
“那是干什么的？”
苏恬数着手指头给苏万清解释道:“昨天大哥说的事儿你们都知道了，我也想趁着这个机会开家酱坊，之前在村里的时候做酱就是你和娘帮的忙，该注意的地方都熟悉，到时候我打算让你们俩去看着了，那店里又空了两个位置对吧？”
“对。”苏万清点点头。
“店里大多是家里人，倒也不用避讳什么，现在也就王婶子和田娘子两个外人，虽说没有卖身契，但也经过长时间的相处，都知根知底了，而且王婶子主要都是在打杂，接触不到核心方子，田娘子是我的徒弟，也不用担心，”
苏万清又点点头:“确实。”
“要是招的所有伙计都像她两这样也太费事了，那还不如直接去买两个人，把卖身契捏在手里，这样就没这么多顾虑了是不？还能尽快开工。”苏恬眨巴着眼睛看着苏万清。
“哦…这样啊…”苏万清思索了一番，没有刚刚那么排斥了。
苏恬见苏万清还有一点犹豫，开口道:“人买来了铺子位置还没定，这中间还得麻烦爹带带两个新人，爹可以趁机考察一番，万一人品过不去咱们就退了。”
“行！”苏万清痛快地答应了，等人买来了自己就帮闺女多看着点，总归不会出事儿的。