第19章

第19章

　　扣碗酥肉的热闹足有快一周才慢慢稳定下来, 来吃的客人也逐渐从赶热闹的年轻人变成了时染稳定的客户。

　　而这时候，榆钱的季节也终于过去。

　　时染对着院子里的老榆树叹口气，时令菜之所以让人迷醉, 就是因为每年只有短短几天的限定, 下回再吃就是明年了。

　　榆钱这边过了季, 外头的槐花也开的热烈，时染去了花鸟市场, 问了养花养树的摊主, 买回几样防病防虫的药，分别给两棵大树用上。

　　胖嘟嘟的壮壮小朋友穿着背带裤也过来帮忙，小手小脚捣腾的, 真不知道是帮忙还是捣乱。

　　小家伙蹲在地上看了会儿蚂蚁，抬起头可爱吧唧的问时染：“姐姐，你为什么要喂大树吃药呢？”

　　吃药多苦啊, 他每次吃药都觉得委屈，觉得当小朋友一点都不好。

　　时染直起身子抹去额头的汗：“因为大树吃了药，明年就可以给我们送更多的好吃的。”

　　壮壮一撇嘴：“骗人，吃药一点都不好。”

　　虽然他才四岁多，但这个时候的小孩子多半会有一种“我已经不是小孩了你不要驴我”的日常自信。

　　时染戳了戳他的肥脸蛋：“不信，你明年过来看看。大树长的可比你快多啦, 不吃药就不能长那么高。”

　　明年这种事，对壮壮来说像是“等你长大再说”一样的遥远。他不开心的“嗯”了一声，觉得大树真的好可怜，长这么大了居然还要喝苦苦的药水。

　　足可以见当小朋友和当大树真的是世界上最惨的事情了。

　　这么同病相怜下来, 壮壮一脸老成的拍着眼前的树干：“唉, 我不能劝姐姐不给你吃药, 你也不容易……这样吧, 咱们两个做个兄弟，从今往后，你就是我的弟弟了。有我一口吃的，就有你一口水喝。”

　　时染：“……”

　　壮壮对着自己的“弟弟”施展了完爱心，这才觉得小肚子有点饿了。

　　他两眼亮晶晶的看着时染。

　　时染瞬间理解了他的意思，带着他去洗手，然后又领去厨房找吃的。

　　倒座的厨房这段时间下来，里面已经填满了多半。几个日夜不停的灶上基本都是常炖着东西，尤其是高汤。

　　不过高汤是用来做菜的，空口喝的滋味也没多好。

　　另外一个灶头上放着一个小蒸笼，时染把蒸笼打开，里头是雪白喧软的大白馒头和笋肉包子。

　　时染拿了个小碗，给壮壮捡了一个笋肉大包子：“要等凉一凉才能吃哦。”

　　壮壮立刻噘着嘴去吹，刚出锅的肉包子，简直要把人香的晕过去。

　　时染则是从蒸笼里挑出来一个白馒头，刚出锅的白馒头一按一个窝窝。时染把白馒头从中间剖开，夹上自己做的香椿辣酱。

　　每年的香椿芽也就能吃那么一两茬，嫩嫩的香椿芽炒鸡蛋，拌豆腐都好吃。

　　而时染之所以没有把香椿搬上自己的小摊的原因是……

　　贵！

　　B市卖的香椿芽一斤大几十的不在少数，饭店里一盘香椿炒鸡蛋就更贵。

　　时染这会儿自己还在赤贫线上挣扎，犹豫再三才买了几斤回来，炒鸡蛋拌豆腐的吃了几顿，最后才想起来做点香椿辣酱。【1】

　　焯水之后加盐，挑几种辣椒焙干捣碎，加上花生碎和香料拌匀，最后封一层热油。

　　这么做好的香椿辣酱，能保存很久。

　　时染忙活了一通才做了这么一瓶子，准备一直吃到夏天去。

　　刚出蒸笼的热馒头，吸引力并不比任何一样菜差，时染想起来小时候街坊里有一个上年纪的大爷，总是喜欢拿馒头夹菜吃。

　　馒头夹炒鸡蛋，馒头夹油辣子，馒头夹猪头肉……

　　时染小时候不能理解这种粗犷的做法，明明这大爷家里日子也好过，每顿都是几个盘子碗的。

　　大馒头配上简单的鸡蛋就那么香吗？

　　大爷哈哈大笑，说时染再大点就明白了。

　　后来时染也的确明白了，她为了拍素材约了朋友一起去农村吃杀猪宴。赶了一天的路才到地方，到的时候天都快黑了，又累又饿。

　　乡下人淳朴，捡着地灶上刚蒸出来的白馒头，给腾了个小灶炒了两个鸡蛋。

　　热腾腾的馒头夹上黄澄澄的炒鸡蛋，时染吃了几口才觉得自己活了过来。

　　香！

　　香到灵魂深处那种味道。

　　让你觉得自己不管怎么累怎么苦都觉得日子美好的香。

　　时染闲下来的时候也不少看各种名家写的食记散文，美食总是花样繁复，却没有人提过大白馒头。

　　时染想，要是有一天自己写本食谱，那必然是要把大白馒头放在封底上。

　　嘿嘿，有肉有菜才是生活么。

　　时染咬了一口自己眼前夹了香椿油辣子的夹馍，唔，香椿的味道最大限度的被上面的热油封住，那股子特有的清香味格外出众。红油辣椒的味道也不弱，清香和辛辣，在大馒头里缠斗出一股无法替代的美味。

　　时染吃的眯上了眼睛，而壮壮也已经啊呜一大口把笋肉包子咬出个大月牙。

　　笋肉包子的热汤顺着嘴巴滴下来，笋肉中和肉味，却一点不喧宾夺主，香的人迷糊。

　　两人围着锅灶吃这种简单的美食，满足的不得了。

　　等到王大娘来接壮壮的时候，小胖子已经吃的眼睛都迷了。

　　王大娘对着时染颇有点不好意思：“我这就给他领走，真是不好意思了，小染，这臭小子吃你太多好东西了。”

　　时染却也不在乎，她小时候自己一个人，父母两边各自有家庭，能顾上她的不多。偶尔拖欠一两次生活费，她的日子就过不下去。

　　那时候也是邻居们你送一点我送一点给她帮过来的。

　　时染感激自己当年的街坊邻居，也喜欢这样互相串门吃东西的老城气息。再说了，一个小朋友又能吃多少？大家你来我往，王大娘还经常过来给她帮忙呢。

　　“可别这么说，壮壮今天也帮我了，还给我院子里的榆树浇水呢！”

　　听到榆树，吃困了昏昏欲睡的壮壮突然来了一句：“弟弟！”

　　王大娘郁闷道：“什么弟弟！你哪儿来的弟弟！”

　　****

　　网络社会，什么都是一阵风。

　　榆钱饭的风潮一过，也没什么人过来赶热闹了。

　　小米和周敏吃着炒面跟时染吐槽：“说是这段时间有个网红店，主打自己动手做三明治，很多人都去跟风了。”

　　“……这玩意儿有什么好吃的？”

　　“这你就不懂了，自己动手的那肯定是过程重要啊。”

　　小米和周敏现在几乎是时染的事业粉，闻言立刻来了劲头：“小染，你做个新鲜的！行家不出手，他们还以为什么都是好东西呢！”

　　熟悉起来之后，小米和周敏也知道了时染现在才十八岁，当即抛弃掉小姐姐的称呼转而叫名字。

　　又因为觉得时染岁数太小，俩人难免带了点滤镜表现为生怕她被人欺负。

　　简而言之，有点类似于亲妈事业粉。

　　时染坐在门口喝茶：“我觉得现在这样也挺好的。”

　　榆钱饭的热潮过去，蒸茼蒿时染也不做了，扣碗蒸肉更是只供应了五天就再也不见。现在时染的摊子还是只有炒面和例汤。

　　时染倒是不觉得怎样，冷一冷也挺好，省的跟前段时间一样。

　　前段时间赶热场子的太多，她跟个陀螺一样，每天累的要死。

　　好不容易把这股风吹过去，时染就想着稳当一段时间。

　　周敏和小米对视一眼，看到了彼此眼中的落寞。

　　果然么，有钱人就是这么随性。

　　歇了几天之后就到了清明节，清明节的前一天，订餐的人少了好几个，时染也表示理解，毕竟很多人要趁着小长假回家或者出去玩，很多人会提前请假。

　　时染之前倒是也想过做点清明应季食物，不过说起来清明粑，也叫青团，这东西到底是南方吃的多一些。

　　当然托赖于现代的物流网购，青团也不局限在一个地方。【2】

　　笋肉馅的，豆沙馅的，白糖馅的，还有什么肉松蛋黄，榴莲肉。

　　时染这时候想起来的却是小时候清明常吃的馓子。

　　面团搓成细条，拉几下做成栅栏一般的弯曲臂环样的条状，下油锅炸到酥脆，里面加点核桃粉或者花生粉，再加一点鸡蛋液，越嚼越香。

　　时染趁着订餐的人数不多，干脆的炸了一个大簸箩出来。然后用油纸袋子分装好。

　　当然了，中午不可能是只让人吃这个。

　　时染揉了面团，切成剂子擀成片，每张上面都刷了油，上锅蒸熟，就是所谓的春饼。

　　再快手快脚的用韭菜鸡蛋绿豆芽粉丝炒出来一大锅的炒合菜，荤菜干脆就是卤好的猪头肉，每份里面放四五片。再用里脊肉丝做出来一个偏咸口的京酱肉丝。

　　黄瓜切成偏细的小段，葱白切成细丝，另加一小袋时染自己调配好的特制甜面酱。

　　这么一摆，这份的餐点也看着像样了。

　　说起来，春饼本应该是立春时候吃的应季食物，不过现在也不晚。

　　从宋朝开始，就有所谓“春盘”一说，到了立春时节，皇帝赏赐百官吃春盘。【3】

　　这么一看，春饼的历史竟然也有些光辉了。

　　送出之前，时染给每份餐都配上了汤，春饼的酱料会比单纯吃菜要咸半分，也是为了拿饼卷着吃的时候中和口味。

　　至于汤……

　　时染想说，那必然得是棒碴粥！

　　春饼没有棒碴粥，那简直是西方没有耶路撒冷。

　　玉米粒碾成小颗粒，注意不能大，太大了就是东北的大碴子，太小了就是玉米面。就得是小颗粒，喝起来才顺口舒服。

　　大锅熬棒碴粥熬到中度浓稠，这时候才好入口。

　　一份餐里面，猪头肉几片，京酱肉丝和炒合菜各一份，酱料配菜一份，另加一小袋的馓子和一碗棒碴粥。

　　时染觉得十分满意。

　　来送餐的几个外卖小哥是从平台接单的，刚开始还是抢单，来的人并不固定。后来时染就发现了一个趣事，每当她这边准备好餐点要送餐的时候，总有附近十米的小哥飞快接单。

　　再一看人，面孔越来越熟悉……

　　没错，为了每天能过来尝鲜，几个外卖小哥组成了“黑饿势力”，力求抢到时染每一单跑腿。

　　今天的春饼也是如此，小哥套了一次性手套，白色的巴掌大的春饼上依次放上甜面酱，葱丝黄瓜条，一片猪头肉或者一筷头京酱肉丝，一点炒合菜。

　　左右卷一下，下面折上来。

　　一口下去，只觉得嘴里像是开了一场交响乐，各种滋味一层一层汇合。葱丝黄瓜条的脆，猪头肉的醇厚，炒合菜里豆芽脆嫩，韭菜新鲜，鸡蛋的油香……

　　最妙的是酱料，甜面酱的甜咸酱香，像是个极度出色的指挥，让这一口春饼更加美味。

　　连着吃几个，觉得有些咸了，顺一口棒碴粥，只觉得胃里暖融融的，交响乐在胃里像是结束之后的余韵悠长。

　　……

　　小哥吃的眼泪快掉下来：“我在家时候每年我妈都做这个！”

　　时染笑着给他添了一回棒碴粥：“喜欢就多吃点。”

　　送走了这个小哥，后面又来了两个。

　　时染看人吃得热闹，给自己拿了个馓子，咔嚓咔嚓跟着吃。

　　其中一个小哥打了个嗝，一脸的惬意满足：“老板，我刚才进来时候看见门口有个人一直探头探脑的，是你亲戚吗？”

　　亲戚？时染心想，她上辈子爸妈两边亲戚都没什么来往，这辈子……

　　不说也罢，原主这亲戚还不如仇人。

　　时染出门去看，外头却不见人影。

　　折回来时候就带着点若有所思：“兴许是吧……那人长什么样？”

　　小哥没多想就说道：“一个有点胖的中年女的，头发扎的乱，眉毛挑的高……眼珠子滴溜溜转。”

　　时染当即排除了原主的亲戚选项，首先原主的大伯母长的格外胖，而且记忆中对方是烫的泡面头。最主要的是，如果是原主的亲戚，那这会儿看到时染有了这么大的院子，要么是舔着脸上来攀亲戚，要么是哭闹不休要好处。

　　除开原主的亲戚，时染能想到这样跟自己结仇的也无非就是同行。

　　同行分两种，一种是午餐供餐的同行，不过她一天就做几十个人的生意，估摸没人会注意到她。

　　一种就是晚上摊子的同行……

　　时染虽然没想到具体的人，但是却警惕起来。

　　恶意竞争这种事哪个行业都有，连开个外卖点店铺头三天都会有同行去无差别打差评呢，更别说她的小摊最近是有点招人眼。

　　时染把中午的餐点送出去，就去找了王大娘。

　　王大娘刚去幼儿园给孙子送完饭，听到时染说还觉得有些懵：“你说想问问能不能注册个经营许可？”

　　时染点点头：“小摊就不说了，咱们这边给的优惠，我也去办了健康证。就是中午供餐这事，我想来想去，还是觉得办个许可比较好。”

　　“我主要是想问问我这个四合院能不能注册上，如果不能的话，附近有没有小的门面房，我租一个。”

　　时染上辈子刚做主播时候也天真过，以为光是手艺好就行，后来没多久就吃了亏。被人举报说她直播间的食材有问题，说她直播言辞不对，折腾了半个月，等她再开播的时候，粉丝已经掉了一万多。

　　时染敏感的察觉到有人盯上自己，既然被人盯上，那对方肯定是要想方设法找她的不自在。

　　那还不如她干脆先把自己的事情给弄好，省的再有什么事端出来。

　　王大娘不理解：“你这不做的挺好的吗？干嘛费事呢？”

　　时染叹口气：“话也不是这样说，我这毕竟草台班子，供餐一供几十个，谁要是吃出点什么毛病，那我岂不是说不清了？我当然不是说壮壮，但是现在中午订餐的多，很多人连我这边摊子都没来过，还要找外卖去送，中间指不定有什么意外。”

　　王大娘本来还想安慰她一下，这段时间下来，她经常去时染那儿，时染那边的卫生搞成什么样，她最清楚不过了。旁的不说，壮壮现在吃时染做的饭，看似胡吃海塞，但这段时间一点都没闹过肚子，要知道以前吃零食时候哪个月不生病一次都不正常。

　　不过听时染这样说，王大娘也瞬间明白过来，晓得时染虽然没说，但应该是有什么事。

　　能有什么事呢？

　　左不过就是生意太好招人眼了。

　　王大娘没问过时染的情况，但单看一个十八的小姑娘自己出来住，四合院那么破也没说租个房，每天对着断壁颓垣白天黑夜。王大娘心明眼亮，晓得对方怕是有些过去。

　　时染好不容易有个安身立命的活计，这会儿却又被人盯上，王大娘只要一想这个可能就一肚子气。

　　当即拍着胸脯说道：“那你不用管了，我去给你问！”

　　时染给王大娘道了谢，有点歉意的说道：“那等到这个办完之前，我中午的供餐就暂时先取消了。”

　　说不定对方什么时候就盯上来了，她也不愿意再冒风险。

　　王大娘表示理解，并安慰她：“没事，你回去等着就行。我清明节中间给你弄清楚……最好是还在你这个院子里。”

　　时染也这样想，另外租房子，她的成本无疑是要加高很多。

　　成本一高，她就只能面临两条路，要么招人扩大规模，要么就只能提价格。

　　这两样时染都不愿意，她可以招临时的人过来搭把手，但她不想扩大规模。首先是品质不能保证，再者扩大规模她每天就只能忙的晕头转向。

　　而提价她也不是很想，这年头太多好东西都是供给有钱人的，她要是真的冲钱去，凭她的手艺直接弄私房菜更快。不过那样有什么意思？

　　好手艺从头到尾就那么一小撮人吃到，大部分人连个味儿都闻不着。

　　时染想起上辈子她去拜过第一个大师傅，那大师傅自家做了个面馆，味道一绝且价格不贵。常年外头都是排着队。

　　大师傅一边吃花生一边悠哉说道：“我就不乐意伺候人，卖贵了就做那几个人生意，做个菜出来吃的叽叽歪歪。一会儿不要吃辣一会儿不叫放大料……老子惯得他们！索性开门做生意，爱吃的都过来排队少逼逼。”

　　时染觉得这么着也很洒脱，颇有点现代都市的隐世大厨风格。

　　她一贯也是这个标准，排队毕竟是不分贫富，提价那就无疑是自己筛选顾客了。

　　这么一看，维持原状才最好。

　　***

　　另一头的赵春红打探清楚了，她盯着时染的大门盯了得有快十天，终于摸清了时染所有的底。

　　虽然时染这边做的也不多，每天中午看样子也就几十份，但是这种事谁说的清楚？

　　赵春红觉得自己可太聪明了，也觉得时染也太贪心，晚上小摊生意那么好，中午居然还钻空子搞外卖。

　　赵春红气势汹汹的找遍了所有外卖软件，最好是在点评网站上狠狠揭露一下时染的罪行，然后在外卖平台举报她资质不行，关了她的外卖店！

　　不过赵春红逛了一圈傻眼了，时染没有外卖店，评价网站上也没有。

　　她盯着手机一下午，眼睛都痛了也没找到时染的店铺。

　　想举报，那也得有门啊？

　　赵春红恨得咬牙切齿，只觉得时染心机太重，知道自己不合规，干脆就私底下做，让她抓不到把柄。

　　赵春红想不到别的办法，只能气的直转圈。

　　突然，她眼光一亮。想到一个好办法。

　　既然她违规中午做菜，那她干脆也去订一份餐，到时候说自己拉肚子，拔出萝卜带出泥……

　　赵春红啊赵春红，你真不愧是长了一个聪明脑袋，活该你挣大钱！

　　赵春红兴致勃勃，通过之前在网上盛赞时染家的炒面和榆钱饭的博主们那儿入手，终于发现一个疑似中午在时染那里订餐的小姑娘。

　　对方每天的乐趣就是各个角度晒照片。

　　最新一条博文还是刚刚，热腾腾的春饼配上颜色各异的蔬菜和猪头肉，隔着屏幕都让赵春红咽了一口口水。

　　赵春红立刻拿男人的手机号注册了个账号，跟对方私信聊了几句，就套出来订餐群聊的二维码。

　　小姑娘还颇为开心，觉得自己给老板拉了新客人。

　　等到赵春红脑子拐了十七八个弯，偷偷摸摸新买了个手机号注册账号加了群聊，她终于松了一口气，觉得胜利就在眼前。

　　哼哼，等着吧！她要让对方知道自己的厉害。

　　正准备伪装一下私聊时染问订餐的事情。

　　只看见群里出现了一条消息。

　　【@所有人，大家好，因为这几天清明节放假，再加上我这边需要办理相关资质，处理营业场所问题，所以最近的中午订餐暂时取消，恢复时间另行通知。祝大家假日快乐，清明安康。】

　　赵春红：……*￥#@

　　作者有话说：

　　赵春红：……我有一句mmp一定要讲。

　　注释：

　　【1】香椿辣酱做的时候一定要封油，不封油会很快坏，但是封油之后我觉得比单纯用盐腌的香椿好吃，而且保存的好的话，可以放很久。吃香椿要注意分辨香椿和臭椿，两种完全不一样。之前我妈还买到过臭椿……

　　【2】青团，也叫清明粑，用的是艾草的汁液做出来的，南方那头的馅料品种很多。

　　【3】春饼，最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为"春盘"。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载:"立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。"从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载:"凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。"到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。（百科）

　　其实这一章也犹豫过要不要写青团，但是说实话，作为一个北方人，我小时候是真的没吃过青团，长大后倒是去南方出差吃过，不过食物缺少了童年回忆，写起来总是觉得少点什么，于是就不写了。馓子我小时候经常吃，里面加核桃这个真的绝了，我自己做过，吃起来巨香。如果不想吃馓子，就拿一样的料，加核桃碎（自己磨，不要太碎），烤出来的小饼也很香。至于春饼配棒碴粥，我小时候就是这么吃的，我喜欢春饼里面加煮熟的猪头肉，最好是热气腾腾的那种，京酱肉丝算是传统菜，不过我也见过把豆角切丝炒肉丝的，春饼里还可以加酸辣土豆丝，烤鸭肉……这一章如果说私货，那就是大白馒头。白馒头就得是当年新下的面粉，现蒸出来，凉了再回一次蒸锅味道都不对，拿油泼辣椒，里面加上花生碎熟芝麻，直接夹到刚出锅的热馒头里，那滋味真的绝了。

　　这本的风格我在调整，极品大多都是赵春红这样的，连恶心都恶心不到女主，风格会是轻松向。男主出来会稍微晚一点，本文的主角其实是各种菜（……）。今天还有一更哦，不过下一章写的过程中有点内容没把握好，所以在临时改，凌晨时候更新吧，大家可以明早配着早饭看。笔芯哦~