第32章 好一碗茶汤 “来两碗茶汤，三个素卷圈

第32章 好一碗茶汤 “来两碗茶汤，三个素卷圈

　　林绣忙活一晚上, 又喝了酒，迷迷糊糊中睡得极好。檐下有残雨滴答，冷风透过窗纸缝隙挤进来。

　　林绣全身都缩进被子里, 还是忍不住打喷嚏。她翻个身把被子裹紧些, 果真一场秋雨一场凉啊。

　　早起可做的事很多，譬如做一顿热腾腾的朝食，剪剪花草喂喂猫, 再譬如睡个美美的回笼觉

　　浅淡曦光透过窗照在床上, 林绣坐起来往外偷瞄，苏柔忙活着朝食, 庄娴和珠梨也已穿戴整齐, 正给她打下手。若她们此时回头，定要被床上披头散发的人吓一跳。

　　再朝身侧看一眼, 还有个比自己懒的，林绣放下心来重返梦乡。

　　今日偷懒多睡会，起床时苏柔已经端上了碗黏糊糊的茶汤。林绣看见桌上那把长嘴大铜壶才想起来，好像有位厨子曾经承诺, 要早起开发新品的

　　她露出抹最腼腆的笑，赶紧转移话题。没想到前几日去原先卖砂锅的店挑了这么久，还真让自己淘换出个宝贝。

　　早餐吃得好, 一天才有劲。消费者都是喜新厌旧的，及第粥再好喝也架不住天天来。

　　林绣深表同感, 从前自己一直喝豆浆吃油条也有厌烦的时候。于是在小区门口找到家相对的“新”店对她来说是头回，可在街坊里，是实打实的一棵矗立不倒常青树。

　　糜子面、秫米面、油茶面堆在玻璃格子里，浮头贴上红色胶字。旁边摆黑芝麻、杏仁碎等等，有种杂乱的美感。祖传龙头大壶乌黑发亮, 里头的水温极高。

　　大师傅得是顶威武粗壮的，红衣裳下隐隐露出的手臂有普通人两只合起来那么粗，紧绷的肌肉像牛皮鼓面一样闪着猛劲。

　　壶嘴旁小气笛跟安了个口哨似的，“呜呜”直响，据说壶心炭火能把水烧至一百余度。

　　偌大紫铜大壶，一手掀起，顷刻间水滚汤熟。

　　林绣这才明白，普通人还真干不了这个可谁让自己不普通呢。

　　想着从前旧事，她愈发坚定了亲手做茶汤的想法。不知道此朝有没有避讳龙，因此退而求其次，买把馄饨挑子最爱用的大茶壶。

　　天光乍亮，早起的鸟儿已经吃上饭，早起的人们也开始活泛起来。

　　苏柔在门前支起口黑亮亮的大油锅。豆皮卷圈抹面浆子糊好两头，一个接一个地跃入清油，浮起就捞出。抹上辣椒油或者甜面酱，趁热吃香的很。

　　卷圈与茶汤应是绝配。不过也有人爱泡着枣花糕吃，认为连着枣皮的白馍天底下最甜。林绣对此不屑一顾，甜的配甜的怎么能入口呢。

　　麻婆在脚店住了几天，一切打点周全，准备动身回津。临行前不忘再回来看看自己的小店。

　　毕竟几十年的感情了，她摸着门前的台阶，有些感慨。不过再看看忙出忙进的林小娘子，又笑起来。也罢，总要给年轻人机会嘛。

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　　这新品吸引不少附近的居民，尤其是早早起床，拎鸟笼踱着小方步刚转悠回来的。盛京土著说话语调夸张的可爱，林绣听了总忍不住发笑。

　　“瞧您这饿得五脊六兽的，快请进来垫补着。”

　　听他们说话，还有点郊县味道。终日闲闲，气色也好，笑声都中气十足。林绣羡慕着，赶紧把两位迎进来。

　　端上茶汤，两人都有点惊诧，是黄澄澄厚墩墩的一碗。浮头佐料极丰富，红糖、山楂、黑芝麻、白糖、葡萄干、花生碎、青红丝，乱七八糟什么都有。

　　再一喝，更是瞪圆了眼。

　　“若能来满满一碗嘎巴菜”老先生对着大粗瓷碗很是动容。

　　“沿碗边淋上麻酱和腐乳汁”老友同样满足地摇摇头，“简直人生无憾呐。”

　　他四下一环顾，声音有点颤抖，“敢问厨子是哪位？”

　　莫不是吃得不好？苏柔放下抹布冲出后厨。

　　“不不，好得很，实在是好。”老先生又喝了一口，感叹道，“这才是茶汤味。”从前在京城吃到的，不是寡淡如水，就是齁的糊嗓子眼。

　　攀谈才知，原来两位和苏柔一样，也是津州人士。谈起家乡的饮食风物，话音絮絮，怎么也说不完。末了还是拐回面前这碗茶汤，由衷赞道，“地道极了。”

　　林绣在旁听着，松了口气，生出些“同好”之感。

　　不得不说，乡愁是情感营销中最质朴最温存的一种。曾经沧海难为水，吃过故乡最纯正的，别的简直难以下咽。

　　茶汤不像别的吃食有攻击感，总是那么妥帖温柔，让人不禁眼眶泛酸，想起故地种种。不管是没牙的老人还是卧床的病人，热腾腾软绵绵一碗，谁都能吃。

　　还有种说法，只有津州本地人才知道。往里头插进调羹，倒过来碗，调羹要是掉出来，就算不正宗。

　　中学课文里就有篇讲的这个，黏软香甜的茶汤一沏一大碗，简直可以和会流红油的端午鸭蛋并称双绝。看得她口齿生津，秫米面撒两次芝麻，也亏厨子想得出来。

　　茶汤虽有点“上不得台面”，然而实在饱含稚拙之美。色彩一点不夺目，品相一点不诱惑，更无酸的、甜蜜的、麻辣的香气。就是这么平平无奇的小吃，才最带给发现它的人惊喜。

　　林绣一口气说了许多，嗓子眼都发干。

　　桃枝听得似懂非懂，不过很快学会举一反三，“就像咱们店，虽然外面看着破破烂烂，走进来一吃嘿，味道真不错。”

　　林绣满嘴水差点喷出来。珠梨不忍直视，凝噎望天，“这说的是什么话呀。”

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　　没过几天，如意馆有正宗茶汤的消息就插着翅膀满城飞。

　　林绣本来不好意思扯着嗓子吆喝，这下好，食客们自己寻过来了。

　　不光口味好，店里从大厨到跑堂的都是女子，更让人新奇。

　　不少食客慕名而来，一进店就招呼着，“来两碗茶汤，三个素卷圈。”

　　茶汤隐隐有取代状元及第粥，成为新晋招牌的趋势。

　　林绣对此倒没有意见哪样挣钱不是挣呢。及第粥的忠实拥趸桃枝却很不满，掰着手指细数，“若是江大人再来几回，肯定还是及第粥卖得好。”

　　茶汤上桌那一刻，像是揭开扣在木桌上的大锅盖，桌子才是美味的本体。在氤氲白气的诱惑下，味觉嗅觉视觉都糊做一团，只剩下端碗、吮吸的机械记忆。有位名家形容此为“筷头像雨点，眼睛像豁闪”，林绣四顾一望，店里果真风雨交加。

　　本地人喝茶汤讲究礼仪，不能用调羹乱豁楞，只能溜着边儿慢慢吸。

　　客人吸着茶汤，又夹起个焦圈。豆皮脆韧，内馅鼓鼓囊囊，哪怕放了一会仍柔软滚烫。红的粉皮、黄的香干、白的豆芽菜，以及嫩绿芫荽，都挤在一张薄薄豆皮内，乱作一团。

　　“好久没吃过了，还是老味道。”

　　另一桌也附和，冲着林绣笑起来，“以后可要日日来，老板别嫌我烦。”

　　她收起隔壁桌碗筷，语调里是抑制不住的愉悦，“只怕您先看厌我们呢。”

　　店里人来人往，整个清晨就没得闲。送走了最后一批吃朝食的客人，此刻总算有功夫坐下来歇会，给自己也舀满一碗。秫米面沏开了很是黏稠，有点像西湖藕粉。

　　再就着清亮芥菜梗和透红萝卜丁，很有点“小嚼冰霜响”的意思。

　　她第一次喝茶汤时以为是咸的，入口才着实被惊了一跳。原来津州茶汤和西北的油茶麻花又不一样。油茶才是咸香口味，熏的里头麻花软而不失筋道。

　　桃枝捧着碗吃得畅快，“真没想到苏柔姐姐还有这般手艺。”

　　不知谁说了句“林大厨地位不保”，林绣轻哼一声，漾起笑容，“我正好做甩手掌柜。”

　　苏柔摆摆手，“刚被发卖那会，都争着做饭，迟了就没的吃。哪里如乐师舞姬们自在。”

　　回忆起从前的事，面色不免有些黯淡。林绣赶紧转移话题，“从前喝茶汤，都有个小笛子‘唔哩唔哩’叫。虽然烦人，确实吸引了不少游客。”

　　要说这营销法子千奇百怪，她还见过以摔碗酒为噱头的。

　　喝尽碗里最后一口，她拿在手里比划着，“这么大一个瓷碗，嚯嚓说摔就摔。”

　　庄娴在自己培养下越来越扣，算了算一摞碗要花多少钱，更是心疼。

　　桃枝光顾着吃，复读机一样机械地“是啊是啊”。

　　林绣被逗笑，又努力做出副正经表情，“注意态度，应该严肃批判。”

　　“若是能博林美人一笑，别说摔几个碗，哪怕学幽王撕锦缎又如何。”

　　苏柔拍马的功力是越发精进了，几人笑得上气不接下气，甚至还捶桌顿足。

　　林绣慢悠悠饮一口茶，摆出大老板的架势，“再笑扣月钱。”

　　这话怎么听着这么咬牙切齿呢。桃枝偷偷抬头，“绣姐姐也笑了。还是先扣自己的月钱吧。”

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　　吃过朝食，并不能完全地歇下来。送去乐坊的外卖很快做好，装了满满几大食篮。往常都是桃枝或庄娴轮换着去，店里走不开时，偶尔也让隔壁炸糕的小哥帮忙。

　　林绣把食篮放进竹筐里，背在肩头，试了试还挺稳固。只靠一两个人送外卖实在难长久，她这趟也顺便去实地考察。

　　秋风不冷不燥，温度正好，除了有些刮脸。她把头缩进衣裳，回来路上一定要买顶带面纱的胡帽。

　　快至乐坊，正撞上程郎君也往同一方向走。看见林绣走近，程郎君把手里的胭脂盒子往背后藏了藏，又朝她郑重颔首。

　　“我们二人还要多谢林老板。”

　　突然一下子福至心灵，林绣想出“我们”是谁了。好像确实听街坊说过，这几日有位弹琵琶的乐师常至移观道。

　　竟然发展这么快她笑着回礼。

　　程郎君的黝黑面庞也透出几分红晕。林绣打量他一眼，多像小时候从搪瓷罐子里掏出把糖块，偷偷送给喜欢女孩子的小学生。

　　还真挺般配，林绣在心里给这对竖起大拇指。又想，赚钱的脚步还得再加快些，不然份子钱都出不起。

　　辞别程郎君，坊主早已候在门口。

　　今日菜谱又翻出新花样。四个长盒码得齐整，红豆饭、烤番薯、醋烹豆芽、芹丝炒蘑菇各据一方。萝卜乌鸡枸杞汤里放了不少时蔬，这么一大锅做好的时候，还真有点像不麻也不辣的白水麻辣烫。

　　煎过的鱼容易被泡得烂乎乎，她先把鱼肉挑出来，与汤水分装成两盒。

　　林绣拿出食盒，掀开清蒸鲈鱼的盖子。里头白嫩如羊脂，肆意飘香，让她想起个挺有意思的典故。

　　“说是两江总督微服私访去体察民情，正巧赶上松江知府的寿宴”反正还不到正经饭点，她先铺陈一番。

　　面前几人都很好奇地催她说下去。

　　“知府很得意指着面前蒸鱼，‘鲈鱼四鳃，独占松江一府。’”林绣紧跟着补充，“这是说自己官大。”

　　故事才听到一半，讲故事的人却偏要吊胃口。林绣把剩下食盒一一打开，才慢悠悠继续说。

　　“总督一笑，夹起块蟹，‘螃蟹八足，横行天下九州。’知府这才发现他身份不俗，吓得连连赔罪，骂自己有眼不识珠。”

　　众人皆笑，林绣也眯起眼睛，把一个雕花圆匣子推至她面前。坊主一看，正好是道金灿灿的蟹酿橙。

　　笑过后坊主又极认真地回想，“总督是不是姓陈？还是姓胡的那位？”

　　“前朝轶事，具体已不可考。”林绣赶紧打住她往下联想的心思，递上木著长勺，“再不吃就凉了 。”

　　和蟹同蒸，里头的荸荠丁失其爽脆，从马蹄变身为地梨，彻底成了柔柔嗲嗲的小女子。蟹肉却不再冷淡，所剩无几的腥味也全都浓缩成秋熟的甘美怡人。

　　鲜橙做瓤器，颇小巧一只，用小银匙舀着吃，秀美盈人，很得乐坊诸位小娘子的芳心。

　　冉娘子不知什么时候也来了，执起盏蟹酿橙，“林姑娘懂得真多。”

　　她淡笑摆摆手，实属谬赞。闲聊一会，姑娘们乐不可支，玩闹得快要无心吃饭。

　　林绣说得口渴才突然想起，食篮两侧棉花垫子里还塞着两瓶饮子呢。芦根骨节斩断，加挖出来的橙肉煮水，清凉下火。她赶紧拿出来倒在小盅里，用洗净的秸秆做吸管，一人一根“滋滋”吸得畅快。

　　快要午时，馆里苏柔几人肯定招呼不来。林绣起身说声告辞，又被挽留，大概如此客套三次就能走了。时间掐得正好，她满意地重新坐回椅子上。

　　真正收拾好东西要走，正事还没找到合适的时机说出口。坊主把她送至门前，林绣突然停下脚步，“还有一事相烦。”

　　“林老板但说无妨。”

　　被换了个称呼的林老板硬着头皮说事。

　　之前也有人订烧鹅或是蛋糕的，都是自家仆人亲自来取。直到由店里自个儿送外卖，才发觉纸上谈兵不可取。

　　她不好意思地挠头，“店里跟女儿国似的，暂时还缺着得心的帮手。”

　　又道明自己的想法：想找几个短期差役，只需在饭点来往几趟。

　　坊主沉吟着走至窗边，推开木窗，河风扑面而来。绿波叠荡，舟楫穿梭，满眼皆是忙忙碌碌的人间烟火。

　　“你看河边的短期工如何？都是精干可靠的小伙子。”

　　林绣眼睛一亮。

　　接下来便是繁琐的一系列，样样都需操心和四处奔走。好在有坊主帮忙，认识行会中的小头目，并不算十分麻烦。程郎君从码头工里挑选几个最利索的，又单拎出来敲打一番。

　　等到林绣跟前时，穿着青衫的几个小伙子齐齐向自己鞠躬，喊着“林老板好”。

　　她赶紧回礼，以同辈相称就好。去往官府的路上想起这个称呼，又有点甜滋滋的，将来哪一天，说不定就真成大老板了。

　　几人契书都是短时约，很快就能办下来。

　　填写契约时，那位府吏眯起眼睛打量她。女人家的，还是这么年轻貌美的小娘子，能做得了什么大事。

　　把文书递给她，府吏到底有些轻慢，“短工签月契，一月后还需再来。”

　　“多谢大人。”林绣笑得眉眼弯弯。

　　听小娘子脆生生应答，一口一个“大人”，他略一点头。倒是个懂事的，不算毫无可取之处。

　　最后一份也盖好章，就算办完了。正要递还给她，府吏突然愣住。

　　右下角浅浅的印记，好像刻的是如意酒肆四字莫不是京中诸位贵人都拍手称赞的那一家？

　　“有劳大人了。在下先行告退。”

　　府吏轻呷口茶，淡淡“嗯”了声。这小老板真是深藏不露。

　　等休沐日去如意馆，是先吃鱼宴，还是喝碗茶汤呢？