第272节

　　霍家容只烤了只鸭子。

　　单单看着，似乎平平无奇。

　　就跟平时在餐厅里看到的差不多。

　　鸭皮被烤的焦脆，呈很是诱.人好看的焦褐色，还带着油光。

　　霍家容将鸭子取下，放入盘中。

　　叶华松先是拿刀在鸭皮上平拍一下，鸭皮的焦脆感立即表现了出来。

　　叶华松这才切开。

　　刀刚刚碰到鸭皮，就能听到脆裂的声音。

　　“这一点儿不输京城烤鸭。”叶华松说道。

　　“其实这样炙烤，与挂炉相近，还多了果木香。”霍家容说道。

　　“烤鸭中还有东西。”叶华松切开来一看。

　　鸭腹中被霍家容填了一段段葱。

　　从已经被烤软，散发着葱香味儿，却没有生葱的呛烈味道。

　　“这是我采到的苏子叶。”霍家容说，“可以用来卷烤鸭吃，我的建议是烤鸭配上葱段，一起卷着吃。”

　　叶华松点头，切下一片鸭肉，又放如一段焦软的从，一起用苏子叶包裹住。

　　“苏子叶口感特别，吃起来还有它特有的香味儿，正好解了鸭肉的腻。”叶华松突然一顿，惊喜道，“葱段中心兜住了一些烤鸭的汁水，刚刚一咬，汁水立即从葱段中爆了出来。”

　　“虽然汤汁有些烫，但是好在还有苏子叶做缓冲。”叶华松说道，“我本身是喜欢热食的人。”

　　“尤其是在这深秋的夜里，有些寒凉，突然吃这么热气腾腾的料理，十分舒适，整个人都暖起来了。”叶华松赞道。

　　“苏子叶爽脆，鸭肉软嫩，葱被烤的绵软，但鸭皮又酥脆，口感层叠的极好。”

　　而后，五位评委就来到了叶绯面前。

　　“我做的是叫花鸡，又因地制宜的改了一下。”叶绯解释道。

　　叫花鸡裹在最外面的那一层泥土已经被烤的又黑又坚硬。

　　叶绯拿刀用力敲了几下。

　　泥土便裂开来，露出了里面包裹严密的箬竹叶。

　　将箬竹叶一层层的剥开。

　　被裹在最中间的鸡带着淡淡的焦黄色，并未像直接放在烤架上靠那样，呈现出焦褐色。

　　也没有烤焦，鸡皮仍旧是软的。

　　鸡皮上面很干净，因为叶绯包裹的严实，所以一点儿泥土都没有沾上。

　　叶绯将鸡放入盘中。

　　顾长峰一手捏着鸡腿，一手拿着刀切鸡腿关节处。

　　左手稍稍一抽，谁知鸡腿没有拔下来，只把骨头给抽出来了。

　　骨头上面一点儿肉都没沾到。

　　脱骨脱的相当干净。

　　顾长峰错愕的表情出现在大屏幕上。

　　观众看着都笑了。

　　“你这脱骨脱得也太赶催了吧。”顾长峰苦笑道。

　　“因为隔了这许多层烤，即使烤的时间再长，鸡肉也不会老。与其说是烤，我觉得倒更像是蒸鸡。”叶绯笑着说道，“小火慢蒸，肌肉慢慢的被煨熟。再加上被包裹的不透气，汤汁全部被锁住，没有一点儿外流，再被反蒸回进鸡肉中。鸡肉反倒十分软烂。”

　　顾长峰吃的都发出了“呲溜呲溜”的声音。

　　“你烤的时间很长，可是火候又不老，反倒将箬竹叶中的竹香都烤进了鸡肉中。清香渗入进了每一丝鸡肉当中。每一口都是竹香。”顾长峰吃个鸡，就跟喝汤似的，不住的发出“呲溜呲溜”的声音。

　　“你这声音也太夸张了吧。”罗威尔鄙视的看了顾长峰一眼。

　　“不信你自己尝。”顾长峰指指那只鸡。

　　罗威尔表示自己是个很严格的评委。

　　鸡哪里最不好吃？

　　众所周知，是鸡胸肉。

　　不论怎么烤，都很容易又干又柴。

　　那处脂肪最少，肉最干。

　　所以才最适合做减脂餐的肉食搭配。

　　所以，罗威尔就切下一块鸡胸肉。

　　结果这一刀下去，罗威尔就知道不简单。

　　因为他甚至没有看到鸡胸肉常见的丝条状。

　　而是一整块下来，罗威尔压了一下，汁水便从肉的纹理当中被挤了出来。

　　罗威尔立即塞了一块进嘴里，一口咬下。

　　他突然顿了一下，眼睛都忍不住瞪大了：“竟然还爆汁。”

　　“不对，鸡肉中不只是有你放的那些香料的味道，还有苹果的味道，有点微微的酸。”罗威尔说道。

　　“我路上摘到了一些苹果。不过小苹果不大，还没成熟，有些酸涩，这么吃是不好吃的。这里也没有合适的器具来做甜品。正好今天赛方并没有给到糖。所以我就想着，用苹果来代替糖。”

第555章 大姐，我忍你很久了

　　“正好苹果在经过加热烹制后，酸味儿会被激发出来。就算是甜苹果，也会变酸。我想试试利用这酸味儿，起到一个解腻的作用。正好没有柠檬，就用苹果的酸来代替。”叶绯解释。

　　“这个味道搭配的真的很奇妙，尤其是鸡肉竟然又软又滑，反而有点儿像是在吃鸡蛋干跟鱼豆腐的结合，但是又肉汁丰富，每一口都爆汁。”

　　“迷迭香的味道并没有很重，没有盖过其他香料的味道，胡椒的辣味儿在鸡肉最里面一层，最为明显。”罗佳琳吃的双唇都沾上了一层油光，“这鸡肉太嫩了，口感太好，不知不觉就会吃很多啊。”

　　这只鸡不大，五个评委每人多吃那么几口，不知不觉，一只鸡竟然被他们给分完了。

　　等国文博想要再吃一口，一伸手，结果发现自己摸到的只剩下鸡架了。

　　国文博：“……”

　　“哈哈哈哈，我觉得对叶绯这道料理的点评，咱们可以不用说了。行动证明一切嘛。”罗威尔笑着说道。

　　“你说的是。”国文博点头。

　　五位评委这么一直尝过来，哪怕每位选手只吃一口，这么多选手的料理加起来，也吃了不少了。

　　可叶绯的愣是让他们还有胃口把这只鸡都吃光了。

　　这已经很能说明了。

　　于是，五人来到了最后的付家旭的面前。

　　付家旭没精打采的，对于结果早有预料，此时已经一点儿斗志都没有了。

　　“我看，你似乎已经不抱什么希望了？”国文博看见付家旭的反应，微微挑了下眉。

　　付家旭沉着脸说：“我沿途并没有发现香料，所以只加了盐来烤。味道肯定差一些。”

　　“如果火候掌握的够好，就算是只有原本的味道，也能成为一道出色的料理。”叶华松说道，“当然，这样的前提，是厨师自己初心还没有改变。”

　　“你在料理的时候，已经觉得自己要输了。你的心态已经发生了改变，对料理的态度很消极。在这样的情况下，你无法专心的对待你的料理。做出的东西，又怎么可能好吃？”叶华松摇摇头，“付家旭，在料理这条路上，如果你还想要继续走下去，那你还有很长的路需要慢慢走了。”

　　叶华松说着，自己切下一块羊肉。

　　“羔羊的肥肉并不多，膻味儿相比之下也不大，这是一件对你很有利的事情。尤其是在你缺少香料的情况下，这食材已经帮了你很大的忙。”

　　可以说，能做的，这条羊腿都已经做了。

　　“如果叶绯能够借给我香料，我的料理肯定比现在好。”付家旭终究还是忍不住说道。

　　叶华松淡淡看了他一眼，便又低下头准备尝羊肉。

　　众人以为叶华松不会接付家旭的话。

　　谁知过了会儿，叶华松说：“是你自己没找到材料，反倒怪别人吗？别人帮了你，是你运气好而已，当然，也能证明你人缘好。可不帮你，也与人无尤。”

　　付家旭脸黑沉沉的。

　　叶华松这时候已经没什么胃口尝付家旭的羊肉了。

　　付家旭拉着个脸，叫人看了都倒胃口，谁还有心情尝他的料理？

　　叶华松作为评委，不得不尝了一口。

　　“羊肉的火候不均。”叶华松说道，“这里烤的过老，已经有些干，还发黑了。”

　　“应该是你觉得在这一场比赛中，已经没有什么指望了，所以就不好好照看羊肉的火候。”叶华松冷声说道。

　　“你这样的态度，已经不是一名合格的厨师应该有的。”叶华松失望的摇头。

　　“用你的心情影响到你的料理，因为涉及到成绩，觉得成绩会不好，就不去认真做。你在乎的只是你的成绩，你的得失。你有没有为你的食客考虑过？”

　　说完，叶华松也不必等付家旭的回答，就让开了位置给其他人。

　　国文博四人依次尝了付家旭的烤羊腿之后，都没有再给付家旭评价。

　　五人走到中央，商量了一会儿后。

　　国文博说道：“这一场比赛，因为没有选手中途放弃，所以这次，我们只淘汰一人。其余的选手，我们不做打分，不分高低。”

　　“虽说这次的野外是赛方人造的，但依旧在许多条件上，限制了各位的发挥。在这样的情况下，各位依旧能够出色的完成料理。你们每个人都表现的很好，可圈可点。”

　　“那么，下面我就只宣布本场被淘汰的选手。”国文博说道。

　　“本场比赛，被淘汰的，是付家旭。”国文博高声说。

　　对于这个结果，谁也没有感觉到意外。