第212章 脆皮乳鸽

第212章 脆皮乳鸽

　　殷雪梅的心跳急剧加速, 手心里冒出汗来，伸手推开了经理办公室的门。

　　办公室很大，男人侧着身站在饮水机前接水, 旁边有一棵高大的发财树, 繁茂的枝叶刚好挡住了他的身影，影影绰绰地看不清楚。

　　“邵经理，你好，我是白云茶楼的殷雪梅，阳老板叫我过来跟你商量点事。”殷雪梅鼓起勇气，飞快地说。

　　“啪！”地一声，男人手里的陶瓷茶杯掉在了地上, 热水和碎瓷片飞溅得满地都是，把殷雪梅吓了一跳。

　　门突然被推开, 刚刚那个女孩走进来着急地问：“经理，怎么了？”

　　“出去！”男人威严的声音里带着不悦, 但细细听来，还能感觉得到里面的焦虑和恐慌。

　　女孩犹豫了一下，还是退了出去, 临出门前说了一句：“那经理如果有什么事的话再叫我吧！”

　　殷雪梅楞了一下，心想大概自己来得不是时候，迟迟疑疑地转过身，正要往外走, 男人又说了一句：“没让你出去。”

　　殷雪梅在心里说了一句：“不跟他一般见识。”重新在脸上挂上笑容, 转过身来。

　　男人也已经从发财树的后面走了出来, 目光复杂地看着她，殷雪梅满身的血液一下子都冲到了头顶，满脸通红，手足无措：“你……，我……”

　　晕了晕了，完全不知道发生了什么事了，这个邵经理，居然真的就是她所认识的那个邵伟诚。

　　倒是邵伟诚更快地镇定下来，走到沙发上坐下，顺手指了指自己对面的位置：“坐吧！”

　　殷雪梅有些慌乱地过来坐下，甚至还把膝盖不小心撞在了茶几上，“咚”地一声，发出不小的声响，她疼得厉害，却不敢叫出声来，只悄悄地用手去揉了一下。

　　邵伟诚的身体稍微动了一下，似乎想站起来，不过最终还是放松地坐下了，身体靠在沙发背上，翘起了二郎腿，一只手随意地搭在膝盖上：“好久不见，这么巧你也来了白云集团工作？”

　　“是，是啊！”殷雪梅眼睛不知道该往哪里看，最后只好牢牢地盯着自己眼前的茶几，低声回答，他长大了，虽然外貌并没有很大的变化，但整个人成熟、稳重了很多，更有男人味了，不愧是当经理的，这气势，吊打她几百倍啊！

　　他的神态自若，把殷雪梅的胆怯、恐慌、自卑和愧疚都放大了几百倍，让她在他面前无地自容，如坐针毡，如果不是心里还有一个一定要帮到阳白云的心念，恐怕此刻的她早就夺路而逃了。

　　“在那边工作得怎么样？同事们都好相处吧？”就好像是就别重逢的朋友之间最普通的寒暄，邵伟诚似乎并不关心她这些年都过得好不好，只是随口问一问而已，而且似乎并不打算等到她的回答，就继续说，“阳姐叫你过来找我什么事？”

　　说完抬手看了一眼腕上的手表：“我半个小时后还有一个会要开。”

　　殷雪梅还是认认真真的回答：“工作很好，阳老板和茶楼的同事们都非常好，这次过来，主要是因为明天我要参加舌尖上的城市第四轮的比赛了，来跟你商量一下选择什么菜色可以对农场的产品推广有所帮助。”

　　邵伟诚神色微楞：“参加比赛？你是厨师？”前段时间他一直在忙，对于这个比赛一直没有时间去看，所以竟然不知道她居然也参加了比赛，呵，这么多年了，一直故意不去打听她的消息，没想到，原来她就在离他这么近的地方。

　　殷雪梅脸上现出感激之色：“是的，多亏了阳老板，她帮了我很大的忙，还让我留在茶楼，亲自教我手艺，我非常感激她的。”

　　邵伟诚笑了笑：“也是，你从小做菜就特别好吃。”

　　那时候殷雪梅的父母对她不好，经常不让她吃饱，邵伟诚就经常从家里偷点吃的东西出去给她，煮熟的不敢偷，只能偷些地里刚摘回来的菜啊，存在灰堆里的红薯啊什么的。

　　然后两个人跑到山里，生一堆火想办法弄熟了吃，邵伟诚还学会了爬树掏鸟窝，小孩子脑子里可没有残忍不残忍的念头，只知道这些鸟蛋啊、小鸟啊都是好吃的。

　　其实其他的小孩子也都喜欢这么干，总觉得外面吃的东西就是比家里的香，所以闲着没事也爱到外面生个火堆煨个红薯什么的来吃，可是谁都没有殷雪梅的手艺好，特别是她烤的小鸟，那更是外酥里嫩，一口咬下去，香得差点连舌头都吞了。

　　到这个时候，其他小孩都不嘲笑殷雪梅了，一个个地都去掏了鸟窝来讨好她，只希望她烤出来的小鸟能分自己一只。

　　可殷雪梅只愿意烤邵伟诚给她掏的鸟窝，烤出来的小鸟也只给邵伟诚一个人吃，别人再怎么眼红也没用，自己生火去烤吧，却怎么也烤不出这种味道来，而且经常会烤得焦焦的，一咬就一口苦味。

　　殷雪梅在很小的时候，就已经无师自通地掌握了掌控火候的高超技巧。

　　邵伟诚没有开口，殷雪梅也不知道该说什么好，办公室里的气氛陷入了一种诡异的沉默中，殷雪梅难耐地绞着手指头。

　　邵伟诚看着她扭麻花一样的手指，想起了一个从很小开始就困扰着自己的问题，她从小就是这样，一紧张就会绞手指，然后他总是会想，手指扭成这样，不会断掉吗？

　　然后他终于意识到，自己沉默得太久了，难怪她会紧张，呵呵，早就告诉过自己那是过去的事情，不要在想了，怎么就控制不住自己了呢？

　　也许是想念小时候的那只烤小鸟想得太过入神了，邵伟诚脱口而出：“脆皮乳鸽你会做吧？”

　　殷雪梅稍稍有些惊奇地挑起了眼角，她的眼睛长得很漂亮，是那种眼角微微有些上翘的丹凤眼，如今在岁月的磨砺中已经有了几根细细的鱼尾纹，但还是很漂亮，邵伟诚想，然后又深深地唾弃自己，漂亮又怎么样？跟你一点关系都没有了。

　　“会的呀！”殷雪梅说。

　　“那就做脆皮乳鸽吧，刚好农场里养的第一批乳鸽可以出笼了，趁机先做个广告。”

　　“好的，那麻烦你跟下面的人说一声，我过去拿吧！”殷雪梅站了起来，迫不及待地想要拿了乳鸽就走，虽然对方一直表现得云淡风轻，但这气氛越来越压抑，再在这儿待下去，她感觉自己都快要疯了。

　　“就在我们这里的厨房先试做一下吧，这是第一次养出来的乳鸽，味道怎么样我心里也没数，万一要是不行，也能及时换成别的。”终究还是不舍得让她就这样离开，邵伟诚将这番包含了私心的话说得冠冕堂皇。

　　分明知道她已为人妇，跟自己再也毫无丝毫关系，可是在他的心里，还是忍不住会将她当成那个全心全意依赖着他的小姑娘，可是心里的一点柔情刚起，又会想起她一句解释没有，就这么狠心地丢开自己嫁给了别人，心肠便又硬了起来。

　　总之邵伟诚的心里现在可是剪不乱理还乱，远没有表面上看起来的那么云淡风轻。

　　殷雪梅完全不敢反驳他的话：“好的，那我现在就去拿了乳鸽去厨房。”

　　邵伟诚站了起来：“走吧，我带你去。”

　　走到门外，行政办公室的那个女孩探出头：“邵经理，待会要开会的，您还记得吧！”

　　邵伟诚看了看表：“你帮我跟他们说一下，推到明天吧，对了，我办公室打碎了一个杯子，麻烦你找人帮我打扫一下。”

　　女孩看着两人远去的背影，总是觉得今天的邵经理有点奇怪，嗯，就是有种故作镇定的感觉。

　　邵伟诚带了殷雪梅去了农场做菜的大厨房，也就是之前品绿农庄的厨房，只是稍微修整了一下而已。

　　还让人送了几只乳鸽过来。

　　乳鸽选用生长期为25天左右的雏鸽最好，虽然体型娇小，但胸肉已经肥厚饱满，肉质也鲜香细嫩，用来做脆皮乳鸽是最合适的。

　　邵伟诚让人送来的这些乳鸽，每只重大概是六两多不到七两，正是最适合的时候，殷雪梅拿起一只察看了一下，乳鸽羽毛丰满，精神也很好，看起来养得很健康。

　　拨开羽毛看看，表皮毛孔细小均匀平滑，胸骨的手感也软软的，肉质的细嫩程度刚刚好。

　　麻利地把乳鸽清理干净，去除食管、气管和多余的内脏，清干净茸毛，要做脆皮乳鸽，最重要的是一定不能将皮弄破了，然后将清理好的乳鸽放在清水中，浸泡二十分钟以上，以除尽血水。

　　脆皮乳鸽有三种做法，生炸、熟炸和烤制，在台上比赛的时候没有烤箱，自然不能选择烤制，殷雪梅决定是用生炸的。

　　邵伟诚也不说话，一直抱着双手在旁边看着，看着她就像小时候那样，神情专注地处理着手中的食材，她一直都是这样，只要面对食物，就会忘记了身边所有的一切，全身心地沉浸在只有她和手里的食材才能懂的世界中。

　　那时候，邵伟诚还曾经嫉妒过她手中的食物，甚至希望，她能用那样温柔的眼神看着自己，哪怕让自己也变成食材也没关系。

　　想到这里，还板着一张脸的邵伟诚，嘴角不由自主地翘了起来，呈现出一抹温柔的弧度。

　　导致厨房里其他正在给农场工人们做饭的厨师们都有些心慌起来，这平时一向不会出现在厨房的邵经理今天这是怎么了？怎么会笑得那么诡异呢，难道是他们做错了什么他要来找他们算账了？

　　不过应该不是，邵经理的目光从进来开始就一直没有离开过他面前的那个女人，就算要算账，也应该是要找她而不是找他们吧！

　　这个女人到底要做什么？看起来好像很好吃的样子啊！

　　“咦，这不是，不是那个咱们集团的，在第三轮比赛中获得出线资格的那什么，什么梅嘛！”这人一着急，连话都说不清楚了。

　　“殷雪梅！”另一个人接口说，都是厨师，自然会关注美食比赛，前两场的比赛，他们可是利用了工余时间，一场不漏地把比赛都看完了的。

　　听见自己的名字，殷雪梅抬起头：“叫我吗？”

　　厨师们还没来得及对她表示自己的敬仰之情，就被邵伟诚黑着脸喝了一声：“干什么，赶紧干活去！”

　　殷雪梅微微一笑，继续低下头忙碌着，说也奇怪，刚刚她一直安定不下来的心，在双手接触到食物的这一瞬间，似乎就立刻镇定了下来，她现在脑子里没有任何其他的想法，只是想要把眼前的这道脆皮乳鸽做好。

　　除尽血水的鸽子洗净之后，加入各种腌料腌制入味，然后用沸水烫一下，用厨房纸巾擦干净表皮的水分，再把鸽子用铁钩挂起来，刷上脆皮水。

　　脆皮水是保证乳鸽成品质量最关键的一步，脆皮乳鸽之所以能达到皮脆肉香，色泽红亮的效果，脆皮水调制得好不好至关重要。

　　殷雪梅神情十分专注，每一个动作都做得十分利索，绝不夸张，因为这件事关乎到白云茶楼的声誉，她决不能够掉链子，一定要让所有的观众都看到白云茶楼的高水平。

　　邵伟诚突然发现，眼前的她跟自己记忆中那个怯懦的小姑娘有些对不上号了，眼前的她，多了一份自信和坚定，再也不是那个只会躲在他的身后寻求保护的小姑娘了。

　　对于她的这种变化，他有点高兴，但也有点儿失落，失落什么呢，她成长了，这不是很好吗？

　　殷雪梅从小就很善于掌控火候，如今也不例外，所以选择在比赛上做这道菜，还真是合适呢！

　　特别是油炸食物的时候，油温的控制相当重要，油温过高，很快就会让成品发黑并且产生苦味，油温过低，则不能在适当的时间里产生足够的化学反应，从而达不到皮脆色红的效果。

　　生炸脆皮乳鸽，需要将油温控制在四成到五成热之间，大概浸炸十分钟左右至鸽肉成熟，但这个时间不是固定的，而是要根据当时鸽子的大小和鸽肉的细嫩程度来决定，这一点，就只能由有经验的厨师来把握了。

　　最后出锅之前，还要提升油温，将乳鸽炸到色红皮脆，刚刚好的时候捞出来。

　　直到脆皮乳鸽做好的时候，殷雪梅才意识到邵伟诚一直都站在旁边，不由得又有些慌乱起来：“这，这个，做好了，你要尝尝看可不可以吗？”

　　就好像当年她第一次烤出来的那只小鸟，也是那样惶惑不安地递给他：“你要尝尝吗？”生怕他会嫌弃。

　　他怎么可能会嫌弃呢，朝思暮想，求之不得。

　　另外那几个厨师被乳鸽的香味吸引得放下了对经理的惧怕之心，一起冲了过来：“经理，我们也可以帮忙品尝的。”

　　“滚！”邵伟诚瞪了他们一眼，双手端起盘子，转身就往外走，这是他的，全都是他的，一点也不想分给别人。

　　“那个，要趁热吃。”殷雪梅看着他的背影，喏喏地说了一句，“凉了就不脆了。”

　　这天殷雪梅没有再看到邵伟诚，他只让人挑了十只左右最为健康肥美的乳鸽给她，然后就让她回去了，这些活物不好带上公共汽车，所以是派了农场的汽车送她回去的。

　　这样也好，殷雪梅想，知道他过得还好，她就安心了。